Спаржа — полезные свойства и противопоказания

Спаржа еще недавно считалась простым продуктом, не имеющим особой гастрономической ценности. Сейчас это деликатес, поскольку из-за цены доступна далеко не всем. Выясним, какими полезными свойствами она обладает и может ли нанести вред организму.

Внешний вид, разновидности, потенциальная польза

Спаржа относится к семейству аспарагусов. Применение в декоративных целях (для украшения цветочных букетов и цветников), в кулинарии и диетологии – не основное. Это травянистое растение с широким ареалом распространения.

Ее выращивают в Европе, на севере Африканского континента и в Юго-Западной Азии. Такая распространенность объясняется многолетними традициями применения в качестве лекарственного растения.

Ее используют для лечения патологий мочевыводящей и кровеносной систем. Полезные свойства спаржи издавна применяли для разрешения проблем с потенцией, нормализации гормонального фона и благотворного воздействия на сердечно-сосудистую систему. А в Древнем Риме спаржу использовали исключительно как лекарственное растение из-за свойственного культуре горьковатого привкуса.

Полезные свойства спаржи определяются не только ее принадлежностью к известному семейству, в которое входит более 200 видов. Приобретение приятного вкуса достигается особыми способами обработки полученного сырья и выращивания. 

Сейчас в кулинарии применяют несколько видов спаржи:

• зеленую, или лекарственную, растущую на морских побережьях, она имеет наиболее широкий спектр ценных соединений и полезных компонентов;
• белую – предмет особого пристрастия гурманов европейского континента, сложность выращивания которой сравнивают с получением трюфелей и артишоков;
• фиолетовую, с прихотливой цветовой пигментацией из-за выращивания в режиме чередования темноты и яркого света;
• бобовая – больше известна как спаржевая фасоль, популярная разновидность с плодами разного окраса;
• морская – солоноватая из-за прорастания на солончаках и морских побережьях, с небольшим привкусом йода, который легко заглушается в обработанном виде.

Полезные свойства спаржи и приготовление кулинарных изысков с ней имеют отдаленное отношение друг к другу. Самые ценные лекарственные особенности и биологически активные компоненты сохраняются в сыром растении или при минимальной кулинарной обработке.

В продаже можно встретить растения с сильно отросшими побегами, но полезными считаются только самые молодые, на раннем этапе показавшиеся из-под слоя почвы. Как только наступило уплотнение побегов и распустились листовые почки, культура считается непригодной для употребления в пищу. Эта особенность и обусловливает высокую стоимость спаржи.

Даже выращивание мужских гибридов, обладающих высокой урожайностью, требует значительной посевной площади. Но они и на пике своего плодоношения дают не более 10 побегов, не обладающих ценностью обычного окультуренного или дикого растения.

Состав

Спаржу называют продуктом, созданным для диетологии. Обладая низкой калорийностью, она содержит массу ценных пищевых компонентов, биологически активных соединений, витаминов и минералов, пищевых волокон, белковых и липидных соединений, углеводов и аминокислот.

В ней присутствуют:

• моно- и полисахариды, зольные элементы, растительная клетчатка;
• в разных видах есть витамин Е, К и РР, С и В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В9 (фолиевая кислота), бета-каротин (витамин А);
• микро- и макроэлементы: кальций, магний, натрий, кальций, железо, фосфор, йод (в морской);
• антиоксиданты – лютеин и зеаксантин;
• глутатион и пребиотики, фитокомпоненты, кумарин и сапонин, антиканцерогенные фолаты.

Употребление определенного вида ценного растения в пищу позволяет добиться положительной динамики в патологических процессах, предотвратить развитие болезненных состояний, оказать необходимое действие на организм человека.

Применение и полезное действие

Богатый состав позволяет использовать этот пищевой продукт в разных целях. Спаржа оказывает лечебное воздействие не только на мочевыделительную, половую и кровеносную системы. Ее можно употреблять в пищу и для получения других, не менее важных эффектов:

1. Антиканцерогенного – сапонины ингибируют рост и аномальное деление клеток, фолаты необходимы для профилактики рака простаты, пищевода, кишечника и поджелудочной железы.
2. Антибактериального – для уничтожения источников воспаления и инфекции мочевыводящей системы.
3. Мочегонного – при развитии болезней, одним из симптомов которых является накопление в тканях избыточной жидкости.
4. Противовоспалительного – при сердечно-сосудистых заболеваниях, обменных нарушениях, болезнях суставов, подагре и ревматизме.
5. Для облегчения болей при менструальном цикле, нормализации гормонального фона в период прохождения климактерического периода.
6. В целях поддержания нормального состояния костного скелета и предупреждения развития остеопороза, нормального состояния волос и кожи, предотвращения быстрого старения.
7. Укрепляющего и антисклеротического – при проблемах с сердечно-сосудистой системой.
8. Стимулирующего – для получения энергии, здоровья мозга, устранения раздражительности, агрессивности и депрессии, рассасывания атеросклеротических бляшек.
9. Нормализующего – при неполадках с пищеварением, развитии дисбактериоза, для избавления от вздутия живота и метеоризма.
10. Иммуноукрепляющего – за счет пребиотиков и антиоксидантов, обеспечивающих полноценную работу иммунитета и естественную детоксикацию организма.

Несомненны ее полезные свойства для беременных. В сложный для женщины период вынашивания ребенка потребление спаржи поможет справиться с негативными симптомами в системах и органах без употребления лекарственных средств.

Потенциальный вред

Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства, есть и противопоказания для женщин и мужчин, как и у каждого лекарства. Так, ее не стоит употреблять при острых стадиях воспалений и обострениях хронических заболеваний мочеполовой и желудочно-кишечной систем. Цистит и простатит в острой форме, как и язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, – не лучшее время для потребления овоща.

Не рекомендовано есть спаржу при склонности к аллергии, если заранее неизвестно, что нет индивидуальной невосприимчивости к отдельным компонентам растения. Полезные свойства есть только у свежей спаржи.

Итоги

Спаржа – полезное растение, издавна применяемое в лечебных целях. В ней богатый набор ценных компонентов. Она может рекомендоваться как лекарственное и диетическое растение. Оказывает благотворное действие на мужчин и женщин. Есть противопоказания для употребления в пищу, которые нужно учитывать.