Киноменю недели. 5-11 октября

Всем привет! На этой неделе мы с вами побываем в космосе, сказочных странах и на арене цирка. Вспомним первую любовь, а также о том, что каждый имеет право любить того, кого он хочет. Не буду поднимать больную нынче тему толерантности (неважно по отношению к кому), просто хочется сказать — давайте относиться друг к другу чуточку добрее. У нас получится — я верю!)

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

А вы давно были в цирке? Я вот очень давно… Лет пятнадцать назад точно. В детстве находился в цирке часто (папа клоуном работал), а вот потом как-то не получалось. Плюс ко всему я не люблю номера с животными. С клоунами, акробатами — пожалуйста, а вот животные не должны бегать на задних лапах, веселя нас (ну это сугубо мое мнение). В общем, к чему я все это? Просто сегодня мы вспомним замечательную картину режиссера Григория Александрова «Цирк» 1936 года. Главная роль в этом киноблюде, посвященном переплетению человеческих судеб, любви и нелегкому искусству цирковых артистов, досталась неподражаемой Любови Орловой. Помимо нее в работе были задействованы Евгения Мельникова, Владимир Володин, Сергей Столяров, Александр Комиссаров и другие замечательные советские актеры. Кстати, если кто не знает, знаменитая песня «Широка страна моя родная…» (практически ставшая неофициальным гимном СССР) была написана именно для этой киноленты.

Главной героиней фильма стала американская цирковая артистка Мэрион, которая приехала со своим аттракционом «Полет на Луну» на гастроли в СССР. С ней же приезжает и создатель этого номера немец Франц фон Кнейшиц. Партнерскими их отношения назвать никак нельзя, ведь Франц заставляет Мэрион работать, используя шантаж (так вышло, что он знает некоторые подробности ее личной жизни). «Полет на Луну» и его исполнительницу очень тепло принимают зрители, и руководство цирка решает сделать свой, еще более сложный номер. Естественно, Кнейшицу такой поворот событий не нравится, и он всячески старается помешать артистам. Однако благодаря доброте и сплоченности (которых в советском кино предостаточно) все непременно закончится хорошо.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Мороженое из зеленого чая

Ингредиенты:

1 л 3,5%-ного молока 

5 ч. л. зеленого чая

7 ст. л. сахара

½ банки сгущенного молока

Молоко нагрейте, не допуская кипения. Опустите в горячее молоко чай и сахар. Накройте крышкой и дайте настояться.

Процедите молоко, добавьте сгущенку, залейте в емкость и заморозьте.

После того как масса застынет, слегка разморозьте и выложите в блендер. Взбейте на высокой мощности до образования кремообразной массы.

Разложите по формочкам и оставьте в морозилке на 2 часа.

 

ВТОРНИК

Фильмов, так или иначе посвященных людям нетрадиционной ориентации, последнее время выходило немало. Этим уже давно никого не удивишь, разве что ленивый не высказал своего мнения по этому поводу. Однако мы с вами киногурманы, поэтому давайте относиться непредвзято к этой теме — кто бы там чего ни говорил. Думать можно по-разному, но всегда нужно оставаться воспитанным. Кстати, сейчас мы посмотрим творение режиссера Джонатана Демми (один из первых фильмов о гомосексуальности, гомофобии и СПИДе) «Филадельфия». Тяжелая юридическая драма вызвала немало разговоров и осуждений в 1993 году, и тем не менее это не помешало ей завоевать пару статуэток «Оскара»  — за «Лучшую песню» и «Лучшую актерскую работу». «Оскара» за «Лучшую мужскую роль» картине принес Том Хэнкс, который сыграл в «Филадельфии» главного героя. Вторая главная роль досталась не менее известному и талантливому актеру Дензелу Вашингтону. Появились в этом киноблюде и другие известные артисты, например, Мэри Стинбёрген, Антонио Бандерас и другие.

По сюжету молодой Эндрю Бэккетт работает адвокатом в крупной юридической компании «Вайлт Вивер». Однажды под предлогом «некомпетентности» руководство увольняет Эндрю. На самом же деле его увольняют после того, как узнают о том, что молодой человек гей, да еще и больной СПИДом. Одно дело, когда с человеком не хотят общаться после такой информации, и совсем другое, когда его незаконно лишают работы. Бэккетт решает подать в суд на своего бывшего директора. В поисках своего представителя в суде молодой человек сталкивается с тем, что люди не только не хотят с ним здороваться, но не хотят даже пожать ему руку, боясь заразиться. Отказывает ему и социальный адвокат Джо Миллер, но спустя некоторое время решает взяться за дело, переступив через свои принципы во имя справедливости.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Заливное из белой рыбы в свекольном желе

Ингредиенты:

1,5 кг белой рыбы с плотным мясом

 по 2 веточки петрушки и укропа

500 г моркови

Для желе:

1 свекла

1 средняя луковица

1 белая часть лука-порея

1 корень петрушки

1 лавровый лист

4 горошины душистого перца

соль по вкусу

2 белка для оттяжки

5—6 кубиков льда

45 г желатина

Рыбу очистите, отделите голову, плавники и хвост. Тщательно вымойте тушки внутри и снаружи. Сделайте два продольных надреза вдоль хребта и отделите филе, удалив все крупные и мелкие косточки. Разрежьте филе на продольные полоски шириной 1,5 см, положите кожей вниз на разделочную доску, накройте и поставьте в холодильник.

Морковь очистите, нарежьте продольными брусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде, 10 мин.

Лук, корень петрушки и лук-порей очистите и крупно нарежьте. Положите рыбьи головы, хвосты, плавники и хребты в кастрюлю с 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте подготовленные овощи, соль и перец. Варите на медленном огне без крышки 30 мин. За 10 мин. до окончания добавьте лавровый лист. Процедите бульон в чистую кастрюлю через мелкое сито и верните на огонь.

Положите в бульон филе рыбы и варите, снимая пену, 6 мин. Переложите рыбу на блюдо и дайте остыть.

Свеклу очистите, натрите на мелкой терке, высыпьте в бульон, доведите до кипения и варите 10 мин. Процедите. Взбейте белки со льдом, влейте в бульон, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и отставьте на 10 мин. Затем снимите пену и еще раз процедите бульон через несколько слоев марли. Добавьте желатин в теплый бульон и мешайте, пока он полностью не растворится.

Застелите высокую форму пищевой пленкой. Чередуя, выложите полоски рыбы и моркови. Аккуратно влейте свекольный бульон с желатином, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь.

 

СРЕДА

Шекспир писал «Весь мир — театр, а люди в нём — актёры». С этим нельзя не согласиться, только, к сожалению, у «актеров» нет возможности выучить роль, а весь сценарий для них полная загадка. Поэтому всем приходится импровизировать. Вся сложность лишь в том, что сказанного и сделанного не исправишь. Лишний раз убедиться в этом мы можем, посмотрев картину «Легенды осени» режиссера Эдварда Цвика, снявшего ее под вдохновением от одноименного романа Джима Гаррисона. Проиллюстрировать непростую жизнь персонажей Цвик пригласил Брэда Питта, Энтони Хопкинса, Айдана Куинна, Джулию Ормонд, Генри Томаса и других  — актерам удалось показать практически всю жизнь главных героев с такой точностью, что, наблюдая за происходящем на экране, мы верим всему. Немалую роль при создании картины сыграли мастера декораций, звукорежиссеры и оператор Джон Толл — он, кстати, принес картине статуэтку «Оскар» в номинации «Лучшая работа оператора».

В центре сюжета находятся три брата Сэмюэль, Альфред и Тристан. Рожденным в одной семье, связанным одной девушкой по имени Сюзанна и надломленным Первой мировой войной, им предстоит прожить совершенно разные жизни. Жизни, полные любви, путешествий, предательств, жестокости и борьбы с обстоятельствами и самими собой.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Тыква с фаршем, яблоками и изюмом

Ингредиенты:

2 маленькие тыквы весом по 500 г

300 г фарша из свинины

4 куска цельнозернового хлеба

1 средняя луковица 

2 стебля сельдерея

1 яблоко

1/2 стакана изюма или сушеной клюквы

10 веточек петрушки

1 веточка шалфея

1/4—1/2 стакана куриного бульона

50 г сливочного масла

по 1/2 ч. л. сушеного розмарина или тимьяна

оливковое масло по вкусу

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 175 °С. Нарежьте хлеб небольшими кубиками, положите на противень и поставьте в духовку на 7—10 мин., пока он слегка не подрумянится.

Разрежьте тыквы пополам, удалите семена. Смажьте внутренность оливковым маслом и положите на противень, застеленный пергаментом, срезом вниз. Запекайте в духовке 40 мин.

Пока печется тыква, приготовьте начинку. Очистите лук и сельдерей и измельчите. Яблоко очистите, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Порубите листочки шалфея и петрушки.


В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, сельдерей и фарш. Жарьте, разбивая фарш на мелкие крошки, 10 мин. Посолите и поперчите, всыпьте сушеные травы и перемешайте.

Добавьте в сковороду яблоко, изюм, хлеб, пет­рушку и шалфей. Влейте немного куриного буль­она, пока начинка не станет слегка влажной. Вам потребуется от 1/4 до 1/2 стакана бульона.

Достаньте противень с тыквами из духовки. Переверните половинки и вилкой отделите немного мякоти. Выложите начинку и перемешайте. Разложите сверху кусочки сливочного масла и верните противень в духовку. Запекайте еще 30 мин. или пока тыква не станет мягкой.

 

ЧЕТВЕРГ

Совсем недавно представители НАСА сделали сенсационное заявление. Ученые обнаружили на поверхности Марса темные полосы, появляющиеся в летнее время года и свидетельствующие о том, что на планете имеется вода в жидком состоянии. Наличие жидкости, пусть даже и в небольших количествах, теоретически может означать наличие микроорганизмов. Последние в свою очередь дают еще один повод для ученых говорить, что на Марсе может существовать и человек. Подгадал режиссер Ридли Скотт это открытие или нет, но на этой неделе он представляет свой фильм «Марсианин», в котором, опережая события, решает немного заглянуть в будущее, когда на Красную планету отправится первая экспедиция с людьми. Естественно, Скотт, подаривший нам фильмы «Гладиатор» и «Прометей», не мог обойтись без команды суперпрофессионалов, начиная от кассовых актеров (Мэтт Деймон, Джессика Честейн, Кристен Уиг, Джефф Дэниэлс, Майкл Пенья, Шон Бин, Кейт Мара и другие) и заканчивая лучшими компьютерными технологиями, позволившими зрителю лицезреть невиданные красоты марсианской поверхности.

В рамках экспедиции «Арес-3» космический корабль отправляется на Марс. Команда ученых, прервав свои исследовательские работы из-за поднявшейся песчаной бури, была вынуждена покинуть поверхность планеты, оставив погибшего от повреждений скафандра биолога и инженера Марка Уотни. На самом же деле Марк не погиб и смог добраться до жилого комплекса, установленного ранее. Теперь используя все свои знания и навыки, ему предстоит выживать на безлюдной планете четыре года в ожидании следующей экспедиции. 

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Картофельный пирог

Ингредиенты:

300 г муки плюс еще немного для раскатывания

1,5 кг вареного картофеля

3—4 яйца

120 г сливочного масла

2 большие луковицы

1 ст. л. растительного масла

сухой тимьян по вкусу

соль по вкусу

Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте с 10 г сливочного масла до мягкости на среднем огне. В самом конце добавьте тимьян. Картофель мелко нарежьте или растолките. Смешайте подготовленные овощи со взбитыми до однородности яйцами. Посолите.

Для теста просеянную муку смешайте с 100—120 мл питьевой воды, растительным маслом и солью. Вымесите мягкое тесто и разделите пополам. Каждую половину раскатайте в лепешку диаметром 22—24 см на столе, подпыленном мукой.

Оставшееся сливочное масло растопите, не допуская кипения. Держите в тепле. Перелейте треть масла в жаропрочную форму диаметром 20—22 см, равномерно распределите по дну. Выложите один пласт теста, формируя бортики. Равномерно распределите начинку. Накройте вторым пластом и защипните края. Сделайте сверху несколько проколов вилкой. Смажьте тесто второй третью сливочного масла.

Выпекайте в духовке при 180 °С, 15—20 мин. Аккуратно достаньте форму из духовки, при помощи тарелки переверните пирог и верните в форму, полив остатками масла. Готовьте 10—15 мин. Подавайте горячим.

 

ПЯТНИЦА

Пятница — самое время немного расслабиться и предаться приятным воспоминаниям. Естественно, о любви. Давайте вспомним нашу самую первую любовь. Я помню, мне нравилась одна девочка в классе, она, кстати, была не писаная красавица, но я ее «выбрал» за то, что она не была похожа на других: учила уроки и знала ответ, по-моему, на любой вопрос. Закончилась моя первая любовь ничем — ее семья переехала в другой город. Но эмоции до сих пор помню, как корил себя за то, что не подошел и не высказался. Собственно, благодаря новинке от режиссера Андрея Зайцева сегодня у нас всплывут нюансы нашей первой влюбленности. Свой фильм Зайцев посвятил первым светлым чувствам, которые появляются у мальчишек и девчонок еще в школе, когда кровь бурлит и максимализм находится на пике. Конечно, любовь-то не такая, какая была у нас, потому что сейчас совершенно другое поколение, но тем и лучше — мы сможем не только вспомнить собственные дурацкие поступки, но и понять поведение своих детей сейчас.

Леше и Вике по четырнадцать. Они современные Ромео и Джульетта, живущие в жестоком мире двух враждующих школ и злых старшеклассников, решившие, что их чувства переживут любые препятствия и проблемы. Наивность и детство уступают место первому маленькому миру взрослых, еще не такому сложному, но пугающему. Теперь нужно перебороть робость и комплексы и постоять за себя и свою любовь.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Закрытый бутерброд с тунцом

Ингредиенты:

1 батон цельнозернового хлеба

600 г тунца в собственном соку

5 средних мясистых помидоров

100 г маслин

1 ст. л. мелких каперсов

1 маленький пучок базилика

8 ст. л. оливкового масла extra virgin

2 ст. л. лимонного сока

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Взбейте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Батон нарежьте на 24 тонких куска и смажьте каждый кусок с одной стороны оливковой смесью. Помидоры нарежьте крупными кубиками, маслины — кружками, удаляя косточки.

Из банки с тунцом слейте весь сок и разберите рыбу на кусочки. Разложите ровным слоем по половине кусков батона помидоры. Присыпьте каперсами и маслинами. Сверху разложите кусочки тунца и листики базилика.

Накройте вторыми кусками хлеба и прижмите руками. Накройте бутерброды пленкой, поместите сверху поднос с грузом и оставьте на 10 мин.

Делая заправку из масла, используйте минимальное количество соли или вообще обойдитесь без нее. В каперсах, маслинах и консервированном тунце ее содержится вполне достаточно, чтобы у бутерброда был полноценный вкус.

 

СУББОТА

Сегодня предлагаю собраться перед экранами всей семьей, ведь на повестке дня у нас новое приключенческое киноблюдо от режиссера Джо Райта «Пэн: Путешествие в Нетландию». Всем известен веселый и смелый мальчик по имени Питер Пэн, поэтому Райт решил поведать историю, которая предшествовала знакомым нам событиям, и рассказать, как же Питер попал в волшебную страну. На главную роль пригласили юного подающего надежды актера Леви Миллера, а его коллегами по картине стали настоящие мастера своего дела: Руни Мара, Аманда Сейфрид, Хью Джекман, Гаррет Хедлунд и другие. Также нам предстоит вновь оценить работу покоряющей киноиндустрию модели Кары Делевинь. Сюжет интересен еще и тем, что злодей капитан Крюк будет тут на стороне добра, отдав право быть отрицательным героем номер один легендарному пирату — Черной Бороде.

Незабываемое путешествие в страну ярких красок и волшебства не оставит равнодушными юных зрителей, да и нас с вами тоже, меня-то уж точно (люблю я иногда посмотреть что-то подобное).

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Фруктовый салат с гранатами и горчичным соусом

Ингредиенты:  

1 крупный гранат

6 плодов хурмы сорта королек

6 средних мандаринов без косточек

3 розовых грейпфрута

1 кочан листьев цикория

Для заправки:

2,5 ст. л. масла виноградных косточек

1,5 ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. меда

1/4 ч. л. листьев сухого эстрагона

свежемолотая смесь перцев по вкусу

Аккуратно очистите хурму от кожуры, мякоть нарежьте дольками. Косточки (если они есть) выньте. Очистите мандарины, снимите пленку с каждой дольки. У грейпфрутов острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте «филе» по долькам. Вырезая, держите грейпфруты над миской, чтобы не потерять вытекающий сок. Положите в миску очищенные мандарины, грейпфруты и дольки хурмы, перемешайте, чтобы фрукты пропитались соком друг друга.

Чтобы достать зернышки граната, отрежьте у плода основание, разделите его на части и положите в миску с водой. Освобождайте в воде зерна от перепонок и кожуры. Удалите перепонки и кожуру, зерна откиньте на дуршлаг и обсушите.

С помощью шумовки достаньте хурму, мандарины и грейпфрут и переложите в салатницу. Вытекший за это время сок сохраните. Добавьте в миску зерна граната и разобранный на листья цикорий. Перемешайте.

Для приготовления заправки взбейте масло с горчицей, сохраненным соком цитрусовых и медом. Полейте салат и слегка перемешайте. Перед самой подачей на стол добавьте перец.

Этот салат получится более интересным (пряным и чуть острым), если вы вместе с цикорием добавите 1—2 средних пучка кресс-салата или его пророщенные семена.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

С первой любовью мы с вами разобрались. Теперь мне хотелось бы поговорить о любви странной. Сейчас объясню. Частенько мы видим людей странных, некрасивых или нездоровых — мы их не то чтобы осуждаем, просто не понимаем и немного опасаемся. И уж точно у нас и мысли не появляется, что они любят и любимы, а если и появляется, то мы гоним ее прочь. Говорю чисто из своего опыта — люди привыкли осуждать то, чего не понимают. Тема странной, но от этого еще более прекрасной любви замечательно (на мой взгляд) проиллюстрирована картиной режиссера Джеримайи С. Чечика  «Бенни и Джун» 1993 года. Главные роли в этом романтическом киноблюде сыграли Джонни Депп (по моему мнению, одна из лучших его ролей) и Мэри Стюарт Мастерсон. Им удалось «объяснить», что самое прекрасное в жизни это любовь, неважно — кого к кому и при каких обстоятельствах, главное, чтобы в людях появлялось то самое чувство нужности и радости. В ленте также были задействованы Айдан Куинн, Джулианна Мур, Оливер Платт и другие.

Сегодня мы познакомимся с братом и сестрой — Бенни и Джун. Симпатичный молодой парень Бенни работает механиком и ухаживает за пытающейся постоянно все поджечь больной шизофренией Джун. Однажды Джун знакомится со странным парнем по имени Сэм. Будучи «не от мира сего», Сэм вызывает интерес у девушки, и она влюбляется в него. Однако Бенни не в восторге от этого необычного союза и старается всячески оборвать их общение.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Творожная запеканка

Ингредиенты:

250 г нежирного творога (пресного, в идеале — рикотты)

100 г нежирной сметаны (до 20% жирности)

2 яйца

2 ст. л. кукурузного крахмала

3 ст. л.сахара

сливочное масло по вкусу

ягоды по вкусу

Очень хорошо взбейте яйца с сахаром. Добавьте крахмал — опять хорошо взбейте. Далее сметану и творог, доведите все до однородной массы.

Смажьте дно формочек для запекания сливочным маслом, выложите ягоды, посыпьте их слегка сахаром и залейте «тестом». Ягоды могут быть и замороженные (только не кладите их много — они пустят сок!).

Отправьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовности. Не надо сильно запекать.

Сделайте любой ягодный соус: ягоды отправьте в блендер с небольшим количеством сметаны и сахарной пудры (или сахаром). Подавайте мини-запеканки с соусом.