Рецепты салатов с мясом от шеф-поваров

Содержание

• Рецепты от Андрея Бова: «)’>Рецепты от Андрея Бова:
  • Рецепты от Виталия Волкова»)’>Рецепты от Виталия Волкова

    • С наступлением весны все мы начинаем готовиться к пляжному сезону, переходим на более легкое питание и следим за весом. При этом даже на диете важно, чтобы организм получал полезные вещества. А жевание одного листика салата в сутки ни к чему хорошему не приводит. Салаты — это полезно. Но чтобы наше тело было стройным и сильным, а волосы, ногти и кожа от недоедания не страдали, необходим белок. Самый легкий способ его получить — есть мясо. Мы предлагаем совместить полезное и сытное и дарим вам рецепты вкусных салатов с мясом от двух московских шеф-поваров.

       

      Рецепты от Андрея Бова:

      Салат «Цезарь» с куриным филе-гриль

      Ингредиенты:

      Салат Романо-200 гр

      Помидоры черри-150 гр

      Сыр Пармезан-120 гр

      Пшеничные сухарики-90 гр

      Кедровый орех-30 гр

      Куриная грудка-300 гр

      Для соуса:

      Майонез-200 гр

      Анчоусы-30 гр

      Чеснок-10 гр

      

      Способ приготовления:

      Анчоусы и чеснок перебить в блендере до однородного состояния. Затем тщательно перемешать получившуюся массу с майонезом.  

      Романо промыть, обсушить и крупно порвать.

      Помидоры черри порезать пополам.

      Пармезан порезать с помощью слайсера или экономки — хлопьями.

      Куриную грудку обжарить на гриле или сковороде-гриль.

      Романо, помидоры и сухарики замешать вместе с соусом.

      Выложить салат в тарелку, добавить обжаренную куриную грудку, хлопья пармезана и кедровый орех.

       

      include_more_right

      Салат с телятиной и овощами-гриль

      Ингредиенты:

      Телячья вырезка-200 гр

      Кабачки-150 гр

      Баклажаны-150 гр

      Болгарский перец-100 гр

      Помидоры-150 гр

      Отварной картофель-150 гр

      Руккола-50 гр

      Пармезан-60 гр

      Для соуса:

      Дижонская горчица-60 гр

      Зернистая горчица-30 гр

      Мед-60 гр

      Соевый соус-30 гр

      

      Способ приготовления:

      Рукколу промыть и обсушить.

      Пармезан порезать с помощью слайсера или экономки — хлопьями.

      Овощи порезать крупными брусочками и обжарить на гриле.

      Телятину нарезать крупной соломкой и обжарить на сковороде.

      Мясо и обжаренные овощи перемешать с соусом.

      Выложить готовый салат на рукколу и посыпать хлопьями пармезана.

       

      Рецепты от Виталия Волкова

      САЛАТ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ, МАНГО И СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ В МИНДАЛЕ

      Ингредиенты:

      Утиная грудка — 200 гр

      Манго — 150 гр

      Гранат — 60 гр

      Зеленое яблоко — 60 гр

      Салат Фризе — 80 гр

      Свежий шпинат — 80 гр

      Сливочный сыр — 160 гр

      Резаный миндаль — 60 гр

      Для соуса:

      Арахис — 50 гр

      Кешью — 50 гр

      Семечки кунжута — 50 гр

      Соевый соус — 5 гр

      Мирин — 2 гр

      Очищенное яблоко — 150 гр

      Растительное масло — 9 гр

      Мицукан — 5 гр

      Очищенный репчатый лук — 2 гр

      

      Способ приготовления:

      Утиную грудку обжарить и довести до средней обжарки в духовом шкафу, затем тонко порезать на пластины.

      Манго порезать на пластины и свернуть цветочком, гранат почистить, яблоко порезать тонкой соломкой.

      Сыр скатать в шарики и обмакнуть в жареные лепестки миндаля

      Ингредиенты для соуса смешать блендером в однородную массу.

      На тарелку положить обработанные листья фризе и шпината, полить их ореховым соусом. Затем на листья положить манго, утку и сырные шарики, сверху гранат и яблоко.

       

      include_more_right

      Цезарь с каперсами

      Ингредиенты:

      Соус Цезарь — 35 гр

      Обработанная куриная грудка — 50 гр

      Обработанный салат романо — 45 гр

      Помидоры черри — 35 гр

      Каперсы — 5 гр

      Пармезан — 10 гр

      Нарезанный жареный миндаль — 10 гр

      Перепелиное яйцо — 20 гр

      Французский багет — 20 гр

      Орегано — по вкусу

      Куркума — по вкусу

      Острая паприка — по вкусу

      Сухой куриный бульон — по вкусу

      Растительное масло — по вкусу

      Тимьян — по вкусу

      Чеснок — по вкусу

      

      Способ приготовления:

      В романо добавить черри, каперс и соус цезарь, замешать салат и выложить в центр тарелки. Сверху посыпать миндалём и тёртым пармезаном.

      Куриную грудку обжарить в специях, порезать на кусочки и разложить вокруг салата, в конце декорировать тарелку перепелиными яйцами.