Киноменю недели. 31 августа — 6 сентября

Практически все киноблюда нашей сегодняшней подборки посвящены людям, пытающимся исправить себя, найти в себе новые стороны и пройти через тяжелые испытания. Одни справятся с этими задачами с юмором, другие — стараясь переступить через свой характер и принципы. Нам же с вами останется лишь сформировать свое мнение относительно каждого героя и решить, понравился нам фильм или нет. В любом случае нас ждет традиционный бонус в качестве вкусного угощения.

P.S. Тем временем я прогуливаюсь по узким улочкам в центре Рима (чаще ближе к вечеру — днем очень жарко) и в перерывах между посещениями музеев уплетаю пасту и пиццу за обе щеки. А еще раздумываю над тем, не сделать ли мне (раз уж такое вдохновение) подборку кино и блюд, так или иначе связанных с Италией?! Что вы об этом думаете?

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

В советское время отстающих школьников или отлынивающих от работы бездельников не принято было увольнять или отчислять, как сейчас — над ними брали шефство их же одноклассники или коллеги и старались, так сказать, всем коллективом направить горе-трудящихся на путь истинный. Об одной такой истории советскому человеку в 1959 году решил рассказать режиссер Юрий Чулюкин. В своем фильме он поведал об Анатолии Грачкине и его дружке Викторе Громобоеве, которые своей безалаберностью тормозили рабочий процесс заводской бригады, из-за чего общие показатели падали. Когда руководство практически вынесло решение избавиться от таких работников, свое слово вставила общая любимица, молодая и веселая Надя Берестова. Она предложила помочь Толе и Вите исправиться. Эта идея понравилась руководству, а дело поручили самой Наде, чего она никак не ожидала. Приступив к своему нелегкому заданию, она сначала была не очень довольна. Но со временем педагогика ее затянула, и перевоспитание превратилось в самое важное занятие. Настолько важное, что времени даже на личную жизнь не осталось.

В этой советской комедии не нашлось места модным нынче спецэффектам и драматичности, зато в ней предостаточно не хватающей в современности наивности, тонкого, а главное — не пошлого юмора, теплоты, любви и, как и во всех картинах того времени, потрясающих актеров. В фильме снялись Надежда Румянцева, Юрий Белов, Алексей Кожевников, Валентин Козлов, Светлана Харитонова, Юрий Никулин и другие.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Рассольник с фасолью и беконом

Ингредиенты:

300 г красной фасоли

томатная паста по вкусу

1 морковь

соль по вкусу

2 ст.л. растительного масла

100 г бекона

2 соленых огурца

картофель по вкусу

кинза по вкусу

лавровый лист по вкусу

репчатый лук по вкусу

Фасоль залейте холодной водой, оставьте на ночь. На следующий день воду слейте, фасоль промойте. Выложите в кастрюлю, влейте 2 л воды, 1 ст. л. растительного масла и варите 1 ч.

Бекон нарежьте соломкой, обжарьте на сухой сковороде до образования румяной корочки, затем добавьте к фасоли. Положите также лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу, готовьте 5 мин., затем лавровый лист выньте.

Картофель очистите, нарежьте соломкой. Так же нарежьте соленые огурцы. Добавьте картофель и огурцы в суп, готовьте 10 мин.

Морковь очистите, нарежьте соломкой. Лук очистите, тонко нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте в нем лук и морковь, 5 мин. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Готовьте заправку еще 3 мин. Готовую заправку добавьте в рассольник. Варите 5 мин.

Кинзу вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Рассольник снимите с огня, добавьте кинзу. Перемешайте, дайте настояться под крышкой 10 мин.

 

ВТОРНИК

Как вы думаете, у каждого ли есть свой ангел-хранитель? А как становятся ангелами-хранителями? Помню, на этот счет не раз размышлял товарищ Бернард Вербер в своих произведениях, да и помимо него было еще огромное количество писателей и философов. Естественно, к одному знаменателю они так и не пришли, но теории, надо сказать, выдвигали весьма интересные. А вот американская писательница Джоди Пиколт решила посмотреть на этот вопрос с другой стороны, не опираясь на «божественные силы», а представив ангела-хранителя как простого человека. Ее роман «Ангел для сестры» вдохновил в 2009 году режиссера Ника Кассаветиса на создание нового фильма. На главные роли в этом проекте Ник пригласил не частую гостью в драматических картинах Камерон Диас, Джейсона Патрика, Эбигейл Бреслин, нашу соотечественницу Софью Васильеву и Алека Болдуина. Каждый актер постарался максимально раскрыть характер своего персонажа и донести мотивы его поступков до зрителя. Получилось весьма неплохо.

У Сары и Брайана Фицжеральд есть две дочери — Анна и больная лейкемией Кейт. Родители очень переживают за Кейт, а одиннадцатилетняя Анна просто души в ней не чает и старается всегда быть рядом и помогать чем сможет. В этой пусть и находящейся в грустной ситуации, но положительной со всех сторон семье есть один маленький, но жестокий нюанс — оказывается, Анна была рождена для того, чтобы при необходимости ее кровь, костный мозг и в конечном итоге органы смоли продлить жизнь Кейт.  Девочка терпела не самые приятные процедуры, так как искренне хотела помочь сестре, но когда узнала, как обстоят дела на самом деле (да к тому же у Кейт отказали почки, а это может значить только одно), инстинкт самосохранения не позволил ей бездействовать. Анна Фицжеральд обратилась к известному адвокату Кэмпбеллу Александеру, чтобы подать в суд на собственных родителей.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Суфле из цветной капусты

Ингредиенты:

1 баклажан

2 яйца

2 веточки орегано

1,5 ст. л. панировочных сухарей

3 ст. л. муки

соль по вкусу

щепотка смеси «5 перцев» по вкусу

4 ст. л. оливкового масла

400 г цветной капусты

75 мл сливок жирностью 33%

1 острый красный перец

150 г сыра с голубой плесенью

3 веточки базилика

Цветную капусту и баклажан вымойте, обсушите. Капусту разберите на соцветия, баклажан разрежьте пополам. На мякоти баклажана сделайте ножом диагональные насечки в виде сеточки. Зелень вымойте. В форму для запекания уложите баклажан, цветную капусту, острый перчик и веточки орегано. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Накройте фольгой. Запекайте в духовке при 200°C 30—35 мин.

Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте со сливками, мукой, щепоткой соли и базиликом. Белки взбейте отдельно в пышную пену.

Выньте овощи из духовки. Вычистите мякоть из баклажанов, перчик очистите от кожицы и семян. Дайте овощам полностью остыть, затем измельчите блендером в однородное пюре.

Соедините в миске овощное пюре и сыр. Затем аккуратно введите желтково-сливочную массу и белки.

Формочки для запекания смажьте маслом и густо посыпьте панировочными сухарями.

Снизьте температуру духовки до 180°C. Разложите подготовленную смесь по формочкам и запекайте 20 мин. При подаче можно украсить суфле обжаренными соцветиями цветной капусты.

 

СРЕДА

Уилл Смит очень тщательно выбирает свои роли. Практически все проекты, в которых участвовал актер, имеют большие рейтинги и очень популярны, а за участие в двух из них он даже мог получить премию «Оскар» за «Лучшую мужскую роль». Их, обещаю, мы еще посмотрим, а сегодня оценим его игру в оригинальной и грустной картине режиссера Габриэле Муччино «Семь жизней». Этот фильм вызвал неоднозначную реакцию у общественности — зрители были в восторге от просмотра, а вот большинство критиков либо отмалчивалось, либо высказывало свое мнение со знаком минус. Ну что ж, у нас есть замечательная возможность примкнуть к рядам поклонников или критиков после просмотра. Кстати, коллегами Смита по фильму стали Розарио Доусон, Вуди Харрельсон, Майкл Или, Барри Пеппер, Эльпидия Каррильо и другие.

По сюжету преуспевающий инженер космических станций по имени Бен попал в автокатастрофу, в которой по его вине погибло семь человек, включая его девушку. Оставшись в живых, Бен не может освободиться от чувства вины и пытается придумать, как ему расплатиться за свою ошибку.  И вот однажды Бен находит решение. Он отдает часть своих легких своему брату, а часть печени — работающей в службе, обеспечивающей безопасность детям, Холли. После этого он начинает искать новых кандидатов, нуждающихся в его помощи, и готов ради этого на все.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Куриные сердца и желудки в соусе

Ингредиенты:

300 г куриных желудков

300 г куриных сердец

соль по вкусу

7 горошков черного перца

1 морковь

30 г сливочного масла

4 ст. л. оливкового масла

2 луковицы

1 перец чили

3 зубчика чеснока

200 г 20%-ных сливок

400 мл кокосового молока

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и выложите в нее куриные сердца и желудки. Варите 35-40 минут. Пену снимайте. Перед окончанием варки посолите и слегка поперчите — 3-7 горошин перца. После того как переложите голье в вок, бульон перелейте в посудину и поставьте в морозильник. На нем можете варить суп, щи, рассольник, борщ и т.д.

Пока голье варится, натрите морковь на крупной терке. Поставьте сотейник на средний огонь, добавьте 25-30 грамм сливочного масла, 2-3 ложки оливкового, подождите, пока растает, и выложите туда морковь.

Пока морковь доходит — порежьте 2 луковицы полукольцами и запустите туда же.

Посолите зажарку и подготовьте перец чили. Разрежьте вдоль одну сторону перца, раскройте и чайной ложкой вычистите семечки и белые дольки, выкиньте хвост. Порежьте перец вдоль, затем поперек кубиками 3х3 мм и выложите в сотейник.

Раздавите 3 зубчика чеснока в сотейник и несколько раз перемешайте.

Поставьте на огонь вок, налейте оливковое масло и выложите в него сердца и желудки. Обжарьте до появления коричневой корочки с одной стороны.

Выложите в вок зажарку и… ВАРИАНТ 1: залейте 200 граммов 20%-ных сливок или ВАРИАНТ 2: залейте 400 граммов кокосового молока

Оставьте тушиться на 30 минут.

 

ЧЕТВЕРГ

Агент 47 является продуктом генной инженерии и создан для того, чтобы выполнять самые сложные операции, с которыми не способен справиться ни один человек. Однажды он находит дочь ученого, стоявшего у истоков эксперимента по созданию ему подобных. В это же время на нее начинают охоту секретные службы, желающие с ее помощью найти ученого, знающего все слабые места Агентов. 47-й решает помочь ей в борьбе с противником, чтобы иметь возможность узнать тайну своего прошлого. Теперь ему предстоит выполнить свое самое сложное задание, требующее даже от сверхчеловека максимум усилий.

«Хитмэна» на этой неделе представляет режиссер Александр Бах. Решив поддержать тенденцию производства фильмов о спецагентах, в свой он все же внес некоторые коррективы в виде сверхспособностей главного героя, тем самым позволив себе больший полет фантазии в сценах драк и погонь. Получилось это у него очень даже смотрибельно — визуальная картинка идеально сочетается с музыкальным сопровождением и не дает зрителю оторвать взгляд от экрана ни на минуту. Изначально на главную роль планировалось взять Пола Уокера, но из-за трагических событий роль получил актер Руперт Френд.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Шашлык из индейки в имбирном соусе

Ингредиенты:

1 г свежего имбиря

40 мл столового уксуса

1 ч. л. молотого перца чили

20 г зеленого лука

600 г филе индейки

2 зубчика чеснока

½ красного болгарского перца

20 мл соевого соуса

Помойте болгарский перец и зеленый лук и обсушите их. Удалите плодоножку сладкого перца, семена и перепонки. Нарежьте на длинные полоски. Очистите чеснок и корень имбиря. Резать их не нужно. Отправьте сладкий перец, зеленый лук, чеснок, корень имбиря в блендер и измельчите ингредиенты до однородной массы. Всыпьте немного соли и порошок перца чили. При наличии целых перчинок добавляйте их к остальным продуктам в блендер для измельчения. Перемешайте маринад лопаткой. Попробуйте его на вкус, при недостаточности остроты и соли добавьте нужные компоненты.

Филе индейки помойте под краном, обрежьте прожилки и измельчите его небольшими кусочками в 4—5 см. Можете слегка натереть солью. В пакет или рукав для выпекания выложите мясо и маринад. Помните филе руками, чтобы каждый кусочек пропитался смесью, и плотно завяжите кулек, выпустив весь воздух. На 3 часа отправьте мясо в холодильник мариноваться.

Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Настоявшееся мясо наденьте на деревянные шпажки. Положите их на горячую сковороду. Периодически переворачивайте шпажки, чтобы мясо приготовилось со всех сторон, а главное — не было сырым внутри. Когда появится румяная корочка, снимите один кусочек со шпажки и попробуйте. Если мясо готово, снимайте его со сковороды и подавайте в горячем виде с различными соусами.

 

ПЯТНИЦА

Порадуют нас на этой неделе и российской новинкой. Только вот представлять ее, как ни удивительно, будут иностранцы. Мы уже привыкли, что в картинах русских режиссеров могут играть только западные актеры, но чтобы было наоборот — такого практически не бывает. Сегодня именно такой случай — режиссер и сценарист Джонни О’Райлли представляет свой новый фильм «Москва никогда не спит». Постпродакшном и продюсированием этого киноблюда также занимались западные кинематографисты. Ну что ж, посмотрим, что они приготовили из отечественных «продуктов», среди которых, кстати, оказались Евгения Брик, Михаил Ефремов, Алексей Серебряков, Алёна Бабенко, Юрий Стоянов и Любовь Аксенова.

Действие фильма происходит в день рождения Москвы. В День города каждый из пяти героев должен сделать важный для своего будущего выбор. Похищенный средь бела дня актер может попробовать стать самим собой, сводные сестры — разобраться в своих отношениях, начинающая певица — выбрать между деньгами и любовью, предприниматель — решить, как защитить свой бизнес, а молодой парень — разобраться в собственных желаниях. Этот день станет знаменательным не только для столицы, но и для всех этих людей, чьи судьбы витиевато переплелись с улицами большого города и между собой.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Салат из свеклы с соусом песто

Ингредиенты:

6 свекл

125 г базилика

90 г кедровых орехов

65 г сыра пармезан

15 г чеснока

300 мл оливкового масла

30 г козьего сыра

Разогрейте духовку до температуры 175 градусов. Тщательно вымойте свеклу, выложите ее в форму или сотейник и полейте (сбрызните) оливковым маслом (60 мл). Накройте фольгой и запекайте в духовке пятьдесят-шестьдесят минут (проверьте ножом готовность). Если вы хотите очистить свеклу, это лучше сделать, когда она уже запечена.

Базилик и чеснок измельчите, кедровые орешки обжарьте на сковороде, а пармезан натрите на терке. Всыпьте базилик в блендер, подлейте столовую ложку оливкового масла и взбейте до состояния пюре. Постепенно добавьте кедровые орешки, пармезан, чеснок и оставшееся масло; взбивайте до однородного состояния.

Нарежьте свеклу кубиками, сбрызните соусом песто, сервируйте и украсьте обжаренными кедровыми орешками. Дополните ломтиками козьего сыра.

 

СУББОТА

Современную клубную музыку представители старших поколений воспринимают не иначе как бессвязное «тыц-тыц». Однако в защиту диджеев, могу сказать, что за этим самым «тыц-тыц» стоит довольно тяжелая работа. На каждого мало-мальски сносного диджея найдется еще сотня таких же, а это значит, что из болота, полного конкурентов, можно выбраться, только имея в себе что-то особенное. О том, как нелегок путь к успеху у клубного музыканта, и снял картину режиссер Макс Джозеф. С помощью Зака Эфрона, Уэса Бентли, Эмили Ратаковски, Джонни Уэстона и других актеров Джозеф решил рассказать зрителю историю молодого парня и начинающего диджея по имени Коул, мечтающего создать идеальный трек и прославиться на весь мир. Однажды Коулу невероятно повезло — его заметил и предложил сотрудничество известный продюсер Джеймс. Теперь исполнение мечты для Коула становится намного реальнее. Если бы не маленькие проблемы — во-первых, он влюбляется в помощницу Джеймса, а во-вторых, ему нужно решить, как быть со своими друзьями, которые ему всячески помогали, а теперь могут стать для его карьеры только обузой.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Энергетические батончики

Ингредиенты: 

1 яблоко

¾ стакана овсяных хлопьев

3 ст. л. яблочного сока

60 г овсяной муки

¼ стакана кешью

¼ стакана фиников без косточек

½ ч. л. корицы

Включите духовку на 180 градусов и подготовьте форму, смажьте ее оливковым маслом.

Смешать все ингредиенты — яблоко натрите, орехи и финики крупно порубите, сок нужно подливать при необходимости, если мало сока даст само яблоко. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было лепить, но не жидким. Оставьте смесь на 10—20 минут для впитывания.

Переложите смесь в форму (лучше всего подойдет небольшая квадратная форма) и аккуратно разровняйте поверхность. Запекайте в течение 30 минут. Достаньте из духовки и нарежьте квадратиками или «батончиками».

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и напоследок еще немного экшна. Сегодня мы «попробуем» новый боевик с участием Пирса Броснана, Оуэна Уилсона и Лэйк Белл от режиссера Джона Эрика Даудла. На этот раз обошлось без спецагентов и правительственных заговоров, да и подтекст у картины получился больше социальный, нежели развлекательный.

Джек Двайер вместе со своей семьей в поисках спокойной и размеренной жизни переезжает в Юго-Восточную Азию. Когда им кажется, что они, наконец-то, в том месте, где должны быть, судьба решает подвергнуть их тяжелым испытаниям. Семья оказывается в самом центре возникшего военного переворота. Теперь они могут стать жертвами объявивших охоту на непрошеных иностранцев вооруженных радикалов, а Джеку предстоит узнать, на что он способен ради спасения жизней своих жены и дочери.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Том ям кунг

Ингредиенты:

1,5 л куриного бульона или воды

24 тигровые креветки

300 г вешенок

2 стебля лимонного сорго

3—7 маленьких красных острых тайских чили

3 см свежего корня калгана или имбиря

5—7 листьев кафрского лайма или цедра 2 лаймов

2 ст. л. готовой пасты чили

5 ст. л. рыбного соуса нам пла

сок 2 лаймов

большая горсть листьев кинзы

Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панцирей и голов, удалите кишечную вену.

У вешенок удалите жесткие ножки, шляпки нарежьте крупными кусками. Калган или имбирь нарежьте тонкими ломтиками. Лимонное сорго очистите от подсохших внешних листьев, разрежьте каждый стебель на 3 части, слегка отбейте их молотком, чтобы высвободить аромат.

В кастрюле доведите бульон или воду до кипения, положите вешенки, лимонное сорго, имбирь, листья кафрского лайма или цедру и целые перчики чили. Снова доведите до кипения, положите креветки, готовьте 3 мин. Снимите с огня.

Добавьте пасту чили (можно предварительно развести ее небольшим количеством бульона), рыбный соус и лаймовый сок. Удалите куски лимонного сорго и — по возможности — дольки калгана. Подавайте немедленно, очень горячим, посыпав листьями кинзы.

Если вместо креветок вы добавите в том ям ломтики куриного филе, то получится том ям гай; если разные морепродукты — том ям талай. А суп с креветками, заправленный кокосовым молоком, называется том ям нам хон.