Киноменю недели. 6-12 апреля

Апрель, видимо, наступил чисто по календарю, потому что местами за окном происходит непонятное нечто в виде непредсказуемых осадков. Но ведь нам же просто так настроение не испортишь! Уж мы-то знаем, как держаться на позитиве. Секрет у нас только один – побольше хорошего кино и вкусных блюд собственного приготовления.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

О женской дружбе ходят легенды, но, как оказалось, о мужской легенды можно сочинить ничуть не хуже. Хороший друг, как говорится, на дороге не валяется, и его просто так не заведешь. Однако главному герою нашего сегодняшнего киноблюда от режиссера Джона Гамбурга, успешному риелтору Питеру Клэйвену (Пол Радд) придется обзавестись лучшим другом в короткие сроки. Так получилось, что среди его знакомых не так много мужчин, поэтому на своей предстоящей свадьбе он рискует оказаться без шафера. Вооружившись терпением и желанием познать настоящую мужскую дружбу, он устраивает целый кастинг на «вакансию» друга, по окончанию которого останавливает свой выбор на странноватом, но веселом парне по имени Сидней (Джейсон Сигел). Новый лучший друг открывает Питеру глаза на его жизнь, учит его веселиться и отрываться по полной, так что теперь предстоящая свадьба не кажется такой уж и желанной.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Горячие бутерброды с рыбными консервами

Ингредиенты:

1 ст. л. растительного масла

1 большая луковица

400 г рыбных консервов

1 французский багет

4 пера зеленого лука

200 г тертого сыра чеддер

4 ст. л. сладкого кетчупа

Репчатый лук очистите, измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле, 6 мин. Снимите с огня. Зеленый лук вымойте, обсушите, нарежьте тонкими колечками. Добавьте к репчатому луку, перемешайте.

Багет разрежьте вдоль пополам и порежьте кусками длиной 10 см. Смажьте куски багета кетчупом, выложите на них луковую смесь и присыпьте небольшим количеством тертого сыра. Запеките под грилем, 3 мин.

Выложите на куски багета рыбные консервы, присыпьте оставшимся сыром и запекайте под грилем до золотистой корочки.

 

ВТОРНИК

Сегодня мы попробуем очень красивое блюдо от режиссера Стивена Фрирза с Мишель Пфайффер, Фрэнсис Томелти, Томом Бёрком, Рупертом Френдом, Джо Шериданом и Кэти Бейтс в главных ролях.

Киноблюдо поведает нам историю о романтических отношениях куртизанки в отставке Леа и ее подопечном (сыне ее былой соперницы), молодом повесе Шери. Мудрая женщина старается усмирить нрав молодого человека и подготовить его к взрослой жизни, но «обучение» переросло в нечто большее, чем отношения наставницы и ученика. Они понимают, что всему приходит конец и их влечение ни к чему не приведет, но, как и любому человеку, им тяжело удержаться от искушений.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Утка, замаринованная в меде с соевым соусом и кардамоном

Ингредиенты:

6 утиных грудок на коже

Морская соль по вкусу

Крупная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для маринада:

4 зубчика чеснока

4 ст. л. темного соевого соуса

1 ст. л. жидкого цветочного меда

2 ст. л. рисового вина или сухого хереса

4 коробочки кардамона

Обжарьте коробочки кардамона на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1—2 мин. Затем раскройте их, выньте семена и разотрите в ступке довольно мелко.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа и очень мелко порубите. Смешайте подготовленный чеснок и кардамон с остальными ингредиентами маринада.

Утиные филе несколько раз надсеките крест-накрест со стороны кожи на глубину 2—3 мм. Положите филе в герметично закрывающуюся емкость, залейте маринадом, закройте и оставьте на 6—8 ч. Затем выньте филе из маринада (он больше не понадобится) и обсушите.

Поставьте в разогретую до 170 °С духовку жаропрочную форму, в которую поместятся все грудки. Нагревайте 10—15 мин. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, примерно 10 мин., или другую, желательно чугунную сковороду с толстым дном. Положите грудки на сухую сковороду кожей вниз, жарьте 3 мин. Переверните и жарьте еще 2 мин.

Осторожно переложите грудки кожей вверх в вынутую из духовки форму, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку, запекайте 10—12 мин. для средней прожарки или больше, если вы хотите полностью прожарить мясо. Выньте из духовки, дайте постоять 5 мин. и подавайте немедленно.

Для маринования грудок идеально подходят емкости в комплекте с устройством для вакуумирования. В них, во-первых, маринад гораздо лучше взаимодействует с мясом. Во-вторых, за счет этого время маринования можно уменьшить в два раза. А можно и не уменьшать, если маринад не слишком агрессивный, как в этом рецепте.

 

СРЕДА

У главного героя нашего сегодняшнего фильма от режиссера Бронуэн Хьюз Бена (Бен Аффлек) есть всего два дня, чтобы добраться из Нью-Йорка в небольшой городок Саванна, где он должен присутствовать на собственной свадьбе. Однако «силы природы» мешают ему осуществить свой план – самолет, на котором он должен был лететь, попадает в аварию, автобусов нет, а нанять водителя никак не удается. Зато те же самые «силы природы» сводят его с очаровательной незнакомкой по имени Сара (Сандра Буллок), с которой они должны совершить двухдневное путешествие. За этот период Бен пересматривает свое отношение к жизни и к своей будущей невесте.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Салат из белой фасоли с помидорами и тимьяном

Ингредиенты:

2/3 стакана вареной белой фасоли

3-4 небольших помидора

1 яблоко

1/2 красной луковицы

Листики тимьяна по вкусу

Соль по вкусу

Сыр тофу, сбрызнутый соевым соусом, по вкусу — выложить сверху

Заправка:

Яблочный уксус по вкусу

Нерафинированное оливковое масло по вкусу

Промойте и замочите фасоль в фильтрованной воде на 1 час. Слейте воду, промойте фасоль и сварите до готовности. Остудите. Произвольно нарежьте помидоры и яблоко, а красный лук — полукольцами. Добавьте фасоль.

Приготовьте заправку — смешайте уксус с растительным маслом. Добавьте листочки тимьяна, посолите, перемешайте салат и полейте заправкой.

 

ЧЕТВЕРГ

Сегодня у нас долгожданная новинка – седьмой фильм мегапопулярной франшизы «Форсаж». Нас ждет встреча с любимыми героями, а также знакомство с новыми персонажами. При просмотре картины мы сможем насладиться игрой таких знаменитых актеров, как Вин Дизель, Пол Уокер, Дуэйн Джонсон, Джейсон Стэйтем, Мишель Родригес.

На этот раз главные герои должны противостоять знаменитому злодею, так что им придется сплотиться еще сильнее и надавить на газ по полной. Лента обещает быть очень динамичной, так что скучать вам точно не придется.

Съемки фильма не обошлись без грустных событий – во время работы над лентой не стало одного из главных ее актеров – в автокатастрофе трагически погиб Пол Уокер. Из-за этого события съемки приостановились, однако благодаря семье актера, его братьям (которые помогли в съемке оставшихся с Уокером кадров), седьмую часть удалось закончить.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Свинина с креветками

Ингредиенты:

300 г свиной шеи

100 г сырых креветок

1 кочан пекинской капусты

1 пучок зеленого лука

3 см имбиря

Грибы шиитаке по вкусу

1 ст. л. сахара

1 яйцо

2 ст. л. рисового вина

2 ст. л. соевого соуса

2 ст.л. устричного соуса

2 ч.л. кунжутного масла

2 ст. л. кукурузного крахмала

Масло для фритюра

Соль, перец по вкусу

Грибы шиитаке замочите в горячей воде на полчаса-час, отожмите, удалите ножки и нарежьте крупными ломтиками. Хвосты сырых тигровых креветок очистите от панциря, удалите пищевод и отбейте плоской стороной большого ножа до состояния однородной пасты. Свинину изрубите в фарш. Зелёный лук (белую часть) нарежьте вдоль, а имбирь тонкой соломкой, после чего залейте холодной водой и оставьте минимум на 20 минут. Одну ст. л. крахмала разведите в большом количестве холодной воды.

Свинину смешайте с креветками, добавьте сахар, соль и перец, яйцо, крахмал, 1 ч. л. кунжутного масла, по 1 ст. л. рисового вина, соевого и устричного соуса. Влейте немного имбирно-луковой воды. Хорошо вымесите фарш и в конце немного его отбейте.

Смочив руки в крахмальной воде, сформируйте из фарша шарики, примерно по 8 сантиметров в диаметре, и обжарьте их в разогретом до 190 С фритюре до образования уверенной румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему маслу.

Пекинскую капусту разделите на листья и каждый разрежьте поперёк на две части. Верхнюю зелёную часть листьев оставьте как есть, а нижнюю, более грубую, нарежьте на полоски шириной примерно в три сантиметра.

В глубокой толстостенной посуде разогрейте немного растительного масла и обжарьте ломтики грибов, добавьте нижнюю часть пекинской капусты и ещё немного обжарьте, посолите. Добавьте оставшиеся соевый и устричный соусы, рисовое вино, зелёный лук (верхнюю часть) и бульон. Затем уложите мясные шарики, перемежая зелёными частями пекинской капусты. Залейте бульоном так, чтобы фрикадельки были покрыты чуть менее чем наполовину, накройте крышкой, доведите до кипения и убавьте огонь до малого. Варите минут двадцать-тридцать, в зависимости от размера свиных шариков.

Подавать можно так или уложив на рис и полив бульоном, загущенным небольшим количеством разведённого в воде крахмала.

 

ПЯТНИЦА

Иногда чтобы разобраться в своей жизни, нужно уйти от мира и остаться наедине со своими мыслями, например, отправиться в одиночку в путешествие. Так и поступила главная героиня нашего сегодняшнего киноблюда, вышедшего из-под руки режиссера Жан-Марка Валле, Шерил Стрэйд (ее сыграла Риз Уизерспун). Она отправилась в пешее путешествие по заповедным просторам Pacific Crest Trail. Преодолевая препятствия, она пыталась разобраться в своей жизни и принять смерть близкого человека — матери (Лора Дерн).

Фильм, в основу которого легла реальная история, получился очень глубоким и даже медитативным, толкающим на размышления о своей судьбе и об отношении к жизни, а актрисы, сыгравшие главные роли, номинировались на премию «Оскар».

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Гречка с лососем

Ингредиенты:

1 банка консервированного лосося

2 стакана воды

2 ст. л. растительного масла

1 большая луковица

Соль по вкусу

1 стакан гречки-ядрицы

Сварите гречку. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавьте лосось вместе с соком, перемешайте и готовьте 3 мин. Добавьте гречку, перемешайте, прогрейте до нужной вам температуры.

 

СУББОТА

Как-то в наших киновкусных подборках практически не бывает картин в жанре «ужасы», и я решил это исправить, тем более что на экраны вышла очередная лента, леденящая кровь. На этот раз зрителей решил напугать режиссер Дэвид Гелб. Главная роль в фильме досталась актрисе Оливии Уайлд (видимо, она решила попробовать себя в новом жанре).

Главная героиня вместе с группой ученых ставит опыты, связанные с возвращением жизни в мертвое тело животного. Однако из-за случайности погибает она сама. Ее коллега решает испробовать новое средство на ней и возвращает ее к жизни. Но как выясняется чуть позже, делает это зря…

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Беарнская черная колбаса

Ингредиенты: 

1 кг свиного фарша

1,5 кг репчатого лука

250 г чеснока

40 г тимьяна

1 пучок петрушки

½ свиной головы

1 кг лука-порея

4 перца чили

500 г моркови

5 л свиной крови

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Приправы по вкусу

В течение 30 минут отваривайте 1 кг фарша из жирной свинины. Очистите и измельчите 1 кг репчатого лука и 250 г чеснока, мелко нарежьте 40 г тимьяна и пучок петрушки, добавьте к фаршу. Томите полтора часа на медленном огне.

В кастрюлю налейте большой объем воды, положите половину свиной головы, добавьте крупной соли и отварите с 1 кг лука-порея, 3 головками репчатого лука, 4 стручками жгучего красного перца, 500 г моркови (все овощи порежьте крупными кусками).

Отделите мясо от костей. Мясо вместе с луком-пореем пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю с фаршем. Приправьте по вкусу и добавьте приправы. Влейте 5 л крови. Тщательно перемешайте. Разложите по стеклянным или металлическим банкам и стерилизуйте в течение 2 часов. Подавать блюдо холодным или жареным ломтиками на гриле.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Запеченная дорада с леденцовым соусом

Ингредиенты:

4 дорады весом по 300—400г

1 лимон

Базилик и укроп — по 1 пучку

4 веточки тимьяна

Оливковое масло по вкусу

Соль, черный перец по вкусу

Для соуса:

120 мл лимонного сока

0,5 стакана сахара

Оливковое масло по вкусу

У рыбы удалите внутренности и жабры, очистите тушки от чешуи, вымойте, обсушите. Обрежьте все плавники (хвост оставьте). Сделайте у каждой рыбы по 2—3 неглубоких параллельных надреза на боках. Натрите изнутри солью с перцем, положите внутрь по пучку сборной зелени и паре долек лимона.

Нагрейте сковороду, рыбу положите на кусок пергамента, смазав его предварительно оливковым маслом, и жарьте прямо на пергаменте по 3—4 мин. с каждой стороны, затем переставьте в разогретую до 180°С духовку на 5 мин.

Для соуса смешайте в сотейнике лимонный сок и сахар, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара, 2—3 мин. В горячую смесь влейте масло (столько, сколько получилось лимонной смеси) и мешайте до загустения, чтобы получился гладкий соус. Подавайте рыбу с соусом.

Определить готовность рыбы несложно: если глаза ее побелели и при прокалывании тушки выделяется прозрачный, а не мутный сок, — она готова. Подавайте дораду со средиземноморскими гарнирами: печеным сладким перцем, вялеными помидорами, маслинами каламата.