Киноменю недели: 16-22 марта

Вот мы и снова встретились. Как провели праздники? Я по большей части занимался ничегонеделаньем, ну, и составлял для вас очередную подборку кино и собирал рецепты всяких вкусностей, которыми сегодня и буду делиться!

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

В 1975 году советский режиссер Виталий Мельников представил картину «Старший сын», снятую по одноименной пьесе драматурга Александра Вампилова. Произведение получилось глубоким и драматичным, и помимо непростого сюжета не последнюю роль в этом исполнила игра выдающихся актеров, среди которых оказались Евгений Леонов, Николай Караченцов, Наталья Егорова, Владимир Изотов, Михаил Боярский, Светлана Крючкова и другие.

В центре сюжета два друга разгильдяя, которые по стечению обстоятельств оказались холодным осенним вечером в пригороде. Они принялись искать ночлег, но, как и следовало ожидать, двух незнакомых молодых людей никто не торопился пускать под свою крышу, поэтому, отчаявшись, в одной из квартир, где ребята решили попытать счастья ложью, один из них сказал, что является внебрачным сыном главы семейства. Их «шутке» поверили, но, как говорится, всему должен наступить конец, а главный герой уже и сам начал верить в свое вранье.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Острый картофель с сыром

Ингредиенты:

500 г мелкого молодого картофеля

1 средняя луковица

1 острый красный перец чили

200 г адыгейского сыра

50 г твердого сыра

70 мл жирных сливок

Листья салата романно по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Нарежьте картофелины толстыми кружками, залейте кипятком, сварите до готовности. Измельчите лук и чили, обжарьте в оливковом масле 5 минут.

Для заправки смешайте в блендере раскрошенный адыгейский сыр, натертый твердый сыр, лук, чили и сливки до однородности.

Разложите листья салата по тарелкам, на них выложите картофель, полейте заправкой.

 

ВТОРНИК

Женщины-режиссеры не так часто радуют нас своими шедеврами, однако даже среди них есть и исключения, которые нет-нет, да и представят на суд зрителей что-то стоящее, как, например, недавняя премьера «Несломленного», снятого Анджелиной Джоли. Но сегодня мы посмотрим чуть более старый фильм, создателем которого является потрясающая актриса и, как оказалось, не менее талантливый режиссер — Джоди Фостер.

Пригласив замечательных актеров (Мела Гибсона, Черри Джонса, Антона Ельчина, Дженнифер Лоуренс), Джоди решила рассказать историю об успешном бизнесмене, завидном муже и отце Уолтере Блэке, счастливая жизнь которого закончилась из-за того, что его одолела глубокая депрессия. После того, как он испробовал все возможные антидепрессанты, он нашел очень необычный для себя выход, точнее выход нашелся сам. Наладить жизнь Уолтера «взялся» игрушечный бобер, надетый на руку. Общаясь с ним, мужчина смог восстановить себя в обществе, но в какой-то момент животного стало слишком много, и Блэк начал теряться, кто же главнее — он или этот зверек.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Рыба, фаршированная жареными грибами и грудинкой

Ингредиенты:

800 г судака (щуки или карпа)

150 г копченой грудинки

200 г грибов (шампиньонов или вешенок) 

1 яйцо

1 головка репчатого лука

1 ст.л. манки

1 ст.л. сладкой паприки

2 ст.л. оливкового масла

Зелень и лимон для украшения по вкусу

3 ст.л. оливкового майонеза

1 ст.л. сладкой горчицы

1 ст.л. белого бальзамического уксуса

Морская соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса смешайте в глубокой пиале горчицу, оливковый майонез и белый бальзамический уксус. Грибы обжарьте на оливковом масле с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.

Рыбу почистите, выпотрошите, отрежьте голову, удалите жабры и плавники. Кожу аккуратно снимите, стараясь не прорезать ее.

Срежьте рыбу с костей, переложите в блендер, добавьте нарезанный бекон. На малых оборотах перекрутите все в фарш. Добавьте обжаренные и остывшие грибы, яйцо, соль, приправы, хорошо перемешайте до однородного состояния. Начините кожу и голову.

Переложите рыбу на фольгу, приложите голову, замотайте в фольгу в виде конфеты. Разогрейте духовку до 170 градусов, налейте в противень воды, чтобы она на 2 см покрывала рыбу, выложите рыбу. Готовьте 1,2 часа без конвекции.

Разрежьте фольгу и остудите готовую рыбу, нарежьте толщиной 1 см. Выложите рыбу на блюдо, украсив лимоном и зеленью. Подавайте с соусом.

 

СРЕДА

Два друга, а по совместительству секретных агента (Том Харди и Крис Пайн) влюбляются в одну и ту же девушку (Риз Уизерспун), и, естественно, каждый из них хочет, чтобы она отдала предпочтение ему. Однако пока дама не определилась, парни берут ситуацию в свои руки и стараются «убрать соперника», благо шпионского снаряжения, которое отлично подходит не только для секретных операций, но для дел сердечных, у них предостаточно. Правда, параллельно им приходится успевать бороться и с реальным злодеем.

Вот такой вот «горячий» любовный треугольник решил разобрать режиссер МакДжи, представив три года назад романтическую комедию с элементами экшна — «Значит, война». Это киноблюдо идеально подойдет для уютного вечера с любимым человеком. Оно непременно заставит вас посмеяться и лишний раз докажет, что любви не страшны никакие испытания.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Торт «Треугольник»

Ингредиенты:

Яйца (для светлого бисквита + для тёмного) — по 3 штуки

Сахар (для светлого бисквита + для тёмного) — 70г + 70г

Мука (для светлого бисквита + для тёмного) — 55г + 55г

Крахмал (для светлого бисквита + для тёмного) —  30г + 30г

Ванильный сахар (для светлого бисквита + для тёмного) — 1 пакетик или 1 ч.л. ванильного

Соль (для светлого бисквита) — щепотка

Горький шоколад (для тёмного бисквита + для крема) — 360 г

Какао-порошок (для тёмного бисквита) — 20 мл

Молочные сливки (33%, для крема) — 280 мл

Сливочный ликер (для крема) -100 г

Приготовьте светлый корж. Белки отделите от желтков, взбейте с щепоткой соли до крепкой пены и отставьте. В другой миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар, добавьте 3 ст.л. горячей воды и взбейте до растворения крупинок сахара. На желтковую массу выложите взбитые белки. Смешайте муку и крахмал, просейте в яичную смесь и аккуратно перемешайте венчиком.

Духовку разогрейте до 225 градусов/с конвектором до 200 градусов. Понадобятся 2 неглубоких противня 19 х 29см, или дважды используйте один. Дно застелите пекарской бумагой. В один противень вылейте светлое тесто и выпекайте 10-12 минут (до золотистого цвета).

Приготовьте тёмный корж. Точно также взбейте белки и желтки. Белки взбивать только чистым сухим венчиком/электрическим миксером. Растопите на водяной бане 50г шоколада, немного остудите и вылейте в желтковую смесь, хорошо перемешайте. Выложите сверху белки и просейте на них смесь из муки, крахмала, какао. Перемешайте осторожно венчиком. Выпекайте, как и светлый корж.

Достаньте противни из духовки на стол, через 10 мин. проведите ножом вдоль стенок, опрокиньте коржи на чистое полотенце. Пекарскую бумагу аккуратно снимите. Дайте коржам полностью остыть.

Шоколад поломайте на кусочки и сложите в стеклянную миску. В небольшом сотейнике смешайте сливки и крем-ликёр, поставьте на маленький огонь. Нагрейте, постоянно помешивая, до появления крошечных пузырьков по периметру сотейника, но не кипятите. Снимите с огня и вылейте смесь в миску с шоколадом, размешайте, затем взбейте миксером на маленькой скорости до гладкой однородной текстуры. Уберите в холодильник, пока не загустеет.

Каждый корж разрежьте вдоль на 2 равные части, используя линейку или картон для точности линии. Таким образом, получатся 4 бисквитные полосы.

Миксером взбейте остывший ганаш до гладкости.

Разделочную доску накройте фольгой или пергаментом, положите на неё полоску светлого коржа. 4 ст. л. ганаша выложите на бисквит и равномерно распределите.

Сверху поместите тёмный бисквит, промажьте, затем опять светлый, слой ганаша и закончите тёмным. Каждый слой бисквита слегка прижмите сверху. Оставшийся ганаш отставьте в сторону. Пирог закройте пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру приблизительно на 1 час.

Затем положите пирог длинной стороной параллельно краю стола. Длинным ножом для хлеба разрежьте его с торца диагонально на 2 части, направляя нож от ближнего нижнего угла к дальнему верхнему. Получатся две треугольные части.

Переложите на фольгу одну часть так, чтобы шоколадный корж был вертикально, а разрезанная поверхность снаружи. Намажьте ножом на шоколадный корж  4 ст.л. ганаша, приложите к нему вторую половину светлым коржом, а разрезанной стороной кнаружи. Нежно прижмите половинки друг к другу. Теперь пирог имеет форму большого треугольника.

Оставшийся ганаш равномерно нанесите на пологие стороны пирога ножом или шпателем снизу вверх, формируя сверху «гребешок». Если крем сильно загустел, его можно еще раз взбить миксером, и он станет мягким.

Выпуклой стороной ложки нанесите вертикальные полосы.

Можно посыпать сверху какао и перенести торт на сервировочное блюдо. Если его не подавать сразу, то стоит убрать в холодильник.

 

ЧЕТВЕРГ

Сегодня у нас новинка —  масштабная и захватывающая вторая часть фильма «Дивергент» — «Инсургент». На этот раз к актерскому составу (в котором, если вдруг кто не знает, главные роли играют Шейлин Вудли, Майлз Теллер, Тео Джеймс, Кейт Уинслет и другие) присоединились Наоми Уоттс и дочь легендарного актера и музыканта Ленни Кравица Зои Кравиц.

В продолжении истории об антиутопическом обществе, которое не терпит никакой индивидуальности, главная героиня узнает еще больше секретов о другой стороне кажущегося порядка и пытается избавиться от своего старого врага, который со временем стал только сильнее. Но вот только как быть, если помимо реальных врагов враг может таиться и внутри тебя самой?!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Зеленый салат с курицей и инжиром

Ингредиенты:

300 г куриного филе

100 г зеленого салата (лучше корн)

5 плодов инжира

1 апельсин

50 г сыра с голубой плесенью

2 ч. л. бальзамического уксуса

3-4 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Зеленый салат промойте, оставьте сушиться. С апельсина снимите цедру, а также вырежьте филе апельсина. Для этого отрежьте очень острым ножом основание апельсина, а затем — кожуру, слегка захватывая мякоть. Затем — уже вырежьте по сегментам филе. Лучше это делать над миской, так как сок пригодится для маринада курицы и для заправки салата. Цедру и филе отложите.

Филе курицы разрежьте на тонкие длинные полоски, слегка посолите, добавьте пару ложек апельсинового сока и немного оливкового масла, оставьте подмариноваться минут на 15. Инжир разрежьте пополам.

Хорошо разогрейте сковороду-гриль, смажьте ее оливковым маслом, быстро (буквально по 10 секунд с каждой стороны) обжарьте инжир. Выложите его на отдельную тарелку и сбрызните бальзамическим уксусом. Куриное филе обжарьте также на сковороде-гриль — минуты по 3-4 с каждой стороны.

Соберите салат: сначала положите на большую плоскую тарелку зеленый салат, затем выложите инжир, кусочки курицы, филе апельсина, добавьте кусочки сыра, сверху присыпьте цедрой апельсина.

Приготовьте заправку: смешайте 2 ложки апельсинового сока с 2 ложками оливкового масла, добавьте соль, перец по вкусу. Полейте салат заправкой и сразу подавайте.

 

ПЯТНИЦА

Как тяжело жить веселому и остроумному ребенку без родительской любви и заботы, об этом не понаслышке знает воспитанница детского дома Энни. Но, как говорится, если ты достойный человек, тебя непременно найдет добро, ведь если ты искренен и надеешься только на лучшее, по-другому просто не может быть. Так случилось и с этой милой девочкой. Однажды богатый и успешный бизнесмен спас ей жизнь, и это стало началом ее счастливого и светлого будущего.

Фильм вот с таким жизнеутверждающим сюжетом решил представить на этой неделе режиссер Уилл Глак, причем он решил презентовать не только картину для всей семьи, а настоящий мюзикл с потрясающими песнями, танцами и музыкой. Пригласив на главные роли Джейми Фокса, Роуз Бирн, Бобби Каннавале, Камерон Диас, Куавенжане Уоллис и других, Глак получил очень трогательное киноблюдо о том, что принцессами не рождаются!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Засахаренные цветы для десертов

Ингредиенты:

Горсть любых съедобных цветов

1 белок

Сахарная пудра

При необходимости аккуратно промойте цветы и очень тщательно обсушите. Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство. Тщательно просушите гладкую доску или установите металлическую решетку на выстланную бумажными полотенцами рабочую поверхность.

Белок слегка взбейте вилкой — буквально 5—7 движений, чтобы белок сделался чуть более жидким. Возьмите синтетическую тонкую кисточку (номер 3—4) и, окуная ее не очень глубоко, нанесите белок тонким слоем на края лепестков. Дайте подсохнуть пару минут (если вы хотите нанести побольше сахара, смажьте еще одним слоем белка) и равномерно обсыпьте смазанные места сахарной пудрой через ситечко. Так же подготовьте остальные лепестки и бутоны.

Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга. Когда все цветы будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко.

Дайте цветам полежать в сухом помещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения десертов.

Если вы собираетесь потом съесть засахаренные цветы, выбирайте те, происхождение которых вам хорошо известно. Лучше всего — растущие в собственном саду.

Съедобными или условно-съедобными считаются многие цветы. Но чаще всего для десертов используют: розы (бутоны и лепестки), шиповник, фиалки, жасмин, настурции, орхидеи (некоторые виды), анютины глазки.

 

СУББОТА

Сегодня на повестке дня остроумная и необычная новая комедия от российского режиссера Евгения Шелякина. Он решил в одном киноблюде продемонстрировать не только то, что все люди равны независимо от национальности, но и то, что у каждого всегда есть шанс исправиться и стать хорошим.

Местного авторитета Алхана (Сергей Маковецкий) решают ограбить обманутый им Ярослав (Алексей Чадов) и мелкий бандит Нурик (Мераб Нинидзе), но, к сожалению, это мероприятие им не удается, а последний так и вообще погибает. Однако при мистических обстоятельствах Нурик «возвращается» в мир живых, чтобы стать ангелом-хранителем явно недолюбливающего кавказцев Ярослава. Теперь им двоим предстоит не только наладить общение между собой, но и противостоять жаждущему мести Алхану.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Чахохбили

Ингредиенты: 

1 выпотрошенная курица весом 1,5—2 кг

5-6 средних луковиц (лучше красных)

700 г спелых помидоров

1 средний красный сладкий перец

1 средняя морковь

3-4 зубчика чеснока

1 средний пучок кинзы

1 средний пучок зеленого базилика

1-2 лавровых листа

Щепотка уцхо-сунели

Аджика или острый красный/зеленый перец по вкусу

1/2 стакана растительного масла

Соль, черный перец по вкусу

Курицу положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды и отварите до полуготовности, 30—40 мин.; если курица деревенская, понадобится немного больше 1 ч. Выложите курицу на блюдо, пусть остывает 15—20 мин. Разрежьте ее на примерно одинаковые куски вместе с костями. Бульон процедите.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан. Если курица жирная, жарьте ее «всухую», если суховатая — налейте в кастрюлю растительное масло и быстро на сильном огне обжарьте куски курицы со всех сторон до румяной корочки. Нарежьте лук мелкими кубиками. Высыпьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится, 8—10 мин. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, мякоть тонко нарежьте. По желанию натрите морковь на крупной терке (она нужна для придания цвета и смягчения вкуса помидоров). Добавьте сладкий перец и морковь в кастрюлю, тушите все вместе на небольшом огне примерно 5 мин. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся бульон не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до полного размягчения куриного мяса, примерно 40 мин.

На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а потом холодной водой, снимите кожицу. Протрите помидоры через сито или измельчите блендером. Добавьте помидоры в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин. Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью до образования однородной кашицы и добавьте в кастрюлю.

Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с щепоткой уцхо-сунели. Для любителей острого добавьте по вкусу аджику или истолченный острый перец. Положите лавровый лист, тушите все вместе до полной готовности, 10 мин. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой еще 10 мин. Подавайте блюдо горячим.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и на последний день недели я оставил замечательный и добрый мультик от режиссера Тима Джонсона с лаконичным названием — «Дом». Это очаровательное, динамичное и яркое кино расскажет нам историю о том, как нашу планету захватили инопланетные существа бувы. Однако, как оказалось, не все среди них злодеи, есть и совсем-таки безобидные экземпляры, как, например, робкий и немного наивный був по имени О. Только благодаря ему и отважной землянке с необычным именем Дар, а также пушистику-коту и летающему автомобилю у планеты Земля есть шансы снова обрести свободу.

Кстати, если вдруг кто-то из вас хорошо знает английский, обязательно посмотрите мультфильм без перевода, ведь его озвучивали такие известные персоны, как Джим Парсонс, Рианна, Стив Мартин, Дженнифер Лопес, Мэтт Джонс и другие.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Кокосовое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

2 белка

1/2 стакана сахарной пудры

1 ст. л. муки

1 ст. л. кокосовой стружки

100 г любого шоколада

Взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, понемногу всыпайте сахарную пудру. В результате пена должна стать крепкой, блестящей.

Добавьте в белковую пену муку, осторожно перемешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх. Точно также добавьте кокосовую стружку.

Выложите противень пергаментом, при помощи двух чайных ложек отсадите на пергамент небольшие шарики печенья. Выпекайте в разогретой до 150 °С духовке 15—20 мин. Печенье, если оно готово, должно хорошо отставать от пергамента.

Растопите шоколад на водяной бане и слегка остудите. Полейте растопленным шоколадом готовое печенье.

Готовая кокосовая стружка продается в магазинах. Но это печенье получается невероятно вкусным, если сделать стружку самостоятельно, из свежего (ну, конечно, относительно свежего) кокоса. Для этого выберите в магазине тот кокос, внутри которого при потряхивании явственно слышится плеск жидкости. Положите его в пакет, оберните несколько раз и сильно стукните по ореху молотком или чем-нибудь очень тяжелым. Потом аккуратно разверните, осколки и жидкость удалите. При помощи ножа для чистки овощей очистите мякоть кокоса от коричневой кожуры. Остальное натрите на крупной терке или измельчите в комбайне. Затем насыпьте ровным слоем на противень, выстланный пергаментом, и подсушите в духовке при 150 °С 20—30 мин.