Киноменю недели. 16-22 ноября

На этой неделе, состоящей, кстати, из одних только новинок, основной мыслью всех фильмов в нашей подборке станет семья и любовь к близким. Помимо этого нам предстоит побороться с внутренними демонами, дать бой противнику, научиться исполнять желания и вспомнить правило из детства — о том, что нельзя открывать дверь незнакомцам и тем более впускать их в дом.

Аппетитного кинопросмотра!

ПОНЕДЕЛЬНИК

Кто там

Понедельник я решил начать с выплеска адреналина, чему должен поспособствовать фильм американского режиссера Элая Рота. На днях Рот представил свою новую работу — весьма жесткий психологический триллер «Кто там» (в оригинале Knock Knock (Тук-Тук)). Главные роли в этом весьма откровенном и пугающем фильме достались заслуженному Нео планеты Киану Ривзу и двум молодым красавицам — Лоренце Иззо и Ане де Армас. Звездная троица неплохо сегодня пощекочет нам нервишки — ну что ж, в первый рабочий день недели, почему бы и нет.

Главный герой — успешный архитектор Эван Веббер — на собственном опыте убедился в том, что поговорки «от добра добра не ищут» и «благими намерениями вымощена дорога в ад» были придуманы людьми не зря. Эван, помимо успехов в карьере, преуспел и в личной жизни — у него замечательная жена и двое замечательных детей. Но однажды случилось непредвиденное. Из-за срочного проекта Веббер не смог поехать со своей семьей на отдых и остался дома. Этим вечером, когда мужчина был погружен в работу, а за окном лил сильный дождь, в дверь его дома постучали. На пороге стояли две красивые девушки, которые попали в неловкую ситуацию — у них сел телефон и им нужно было укрыться от дождя и подождать такси. Как радушный хозяин Эван предложил им согреться и высушить одежду. Он тогда еще и не подозревал, чем закончится встреча с таинственными гостями.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

Ингредиенты:

Отбивные телячьи — 4 шт

Помидоры черри — 200 г

Лук красный — 1 головка

Белое сухое вино — 200 мл

Сливки 25%-ные — 50 мл

Петрушка — 20 г

Дижонская горчица — 2 ст. л.

Листья эстрагона — 20 г

Масло сливочное — 50 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу 

Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги.

Обжарьте мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавьте белого вина и тушите на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину.

Добавьте сливки, уменьшите огонь и, взбивая соус венчиком, томите примерно минуту. Снимите соус с огня.

Телячьи медальоны посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров.

Переложите готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долейте винно-сливочный соус, добавьте горчицу, посолите, поперчите, взбейте венчиком и тушите две минуты, потом добавьте помидоры и пряные травы и тушите еще минуту-другую. Полейте этим соусом медальоны перед подачей на стол.

Соус с помидорами сам по себе может быть гарниром, но можно подать блюдо и, например, с картофельным пюре. Помидоры для соуса надо предварительно очистить от кожицы или использовать уже очищенные, из банки.

 

ВТОРНИК

Новейший завет

Сейчас мы затронем весьма сложную тему — религиозную. Надо сказать, я не особо люблю рассуждать об этом, ведь это личное дело каждого. Кто-то верит, кто-то нет, но навязывать свое мнение лучше не стоит. А вот выслушать или посмотреть на видение другого иногда бывает полезно. Сегодня мы попробуем весьма оригинальный французский фильм режиссера Жако ван Дормеля «Новейший завет». В этой картине с помощью замечательных актеров — Бенуа Пульворда, Катрин Денёв, Франсуа Дамьена, Иоланды Моро и других — Дормель решил рассказать о Боге как об обычном человеке, имеющем свои плюсы и минусы, приправив все это присущим французским комедиям юмором. Получилось весьма свежо и задорно. Картина даже получила номинацию на Каннском кинофестивале.

Бог существует! Он живет вместе со своей женой и дочерью (да, оказывается, помимо сына у него еще есть дочь) в Брюсселе. В своем кабинете за компьютером он вершит судьбы людей и мира в целом, придумывая что-то новенькое. Его юная дочка не всегда согласна с тем, что он делает, и однажды решает исправить ситуацию. Отправив всем людям (по смс) даты их смерти, она сбегает из дома. Бог отправляется (да-да, как был — в халате) на ее поиски и в своем путешествии волей неволей общается с теми, чья жизнь в его руках. После таких разговоров Богу тоже нужно сделать свои выводы.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Клафути с брокколи и брюссельской капустой

Ингредиенты:

Брюссельская капуста — 250 г

Брокколи — 250 г

Яйца — 4 шт

Мука — 1 ст. л.

Любой твердый сыр — 50 г

Молоко — 250 мл

Лук-порей — 1 маленький стебель

Кедровые орехи — 2 ст. л.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Молотый мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Свежемолотый белый перец по вкусу

Замочите кедровые орехи на 30 мин., чтобы они не подгорели при запекании.

Удалите внешние листики у брюссельской капусты, вырежьте кочерыжки (они горчат) и разрежьте кочанчики пополам. Брокколи разделите на небольшие соцветия и отрежьте жесткие стебли. Отварите овощи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4—5 мин. Сыр натрите на мелкой терке.

Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в половине масла на среднем огне 5 мин. Снимите с огня, добавьте остальные овощи, посолите, поперчите.

Взбейте яйца с щепоткой соли, мускатным орехом, сыром, мукой и молоком.

Смажьте овальную форму длиной 22—24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте клафути 25 мин. в предварительно разогретой до 180°С духовке. Подавайте теплым.

Старайтесь не использовать для этого блюда замороженную брюссельскую капусту — она все же значительно уступает свежей по вкусу. Если не найдете свежей, лучше замените ее мелко нарезанной савойской капустой.

К клафути можно подать соус из густых жирных сливок, доведенных до кипения с раскрошенным сыром с голубой плесенью и свежемолотым черным перцем.

 

СРЕДА

Переводчик

Фильмов, когда отец готов свернуть горы (и даже незаконные «горы») ради спасения жизни своих детей, мы с вами видели немало. Правда, все фильмы эти были по большей части западного производства. Но русский кинематограф не стоит на месте, пусть и маленькими шажками, но он идет вперед. Убедиться в этом нам предстоит сегодня, посмотрев картину режиссера Алексея Нужного «Переводчик». Главные роли в этой криминальной драме достались Леониду Ярмольнику, Александру Ильину, известному нам по сериалу «Интерны», Семену Трескунову и Марии Андреевой.

Молодой отец Лев Королев работает на главаря местной преступной группировки переводчиком с китайского языка. Отправляясь в очередную командировку, Лев берет с собой своего сына, который попадает в больницу из-за криминальной разборки, затеянной тем самым главарем. Обезумевший отец готов на все, чтобы спасти своего ребенка. С таким настроем он и идет к своему «работодателю». Преступник соглашается выделить нужные деньги на операцию сыну Льва только в том случае, если последний исполнит три его желания. Что выберет Королев?!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Роллы из цукини

Ингредиенты:

Средние цукини — 2 шт

Большой красный перец — 1 шт

Сливочный сыр — 100 г

Порошок карри — 1 ст. л.

Орегано — 1 ч. л.

Чесночный порошок — 1/2 ч. л.

Куркума — 1/4 ч. л.

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку с грилем или разожгите угли. Положите сладкий перец на решетку и запеките до темных подпалин со всех сторон, 15—20 мин. Затем переложите перец в миску или кастрюлю и накройте крышкой, оставьте на 10 мин. Очистите перец от семян и кожицы. Остудите.

Смешайте в небольшой миске карри, орегано, куркуму и чесночный порошок. Цукини нарежьте вдоль тонкими полосками. Слегка смажьте оливковым маслом с обеих сторон, а затем натрите смесью специй. Посыпьте с одной стороны солью и перцем.

Поместите полоски цукини на гриль или сковороду-гриль и обжарьте с двух сторон по 3—5 мин., пока цукини не станут золотистыми и мягкими. Переложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы они не отсырели, и остудите.

Печеный перец нарежьте небольшими полосками, длиной 3-4 см (по ширине пластины цукини). Равномерно смажьте полосы цукини сливочным сыром, поперек положите полоску сладкого перца и сверните рулеты. Переложите на блюдо швом вниз или сколите шпажкой.

 

ЧЕТВЕРГ

Голодные игры: Сойка-пересмешница. Часть II

Одна из самых кассовых франшиз последнего времени — «Голодные игры» — на этой неделе пополнится очередным фильмом. Режиссер Френсис Лоуренс сегодня представляет последнюю (четвертую) часть утопической истории о смертельной игре «Голодные игры: Сойка-пересмешница. Часть II». Третий фильм, как мы помним, был переходным и довольно спокойным (собственно, как и все третьи части трилогий, которые авторы из-за сборов решают разбить надвое, достаточно вспомнить третью часть легендарных «Сумерек»), зато четвертый будет самым масштабным и интересным. Огромное количество спецэффектов и компьютерной графики, вкусно вплетенных в сюжет, непременно придутся вам по вкусу. Как и известные актеры, сыгравшие в этой картине: Дженнифер Лоуренс, Натали Дормер, Элизабет Бэнкс, Гвендолин Кристи, Лиам Хемсворт, Джена Мэлоун, Джош Хатчерсон, Сэм Клафлин, Джулианна Мур и другие. Появится в последнем фильме и герой трагически покинувшего этот мир Филипа Сеймура Хоффмана — организаторы из уже отснятого при жизни актера материала воссоздали компьютерную модель.

Пройдя долгий путь и выжив во всех испытаниях, Китнисс Эвердин становится настоящей Жанной д’Арк для всех дистриктов. Молодая и воинственно настроенная девушка, заручившись поддержкой близких и друзей, ведет свою армию с боем на Капитолий, чтобы избавить мир от ненавистного президента Сноу, держащего в страхе свой народ. Чем закончится этот мятеж — не знает никто, но и жить, убивая друг друга, люди больше не согласны.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Мясной салат-ассорти

Ингредиенты:

Средние маринованные огурцы — 2 шт

Мякоть говядины — 500—600 г

Небольшой говяжий язык — 1 шт

Куриное филе — 500 г

Тамбовский окорок — 400 г

Средние спелые твердые груши — 4 шт

Небольшие свежие огурцы — 2 шт

Сок половины лимона

Готовые тарталетки для подачи

Для заправки:

Тархун — маленький пучок

Сок и цедра 1 лимона

Свежемолотый черный перец по вкусу

Домашний майонез по вкусу

Соль по вкусу

Уложите тщательно вымытый язык в большую кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы он оказался полностью закрыт, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 ч (если язык весит больше 1 кг, то варите 2 ч). Через час добавьте в кастрюлю говядину, снимите пену. За 15 мин. до окончания варки добавьте куриное филе.

Снимите кастрюлю с огня. Язык сразу же выньте, положите на 5 мин. в ледяную воду, затем снимите кожу чулком. Мясу и куриному филе дайте полностью остыть в бульоне 1,5—2 ч. Бульон в этом рецепте не понадобится.

Для заправки удалите у тархуна стебли, листочки измельчите. Смешайте необходимое вам количество майонеза с соком лимона, цедрой и тархуном, солью и перцем; поставьте в холодильник.

Говядину, язык, окорок, куриное мясо, свежие и маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой длиной примерно 2,5 см. Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте такой же соломкой, сбрызните лимонным соком. Смешайте все ингредиенты, заправьте и дайте салату настояться минимум 2 ч. Затем разложите по тарталеткам и подавайте.

Виды мяса вы можете менять по своему усмотрению, главное — разнообразие. Обязательные ингредиенты в этом салате те, которые на первый взгляд кажутся второстепенными — груши, тархун и лимонный сок.

 

ПЯТНИЦА

Тайна в их глазах

Одни из лучших актеров в лице неповторимых Николь Кидман, Джулии Робертс и Чиветеля Эджиофора под руководством режиссера Билли Рэя сегодня расскажут нам непростую и трагичную историю о нелегкой службе федеральных агентов под названием «Тайна в их глазах». Актеры, чего и следовало ожидать, справились со своими ролями блестяще, а сюжет не оставит равнодушным ни одного зрителя.

Следователи ФБР Рей и Джесс, работающие под руководством окружного прокурора Клэр, могут гордиться своей командой — дружнее ее не найти — работа спорится, каждое дело доводится до конца. Но однажды, отправившись на очередное задание, они узнают, что жертвой преступления стала дочь Джесс. Убитая горем мать не знает, куда себя деть, а напарник делает все, чтобы докопаться до истины. Пойманного подозреваемого отпускают за нехваткой улик, и дело отправляется в долгий ящик. Спустя тринадцать лет (все это время Рей не устает искать доказательства) дело возобновляется, но готова ли пережившая трагедию Джесс снова посмотреть в глаза убийце своей дочери.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Холодный огуречный суп с моцареллой

Ингредиенты:

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Вяленые томаты — 50 г

Белый винный уксус — 4-5 ст. л.

Оливковое масло — 4-5 ст. л.

Маленькие шарики моцареллы — 125 г

Базилик — 4 веточки

Вода — 200 мл

Хлеб — 2 ломтика

Молодые свежие огурцы — 600 г

Чеснок — 1 зубчик

Каперсы — 1 ст. л.

Если у огурцов кожица грубая — срежьте. Огурцы крупно порубите. Хлеб порвите руками на небольшие кусочки и смешайте с огурцом, крупно порубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте постоять 5-7 минут. Затем влейте воду, добавьте половину каперсов и измельчите все вместе блендером до однородности. Уберите суп в холодильник.

Маленькие шарики моцареллы разрежьте пополам, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубите. Смешайте все подготовленные ингредиенты (получится сальса). Охлажденный суп разлейте по тарелкам, в центр каждой добавьте по 2-3 ложки рубленной сальсы из моцареллы, томатов и базилика.

 

СУББОТА

Отцы и дочери

Что может быть трогательнее любви отца к своей дочери, наверняка вы не раз умилялись гуляющему по парку мужчине с коляской или тому, как ваш муж или возлюбленный возится с маленьким ребенком. Собственно, об этой трогательной любви, омраченной некоторыми не зависящими от героев обстоятельствами, и пойдет речь в новой картине режиссера Брэда Дэша «Отцы и дочери». Главные роли в этой непростой драме достались Аманде Сейфрид, Аарону Полу и Расселу Кроу. Актеры в очередной раз возьмутся нам доказать прописную истину, что вся наша взрослая жизнь так или иначе связана с нашими детскими переживаниями, страхами и привязанностями.

В этой картине параллельно рассказывается две истории. Первая — происходит в восьмидесятые и рассказывает о том, как писатель-вдовец, обременённый психическими расстройствами, пытается воспитывать свою пятилетнюю дочь и не сойти с ума окончательно. Вторая — переносит нас на двадцать пять лет вперед и показывает жизнь той самой дочери, которой уже 30 лет и которая, пытаясь наладить свою жизнь, сталкивается с демонами своего прошлого.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Грушевый пирог с шоколадом

Ингредиенты:  

Груши — 4 шт

Мука пшеничная — 200 г

Сахар — 150 г

Молоко — 150 г

Масло сливочное — 80 г

Горький шоколад — 100 г

Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Разделите белки и желтки. Белки взбейте. Желтки тщательно перемешайте с сахаром.

Взбейте сливочное масло. Затем постепенно добавьте желтки с сахаром, молоко, муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте в тесто белки.

Разделите тесто на две части. В одну часть натрите горький шоколад и перемешайте.

Форму для выпекания смажьте маслом. Вылейте сначала шоколадное тесто, затем выложите 2/3 всех груш, тонко нарезанных. Вылейте другое тесто и на него аккуратно выложите оставшиеся груши.

Запекайте в духовке при 190 градусах минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке.

Дайте остыть 1,5-2 часа. При желании посыпьте сахарной пудрой.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Все могу

В детстве мы мечтали обладать каким-то волшебным даром, ну или волшебной палочкой, а многих и во взрослой жизни посещают подобные мысли — меня вот посещают, особенно когда стоишь в пробке и катастрофически опаздываешь. Но волшебство почему-то упорно обходит нас стороной. Однако кому-то все-таки улыбается удача, например, нашему сегодняшнему герою — учителю-неудачнику Нику Кларку. Злобные пришельцы решают уничтожить Землю, но перед этим хотят дать землянам последний шанс, наделив одного из них волшебным даром — возможностью исполнять любые желания.  Они хотят посмотреть, сможет ли он наладить жизнь на нашей, по их мнению, падшей, убивающей саму себя планете. Этим счастливчиком и становится Кларк. Естественно, Ник и знать не знает, откуда и зачем у него появились такие возможности. Все его желания сводятся к смехотворным попыткам сделать себя круче во всех отношениях, но даже у никчёмного обладателя лишь одного единственного друга и то собаки есть шанс на исправление. Так что теперь жизнь на земле зависит от того, как распорядится своим даром никому не известный учитель Ник Кларк.

Вот такую забавную историю на этой неделе представил режиссер Терри Джонс. С помощью своей комедии «Все могу» с Кейт Бекинсэйл и Саймоном Пеггом в главных ролях Джонс решил напомнить зрителю о том, что для человека должны быть главными не красивое платье, огромный доход и все самое дорогое и ценное, а любовь, честность и забота о близких людях. Кстати, веселого пса по кличке Деннис в этой картине (в оригинале) озвучивал легендарный Робин Уильямс.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Творожный торт с виноградом

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт

Сахар — 1/2 стакана

Мука высшего сорта — 3/4 стакана

Картофельный крахмал — 2 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Масло для смазывания формы — 1 ст. л.

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стакан

Белок 1 яйца

Сок половины лимона

Для творожного крема и украшения:

Творог — 500 г

Сахар — 2/3 стакана

Желток — 2 шт

Сок 1 лимона

Желатин — 40 г

Сливки жирностью 33% — 250 мл

Ягоды светлого винограда — 300 г

Ягоды темного винограда — 300 г

Миндаль — 100 г

Духовку разогрейте до температуры 200 °С. Приготовьте тесто. Желтки отделите от белков. Желтки с половиной сахара и двумя столовыми ложками теплой воды разотрите добела. Белки со второй половиной сахара взбейте в тугую пену и осторожно смешайте с желтками. Муку смешайте с полученной массой, картофельным крахмалом и разрыхлителем.

Тесто выложите в смазанную маслом и накрытую пергаментным кругом форму и выпекайте 25-30 мин., после чего остудите и дайте 2 часа постоять.

Приготовьте творожный крем. Творог смешайте с желтками, лимонным соком и сахаром. Желатин замочите, и разведите в небольшом количестве теплой воды. Сливки взбейте, добавьте желатин и осторожно смешайте с творогом.

Отложите 1/3 творожного крема для украшения верха. В оставшийся крем добавьте немного ягод винограда. Готовую бисквитную основу разрежьте на 2 продольные части, промажьте нижнюю часть творожным кремом с виноградом. Накройте второй частью бисквита.

Смажьте поверхность торта кремом, уложите промытые и просушенные ягоды винограда. Достаньте торт из формы. Приготовьте глазурь для торта, взбив белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Орехи порубите ножом. Торт сверху облейте глазурью, бока обсыпьте измельченным миндалем.