Киноменю недели. 10-16 августа

Очередная подборка у меня, сама по себе складываясь, получилась со смыслом. Все представленные в ней картины связаны с тем, что нужно идти к своей цели (естественно, оставаясь при этом хорошим человеком (почти всегда)), не бросать дела на полпути. А еще не обойдется без шпионов, первой любви, музыки и ароматных индийских специй.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Обычно наталкиваясь на фильмы, в названиях которых есть слово «одержимость», мы имеем практически 100%-ную вероятность увидеть сказ об изгнании дьявола, маньяке или чем-то подобном. Но как оказалось, одержимость встречается и у среднестатистических людей (естественно, без всяких там серьезных отклонений в психике), а доказательством этого может стать история молодого ученика консерватории Эндрю Нимана, играющего на барабанах в оркестре. Руководитель этого оркестра Теренс Флетчер, имеющий свои представления о том, что есть «музыкальный гений» и как к нему «идти», не на шутку взялся за Эндрю. Изводя парня репетициями и унижениями, он хотел сделать из него великого музыканта, ну и параллельно потешить свой деспотизм. Несмотря на то, что Ниман и сам мечтает стать легендой музыки, его физическим, а главное — психологическим возможностям есть предел.

«Одержимость» режиссера Дэмьена Шазелла с Майлзом Теллером и Дж.К. Симмонсом в главных ролях изначально должна была стать невероятной работой. Несмотря на различные преграды — нехватку денег и даже травмы актеров (чтобы добиться максимальной реалистичности, артисты репетировали до изнеможения), картина такой стала, и доказательством этого являются многочисленные награды, среди которых и «Оскар» в номинации «Лучшая мужская роль второго плана».

С одной стороны, я соглашусь с идеей того, что добиться лучших результатов можно только тяжелым трудом и неугасающим стремлением. С другой — не нужно забывать, что во всем нужно знать меру. Помните это, и пусть все ваши начинания будут успешны!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Креветки в чесночном масле

Ингредиенты:

1000—1200 г сырых крупных креветок без головы

1 головка чеснока

оливковое масло Extra Virgin по вкусу

2—6 крупных сушеных перчиков чили

соль по вкусу

Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок. Положите в большой сотейник с толстым дном. Добавьте к чесноку сушеные перцы, разломав их на небольшие кусочки. Если вы не любите острое, вытряхните семена. Залейте чеснок и чили оливковым маслом примерно на 1,5 см.

Держите сотейник с маслом, чили и чесноком на самом слабом огне, периодически потряхивая, пока чеснок не станет золотистым. Осторожно: не дайте чили и чесноку подгореть, это испортит все блюдо. Пока чеснок поджаривается, очистите креветки от панцирей, при желании оставляя «хвостики».

Надрежьте у креветок спинку по центру и удалите темную кишечную вену, помогая себе уголком бумажного полотенца. Обсушите креветки бумажными полотенцами. Положите креветки в чесночное масло, готовьте, прибавив огонь и все время перемешивая, 3 мин. Снимите с огня и оставьте еще на 3—4 мин. пропитаться. Подавайте горячими или холодными с вкусным белым хлебом, который можно будет макать в ароматное масло.

Вы можете использовать свежий чили вместо сушеного. Для этого нарежьте его небольшими кусочками и прогревайте в масле очень медленно, на слабом огне, в течение примерно 10 мин. И уже после этого добавьте чеснок.

 

ВТОРНИК

В 2003 году американская писательница Вэнделин Ван Драанен подарила поклонникам своего творчества новую книгу «Привет, Джули!». Подростковый роман о взаимоотношениях юных Джули Бейкер и Брайса Лоски мгновенно стал настоящим бестселлером. История первой любви, робости и непонимания, описанные очень трогательно, пришлись по вкусу читателям во всем мире, и это естественно, ведь в этих еще детских чувствах и поступках каждый может увидеть себя.

Спустя семь лет эта книга дошла до рук режиссера Роба Райнера (мы смотрели его фильм «Пока не сыграл в ящик») и вдохновила его на новую работу, получившую то же название, что и роман. Думаю, фильм придется вам по вкусу – будет приятно вспомнить школьные переживания и первую любовь, а также благодаря Райнеру перенестись в Америку 60-х годов.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Бананово-манговый смузи

Ингредиенты:

1 манго

2 небольших банана (или 1 большой)

имбирь по вкусу

несколько листиков мяты

Все ингредиенты тщательно помойте. Манго, бананы и имбирь почистите, порежьте. Сложите все в блендер и перемешайте до однородной массы. Получившийся смузи разлейте по бокалам и украсьте веточкой мяты.

Смузи будет прекрасным и полезным дополнением к завтраку или легким и вкусным десертом вечером. При желании в блендер при смешивании можно добавить пару кубиков льда.

 

СРЕДА

Сегодня мы посмотрим еще одну картину, снятую по известной книге, но, в отличие от предыдущей, она более известна и титулована. В 2011 году режиссер Беннетт Миллер, сколотив актерскую команду, в состав которой вошли Брэд Питт, Джона Хилл, Филип Сеймур Хоффман, Крис Пратт и другие, решил взяться за экранизацию бестселлера американского писателя и финансового журналиста Майкла Льюиса «MoneyBall. Как математика изменила самую популярную спортивную лигу в мире». Получившаяся биографическая спортивная драма настолько удалась, что не могла не удостоиться кучи наград и признаний, включая шесть номинаций на премию «Оскар». Многие критики особо отметили роль Брэда Питта – большинство из них сошлись на мнении, что это чуть ли одна из самых лучших его работ. Ну что ж, это нам и предстоит оценить.

В киноблюде речь пойдет о менеджере бейсбольной команды «Окленд Атлетикс» Билли Бине, который после распада команды из-за проигрыша берется создать новую. Денег на хороших игроков у него нет, и приходится делать выбор среди бесперспективных спортсменов или тех, от которых отказались тренеры сильных команд. Дело, надо сказать, не из легких, да и окружающие смотрят пессимистично на его идею. И тем не менее Билли не отступает. Его очень выручило знакомство с молодым экономистом и выпускником Йеля Питером Брендом. Последний разработал новаторскую схему подбора игроков с помощью математических расчетов. Переманив Питера на свою сторону, Бин собирается испытать эту схему на деле.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Хот-Дог с копчёными колбасками и тушёной капустой

Ингредиенты:

1 багет (белый)

3-4 тонкие копченые колбаски

300-350 г квашеной капусты

1 средняя луковица

5 ст. л. томатов в собственном соку (резаных)

душистый перец горошком (можно молотый) по вкусу

1 маленькая щепотка зиры (кумина)

1 лавровый лист

100 мл оливкового масла

Для подачи:

2 ст. л. зернистой горчицы

2-3 корнишона

1 красная луковица 

соль, перец по вкусу

1 зубчик чеснока

Для приготовления тушёной капусты квашеную капусту слегка отожмите от рассола и при необходимости, если слишком длинная, порежьте. Лук очистите и нашинкуйте соломкой. В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте капусту, убавьте огонь и тушите до мягкости 15-20 минут. Далее добавьте томаты, специи и тушите ещё 5-10 минут. По необходимости добавьте соль и перец.

Пока тушится капуста, приготовьте колбаски: в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте колбаски в течение 5-7 минут. Длинные колбаски можно порезать пополам.

Багет разрежьте пополам, но не прорезая до конца. Смажьте оливковым маслом, натрите чесноком и слегка подсушите в духовке в течение 1-2 минут при температуре 180 градусов. На подсушенный багет выложите тушёную капусту, затем обжаренные колбаски. Украсьте нарезанными огурчиками и луком. Приправьте зернистой горчицей.

Колбаски всегда можно поменять на хорошие венские сосиски

 

ЧЕТВЕРГ

Как и на прошлой неделе, на этой не обошлось без новинки о шпионах. Режиссер Гай Ричи (кстати, экс-супруг Мадонны спустя столько лет совсем недавно женился во второй раз) представил свою новую работу «Агенты А.Н.К.Л.». В отличие от просмотренной нами «Миссии невыполнимой» эта картина более интеллектуальна, так как была вдохновлена популярным в 60-х одноименным сериалом. Изначально на роли главных героев рассматривались Джордж Клуни и Том Круз – первый отказался от проекта из-за травмы спины, второй — из-за съемок в «Миссии невыполнимой». Может, это и к лучшему – роли достались набирающим популярность Генри Кавиллу и Арми Хаммеру, не только же светить звезд первой величины. К слову, фильм хорош и тем, что в нем (в кои-то веки) Россия и Америка действуют заодно и против зла. Видимо, кинематографистам, в отличие от политиков, уже надоело это столкновение народов.

Во время холодной войны агент ЦРУ Наполеон Соло и агент КГБ Илья Курякин объединяются, чтобы обезвредить бандитов из преступной группировки, промышляющей распространением ядерного оружия. Для предотвращения мировой катастрофы у агентов есть только одна зацепка – дочь исчезнувшего немецкого учёного, и не так много времени, чтобы действовать.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Тушёная говядина в пиве с луком

Ингредиенты:

1,3 кг репчатого лука

2,3 кг говяжьего филе

3 лавровых листа

350 мл светлого пива

5 ст. л. растительного масла

2 ст. л. красного винного уксуса

2,5 ч. л. соли

1 ч. л. черного молотого перца

Нарежьте лук полукольцами толщиной примерно 6-7 миллиметров. Большой кусок бескостной говядины обмажьте растительным маслом и натрите смесью соли с черным перцем. Поместите мясо в большую тяжелую сковороду с кипящим маслом и обжарьте со всех сторон (примерно 15 минут). Когда мясо подрумянится, выложите его на тарелку и дайте слегка остыть.

В большую кастрюлю с толстым дном или утятницу налейте 2 столовых ложки масла. Когда оно зашипит, бросьте туда весь лук и пассеруйте примерно 25 минут. Добавьте в лук пиво и уксус и, периодически помешивая, доведите до кипения.

В лук с пивом осторожно положите мясо и снова доведите до кипения. Снимите с огня и накройте крышкой. Поместите емкость с мясом на среднюю полку в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов. Тушите мясо под крышкой примерно 3 часа 30 минут, пока говядина не станет мягкой.

Перед подачей на стол удалите из соуса лавровый лист, снимите с поверхности плавающий жир и дайте мясу охладится не менее 20 минут. Подавайте говядину, нарезанную ломтиками, вместе с луком и соусом, в котором она тушилась.

Говядина будет еще вкуснее, если ее выдержать в соусе, в котором она готовилась, как минимум сутки. В этом случае мясо перед подачей на стол надо завернуть в фольгу и на 45 минут отправить в духовку (150 градусов). Когда говядина будет готова, нарежьте ее крупными ломтями. Соус с луком подогрейте отдельно. Альтернативный вариант: разогреть мясо, предварительно нарезанное ломтиками, прямо в кастрюле с соусом.

 

ПЯТНИЦА

Шарлиз Терон, несмотря на перипетии в личной жизни (расставание с Шоном Пенном и усыновление второго ребенка), активно работает. На этой неделе актриса вместе с режиссером Жилем Паке-Бреннером представила свой новый фильм – триллер «Темные тайны». Помимо обладательницы «Оскара» Шарлиз в картине приняли участие Стерлинг Джеринс, Николас Холт, Кристина Хендрикс и другие.

Терон досталась роль девушки Либби Дэй. В детстве Либби пережила страшную трагедию – неизвестный ночью жестоко убил ее родителей, а сама она чудом осталась жива. Ее старший брат тогда взял на себя вину за это преступление, и его посадили, однако полностью причастность брата к этому делу так и не удалось доказать. Спустя двадцать четыре года Либби организовывает свое расследование – желание разобраться в том, что же случилось той ужасной ночью, не оставляет ее ни на минуту. Но она еще не знает, к чему приведет ее поиск истины и какие темные тайны ей откроются.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Острый морковный суп с чесночными гренками

Ингредиенты:

1 л овощного бульона

700 г крупной сочной моркови

1 большая луковица

1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

средний пучок кинзы для подачи

Для чесночных гренок:

4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см)

3 зубчика чеснока

оливковое масло Extra Virgin по вкусу

Для супа морковь вымойте щеткой, заверните каждую морковку в двойной слой фольги, положите в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте очень крупными кусками.

Лук нарежьте мелкими кубиками, нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, 10 мин. Добавьте морковь, обжаривайте 2 мин. Положите специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 мин. Влейте негорячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин.

Пока суп варится, для гренок нарежьте хлеб кубиками, чеснок мелко порубите. Нагрейте масло в сковороде, положите чеснок, готовьте на небольшом огне 30 сек. Добавьте хлеб и обжаривайте, часто переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым, 3—4 мин. Выложите гренки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и сохраняйте теплыми.

Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн, взбейте в пюре, посолите, поперчите и переложите обратно в кастрюлю. Нагрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посыпав листьями кинзы.

 

СУББОТА

Отсутствием логики, как принято шутить, страдает в основном женский пол, однако, как и во всем, тут есть свои исключения — мужчины, поступающие иррационально — тоже не редкость. Одному из ярких представителей таких мужчин и посвящена сегодняшняя новинка. Ее автором выступил легендарный американский режиссер Вуди Аллен. Любитель снимать остроумные комедии и психологические драмы, Аллен на этот раз предпочел последний вариант. Главные роли в потенциальном шедевре достались Хоакину Фениксу, Эмме Стоун, Джейми Блэкли и Паркер Поузи. Ну и конечно же, история имеет интересный и необычный сценарий, который, кстати, Вуди, как и практически всегда, написал сам.

Чтобы излечится от депрессии и снова найти смысл жизни, профессор философии Эйб Лукас приезжает на лето в небольшой университетский городок в штате Род-Айленд. Побороть упаднические настроения у него не получается, зато он обзаводится новыми знакомыми в лице двух очаровательных девушек: студентки Джилл Поллард (готовой променять встречи со своим парнем на общение с ним) и преподавательницы колледжа Риты Ричард. С обеими его общение балансирует между дружеским и романтичным, но в глубине души Эйб все еще несчастен. Меняется все лишь после подслушанного им в ресторане разговора одной женщины. Появившаяся от услышанного идея наполняет его новыми силами. Только вот идея эта полностью лишена рациональности.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Ягненок с мятным песто

Ингредиенты:  

600 г ягнятины

70 мл оливкового масла

крупная соль, черный молотый перец по вкусу

2 ст. л. толченых грецких орехов

1 пучок свежей мяты

1 пучок петрушки

1 зубчик чеснока

30 г сыра фета

зеленый базилик по вкусу

Для приготовления мятного песто смешайте в блендере подсушенные в духовке (в течение 10 минут) толченые грецкие орехи, мелкорубленую мяту, петрушку, соль, фету, чеснок и 60 миллилитров оливкового масла.

Обмажьте филе ягненка оливковым маслом и смесью соли с перцем. Поместите ягнятину на предварительно разогретый противень и отправьте в духовку на 20-30 минут. Примерно за 4-5 минут до готовности выньте мясо, обмажьте небольшим количеством песто и продолжите печь до готовности. Запеченную ягнятину выньте из духовки и оставьте остужаться на 5 минут. Нарежьте на порционные куски.

Подавайте мясо с ранее приготовленным мятным песто, украсив веточками зеленого базилика. Гарнируйте по вкусу.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и напоследок давайте вспомним старое доброе индийское кино, а то его-то как раз в наших подборках еще и не было. Хотя чего это я, ничего и не старое. Сегодня мы посмотрим не шедевры времен «Зиты и Гиты» (к ним, думаю, мы еще вернемся в будущем), а замечательный фильм 2009 года «Три идиота». В том году режиссер Раджкумар Хирани представил местному зрителю потрясающую комедию, которая не только стала одним из самых кассовых фильмов Индии, но и заинтересовала киноманов по всему миру. Ее даже хотели переснять в Голливуде, а уж в рейтингах лучших фильмов мира она пусть и не на первых строчках, но довольно прочно заняла свое место.

Раджкумар Хирани познакомит нас с двумя друзьями Фарханом и Раджу, которые отправляются на поиски своего друга времен студенчества Ранчо, исчезнувшего из их жизни так же неожиданно, как он в ней появился. Ранчо в свое время наполнил их задором, добротой и верой только в хорошее. И вот они едут на встречу со старым приятелем, вспоминая одни из лучших лет своей жизни.

Доброе, яркое, наполненное излюбленными индийскими песнями и плясками киноблюдо непременно придется вам по вкусу.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Навратан корма (овощное карри)

Ингредиенты:

1 небольшой кочан цветной капусты

2 средние картофелины

2 средние морковки

1 сладкий зеленый перец

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока

3 см свежего корня имбиря

большая горсть смеси орехов (кешью, фисташки, арахис) 

2 ст. л. томатной пасты или 4 ст. л. томатного пюре

200 мл сливок жирностью 20% 

2 ст. л. топленого масла

2 лавровых листа

1 ст. л. семян зиры

1 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. смеси специй гарам масала

соль по вкусу

У капусты удалите жесткую часть стебля, разберите кочан на небольшие соцветия. Морковь и картофель очистите, нарежьте небольшими аккуратными дольками.

Очистите зеленый сладкий перец, лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте полукольцами, перец — квадратиками. Чеснок раздавите и порубите, имбирь нарежьте тонкой соломкой. Положите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и варите под крышкой до полуготовности, 7—8 мин.

Пока овощи варятся, в большой сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне, пока зира не начнет потрескивать.

Положите в сковороду лук и орехи, обжаривайте, помешивая, 3 мин. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, всыпьте куркуму, жарьте 1 мин. Положите томатную пасту и тушите, помешивая, 2 мин.

Добавьте в сковороду зеленый перец, обжаривайте 2 мин. Положите сварившиеся к тому моменту овощи и тщательно перемешайте.

Влейте сливки и 1/2 стакана воды, перемешайте, закройте крышкой, готовьте 5 мин. Всыпьте кориандр и гарам масалу, посолите, опять закройте и готовьте еще 5 мин. — на слабом огне. Подавайте горячим.

Если вам хочется, чтобы блюдо было менее жирным, но соус оставался кремовым, вы можете использовать сливки 10-процентной жирности, а за пару минут до готовности добавить в сковороду с овощами 1—2 ст. л. нутовой муки, разведенной в 2 ст. л. холодной воды. Тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комки. Вместо нутовой муки можно использовать 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала.