Киноменю недели. 13-19 апреля

Сегодня мы познакомимся с «расписанием радости» на следующую неделю. Нам предстоит увидеть несколько новинок, а также попробовать много необычных и вкусных блюд. Ну а на сладкое (на конец недели) я оставил немного романтики, так что выходные вы непременно должны провести со своими любимыми людьми.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Когда отношения между двумя людьми подходят к концу, каждый хочет понять, почему так произошло, и неважно, продлилась любовь пару месяцев или несколько лет. Что же привело к расставанию и есть ли хоть какие-то шансы вернуть все былое?! Именно эту тему решил поднять в своем новом киноблюде режиссер Ричард ЛаГравенес. Однако для реализации своего проекта он выбрал непростой путь — Ричард решил экранизировать знаменитый театральный мюзикл, название которого и стало названием его новой картины — «Последние пять лет».

Несмотря на то, что мюзиклы последнее время не пользуются особой популярностью, режиссер рискнул, и знаете, не прогадал. Пригласив на главные роли не первый раз принимающую участие в музыкальных постановках молодую актрису Анну Кендрик и актера Джереми Джордана, он получил очень красивую историю любви с потрясающим видеорядом, слезами, радостями и прекрасными музыкой и песнями. Почему бы не начать рабочую неделю с чего-то сладкого и романтичного?!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Черничное суфле

Ингредиенты:

390 г пюре из черники

20 г кукурузного крахмала

250 г белков

45 г сахара

Для сиропа:

200 г сахара

60 мл воды

Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте вариться сахарный сироп на слабом огне с термометром до 120 градусов (займёт около 15 минут).

Ягоды хорошо промойте и проверните в блендере. Крахмал взболтайте с небольшим количеством воды, чтобы убрать возможные комочки. Пюре из ягод заварите в сотейнике с крахмалом, постоянно перемешивая,  минут 10. Снимите с огня.

Отделите белки от желтков (лучше их взвесить). Взбейте белки с 45 г сахара до жестких пиков.

В пюре из ягод влейте сахарный сироп, хорошенько перемешайте. Дайте чуть-чуть остыть. Аккуратно влейте тонкой струйкой в чашу миксера с белками, включив его на медленное взбивание.

Формочки изнутри намажьте сливочным маслом и обсыпьте сахаром. Заполните формы для суфле на 3/4, если уверены в своих формах и духовке — то до верха (аккуратно проводим ножиком вдоль бортика — суфле лучше поднимется). Поставьте в духовку на 190 градусов на 9 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку в процессе!

Такое суфле вы можете делать с любыми ягодами. Замороженные ягоды тоже можно использовать, только уварите их до нужной густоты.

 

ВТОРНИК

На сегодня я запланировал для нас контакт с внеземной цивилизацией, а помог мне в этом режиссер Нил Бломкамп со своим фантастическим киноблюдом «Район №9». В версии общения землян и пришельцев у Бломкампа не оказалось ни романтики, ни привычных для нас «звездных войн». По сюжету его картины инопланетяне уже более 20 лет находятся среди людей как беженцы со своей планеты, а пока жители Земли решали, как с ними быть, для них выделили территорию в южноафриканском районе номер девять, где был организован временный лагерь.

Помимо активно эксплуатируемой последнее время темы НЛО в фильме затрагиваются и «земные» социальные проблемы, за счет чего (ну и, естественно, из-за спецэффектов) просмотр данного киноблюда становится еще интереснее.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Баранья нога в тесте, фаршированная почками

Ингредиенты:

1 маленькая ягнячья ножка

300 г бараньих почек

3 шампиньона

2 зубчика чеснока

80 г тертого пармезана

2 веточки петрушки

1 лист слоеного теста

1 желток для смазывания

Оливковое масло по вкусу

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Для начала избавьтесь от кости внутри ножки. Аккуратно, круговыми движениями, скользя вдоль нее, отделите мякоть от кости. Старайтесь не повредить мясо вокруг. Выверните и окончательно ее вырежьте.

Теперь готовим фарш из почек. Почки (хорошо промытые или вымоченные, если они с очевидным запахом) очистите от пленки и белых прожилок внутри. Порежьте достаточно мелкими кубиками. Очистите шампиньоны от пленки и тоже нарежьте кубиками.

Очень сильно разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и положите почки. Хорошо помешивая, обжаривайте их не больше минуты! Они должны только-только начать подрумяниваться. Откиньте их в дуршлаг и дайте стечь маслу. После чего положите почки в миску и поставьте на лед. Фарш не должен быть жирным.

Мелко порубите зелень и мелко порежьте шалот. Раздавите чеснок. В ту же сковороду, где жарились почки, положите шампиньоны. Обжаривайте пару минут на сильном огне. Добавьте чеснок, хорошо перемешайте. Туда же шалот, дайте ему интенсивно запахнуть, и зелень, перемешайте и добавьте все к почкам. Посолите, поперчите. Перемешайте с тертым пармезаном. Фарш готов.

Начинаем фаршировать ногу. Посолите ее внутри и постепенно, ложкой, плотно набейте фаршем. Не до конца, чтобы ногу можно было «зашить». Зашейте ножку с фаршем. Хорошо завяжите кончики и обрежьте. На очень хорошо разогретой сковороде на сильном огне обжаривайте со всех сторон — до румяной корочки. После чего отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Выньте, отрежьте нитки и дайте ноге остыть. (Иначе поплывет тесто, в которое ее надо обернуть.)

После того как ножка остыла, заверните ее в лист слоеного теста. Отрежьте лишнее. Чтобы завернуть и закрепить «конверт» из теста, в конце смажьте его желтком и «приклейте». Хорошо сформируйте руками, чтобы внутри не было воздуха. Выложите на лист пекарской бумаги. Смажьте желтком. Верхний слой теста украсьте сеткой из нарезанного полосками теста. Еще раз смажьте желтком и отправьте в разогретую духовку еще минут на 20 — 35, в зависимости от того, какой степени прожарки мясо вы хотите получить.

 

СРЕДА

В середине рабочей недели самое время отдохнуть — насладиться легким блюдом и посмотреть потрясающее ретрокино от режиссера Уильяма Уайлера с легендарными Одри Хепберн и Питером О’Тулом в главных ролях. Помимо замечательной игры актерского дуэта и красивейших нарядов главной героини (их, кстати, специально для этого фильма создавал сам Юбер де Живанши), вас ждет много смешных моментов и оригинальный сюжет.

Отец главной героини картины Николь — знатный миллионер и любитель искусства, подделкой которого он иногда промышляет. Чтобы отца не разоблачили, Николь в паре с молодым преступником Саймоном Дермоттом решает выкрасть псевдопроизведение искусства из музея. Это мероприятие оказывается не из легких — по ходу сюжета герои то и дело попадают в забавные ситуации.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Яркий овощной салат

Ингредиенты:

4-5 листьев салата Романо

2 небольших моркови

2 редиса

1 стебель сельдерея

2 сваренных вкрутую яйца

30 г твердого сыра

Помидоры черри по вкусу

Для заправки:

4 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. белого винного уксуса

Щепотка коричневого сахара

Свежемолотый черный перец по вкусу

Морская соль по вкусу

В глубокой миске венчиком смешайте все компоненты для заправки. Яйца очистите, разрежьте каждое на 8 частей. Помидоры разрежьте пополам, редиску нарежьте тонкими кружками, морковь натрите на крупной терке. Стебель сельдерея очистите от кожицы, удалите грубые волокна и нарежьте по диагонали тонкими ломтиками. Салат вымойте, обсушите. Сыр натрите на терке.

В две сервировочных тарелки нарвите руками салат, положите сельдерей, редис и перемешайте с частью заправки. Сверху горкой выложите морковь, украсьте ломтиками яиц и помидорами, полейте оставшейся заправкой и посыпьте сыром.

 

ЧЕТВЕРГ

Обычно когда американская киноиндустрия берется за тему русских в своих фильмах, это выходит довольно коряво, предвзято и неправдоподобно, но, как оказалось, бывают и исключения. А «доказать» это нам взялся режиссер Даниэль Эспиноса, а также известный такими своими творениями, как «Гладиатор», «Солдат Джейн» и «Чужой», Ридли Скотт, выступивший в качестве продюсера. На этой неделе они представляют свою новую картину «Номер 44», вдохновленную одноимённым романом Тома Роба Смита, номинированного, на минуточку, аж на 17 международных премий. Данное киноблюдо может похвастаться и звездным актерским составом, в который вошли Том Харди, Гэри Олдмен, Нуми Рапас, Венсан Кассель и другие.

Действие картины происходит в сталинские времена СССР. Не пользующийся популярностью и завидной репутацией офицер советской разведки Лев Демидов расследует серию детских убийств (для него это не просто расследование, ведь среди погибших был и ребенок его друга). Однако к его расследованиям негативно относится местная власть…

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Щи с говядиной и белыми грибами

Ингредиенты:

400 г говяжьей грудинки на косточке

400 г говяжьей мякоти с задней ноги одним куском

2 белых гриба (среднего размера)

1 небольшой кочан капусты

2 средних моркови

2 средние луковицы

1 репка (средняя)

Половина среднего корня сельдерея

3 помидора

1 ст. л. томатного пюре

2 ст. л. топленого масла

1 лавровый лист

10 горошин черного перца

Соль по вкусу

3 зубчика чеснока

Маленький пучок любой зелени по вкусу

Сметана для подачи

Грудинку и мякоть с задней ноги положите в большую кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. На небольшом огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Положите лавровый лист и горошины черного перца, частично прикройте крышкой и варите при слабом кипении 3—3,5 ч, периодически снимая появляющуюся пену. В результате мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.

Лук, морковь, корень сельдерея, репу и грибы тонко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите жидкость с семенами. Мякоть мелко нарежьте. Разогрейте 1,5 ст. л. масла в сковороде, положите все подготовленные овощи и томатное пюре. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5—7 мин. Снимите с огня, отставьте.

На оставшемся масле на небольшой сковороде обжарьте грибы, помешивая, 5 мин. Снимите с огня и отставьте. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Достаньте мясо из бульона, слегка остудите и отделите от костей. Мякоть нарежьте произвольными кусочками. Бульон процедите.

Верните кастрюлю с бульоном на средний огонь, доведите до кипения, положите мясо, грибы, капусту и остальные овощи. Снова доведите до кипения и варите до готовности капусты, примерно 15 мин. Посолите.

Зелень и чеснок измельчите, разотрите в ступке в пасту. Подавайте щи со сметаной и растертой с чесноком зеленью.

Очень вкусные щи получаются не из белокочанной, а из савойской капусты. Покупая ее, смотрите, чтобы верхние листья были плотными, яркими и не пожухшими. Кочан, когда вы берете его в руки, должен быть довольно тяжелым для своего размера. Молодая капуста варится быстрее — обязательно пробуйте ее в процессе приготовления, чтобы не переварить.

 

ПЯТНИЦА

А вот режиссер сегодняшней новинки «Добро пожаловать в рай» Брайан А Миллер решил перенести своего зрителя в относительно недалекое будущее, в город-курорт для богатой прослойки населения, где можно воплотить в жизнь самые страшные свои фантазии. Население этого городка, а также персонал, состоит из андроидов, которые и должны ублажать искушенную и не обремененную финансовыми проблемами публику. Андроиды, пострадавшие от рук прибывших отдохнуть, отправляются на перезагрузку памяти, после чего вновь возвращаются к привычной работе. Однако даже в подобном месте бывают сбои — во время обнуления памяти одного из андроидов (белокурой красавицы) произошла какая-то ошибка, и память не стерлась — наоборот, «робот» вспомнил все, что с ним происходило. Недолго думая, вооружившись всем необходимым, девушка решила отомстить держателям этого «негуманного аттракциона».

Главные роли в этом киноблюде достались все еще не потерявшему свою стать Брюсу Уиллису, а также Томасу Джейну, Эмбир Чилдерс и другим.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Арбузный лимонад с ежевикой

Ингредиенты:

2,5 кг мякоти арбуза

200 г ежевики

6 веточек розмарина

1 стакан сахара

Сок 12 лимонов (около 1,75 стакана) 

2 стакана воды

1 л охлажденной газированной воды для подачи

Положите в сотейник сахар и весь розмарин, влейте 1 стакан воды и доведите до кипения на среднем огне. Как только сахар растворится, снимите сотейник с огня и влейте еще 1 стакан воды. Оставьте настаиваться на 30 мин.: сироп должен успеть стать ароматным, но не горьким. Затем процедите сироп.

Разрежьте арбуз и вырежьте мякоть, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. В несколько приемов измельчите арбуз блендером или в кухонном комбайне в гладкое пюре. Затем процедите пюре через мелкое сито, чтобы удалить мякоть.

Положите ежевику в большой кувшин и слегка разомните деревянной ложкой. Добавьте арбузный сок, сироп и лимонный сок и перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 ч.

Наполните высокие стаканы наполовину льдом и залейте на 2/3 лимонадом. Добавьте газированную воду и перемешайте. Украсьте веточками розмарина и ежевикой.

 

СУББОТА

Ну и куда же без любви? Конечно, никуда! На выходные предлагаю окунуться в атмосферу романтики и посмотреть парочку фильмов о самом сильном на земле чувстве. А начнем мы с произведения режиссера Джорджа Тиллмана-младшего «Дальняя дорога». Сразу хочу заметить, что одна из главных ролей досталась не кому-нибудь, а настоящему красавцу и сыну легендарного и талантливого секс-символа нескольких поколений Клинта Иствуда — Скотту Иствуду. Сам парень не раз заявлял, что хочет доказать, что способен на многое, не опираясь на громкое имя своего родителя. Что ж, вот у нас и появилась возможность проверить его слова. Его напарницей по ленте стала актриса Бритт Робертсон.

История начинается с завязывающихся отношений между выпускницей колледжа Софией, получившей хорошее предложение поработать в Нью-Йорке, и экс-чемпионом по родео Люком, который намеревается возобновить карьеру и добиться прежних успехов. Однажды жизнь сводит их со стариком по имени Айра, рассказы о жизни и любви которого помогают молодым людям понять и выбрать между отношениями и мечтой.

В картине очень красиво показаны две истории любви, происходящие в разных поколениях.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Цыпленок, фаршированный чесноком

Ингредиенты: 

1 цыпленок весом 1,5—1,8 кг 

3 куска черствого белого хлеба

4—5 веточек тимьяна

8—10 зубчиков молодого чеснока

2—3 ст. л. сливочного масла

Оливковое масло «экстра вирджин» по вкусу

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

У тимьяна удалите стебли, листочки порубите. Отложите пару зубчиков чеснока. Разотрите тимьян в ступке с оставшимся чесноком и сливочным маслом. Натрите кусочки хлеба отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки.

Натрите цыпленка изнутри солью и перцем и нафаршируйте сливочным маслом и хлебом. Поперчите и посолите цыпленка снаружи. Свяжите ему ножки и крылья и запекайте, уложив грудкой вверх в разогретой до 200 °С духовке, 10 мин.

Уменьшите температуру духовки до 180 °С и запекайте цыпленка еще 35—40 мин., время от времени поливая оливковым маслом или вытекающим из цыпленка жиром. Подавайте горячим.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

В продолжении романтических выходных предлагаю попробовать еще одну новинку — киноблюдо «С 5 до 7. Время любовников» режиссера Виктора Левина. Главные роли в этой картине достались Антону Ельчину и Беренис Марло.

История в этом фильме получилась довольно необычная, дело в том, что на любовь между двумя героями повествования, молодым писателем Брайном и замужней женщиной Ариэль, выделено всего два часа в сутки, с 5 до 7. Как справятся влюбленные с такими рамками и к чему приведет их любовь, нам и предстоит сегодня увидеть.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Жареный ананас

Ингредиенты:

2 ананаса

4 апельсина

3 лайма

3 лемонграсса

100 г имбиря

100 г изюма

500 г сахара

1 стручок ванили

50 г меда

100 мл ликера Grand marnier (вместо ликера можно взять ром)

Отрежьте у ананаса верхушку и донце. Поставьте вертикально и аккуратно срежьте кожу. Нарежьте дольками и потом отсеките центр.

Делайте сам компот. Замаринуйте изюм в Grand marnier (минут на 30).

Снимите цедру с лайма, аккуратно счистите белую часть (она дает горечь). Лемонграсс порежьте достаточно мелко. Отожмите сок лаймов и апельсинов. Имбирь порежьте некрупными дольками. Стручок ванили — вдоль пополам.

Теперь приготовьте карамель. В толстостенной кастрюле растопите сахар. Когда сахар превратится в карамель и станет густого золотистого цвета (почти коричневого), влейте ликер (или ром) и добавьте изюм, киньте лемонграсс-имбирь-цедру-ваниль. Хорошо перемешайте и влейте сок апельсина и лайма. Добавьте мед.  Дайте (мешая) покипеть на сильном огне минут 10, пусть все отдаст свои ароматы.

Теперь положите ананасные дольки, пару минут на сильном огне карамелизуйте и снизьте огонь до самого низкого. Тушите минут 30-40, переворачивая каждые 10 минут и густо поливая сиропом.

Подавайте с ванильным мороженым или просто со взбитыми сливками.

Остатки сиропа вы можете держать в холодильнике — им потом можно полить оладьи, сырники или вареники с творогом.

 

А какой фильм вы бы хотели видеть в нашей еженедельной подборке? Напишите свой любимый, а мы с удовольствием найдем к нему рецепт.