Киноменю недели. 21-27 сентября

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Где-то в алтайской степи на берегу озера есть небольшой городок с необычным названием Орлеан. Жители этого города живут своей обычной, наполненной грехами жизнью. Местная красотка, парикмахерша Лидка, спит со всеми подряд, а теперь лежит в больнице после очередного аборта, полицейский убивает человека, хирург Рудик устраивает в больнице место встреч с девицами, а фокусник в орлеанском цирке, похоже, разрезает вызванных из зала зрителей для фокуса по-настоящему. Все они пока не знают, что на город надвигается буря. По улицам уже ходит в поисках наших героев экзекутор Павлючек, чтобы наказать их за грехи.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Салат Кобб

Ингредиенты:

1 помидор

1/2 кочана салата айсберг

1 небольшой пучок тонкого зеленого лука

1/2 кочана салата романо

1/2 пучка кресс-салата

сок 1 лимона

2 сваренных вкрутую яйца

6 полосок бекона

1 небольшой кочан салата фризе

2 куриных филе

2 авокадо

Для заправки:

100 мл красного винного уксуса

125 г сыра Сент-Агюр

100 мл оливкового масла

1 ст. л. дижонской горчицы

соль по вкусу

2 ст. л. сахара

Салаты разберите на листья, вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Выложите в большую миску и тщательно перемешайте.

Бекон обжарьте на разогретой сухой сковороде до хруста. Выложите на салфетки. Остывший бекон нарежьте небольшими кусочками.

Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте кусочки курицы в той же сковороде, где жарился бекон, 8 мин.

Авокадо разрежьте пополам, очистите от кожицы и удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими полосками и сбрызните соком лимона. Помидор вымойте, разрежьте на 4 части, удалите семена. Мякоть измельчите. Яйца разделите на желтки и белки и мелко порубите по отдельности. Лук вымойте, обсушите и измельчите.

Приготовьте заправку. Смешайте уксус, горчицу, соль и перец. Тонкой струйкой, постоянно размешивая, введите оливковое масло. Добавьте тертый рокфор и сахар, перемешайте. На большое круглое блюдо выложите смесь салатных листьев. Сверху рядами уложить курицу, авокадо, бекон и помидор. Присыпьте измельченными белками, желтками и зеленым луком. Полейте заправкой.

 

ВТОРНИК

На сегодня у нас запланирован еще один фильм, к которому приложил руку Юрий Арабов, правда, на этот раз картина не является экранизацией его книги. Он выступил в качестве художественного руководителя проекта, а также занимался адаптацией повести Федора Достоевского «Кроткая», которая и легла в основу «Клетки». Режиссером картины выступила Элла Архангельская, она вместе с актерами, сыгравшими главные роли (Даниил Спиваковский, Елена Радевич, Михаил Горевой, Дмитрий Нагиев), всего за 25 дней съемок постаралась добиться наилучшего результата, и, надо сказать, это у нее получилось. Семейный психологический триллер «Клетка» мог так и не увидеть свет — нехватка денег и различные нюансы постоянно тормозили процесс, но, как говорится, мир не без добрых людей, поэтому оценить это произведение нам все же удастся. 

Владелец ломбарда, ростовщик Неизвестный, чтобы потешить свое тщеславие и «благородство», берет в жены бедную молодую, годящуюся ему в дочери девушку Кроткую. В те времена подобное случалось повсеместно, да и сейчас имеет место быть. Однако их отношения имеют отличия от других. Их нелюбовь стала испытанием для обоих, открыла скрытые стороны каждого и привела к весьма печальным последствиям. Неизвестный в прямом смысле заточил возлюбленную в клетку, не замечая, как возводит клетку и вокруг себя. Вся эта история любви, если так можно выразиться — исповедь. И у нас есть возможность на ней присутствовать.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Овощная похлебка

Ингредиенты:

0,5 л готового концентрированного мясного бульона

1 стебель лука-порея (только белая часть)

45 г сливочного масла

1 ст. л. муки

1,5 л воды

1 кочан брокколи

2 моркови

4 небольших кабачка

2 красных сладких перца

Порей вымойте, нарежьте кольцами. Растопите масло в большой кастрюле, положите порей и готовьте на среднем огне 5 мин., до мягкости. Присыпьте лук мукой и перемешайте.

Влейте мясной бульон. Добавьте горячую воду, перемешайте. Доведите до кипения; варите на сильном огне 5 мин., пока смесь не загустеет.

Брокколи очистите, вымойте, разберите на соцветия. Морковь и кабачки вымойте, очистите. Перец вымойте, удалите плодоножку и семена. Овощи нарежьте кубиками, добавьте в суп и варите 10 мин., до мягкости.

 

СРЕДА

А вы смотрели фильм 1998 года режиссера Роберта Родригеса с Джошем Хартнеттом и Элайджей Вудом «Факультет»? Я отлично его помню — просто мурашки бежали от того, как ученики колледжа пытались спастись от учителей, которые были на самом деле инопланетянами. Вот и Элайджа Вуд его, видимо, тоже не смог забыть, поэтому принял участие в очень похожем проекте режиссеров Джонатана Милотта и Кэри Мернион «Кутис». Ученики на этот раз поменялись с учителями, и товарищи инопланетяне не имеют к истории никакого отношения. Несмотря на абсурдность сюжета, картина получилась необычной и с юмором, поэтому отдохнуть и немного испугаться в среду вечером у нас получится неплохо.

Детей одной частной закрытой школы поразил неизвестный вирус, после чего они стали превращаться в зомби, естественно, со всеми вытекающими последствиями. Теперь жизнь учителей и оставшихся незараженных детей находится под угрозой. Помощи ждать неоткуда, поэтому им приходится дать монстрам отпор, вооружившись подручными средствами.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Салат с вялеными помидорами и козьим сыром

Ингредиенты:

3 помидора

350 г смеси салатных листьев

1 лук-шалот

1 зубчик чеснока

200 г козьего сыра

3 ст. л. оливкового масла

1,5 ст. л. красного винного уксуса

соль, черный молотый перец по вкусу

Первым делом нужно разобраться с помидорами. Разогрейте духовку до 100 — 120°C. Нарежьте каждый помидор на 8 долек, выскребите ложкой семена и уложите на противень, сохраняя расстояние между ними. Посыпьте мелкорубленым зубчиком чеснока, приправьте солью и перцем и отправляйте в духовку, не забыв сбрызнуть оливковым маслом. У вас образовалось 2 часа свободного времени. По его истечении выньте помидоры и дайте им остыть.

Постарайтесь как можно тоньше нарезать лук полукольцами. Уложите в миску, посолите и сбрызните уксусом. Помните и перемешайте рукой и оставьте на 5-7 минут. Уксус поможет избавиться от резкости лука, слегка его подмаринует, это отличный способ добавить лук в салат, не беспокоясь о запахе изо рта.

В большой миске смешайте салатные листья, лук и помидоры, этакие капсулы, полные убийственного, насыщенного помидорного вкуса. Заправьте оливковым маслом и уксусом (не перестарайтесь с уксусом, ведь мы им сбрызнули лук), приправьте солью и перцем.

Подавайте в глубокой тарелке, покрошив сверху козий сыр.

 

ЧЕТВЕРГ

Сегодня в России свою работу представляет исландский режиссер Бальтасар Кормакур. За основу своей новой картины «Эверест» Бальтасар взял реальные события, происходившие в Гималаях в мае 1996 года, когда сразу две коммерческие экспедиции пытались покорить вершину Эвереста. Не понаслышке знающий, что такое суровая природа, выросший в Исландии Кормакур смог, не без помощи последних технологий, добиться идеально-реалистичной картинки снежной стихии, благодаря чему зритель становится практически участником происходящего на экране. «Эверест» примечателен еще и тем, что открывал 72-й Венецианский кинофестиваль, что само по себе событие, ведь подобное произведение не очень сочетается с привычными картинами-участницами. Несмотря на то, что наград у этого фильма нет, отзывы он собрал исключительно положительные. Теперь и у нас есть возможность оценить «снежную» драму об альпинистах с участием самых востребованных сейчас актеров, в числе которых оказались Джейсон Кларк, Джош Бролин, Джон Хоукс, Робин Райт, Эмили Уотсон, Кира Найтли, Сэм Уортингтон, Джейк Джилленхол и другие.

По сюжету две экспедиции, в состав которых, помимо профессиональных альпинистов, вошли туристы-любители, не имеющие опыта столь опасных восхождений, решили покорить самую высокую точку нашей планеты. Настоящим мужчинам, полным мужества и отваги, предстоит подняться не только на вершину легендарного Эвереста, но и на вершину своих физических и психологических возможностей. Гора смогла покориться человеку, но она не смогла отпустить его без испытаний, ценою в которых могут стать человеческие жизни.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Строганина

Ингредиенты:

1 замороженная целая рыба из семейства сиговых

репчатый лук по вкусу

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Для устойчивости отрежьте у рыбы «нос». Оберните хвост полотенцем или куском ткани. Срежьте спинные плавники и сделайте длинный разрез по всему брюшку. Снимите кожу одним пластом.

Острым ножом настрогайте рыбу тонкими ломтиками. Или, сделав несколько наклонных надрезов по спинному хребту глубиной 2—3 см, отрежьте небольшие куски филе рыбы. Строганину подавайте сразу, с нарезанным луком, солью и перцем.

 

ПЯТНИЦА

Пятница отличный день для доброй и жизнеутверждающей комедии (к слову, остаток недели мы только их и будем смотреть), поэтому предлагаю оценить последний фильм режиссера Нэнси Мейерс (известной такими работами, как «Чего хотят женщины», «Отпуск по обмену», «Ловушка для родителей» и «Отец невесты») «Стажер». Пригласив на главные роли Энн Хэтэуэй, Роберта Де Ниро, Дрену Де Ниро (да-да, это его дочь), Рене Руссо и других, Мейерс решила поведать нам о жизни на пенсии. О том, что, оказавшись в мире «для стариков», у человека есть еще возможность быть полезным для общества, заниматься интересными делами, заводить новых друзей и делиться опытом.

Бен Уитакер — 70-летний вдовец. После выхода на пенсию Бен обнаруживает, что не может найти себе занятие, а сидеть сложа руки просто не привык. Натолкнувшись на объявление о поиске стажеров на сайте о моде, он решает откликнуться на вакансию. Компания, в которую устроился Уитакер, поддерживает социально-значимые мероприятия и с радостью берет пенсионера в штат. Но по факту ему приходится столкнуться с некоторым скепсисом по поводу своего нахождения в офисе, особенно со стороны директора Джулс Остин. Не унывая, пожилой мужчина обучается всем тонкостям, и даже начинает давать советы молодым коллегам. Теперь и Джулс видит в нем не просто старика, а хорошего работника и друга.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Крем-суп из картофеля и запеченного чеснока с куриным филе

Ингредиенты:

1 л куриного бульона

2 средних филе куриных грудок

2 крупных картофелины

2 крупных луковицы

4 головки чеснока

300 г сливок жирностью не меньше 20%

2 ст. л. топленого масла

1 ст. л. семян зиры плюс еще немного для подачи

по 1/2 ст. л. белого и душистого перца горошком

крупная морская соль по вкусу

оливковое масло extra virgin по вкусу

С чеснока снимите верхний слой шелухи, слегка раздвиньте зубчики. Подготовьте 4 квадрата фольги, сложенной вдвое, размером примерно 20 х 20 см. Сбрызните фольгу оливковым маслом, положите на каждый квадрат по головке чеснока, тоже сбрызните оливковым маслом. Закройте каждую головку так, чтобы внутри «пакета» из фольги оставалось немного свободного места. Положите чеснок в разогретую до 170 °С духовку на 1 ч.

Картошку и лук нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте половину топленого масла, положите лук, готовьте на небольшом огне, помешивая, 20 мин. Добавьте картошку, готовьте еще 10 мин.

Положите на сухую разогретую сковородку зиру и перец горошком. Обжаривайте на среднем огне, потряхивая сковородку, 2—3 мин. Пересыпьте в ступку, растолките как можно мельче. Отложите 1 ч. л. этой смеси. Натрите оставшейся смесью целые куски филе, оставьте на 20 мин.

Влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, варите на небольшом огне 20 мин. Готовый чеснок выньте из фольги, выдавите мякоть зубчиков из кожуры. Разомните мякоть вилкой, добавьте 1 ч. л. отложенной пряной смеси и пару ложек бульона, размешайте до однородности. Положите получившуюся массу в кастрюлю, размешайте, варите 5 мин.

На оставшемся топленом масле на среднем огне обжарьте куриные филе до румяной корочки с обеих сторон, 7—10 мин. Переложите на тарелку, накройте фольгой до подачи.

Взбейте суп блендером до однородности. Продолжая взбивать, добавьте сливки. Прогрейте суп до кипения, но не кипятите. Разлейте в подогретые тарелки. Обжаренное филе нарежьте мелкими кубиками, положите в тарелки. Посыпьте семенами зиры, растирая их между пальцами. Подавайте немедленно.

Печеный чеснок можно приготовить заранее и в значительно большем количестве, размять в пасту, положить в герметично закрывающуюся стеклянную или керамическую емкость, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике 10—12 дней. При необходимости эту пасту из чеснока можно заморозить небольшими порциями в выстланных пленкой формочках для льда — и добавлять в супы и соусы.

 

СУББОТА

Миллионер Якоб ван Зален добился всего в своей жизни и теперь, когда белый свет не радует его, он пытается покончить с собой. После многократных провальных попыток ван Зален решает прибегнуть к помощи профессионалов и обращается в организацию, занимающуюся этим щекотливым вопросом. В компании ему объясняют, что, подписав контракт, он соглашается на предоставленную услугу под названием «Сюрприз», суть которой состоит в том, что жизнь клиента прекращают неожиданно, и он не подозревает, когда это с ним случится. Занимаясь выбором всего необходимого из предложенного фирмой «добра для ухода», Якоб знакомится с молодой женщиной по имени Анне де Конинг, которая пришла, собственно, за этой же услугой. Они начинают общаться, и между ними возникают чувства. И все бы ничего — только подписанный контракт разорвать уже нельзя…

Вот такой сюжет на этой неделе решил предложить зрителю режиссер Майк ван Дим. Ну что ж, весьма неплохо, а главное — не избито. Кстати, этот фильм хотели снимать в Голливуде, а на главную роль претендовала Скарлетт Йоханссон, но все сложилось иначе, картина увидела свет без помощи американских специалистов, а Скарлетт пришлось отказать, так как ван Дим не был уверен, что она справится с комедийной ролью. На мой взгляд, от этого лента только выигрывает — очень мне нравится смотреть кино, в котором нет мегазвезд, и ты можешь не отвлекаться на разбор их игры в данной роли.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Крем-карамель

Ингредиенты:  

650 мл молока

1,25 стакана сахарной пудры

1 стручок ванили

3 желтка

3 яйца

Всыпьте в сковороду 0,5 стакана сахарной пудры и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока пудра не растает и не приобретет золотистый оттенок. Влейте 2 ст. л. воды, перемешайте и разлейте в 4 керамические формочки.

Стручок ванили разрежьте пополам, залейте молоком и доведите до кипения. Ваниль удалите. Взбейте оставшуюся сахарную пудру с яйцами и желтками. Влейте горячее молоко, перемешайте и процедите через сито.

Разлейте смесь в формочки с карамелью, поставьте их в огнеупорную форму. Влейте до середины формы горячую воду и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 мин. Выньте из духовки и дайте постоять 15 мин. Затем переверните на тарелку и подавайте к столу.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и заканчивает неделю, как я обещал выше, снова комедия. На этот раз от режиссера Тони МакНамары с Микки Рурком, Нэтом Вульффом, Эммой Робертс и Сарой Сильверман в главных ролях — «Эшби». Свою драматическую комедию МакНамара решил посвятить дружбе — тому, что близкими друзьями могут стать совершенно разные люди, несмотря на социальное положение, интересы и возраст. Это доброе киноблюдо станет отличным завершением воскресного вечера.

Эд Уоллис поступает в колледж и переезжает в небольшой студенческий город. Парню не очень-то удается сдружиться с сокурсниками, а учитель уличает его в эгоцентризме и советует поучиться правильному поведению у старшего поколения. Эд не теряется и обращается за помощью к странному престарелому соседу по имени Эшби Холл. Познакомившись с ним, Эд узнает, что Эшби — бывший наемный убийца, работавший на ЦРУ, а также о том, что со здоровьем у него серьезные проблемы. Что могут дать друг другу такие разные люди?

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Перец, фаршированный творогом и рубленным куриным филе

Ингредиенты:

1 болгарский перец

100 г куриной грудки

100 г 9%-ного творога

1 яйцо

1 ст. л. сметаны

3 зубчика чеснока

кинза и укроп по вкусу

соль, перец по вкусу

Куриное филе порубите на кубики 0,5 см. (можно пропустить через мясорубку или в блендере, но рубленный сочнее). Добавьте творог, яйцо, соль, перец, порубленную зелень, чеснок (через чеснокодавилку). Все перемешайте. Перец разрежьте пополам, удалите семена, оставив плодоножку.

Половинки перца нафаршируйте полученной массой.

Запекайте в духовке 40-45 минут при температуре 190 градусов до образования корочки. Периодически поливайте образующимся соком.