Киноменю недели. 27 июля — 2 августа

Ну и что, что до Дня святого Валентина еще целых семь месяцев, сердце требует любви ежедневно! Именно поэтому, чтобы мы не расслаблялись, я решил посвятить свою очередную подборку любви. Любви к себе и к близким, любви первой, тайной и немного сумасшедшей. Ну и, конечно же, любви к вкусной еде, которую мы будем всю неделю готовить.

Любите друг друга!

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Люди совершают ошибки. Иногда исправить ситуацию невозможно – нет желания или не хватает ума и опыта. Но случается и такое, что совершенная ошибка чему-то учит и помогает изменить свои взгляды на жизнь. Каждый имеет право на ошибку. Киноблюдо режиссера Джона Кёррана, вдохновленное произведением британского писателя Уильяма Сомерсета Моэма, очень тонко и красиво затрагивает как раз эту тему. Обернув ее одним слоем невероятных пейзажей, еще одним слоем любви и драмы, а также добавив ко всему этому талантливую игру Наоми Уоттс, Эдварда Нортона, Лева Шрайбера и других, Кёрран представил в 2006 году эту красивую драматическую историю.

Британский доктор Уолтер Фейн и его супруга Китти живут в Шанхае, где молодой специалист медленно, но верно старается подниматься по карьерной лестнице. Китти же далека от работы мужа и в это время преуспевает в амурных делах и находит себе развлечение в виде тайного романа с неким Чарли Таунсендом. Через некоторое время неглупый доктор узнает об измене и в отместку соглашается отправиться в маленькую китайскую деревушку — помогать людям бороться с эпидемией холеры. Жене он предлагает либо ехать с ним, либо просить Таунсенда разводиться с женой и уходить к нему. После естественного отказа последнего ей приходится отправиться в путешествие с Уолтером. В деревне, вдали от роскоши и соблазнов, Китти начинает видеть мир по-другому – видеть, с каким рвением Фейн помогает людям, а он понимает, что каждый способен измениться, даже совершив ошибку.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Куриные грудки в остро-сладком соусе с яблочным соком и имбирем

Ингредиенты:

900 г филе куриной грудки

2 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. молотого имбиря

1 зубчик чеснока

¼ стакана яблочного сока

¾ ч. л. перца чили хлопьями

⅓ стакана мягкого коричневого сахара

2 ст. л. кетчупа

1 ст. л. яблочного уксуса

½ стакана воды

⅓ стакана соевого соуса

рис по вкусу

Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками (на один укус). В большой глубокой сковороде на раскаленном оливковом масле несколькими партиями обжарьте мясо до румяной корочки и выложите в миску.

В той же сковороде, где обжаривалась курица, смешайте яблочный сок с водой, яблочным уксусом, сахаром, соевым соусом, кетчупом и специями. Помешивая, пока сахар не растворится полностью, разогрейте жидкость на среднем огне, не доводя до кипения.

Выложите в сковороду с соусом обжаренные кусочки курицы. Когда соус закипит, уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 20 минут.

Подавайте курицу горячей с отварным белым рисом.

 

ВТОРНИК

Все помнят своих бабушек? Я свою помню очень хорошо! Помню, как она пекла пироги, а я, пока она отвернулась, тайком таскал маленькой ложечкой начинку. Она делала вид, что не замечает, а сама улыбалась. Все эти воспоминания так ценны, ими нужно дорожить и хранить в своей памяти. Нужно прививать детям любовь к своим взрослым родственникам и просто уважение к старшим. Поэтому я решил предложить вам к просмотру фильм корейского режиссера Ли Чжон Хян, в котором она решила показать всю безграничную любовь, которую бабушки готовы отдавать своим внукам, ничего не ожидая взамен.

Семилетнего школьника Санг-Ву мать отправляет в деревню к бабушке. Ни бабушка, ни внук до этого момента друг друга не видели, и их первую встречу никак нельзя назвать идеальной. Избалованный Санг-Ву относится к каникулам как к тюремному заключению, а немая бабушка пытается с помощью любви и доброты сгладить острые углы характера мальчика. Эгоизм и даже жестокость можно усмирить без слов, но для этого нужны опыт, терпение и бескрайняя, бескорыстная любовь, чего у каждой бабушки предостаточно.

И от себя — маленькая просьба. Звоните чаще своим бабушкам и дедушкам. Да, нам кажется порой, что они на грани старческого маразма, с ними скучно и все такое, но поверьте, одного доброго слова от вас им хватит, чтобы почувствовать себя нужными.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Оританг, корейский суп из утки

Ингредиенты:

1 средняя утка

1/4 небольшого кочана молодой белокочанной или пекинской капусты

1 средняя морковка

1—2 зеленых острых перцев чили

1 небольшая луковица шалота

3 зубчика чеснока

средний пучок зеленого лука

1/2 ч. л. рисового или яблочного уксуса

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

соевый соус по вкусу

соль, молотый черный перец по вкусу

Срежьте утиное мясо с костей. Удалите жир (он здесь не понадобится). Утиные кости положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 ч. Затем процедите бульон через несколько слоев марли. Зеленый лук и чеснок измельчите.

Утиное мясо нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, смешайте с луком, чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом. Придавите утку доской, на нее поставьте небольшой груз, оставьте на 30 мин.

В кастрюлю с толстым дном влейте масло, поставьте на средний огонь. Утиное мясо обсушите, положите в горячее масло, обжаривайте, помешивая, 3—4 мин. Влейте бульон, доведите до кипения, снимите пену, варите до мягкости утиного мяса, 30—40 мин.

Шалот, чеснок и зеленый лук измельчите. Капусту и морковь тонко нарежьте, острый перец измельчите вместе с семенами (если вы не любите острое, удалите часть семян). Обдайте капусту кипятком, откиньте на дуршлаг. Добавьте в суп шалот, чеснок, зеленый лук, капусту, морковь и острый перец, варите до мягкости капусты, 10—12 мин. Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Если вы хотите, чтобы утиный бульон был более нежным и менее насыщенным, можете сначала положить целую утку в холодную воду, довести до кипения, поварить 10—15 мин., отвар слить, а утку приготовить по описанному рецепту. Или же охладите бульон в шаге №1 и снимите с поверхности весь жир.

 

СРЕДА

В жизни мы можем любить по-настоящему не один раз, но только самую первую любовь мы не забудем никогда! Она будет сопровождать нас все наши годы, вызывая, независимо от ее исхода, теплые чувства. Именно первой любви посвящено наше сегодняшнее киноблюдо, автором которого стал итальянский режиссер Джузеппе Торнаторе. С присущими итальянцам темпераментом и любвеобильностью он создал Настоящее кино, состоящее из полутонов чувств, эмоций и красоты. В качестве главных ингредиентов Торнаторе выбрал неподражаемую Монику Беллуччи, будоражащую своей красотой миллионы сердец на земле, и трогательного, тогда еще юного, Джузеппе Сульфаро. Дополнением к их игре стали потрясающая музыка и мастерская операторская работа – и то и другое были оценены номинациями на премию «Оскар».

Главной темой этого фильма стали юношеские воспоминания Ренато. Мы окажемся в небольшом сицилийском городке во времена Второй мировой войны и узнаем, как в его совсем еще юном сердце зарождалась любовь к двадцатисемилетней местной красавице Малене. Ее красота стала ее наказанием, ведь зависть окружающих и их злоба способны погубить все прекрасное. Но благодаря своему характеру девушка смогла преодолеть все удары судьбы и окружающее ее хамство и упреки. Ренато наблюдал за Маленой украдкой, только лишь в своем воображении разрешая шагнуть себе дальше, не только до общения, но и до близости. Вот так женщина, с которой он перемолвился лишь несколькими фразами, помогла ему испытать сильные чувства, узнать цену честности и гордости и стать настоящим мужчиной.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Мятный салат с пшеницей и креветками

Ингредиенты:

280 г очищенных цельных зерен пшеницы или полбы

2 средних молодых цукини или кабачка

3 средних помидора

5—6 филе анчоусов

300 г сырых креветок

1 средний пучок мяты

оливковое масло Extra Virgin по вкусу

соль, молотый черный перец по вкусу

Заранее, за 12 часов до подачи, тщательно промойте пшеницу чуть теплой ­отфильтрованной водой, чтобы стекающая вода была совершенно прозрачной. Залейте промытую пшеницу отфильтрованной водой комнатной температуры и оставьте набухать. Через 6 ч воду можно сменить. Затем откиньте набухшую пшеницу на сито, залейте свежей питьевой водой, доведите до кипения, посолите и варите пшеницу до мягкости, примерно 1 ч. Откиньте на сито, обсушите.

Очистите креветки от панцирей. Хвостики, по желанию, можно оставить — так салат смотрится красивее. Надрежьте спинку каждой креветки по центру, уберите темную кишечную вену, если она есть, помогая себе уголком бумажного полотенца. Приправьте креветки солью и перцем. Цукини или кабачки, не очищая, нарежьте очень мелкими ­кубиками.

В сковороду влейте 3 ст. л. оливкового масла, положите рубленые анчоусы и дайте им раствориться на среднем огне, помешивая. Добавьте цукини, обжаривайте 3 мин. Добавьте креветки, немного увеличьте огонь и обжаривайте все вместе еще 3 мин., переворачивая креветки. Снимите сковороду с огня.

На помидорах очень острым тонким ножом сделайте по неглубокому крестообразному надрезу. Обдайте помидоры кипящей водой, затем сразу очень холодной. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью. Мякоть помидоров нарежьте аккуратными мелкими кубиками.

У мяты удалите стебли (они не понадобятся). Листья уложите стопочкой друг на друга, сверните плотным рулетиком, тонко нашинкуйте, затем еще порубите. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавив мяту в последнюю ­очередь. Приправьте салат солью, перцем и оливковым маслом. Дайте настояться 10-15 мин. и подавайте.

 

ЧЕТВЕРГ

На сегодняшний вечер у нас намечена громкая премьера – весьма суровая спортивная драма от режиссера Антуана Фукуа – «Левша». Картин, описывающих нелегкую жизнь боксеров, немало, однако Фукуа пошел на риск и представил свою версию жизни на ринге и вне его. А вот оправданным стал риск или нет, нам и предстоит узнать. Команда, принявшая участие в съемках, собралась не слабая. В фильме приняли участие и знаменитые актеры (Джейк Джилленхол, Рэйчел Макадамс, Форест Уитакер, Наоми Харрис и другие), и не менее популярные представители музыкального мира (50 Cent и Рита Ора). Также стоит отметить весьма неслабый саундтрек, к которому приложили свою руку Эминем и покинувший нас совсем недавно композитор Джеймс Хорнер (его музыка знакома нам по фильмам «Титаник», «Аватар», «Чужие», «Храброе сердце», «Двухсотлетний человек», «Троя» и другим).

Главным героем стал, естественно, боксер — Билли Хоуп по кличке «Великий». Он находится в зените своей спортивной славы, являясь чемпионом мира по боксу в полутяжелом весе. Имея успех, друзей, поклонников, красавицу-жену Морин и очаровательную дочь Лейлу, он и подумать не мог, что все это может исчезнуть в одночасье. На вечеринке, где он объявляет, что собирается заканчивать свою карьеру, случается потасовка с другим боксером, во время которой погибает его супруга. Из-за этой трагедии Хоуп просто «слетает с катушек» — это приводит не только к тому, что от него отворачиваются его тренер и друг, но и к тому, что служба по защите детей забирает дочь. Теперь, чтобы восстановить свое честное имя и вернуть веру близких людей, ему нужно взять себя в руки и снова ступить на ринг.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Рибай-стейк на гриле с перечным соусом

Ингредиенты:

300 г говяжьего стейка

10 г  сливочного масла

2 г розмарина

20 г репчатого лука

20 г растительного масла

5 г чеснока

3 г черного молотого перца

2 г красного молотого перца

2 г соли

3 г петрушки

100 мл сливок

Стейк из мраморной говядины приправьте солью, черным молотым перцем, смажьте с двух сторон «заправкой на гриль» (масло растительное, смешанное с чесноком и розмарином) и жарьте на гриле. При подаче смажьте с двух сторон топленым сливочным маслом.

Подавайте с перечным соусом. Для этого в растительном масле обжарьте репчатый лук с дробленым черным перцем. Добавьте жирные сливки, соль, красный перец, слегка выпарите и измельчите после готовки блендером до однородной массы. Украсьте блюдо веточкой петрушки.

 

ПЯТНИЦА

О бессмертии люди мечтали во все времена, и если в древности они мечтали найти или изготовить волшебный эликсир, то в мире будущего бессмертия хотят добиться с помощью науки. Научные достижения в этой сфере на себе решил испытать больной раком пожилой бизнесмен Демиан. Процедура эта не только невероятно дорога, но и не совсем легальна, поэтому допускаются до нее лишь избранные. Благодаря ей сознание Демиана переместили в тело молодого человека, тем самым не только вернув ему молодость, но и увеличив его жизнь на несколько десятков лет. Однако, как и любые эксперименты, этот не обошелся без сбоев, и Демиана не только начали посещать воспоминания бывшего хозяина тела, но на него открыли охоту преступники, которым никак нельзя допустить, чтобы эта информация просочилась в массы.

Блюдо вот с таким закрученным сюжетом на этой неделе покажет режиссер Тарсем Сингх, а уж любовь его к закрученным сюжетам мы помним еще с фильма «Клетка» с Дженнифер Лопес. Так что сегодня нас ждет полтора часа интриг, опасностей, научной фантастики, а также наблюдения за игрой таких актеров, как Райан Рейнольдс, Бен Кингсли, Натали Мартинес и других.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

6 небольших баклажанов

300 г любого мясного фарша

1 большая луковица

2 больших спелых помидора

1—2 зубчика чеснока

1 кусок хлеба для тостов

2 желтка

1/4 стакана молока

5—7 веточек петрушки

оливковое масло Extra Virgin по вкусу

щепотка прованских трав

соль, молотый черный перец по вкусу

Не снимая кожицы с баклажанов, разрежьте их вдоль пополам. Острой ложечкой аккуратно выньте из них мякоть, стараясь не повредить кожуру — у вас должны остаться лодочки со стенками толщиной примерно 1,5 см. Мякоть мелко нарежьте и посолите. Отставьте на 10 мин., затем промойте и отожмите в сите. Натрите «лодочки» солью и оливковым маслом. Уложите на решетку в разогретую до 180 °С духовку, запекайте 20 мин.

Пока половинки баклажанов запекаются, мелко порубите лук. Помидоры обдайте кипятком, затем -холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть измельчите.

Разогрейте в большой сковороде с толстым дном 3—4 ст. л. оливкового масла и обжарьте в ней лук, помидоры и мякоть баклажанов на среднем огне, помешивая, 5 мин.

Замочите хлеб в теплом молоке на 5 мин. Чеснок и листья петрушки мелко порубите. В сковороду к луку, помидорам и баклажанам выложите мясной фарш с хлебом, чесноком, петрушкой и прованскими травами. Увеличьте огонь и жарьте, разбивая фарш, чтобы он не слипался в комки, примерно 7 мин., пока фарш не поменяет цвет, посолите и поперчите по вкусу.

Снимите сковороду с огня. Взболтайте желтки с парой столовых ложек воды и добавьте в фарш, тщательно перемешайте. Наполните запеченные половинки баклажанов фаршем и верните в духовку на 20—25 мин.

Фаршированные баклажаны в зависимости от сезона можно есть и холодными, и горячими.

 

СУББОТА

Субботним вечером мы с удовольствием послушаем (и посмотрим) рассказ режиссера Тома Вона о том, «Как заниматься любовью по-английски». На роли главных героев, которые должны помочь нам разобраться в этом весьма щекотливом вопросе, Вон выбрал настоящих секс-символов в лице Пирса Броснана (который с годами не утратил своего обаяния), темпераментную Сальму Хайек и не уступающую ей ни в красоте, ни в эмоциональности Джессику Альбу. Такой «набор» точно никого не оставит равнодушным. К тому же картина, помимо веселых шуток и пикантных сцен, несет в себе пусть и неглубокую, но мораль – любовь способна преодолеть любые преграды и выход есть из любой ситуации.

Профессор Кембриджского университета Ричард Хейг живет под девизом «Единственный способ отделаться от искушения — уступить ему» (если кто забыл – это изречение лорда Генри из романа Оскара Уайльда «Портрет Дориана Грея»). Но однажды он решает отступить от своих жизненных правил, он женится на молодой девушке и даже заводит с ней ребенка. Сей факт однако не улучшает его характер, который явно вредит семейному счастью, потому что молодая и красивая супруга уже не видит в нем того идеала и решает бросить Ричарда ради американского бизнесмена. Хейг, чтобы вернуть свою жену, пытается найти помощницу в лице ее сводной сестры. Однако их совместная деятельность по спасению брака приводит к очередному роману. На этот раз между ними.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Летний салат с вишней и беконом

Ингредиенты:  

75 мл оливкового масла первого холодного отжима

2 ст.л. лимонного сока

60 г нежирной грудинки или бекона

1 стакан вишни без косточек

20 г салатной смеси (фризе, рукола, радикьо)

1 крепкая груша

2 ст.л. фундука

125 г сливочного сыра (маскарпоне или подобного)

соль, черный перец крупного помола по вкусу

Для заправки смешайте лимонный сок с щепоткой соли и черным перцем, взбейте венчиком и влейте оливковое масло, сохранив примерно 2 ст.л.

Грушу нарежьте соломкой размером со спичку, смешайте с парой ложек заправки.

Разогрейте духовку до 180 С. Дно формы для запекания застелите фольгой, рассыпьте вишню в один слой, брызните оливковым маслом, перемешайте. Поставьте в духовку минут на 15, чтобы вишня слегка подвялилась.

Грудинку (или бекон) нарежьте узкими недлинными плоскими кусочками. Обжарьте на сковороде в оставшемся масле. Переложите на бумажную салфетку.

Салатную зелень положите в миску, добавьте заправку, перемешайте вместе с грушей, вишней и половиной бекона.

Разложите заправленный салат по тарелкам. Двумя десертными ложками сформируйте кнели из сливочного сыра. Разложите их поверх салата, посыпьте оставшейся грудинкой, крупно нарубленным фундуком и крупно молотым черным перцем.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и напоследок еще немного про любовь. Любовь безумную, из-за которой хочется как минимум задушить. Любовь, которая заставляет пойти «вразнос». Именно так любят друг друга супруги и родители «замечательных» детей Флоренс и Винсент Лерой. Некогда образцово-показательная семья себя изжила, и теперь они готовы на развод, но вот что делать с детьми?! Каждый старается сделать так, чтобы другой лишился права опеки, а уж тут в ход идут самые изощренные способы. В итоге семейные разборки превращаются в настоящее поле боя, а на войне, как и в любви, все средства хороши.

Создавая это киноблюдо и по совместительству еще одну новинку недели, режиссер Мартин Бурбулон, видимо, вдохновлялся легендарными «Мистером и Миссис Смит» и «Мы Миллеры», потому что такого же драйвового микса сумасшествия, любви и юмора тут хоть отбавляй. Ну что ж, посмотрим. Как говорится, милые бранятся — только тешатся, главное, чтобы не переубивали друг друга. Одно сказать могу точно, после съемок актеры, включая тех, что сыграли главные роли (Лоран Лафитт и Марина Фоис), остались живы!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Пицца с курицей, беконом и клубникой

Ингредиенты:

1 порция теста для пиццы (300 г) 

250 г моцареллы

200 г жареного или вареного филе куриной грудки 200 г

4 тонких ломтика копченого бекона

1 средняя красная сладкая луковица

1/3 стакана не очень сладкого клубничного джема

1/4 стакана бальзамического уксуса

1 ч. л. острого соуса чили

5 веточек кинзы

8 — 10 ягод клубники

2 ст. л. манки

Поместите металлический противень на средний уровень духовки. Разогрейте духовку до 225 ˚С. Обжарьте бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим, переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Наломайте небольшими кусочками.

Налейте бальзамический уксус в сотейник. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 4—5 мин., пока жидкость не уварится наполовину. Добавьте клубничный джем и острый соус и хорошо перемешайте. Снимите с огня и остудите.

Раскатайте тесто для пиццы в круг диаметром 35 см. Присыпьте лист бумаги для выпечки манкой и переложите на него тесто.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и смешайте с 2 ст. л. бальзамического соуса. Остальной соус вылейте на тесто и равномерно распределите, оставляя свободными 2 см по краю. Выложите курицу на тесто.

Посыпьте курицу 3/4 сыра, а затем распределите бекон и лук. Посыпьте оставшимся сыром.

Переложите пиццу на горячий противень в духовке и выпекайте 8—10 мин., пока сыр не расплавится, а края теста не станут золотистыми. Выньте пиццу из духовки и дайте немного остыть, 1—2 мин. Нарежьте ягоды клубники и мелко порубите кинзу. Посыпьте пиццу кинзой и клубникой и сразу же подавайте.