Киноменю недели: 21-27 декабря

Праздник к нам приходит! Праздник к нам приходит! Это я так, сидя в офисе и поедая мандарины, пытаюсь поднять себе новогоднее настроение. Получается это пока не очень хорошо — работы много, но я не унываю и надеюсь, что с местом празднования и программой определюсь не вечером тридцатого декабря. А пока и у меня, и у вас еще есть время подумать над этим вопросом, давайте, ознакомимся с очередной вкусной подборкой фильмов.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Молодая семья не должна жить с родителями — это мое личное мнение. Я считаю, что раз уж новая ячейка общества сложилась, то и стать полноценной частью этого самого общества она должна самостоятельно. Не без набивания шишек и промахов, конечно же. Жизнь с родителями расхолаживает и способствует постоянным недовольствам и с одной и с другой стороны. Да и родителей, в конце концов, нужно пожалеть! Ой, что-то я завелся — просто по личному опыту знаю. По личному опыту о том, как живется с родителями, знают и герои картины режиссера Алексея Коренева «По семейным обстоятельствам» молодые Лида и Игорь. Молодожены поселились в квартире родителей, обзавелись ребенком, но начавшаяся счастливая совместная жизнь потихоньку начала превращаться в не самый лучший вариант образцовой советской семьи. Мама Лиды Галина Аркадьевна не готова была становиться мамой для целой семьи, да еще и выполнять обязанности бабушки, и решила разменять квартиру. В скором времени дела амурные поставили Галину Аркадьевну ровно в такую же ситуацию, когда она переехала к своему возлюбленному Николаю. Только вот теперь она оказалась в роли невестки сама, а в роли «нее» выступила мать Николая Изольда Тихоновна.

Как и все советские картины, «По семейным обстоятельствам» может похвастаться замечательными актерами, среди которых оказались Галина Польских, Евгений Евстигнеев, Марина Дюжева, Евгений Стеблов, Евгения Ханаева, Ролан Быков, Анатолий Папанов и другие.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Суп-пюре из фасоли и цветной капусты

Ингредиенты:

Фасоль бланш 200 г

Цветная капуста 300 г

Розмарин 1 веточка

Средняя луковица 1 шт.

Оливковое масло 2 ст. л.

Растительное масло (для жарки) по вкусу

Горчица 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Замочите фасоль в холодной воде на 8—10 ч. Слейте воду, промойте фасоль, залейте в кастрюле 1,5 л свежей холодной воды, доведите до кипения, варите 2 часа. Отложите немного фасоли для украшения.

Лук очистите, нарежьте и пассеруйте в небольшом количестве растительного масла. Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите в кастрюлю фасоль, лук и цветную капусту. Залейте 2,5 л холодной воды и варите 20 минут.

Измельчите суп блендером до состояния пюре, добавьте горчицу и перемешайте. Мелко нарежьте розмарин, нагрейте оливковое масло и смешайте с розмарином. Подавайте, украсив фасолью и розмариновым маслом.

 

ВТОРНИК

Давненько что-то мы с вами не смотрели фильмов-катастроф, а к слову и снимают их в последнее время что-то не так активно. Но один фильм-катастрофу я все-таки нашел, причем там, где совсем не ожидал. Норвежский режиссер Роар Утхауг совсем недавно представил свою новую картину «Волна». Конечно, это не «2012» Роланда Эммериха (демонстрация гибели нашей замечательной планеты ему удалась на славу), но тоже вполне себе достойное кино. В отличие от других «разрушительных» киноблюд, Утхауг больше внимания уделил не самой катастрофе, а поведению людей во время и после нее. Еще одним плюсом данного произведения (ну лично для меня) можно считать отсутствие раскрученных актеров — есть возможность полноценно отдаться сюжету и не отвлекаться. Ну и сама катастрофа не похожа на «американские» (на Америку то и дело нападают инопланетяне, падают метеориты и все такое) — в Норвегии все более прозаично, просто случилось то, что должно было случиться — природа, как говорится, взяла свое.

Норвегия вообще находится в довольно благоприятном для жизни районе, и каких-то глобальных катаклизмов тут не бывает, но чтобы норвежцам не было «обидно», матушка природа и для них приберегла сюрприз. У подножия гор на берегах озера Лоен расположился небольшой одноименный городок. Тут живет опытный геолог Кристиан Айкорд со своей семьей. Кристиан и его команда занимаются тем, что следят за состоянием горной цепи. И вот в один прекрасный день приборы геологической станции начинают отклоняться от нормы — одна из гор вот-вот обрушится в озеро. Что, собственно, и происходит. Поднявшаяся от разрушения волна надвигается на городок, в котором наши герои должны успеть спастись.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Запеченный сибас с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Сибас 2  шт. по 600 г каждый

Средняя луковица 2 шт.

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 5 ст. л.

Помидоры 500 г

Изюм без косточек 0,5 стакана

Грецкие орехи 0,5 стакана

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Орехи обжарьте на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 4 мин. Дайте остыть, затем порубите ножом в среднюю крошку. Изюм промойте и замочите в горячей воде на 30 мин. В этом рецепте можно использовать также арахис или кедровые орешки.

Тем временем рыбу очистите и выпотрошите. Головы оставьте, вырезав ножницами жабры. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. Обсушите и натрите солью и перцем. Поместите в один ряд в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Лук и чеснок очистите и измельчите. На помидорах сделайте сверху по крестообразному надрезу, положите плоды в миску, обдайте крутым кипятком.

Переложите помидоры в холодную воду и аккуратно снимите кожицу. Разрежьте плоды на 4 части и удалите семена. Мякоть измельчите.

Изюм отбросьте на дуршлаг, обсушите и смешайте с орехами, измельченными луком, чесноком и помидорами. Приправьте солью и перцем.

Нафаршируйте рыбу приготовленной начинкой. Оставшуюся смесь выложите сверху. Полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 170°С духовку на 50 мин. Если рыба начнет подгорать, положите сверху лист пергамента или фольги. Подавайте с зеленым салатом, свежими овощами и дольками лимонов или лаймов.

Это блюдо можно подать и в холодном виде как закуску, подобрав к нему какой-нибудь острый или кисло-сладкий соус.

 

СРЕДА

Я рос в небольшом городке (частный дом и свое хозяйство (сейчас пользуюсь полным набором достижений цивилизации, это воспринимается как что-то неправдоподобное)) и хорошо помню, что у соседей было 2 лошади, к которым я, семилетний хулиган, испытывал небывалый интерес. Наше общение началось с того, что я, стоя на бочке и перегнувшись через забор, разговаривал с ними и пытался погладить. Позже мне было разрешено даже покататься на одной лошадке, а еще чуть позже я мог ездить верхом уже самостоятельно. К чему я все это?! С тех пор общение с этими прекрасными животными у меня закончилось (сейчас все не хватает времени доехать до ипподрома и совершить конную прогулку, да и просто побыть с ними), но любовь к лошадям никуда не пропала, и наш сегодняшний фильм тоже посвящен лошадям и, конечно же, людям. В 2010 году режиссер, подаривший нам, правда, в качестве сценариста,  «Храброе сердце» и «Пёрл-Харбор», Рэндалл Уоллес представил зрителю семейную спортивную драму «Чемпион». Свою работу Уоллес посвятил реально существовавшему коню по кличке Секретариат, который в 1973 году совершил невозможное  — он одержал победу сразу в трех скачках «Тройной короны» подряд, что на протяжении двадцати пяти лет никому не удавалось.

Главные роли в этой картине достались (помимо шикарных лошадей, конечно же) замечательным актерам Дайан Лейн, Джону Малковичу и Дилану Уолшу.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Банановая гранола

Ингредиенты:

Геркулес 250 г

Фундук 80 г

Пекан 80 г

Ванильный экстракт 0,5 ч. л.

Растительное масло 3 ст. л.

Мед 3 ст. л.

Бананы 2 шт

Измельчите бананы. Разогрейте духовку до 200 ° C.

Смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты, затем смешайте их с сухими. Лучше сделайте это руками.

Выложите эту массу на противень, разровняйте. Запекайте около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы гранола равномерно пропеклась.

Когда гранола будет готова и остужена, ее можно употребить, порезав на куски, а еще, сделав рассыпчатой, ее можно залить молоком.

 

ЧЕТВЕРГ

Череду новинок на этой неделе открывает режиссер Стивен С. Миллер со своей работой «Спасение» с Брюсом Уиллисом, Джиной Карано и Келланом Латсом в главных ролях. Взяв за основу не самый выдающийся сюжет (бывшего агента ЦРУ похищают террористы и собираются использовать его в своих целях, а поскольку для правительства преступники важнее жизни старого сотрудника, на выручку спешит его сын), Миллер решил завоевать зрителя динамичным видеорядом, ну и, естественно, Уиллисом и Латсом, которые олицетворяют собой два поколения героев. В данной картине и слабый, и сильный пол найдут что-то для себя — мальчики — стрелялки и кучами взрывающиеся авто, а девочки — то тут, то там мелькающие торсы еще не потерявшего форму Брюса и набирающего обороты Келлана. Ну и без романтичных моментов, в перерывах между стрельбой, (куда без этого) тоже не обойдется.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Свинина, нашпигованная фисташками и овощами

Ингредиенты:

Желтый сладкий перец 1 шт.

Красный сладкий перец 1 шт.

Лук-порей (только белая часть) 1 черешок

Масло сливочное 50 г

Вино белое сухое по вкусу

Масло растительное по вкусу

Фисташки 150 г

Свинина одним куском, корейки или окорока, без костей 3 кг

Соевый соус 1,5 ст. л.

Соль по вкусу

Приправа «Чеснок» 2 ст. л.

Перцы вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте продольными брусочками. Порей вымойте и нарежьте так же. Фисташки очистите от скорлупы.

Свинину вымойте, обсушите, натрите солью и перцем. Острым узким ножом сделайте в мясе 10—12 глубоких надрезов на расстоянии 1—1,5 см.

Нашпигуйте свинину нарезанными овощами и орешками.

Разогрейте духовку до 200°С. Поместите мясо в глубокую форму, туда же положите оставшиеся кусочки овощей. Влейте растительное масло, соевый соус и вино. Накройте крышкой, поставьте в духовку и готовьте 1 ч. Уменьшите температуру духовки до 180°С, снимите крышку и готовьте еще 30 мин.

Овощи переложите из формы в чашу блендера, добавьте сливочное масло и измельчите в пюре. Переложите в сотейник.

Добавьте к овощному пюре приправу «Чеснок». Готовьте на несильном огне 5 мин. Подавайте как соус к мясу.

 

ПЯТНИЦА

В продолжение темы преступности и борьбы с нею хочу предложить к просмотру творение режиссера Эриксона Кора «На гребне волны». Да, да, это ремейк того самого фильма «На гребне волны» Кэтрин Бигелоу с Патриком Суэйзи и Киану Ривзом в главных ролях. В новой картине Ривза и Суэйзи заменили Люк Брейси и Эдгар Рамирес, ну и спецэффектов с трюками стало намного больше, конечно. Еще в проекте Кора приняли участие Тереза Палмер, Макс Тириот, Рэй Уинстон и другие актеры.

Сюжет от оригинала в целом не отличается. Специализирующийся на работе под прикрытием агент ЦРУ внедряется в банду необычных грабителей. Бандиты отличаются от других своей любовью к экстремальным видам спорта, навыки в которых направо и налево используют в своих операциях, приводя в недоумение спецслужбы. Стать одним из них нашему герою будет очень непросто — для этого ему придется неоднократно находиться на грани жизни и смерти, а также перейти через некоторые свои жизненные принципы.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Гребешки и палтус с чесночно-сливочным соусом

Ингредиенты:

Крупные морские гребешки 8 шт.

Филе палтуса 400 г

Морская соль по вкусу

Свежемолотый белый перец по вкусу

Для соуса:

Чеснок 4 зубчика

Сливочное масло 100 г

Петрушка 1 пучок

Жирные сливки 5 ст. л.

Перья зеленого лука 4 шт.

Для соуса измельчите чеснок и белую часть лука (зеленая часть здесь не понадобится). Листья петрушки снимите со стеблей. Стебли очень мелко нарежьте, листья порубите отдельно.

В сотейник влейте сливки, добавьте лук, чеснок и стебли петрушки, готовьте на среднем огне, пока сливки не выпарятся наполовину, 2—3 мин. Затем добавьте нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять, но не кипятите. Всыпьте листья петрушки, снимите с огня, немного остудите.

Филе палтуса разрежьте на 4 равные части. Палтуса и гребешки натрите солью и перцем.

Пергамент сложите вдвое и вырежьте 4 прямоугольника размером 40 х 30 см. В центр каждого прямоугольника положите по 1 куску палтуса и по 2 гребешка. Полейте чесночным соусом. Соедините края двух длинных сторон пергамента над содержимым и заверните несколько раз. Оставшиеся открытыми концы закрутите, как фантик на конфете.

Выложите получившиеся конверты на противень и запекайте в разогретой до 200°С духовке 10 мин. Подавайте немедленно.

 

СУББОТА

Русские славятся не только своей щедрой душой, любовью к шумным застольям, гостеприимством, но и любовью к пению. Яркий пример тому мои соседи справа. Периодически, когда у них собирается компания, я через «картонные» стены нашего панельного дома слышу, как, не попадая ни в одну ноту, они во все горло орут в караоке «Рюмку водки на столе» и еже с ними. Собственно, эта тяга русских к пению и сподвигла создателей нашумевших «Горько» и «Горько 2», и режиссера Жору Крыжовникова на создание караоке-комедии «Самый лучший день». Чтобы показать русский быт и культуру «во всей красе», с песнями и плясками, были приглашены самые веселые и популярные артисты, такие как: Дмитрий Нагиев, Юлия Александрова, Ольга Серябкина, Инна Чурикова, Михаил Боярский, Елена Яковлева, Владислав Ветров.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Расстегаи с мясом

Ингредиенты:  

Мука 6 стаканов

Вода 2 стакана

Свежие 50 г или 2 ч. л. сухих дрожжей

Сливочное масло 4 ст. л.

Яйца 3 шт.

Сахар 2 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Растительное масло для смазывания противня по вкусу

Яйцо для смазывания расстегаев 1 шт.

Для начинки:

Мясной фарш (говяжий, свиной или смешанный) 750 г

Яйца 2 шт.

Сливочное масло 2 ст. л.

Зеленый лук небольшой пучок

Петрушка 2-3 веточки

Приготовьте опару: в теплое молоко (не нагревайте его выше 40 °С, лучше всего 37—38 °С) добавьте дрожжи, сахар и влейте эту смесь в половину просеянной с солью муки.

Размешайте получившуюся массу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.

Добавьте в подошедшую опару размягченное масло, желтки и яйцо (комнатной температуры) и оставшуюся муку. Тщательно вымесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 ч.

Затем тесто обомните и дайте постоять еще 30 мин. — 1 ч.

Для начинки яйца сварите вкрутую, очистите, порубите. Зелень измельчите. Фарш обжарьте в масле, приправьте солью, перцем, добавьте зелень и яйца. Тщательно перемешайте.

Подошедшее тесто разделите на 40 небольших кусков. Дайте расстояться 5 мин. и раскатайте их в круглые лепешки. На середину каждой положите фарш, соедините края теста так, чтобы центр пирожка оставался открытым, «расстегнутым».

Уложите на противень, смазанный маслом, и после расстойки (20 мин.) смажьте взболтанным яйцом. Выпекайте при 200 °С, до золотистой корочки, 25—30 мин.

Такие расстегаи идеально подавать с мясным бульоном. Сварить бульон можно так: положите на противень несколько кусков говядины с костями (окорок, лопатка), 2 разрезанные пополам неочищенные луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки и 5 зубчиков чеснока; смажьте все растительным маслом и поставьте в максимально разогретую духовку или под гриль на 15 мин., или пока на мясе не образуется золотистая корочка. Переложите мясо с овощами в большую кастрюлю, залейте 5 л холодной воды, добавьте черный и душистый перец горошком, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь до минимума (лучше всего, если на газу кастрюля стоит на рассекателе) и варите бульон под слегка приоткрытой крышкой 4—5 ч. Затем снимите с огня, дайте полностью остыть и процедите. Перед подачей разогрейте и подавайте с расстегаями очень горячим.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

На сладкое я решил оставить трогательное творение режиссера Марка Осборна. Осборн своей новой работой хотел отдать дань выдающемуся произведению Антуана де Сент-Экзюпери «Маленький принц», а также напомнить зрителю, что когда-то все мы были детьми, со своими мечтами и радостями, горестями и новыми открытиями, приключениями и страхами, и этого ни в коем случае нельзя забывать. Мультфильм понравится не только детям, но и взрослым, поэтому советую смотреть его всей семьей, поверьте, вам будет над чем подумать и что вспомнить. Создатели подошли к созданию видеоряда и персонажей с оригинальностью — основная часть ленты сделана в классическом уже для нас 3D. А вот отрывки из истории Маленького принца решили сделать в авторской бумажной технике, опираясь на реальные иллюстрации первоисточника. Нельзя не отметить и актеров, которые работали над озвучкой — среди них оказались Рэйчел Макадамс, Марион Котийяр, Джеймс Франко, Бенисио Дель Торо, Венсан Кассель и другие. К сожалению, оценить их работу смогут лишь избранные, кто сможет посмотреть картину в оригинале.

В центре сюжета оказалась маленькая девочка, мама которой, проча ей успешное будущее, спланировала будущее ребенка не только на дни, месяцы, но и на годы вперед. Детское воображение, не успевшее развернуться на полную мощь, попало в жесткие рамки. Эти рамки удалось сломать дедушке-соседу, бывшему авиатору, который решил поделиться с девочкой историей о Маленьком принце.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Карамельно-апельсиновое варенье

Ингредиенты:

Апельсины 4 шт.

Сахар 700 г

Имбирь по вкусу 

Апельсины разделите на кусочки, избавьтесь от белых прожилок и косточек.

Сахар и стакан воды смешайте, поставьте на плиту.

Когда вода с сахаром закипит — бросьте туда апельсины. Доведите до кипения и выключите — пусть остывает.

Повторите процедуру кипячения соуса еще два раза, а на третий проследите за тем, чтобы все это богатство немного загустело и потемнело. Если нужная консистенция становится уже на второй раз, не следуйте этим советам и смело заканчивайте все раньше.

Очистите цедру апельсина, но без белых прожилок, залейте на 10 минут кипятком.

Всыпьте нарезанный свежий имбирь, цедру в варенье и вылете в заранее приготовленную миску.

В банке, заранее простерилизованной, у варенья больше шансов жить долго и счастливо. Идеально с блинами. Строго противопоказано худеющим и обязательно для употребления унывающим!