Блоги Клео: Киноменю недели. 9-15 февраля

Всем привет! Новую неделю я решил посвятить предстоящему празднику — Дню всех влюбленных, поэтому, не считая новинок, — все фильмы в подборке будут посвящены, естественно, любви, романтике и всяким там сантиментам. Не обойдется и без сладкого — на этой неделе мы не станем считать калории и отдадимся чувствам и новым вкусовым ощущениям!

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Начать нашу, так сказать, романтическую неделю я решил с очень трогательного и жизнеутверждающего киноблюда, приготовленного в 2002 году режиссером Ричардом ЛаГравенесом по мотивам романа Сесилии Ахерн «P.S. Я люблю тебя». Картина поведает нам о безграничной любви Холли (Хилари Суэнк) и Гэрри (Джерард Батлер), которые, несмотря на маленькие разногласия, готовы потратить друг на друга вечность. Но судьба распоряжается иначе — Гэрри умирает, оставив Холли страдать от потери. Однако он позаботился о том, чтобы его возлюбленная продолжила жить счастливо. Он записал для нее мотивирующие и полные любви сообщения, которые должны помочь ей научиться жить без него.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Салат с курицей, манго и кешью

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 манго

100 г кешью

100 г ростков фасоли или сои

150-200 г листьев салата (айсберг, романо, фриссе, фриллис или салатная смесь)

1 ст. л. соевого соуса

0,5 ч.л. устричного и/или рыбного соуса

2 ч.л. сока лайма или лимона

0,5 ч.л. приправы карри

1 ст.л. оливкового масла

Рафинированное масло для жарки

Соль по вкусу

Подготовьте ингредиенты. Куриное филе слегка отбейте, посолите и обжарьте на сковородке в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Отложите для остывания. Остывшее филе нарежьте кубиками.

Если берёте сырые орехи, их нужно обжарить на сухой сковородке до светло-коричневого цвета. Манго очистите и нарежьте пластинками.

Для заправки возьмите оливковое масло, соевый, устричный и/или рыбный соус, сок лимона или лайма, карри. Если нет возможности достать устричный и рыбный соусы, можно обойтись без них, но они придают заправке особую пикантность. Смешайте все ингредиенты заправки.

Выложите на тарелку листья салата и все остальные ингредиенты. Сверху полейте небольшим количеством заправки.

Заправка для этого салата может показаться странной на вкус, если пробовать её отдельно. Не переживайте — в салате она будет «звучать» совсем по-другому. Однако не переборщите с заправкой, её вкус очень насыщенный.

 

ВТОРНИК

Сегодня у нас на ужин настоящая классика кино о любви — творение режиссера Гэрри Маршалла — легендарная «Красотка». И сразу в голове зазвучала заглавная композиция фильма — песня Роя Орбисона Oh, Pretty Woman. На мой взгляд, еще не сняли кино, которое могло бы составить «Красотке» конкуренцию, поэтому лично я, уже видевший его сотню раз, с удовольствием посмотрю столько же, думаю, и вы не будете против посвятить ему вечер.

История современной Золушки, представленная «сотрудницей панели» Вивьен и финансовым магнатом Эдвардом Льюисом, которых сыграли (и надо сказать, потрясающе сыграли) актеры Ричард Гир и Джулия Робертс, уже вошла в списки самых любимых фильмов миллионов. Эта романтическая комедия разошлась на цитаты и стала настоящим гимном любви и чуда, которое может случиться с каждым. 

В качестве блюда к фильму рекомендую рецепт, с которым отношения у главной героини так и не сложились — улитки оказались ей не под силу, но у нас задача намного упрощена, и возиться с неудобными раковинами нам не придется.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Улитки «Наполеон»

Ингредиенты:

24 улитки

1 стакан белого сухого вина

1 овощной бульонный кубик

30 г миндаля

50 г шампиньонов

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. готового томатного соуса

Соль, белый молотый перец по вкусу

Улиток залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и охладите под струей холодной воды.

Улиток выньте из раковин, удалите рожки, черную полоску и две твердые железы. Подготовленных улиток залейте овощным бульоном, приготовленным из кубика, и варите при слабом кипении 3 часа.

Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле. Затем соедините с миндалем, специями и рубленой зеленью.

В смазанную маслом форму уложите грибную смесь в виде кольца, в середину выложите улиток, полейте томатным соусом и запекайте в духовке до готовности.

 

СРЕДА

Сегодня романтический настрой предлагаю поддержать еще одной комедией, но на этот раз с «британским акцентом». На повестке дня «блюдо» от режиссера Алека Кешишяна «Любовь и другие катастрофы». В этой картине много моды, юмора и, конечно же, любви, поэтому она придется по вкусу очень многим.

Главная героиня «блюда» Эмили Джексон трудится в редакции английского Vogue и старается устроить личную жизнь своих друзей — ярких представителей британской богемы, что получается у нее весьма недурно. Однако со своей она так и не может разобраться, чему способствует множество недосказанностей.

Специально для этого фильма я подобрал простой, но очень вкусный рецепт от известного «Голого повара» Джейми Оливера. Посмотрев комедию, вы поймете, почему именно на его рецепт пал мой выбор)).

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Теплый салат из хлеба, хрустящей копченой грудинки, пармезана и яйца-пашот

Ингредиенты:

1 чиабатта

1 зубчик чеснока

12 тонких ломтиков копченой грудинки

1 лимон

4 очень свежих яйца

3 большие горсти салата руккола

1 кочан салата «дубовый лист»

100 г сыра пармезан

Оливковое масло (extra virgin) по вкусу

Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200 ºС. Срежьте корочку с чиабатты и отложите в сторону, наломайте кусочки булки размером с палец.

Выложите на противень, слегка сбрызните оливковым маслом, посыпьте чесноком, солью и перцем.

Поместите в духовку приблизительно на 10 минут — до образования хрустящей корочки, затем положите на хлеб копченую грудинку и запекайте еще 5 минут, чтобы на ней также образовалась корочка.

Смешайте лимонный сок с 8 столовыми ложками масла, солью и перцем.

В большой кастрюле поставьте кипятиться несоленую воду.

В большой миске смешайте листья салата, копченую грудинку, хлеб и заправку, затем разложите все по 4 тарелкам.

Когда вода в кастрюле начнет закипать, осторожно разбейте туда 4 яйца. Они должны быть действительно очень свежими, чтобы получились яйца-пашот. Варите 4 минуты, чтобы яйца стали мягкими, или чуть дольше — на ваше усмотрение.

Положите по яйцу на каждую порцию салата и посыпьте тертым пармезаном

 

ЧЕТВЕРГ

Вот и наступил этот торжественный день… Барабанная дробь… День, когда миллионы женщин, жаждущих «хлеба и зрелищ», наконец-то, смогут порадовать себя просмотром главной новинки последнего времени  — фильмом, снятым Сэм Тейлор-Джонсон по мотивам романа британской писательницы Э. Л. Джеймс — «Пятьдесят оттенков серого».

Естественно, мы с вами просто не можем пропустить такую премьеру, поэтому, взяв про запас вкусный и немного пикантный десерт, отбросив все свои домашние заботы, отправимся в мир сексуальных фантазий и, конечно же, любви.

Если кто не в курсе (не уверен, правда, что такие имеются), речь в этом страстном произведении пойдет о скромной студентке Анастейше Стил, которая, заменяя свою подругу, отправляется брать интервью у миллиардера Кристиана Грея. Он, естественно, писаный красавец, а она, естественно, не может вымолвить не слова, и вроде бы продолжения знакомства не светит… Но не тут-то было — оно продолжается и весьма удачно, если не говорить о странных сексуальных предпочтениях Грея…

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Шоколадное пирожное с перцем чили

Ингредиенты:

250 г шоколада с содержанием какао не менее 70%

150 г сахара

75 г фундука или грецких орехов

2 ст. л. ванильного сахара

8 яиц

75 г сливочного масла

1 красный перец чили (или по вкусу)

Для обсыпки:

2 ст. л. тертой апельсиновой цедры

Растопите шоколад в микроволновке (или на водяной бане), добавьте половину сахара, перемешайте.

Очень мелко порежьте перец чили. Добавьте масло, чили и ванильный сахар к шоколаду, растопите массу на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте шоколадной массе остыть.

Отделите белки от желтков в отдельной миске, взбейте белки миксером. Добавьте к белкам оставшуюся половину сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Измельчите орехи. Смешайте с шоколадной массой желтки и орехи.

Аккуратно, небольшими порциями, введите белки в шоколадную массу, нежно перемешивая снизу вверх.

Переложите массу в круглую или овальную форму для выпекания. Выпекайте пирожное в предварительно разогретой до 190ºС духовке в течение 20 — 30 минут.

Хорошенько охладите пирожное, прежде чем порезать на порции: в идеале его надо испечь за день до подачи на стол, чтобы оно успело пропитаться вкусом чили.

Украсьте пирожные, посыпав их тертой апельсиновой цедрой.

 

ПЯТНИЦА

Сегодня мы сделаем небольшую паузу в романтическом кино и посмотрим шпионское произведение Мэттью Вона «Kingsman: Секретная служба». Хотя наверняка для многих секретные агенты — не менее романтичные герои. Не обошлось в этом блюде и без громких имен, в картине засветились такие актеры, как Колин Фёрт, Сэмюэл Л. Джексон, Майкл Кейн и другие.

Главный герой повествования — молодой парень Джери, бывший морской пехотинец — наделен всеми данными, чтобы иметь хорошую работу и жить припеваючи, однако он выбрал путь мелкого преступника. Но когда дела становятся совсем плохи, появляется «добрая фея» в лице Гарри Харта (когда-то отец Джери спас ему жизнь) и предлагает ему пройти обучение и стать новым членом команды секретной независимой организации, стоящей на защите мирового спокойствия. Парень недолго думая соглашается, но справится ли он со всеми трудностями и со своими новыми обязанностями?!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Королевский творожный пирог

Ингредиенты:

400 г творога

1,5 стакана сахара

200 г сливочного масла

5 яиц

400 г пшеничной муки

1 ст. л. разрыхлителя

1 ч. л. растительного масла

Возьмите две большие миски. В первую сложите яйца, 0,5 стакана сахара, творог, и все это перемешайте с помощью миксера — получается жидкая масса.

Во вторую миску — 1 пакетик разрыхлителя, масло сливочное (комнатной температуры, чтобы мягкое было), 1 стакан сахара, муку добавляйте постепенно, и все это перемешайте руками, получается пескообразное тесто, как крошка. Главное, чтобы оно было рыхлым и не приставало к рукам.

Возьмите форму для выпекания пирогов, смажьте ее растительным маслом и выложите на дно часть «крошечного» теста, по бокам пальцами немного прижмите бортики.

Взбитую массу из творога, яиц и сахара аккуратно и медленно вылейте в форму для запекания и оставшейся частью теста посыпьте сверху.

Выпекайте в духовке минут  40—50 при температуре 180 градусов и наслаждайтесь результатом!

 

СУББОТА

Ура! Вот и наступил самый-самый День всех влюбленных! Поздравляю вас и желаю вам взаимной любви и побольше романтических моментов. Ну а тем, кто еще не встретил свою вторую половинку, — обязательно ее встретить. Ну и как в такой день обойтись без просмотра кино о любви? Конечно, никак! Сегодня мы посмотрим одноименный (с праздником) фильм режиссера Гэрри Маршалла — «День Святого Валентина».

Состоящий из небольших романтических историй фильм украсили собой самые известные актеры: Эштон Кутчер, Дженнифер Гарнер, Энн Хэтэуэй, Джейми Фокс, Джессика Бил, Джулия Робертс, Брэдли Купер, Тэйлор Лотнер, Эмма Робертс, Джессика Альба и многие другие, поэтому вы можете не только узнать себя в некоторых ситуациях, происходящих с главными героями, но и полюбоваться на своих звездных любимцев.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Суфле из семги

Ингредиенты: 

500 г филе сырой семги

2 белка

300 мл сливок 33—35% 

Соль по вкусу

Для украшения:

Сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.) по вкусу

Икра по вкусу

Рыбу нарежьте крупными кусочками. Измельчите в блендере. Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.

Белки взбейте с солью (около 0.5 ч.л.). Добавьте сливки. Взбивайте до тех пор, пока масса не начнет густеть. Добавьте рыбу, аккуратно перемешайте.

Выложите суфле в формочки для запекания. Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

Форму с суфле поставьте в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 35—40 минут. Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально. Готовое суфле полностью остудите и лишь потом вынимайте из формочек.

При помощи кондитерского шприца украсьте суфле сыром (выложите по краям). Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок и выдавить сыр. В серединку выложите икру.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и на сладкое (в прямом и переносном стиле) я решил оставить развеселый мультфильм про любимого героя не только многих детей, но и многих взрослых — Губку Боба. Любители этого милого сериала теперь могут насладиться и полнометражной версией, да еще и в формате 3D.

Если во всем нам известном сериале действие происходит исключительно на дне океана, в новинке от режиссера Пола Тиббита Губка Боб и его друзья оказываются на суше в реальном мире, где их ждут невероятные приключения и смешные казусы. Их главной целью станет спасение волшебной книги, которую похитил злой пират. А теперь хором: — Кто проживает на дне океана? SpongeBob SquarePants!!!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Мороженое «Семифредо»

Ингредиенты:

500 мл сливок 33—35% 

5 яиц

150 г сахара

200 г клубники

3 ч. л. какао

2 ч. л. ванильного сахара

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в пену. Желтки взбейте с сахаром. Сливки взбейте. Смешайте сливки и желтки. Добавьте белки, аккуратно перемешайте венчиком или ложкой.

Ягоду измельчите. Далее массу разделите на столько частей, сколько вы будете использовать наполнителей. В нашем случае на 3 части. В одну добавьте ванильный сахар. Во вторую — какао. В третью — клубнику.

Массу выложите в формы, в которых можно замораживать. Поставьте в морозилку на 6—8 часов.