Киноменю недели. 20-26 июля

Лето, похоже, забыло о том, что оно лето – хорошо, что хоть снег не идет, хотя и это местами уже случилось. Но я все равно продолжаю искренне верить, что нормальные жаркие (а то где-то вместо дождя, наоборот, невероятная жара) денечки до нас все-таки дойдут. А пока нам остается запастись терпением и хорошим кино. Собственно, что мы и делаем. На эту неделю у нас вот такая программа: нужно покорить сердце роковой красотки, разгадать таинственные послания, плюс научится готовить вкусные салаты и делать оригинальные рулеты.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Общежития сейчас не пользуются особой популярностью, причем даже среди студентов, однако в свое время они были не только студенческие, рабочие, но и семейные. В них не одно поколение писало свою историю, устраивало свою жизнь и жизнь близких. Об одном таком общежитии мы и посмотрим сегодня кино, «приготовил» его в 1983 году режиссер Самсон Самсонов. Главная героиня его картины — Вера Голубева (Наталья Гундарева) трудится на текстильном предприятии, а в свободное от работы время старается наладить личную жизнь своих соседок по женскому общежитию. Подходя к своей неофициальной должности «свахи» с особой тщательностью, Голубева отбирает лучших женихов для своих подруг, а последних всячески подбадривает и учит, как показать себя в выгодном свете. Зная все о том, как стать счастливой и найти свою вторую половину, Вера тем не менее сама так и не встретила того самого, кого впустила бы в свое сердце.

Однако пара нашлась и для нее. В общежитие на должность коменданта поступает бывший моряк Виктор Петрович (Александр Михайлов), пытаясь навести порядок в женском коллективе, он старается препятствовать сватовской деятельности Голубевой. Однако выясняя отношения, между делом, он понимает, что искал вот такую вот Веру всю свою жизнь.

Помимо Гундаревой и Михайлова в этом трогательном трагикомичном киноблюде снялись и другие замечательные актеры, такие как Тамара Семина, Фрунзик Мкртчан, Елена Драпеко и другие.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Сытная яичница

Ингредиенты:

небольшой пучок петрушки

6 крупных яиц

4-6 ломтиков шпика (примерно 80 г)

3 охотничьих колбаски

2 больших помидора

1 желтый сладкий перец

1 большая луковица

4 ст. л. жирных сливок

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Шпик нарежьте небольшими кусочками, положите на едва теплую большую сковороду с толстым дном и поставьте на слабый огонь, чтобы постепенно вытапливался жир — это должно занять не меньше 5 мин. Тонкими кружочками нарежьте охотничьи колбаски, добавьте к шпику, продолжайте готовить на небольшом огне, пока подготавливаются овощи.

Очистите лук и сладкий желтый перец. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, перец — короткой соломкой. Помидоры разрежьте пополам, а потом ломтиками средней толщины. Мелко порубите петрушку.

Увеличьте огонь до среднего, положите в сковороду лук и сладкий перец, обжаривайте, перемешивая, до мягкости овощей, 3-4 мин. Добавьте помидоры, обжаривайте, аккуратно переворачивая помидоры широкой лопаткой, 3 мин.

Яйца взбейте вилкой со сливками, солью и перцем. Влейте в сковороду, готовьте, сдвигая яичную массу с начинкой в тех местах, где яйца схватились. Когда яичница сверху еще немного влажная, посыпьте ее петрушкой, снимите с огня и накройте крышкой. Подавайте через 3 мин.

 

ВТОРНИК

Сегодня мы отведаем блюдо французской кухни с броским названием «Роковая красотка». Автором этого ироничного киноблюда стал режиссер Пьер Сальвадори – он, с присущей французам харизмой, соединил воедино большую любовь, красоту и приправил все это небольшим количеством мошенничества. Главными ингредиентами его творения стали неповторимая Одри Тоту и (несмотря на не очень благозвучное для русского зрителя имя) обаятельный Гад Эльмалех.

Эта оригинальная история начинается с того, что молодая и красивая авантюристка Ирен, охотящаяся за денежками местных олигархов, принимает Жана, служащего отеля, в котором остановилась, за миллиардера. Вскружив ему голову, совсем скоро она понимает, что сильно ошиблась, и не раздумывая дает скромному мужчине отворот-поворот. Но в сердце Жана уже поселилась любовь, и он во что бы то ни стало собирается завоевать сердце роковой красотки. Но как осуществить задуманное, если его финансовых средств не хватает на то, чтобы ухаживать за привыкшей к роскоши Ирен? Жан решается на отчаянный шаг – он принимает предложение стать сопровождающим немолодой обеспеченной дамы. Имея финансовую опору в качестве пожилой воздыхательницы, он сближается со своей музой. Ирен теперь относится к нему как к «коллеге» и с радостью дает советы, сама не замечая того, что Жан становится для нее все ближе и ближе.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Фаршированные куриные грудки

Ингредиенты:

3 куриных грудки

3 свиные колбаски (фарш из свинины и сала)

 200 г вареной колбасы со шпиком

125 мл белого сухого вина

1 ч.л. фисташек

1/2 цедры лимона

мускатный орех по вкусу

свежий тимьян по вкусу

свежий шалфей по вкусу

розмарин по вкусу

3 зубчика чеснока

куриный (или овощной) бульон по вкусу

оливковое масло по вкусу

морская соль по вкусу

молотый черный перец по вкусу

Колбаски надрежьте вдоль и выдавите фарш. Вареную колбасу нарежьте на кубики. Смешайте колбасу руками с фаршем и с цедрой лимона, добавьте фисташки. Переложите смесь в кондитерский мешок, завяжите его и надрежьте кончик, ориентируясь на размер кубиков колбасы. Они не должны застревать.

Филировочным ножом сделайте надрез «карман» в середине грудки, проткнув грудку вдоль, не до конца. Аккуратно с помощью мешка заполните разрезы получившимся фаршем.

Перевяжите наполненную грудку кулинарным шпагатом вдоль, а затем несколько раз поперек, как колбасу, чтобы во время готовки сохранить ее форму и не потерять фарш. Не завязывайте слишком туго — потеряете сок. Посолите-поперчите. Шалфей и розмарин можете закрепить прямо под шпагат.

На сковороде разогрейте оливковое масло, положите пекарскую бумагу, сверху снова капните чуть оливкового масла (прием с пекарской бумагой также хорошо подходит и для обжаривания рыбного филе, так как при этом мясо не пристает к сковороде, но в то же время можно добиться чудесной корочки). Сверху выложите грудки с травами, рядом чеснок и травы, для ароматизации (чеснок в шкурке — так он не будет гореть, но отдаст аромат).

Когда грудка идеально поджарилась, уберите бумагу (она может немного подгореть). Долейте белое вино и немного куриного (овощного) бульона. Дайте пару минут вину и бульону выпариться. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20.

Грудку достаньте, освободите от шпагата, нарежьте поперек. И быстро готовьте соус. В ту же сковороду, в которой готовилась грудка, долейте куриного (овощного) бульона и перемешайте (вместо долитого бульона вы можете добавить апельсиновый сок, у вас получится душистый цитрусовый соус). Пусть хорошо выпарится и чуть загустеет.

Подавайте нарезанную грудку, политую соусом, с веточкой розмарина.

 

СРЕДА

Иногда, чтобы найти свое место в жизни, нужно совершить немаленький путь и пройти через множество испытаний. Такой путь совершил и герой нашего сегодняшнего киноблюда, юноша по имени Гомер Уэллс (Тоби Магуайр). Гомер рос в приюте для сирот Сент-Клауд, возглавляемом доктором Вилбором Ларчем (его сыграл Майкл Кейн). Став взрослым, он начал активно помогать доктору не только с юными воспитанниками, но и ассистируя на операциях, которые мистер Ларч проводил не совсем законно. Так молодой человек получил знания в акушерстве и гинекологии. Но был ли он готов посвятить этому свою жизнь, не зная, что там за пределами сиротского приюта? Однажды у Гомера появилась возможность вырваться и узнать другую жизнь – он свел знакомство (не без помощи доктора) с молодой парой Кэнди Кендалл (Шарлиз Терон) и ее возлюбленным, отправляющимся на фронт, Уолли Уортингтоном. Именно с ними он и решился покинуть ставший уже родным Сент-Клауд. Поселившись в поместье Уортингтонов, Гомер устраивается рабочим на ферму, где собирают яблоки для приготовления сидра. Жизнь потихонечку налаживается, а общение с тоскующей от одиночества Кэнди становится все ближе и ближе. К чему же приведет молодого человека попытка устроить свою судьбу?

В 1999 году на создание этой картины режиссера Лассе Халльстрема вдохновил роман Джона Ирвина «Правила виноделов», и вместе с самим автором он приступил к работе над фильмом. Постарались они на славу, ведь после того как лента была показана публике, она не только собрала огромное количество положительных отзывов, но получила немало номинаций на премию «Оскар», в двух из которых выиграла заветные статуэтки.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Пряный яблочный кекс

Ингредиенты:

175 г + 2 ст.л. муки

3/4 ч.л. питьевой соды

1 ч.л. молотой корицы

3/4 ч.л. молотой гвоздики

3/4 ч.л. молотого душистого перца

щепотка мускатного ореха

3/4 ч.л.соли

120 г сливочного масла

160 г светло-коричневого сахара

1 яйцо

250 г несладкого яблочного пюре

150 г промытого и обсушенного изюма

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 23 см с высокими бортиками или форму для кекса размером 21Х11 см. Можно выстелить формы бумагой для выпечки.

В миске смешайте венчиком 175 г муки, соду, соль и все пряности.

В другой миске слегка взбейте сливочное масло, 30 сек. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости 3-5 минут. Вбейте яйцо, и когда оно полностью соединится с масляной смесью, добавьте муку тремя частями, перемежая яблочным пюре (разделенным на две части).

Обваляйте изюм в 2 ст.л. муки, стряхните излишки. Лопаткой вмешайте изюм в тесто.

Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте кекс в круглой форме 25-30 минут, в прямоугольной 1 час — 1 час 10 мин., пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить из него сухой.

Остудите кекс 10 минут в форме на решетке, затем переверните кекс и снимите бумагу (если использовали). Снова переверните кекс и полностью остудите на решетке.

Чтобы получить нужное количество яблочного пюре, запеките в духовке 4 средних яблока и обработайте мякоть блендером. Более простое решение — купить баночку яблочного пюре для детского питания (желательно без сахара).

 

ЧЕТВЕРГ

Не обойдется на этой неделе и без боевиков. Режиссер Стивен С. Кампанелли представил свой новый фильм «Ускорение». Главная роль в картине досталась не более привычному для этого жанра актеру-мужчине, а хрупкой Ольге Куриленко. Ольга Константиновна справилась со своей задачей на все 100% и, несмотря на бесчисленные сцены с оружием, драками и погонями, смогла остаться такой же красивой, какой мы привыкли видеть ее в драматических проектах. Коллегами актрисы на съемочной площадке на этот раз оказались Морган Фримен, Джеймс Пьюрфой, Дженна Сарас и другие. Ну а теперь немного о сюжете.

Опытная воровка Алекс Фаррадей собирается завязывать со своей преступной деятельностью. Однако во время своего последнего ограбления совершает ошибку, и это влечет за собой не самые хорошие последствия. Заказчик явно недоволен исходом операции, но и это не все беды, свалившиеся на голову Алекс – она умудрилась перейти дорогу одной международной секретной организации. Наживать врагов у отважной преступницы получается очень хорошо, а вот получится ли у нее выпутаться из такой щекотливой ситуации, нам и предстоит узнать.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Острая курица в сливочном соусе

Ингредиенты:

4 куриных окорока

2 ч.л. грузинской аджики из острого красного перца чили (НЕ путать с «русской» аджикой, которая с помидорами и болгарским перцем) 

200 мл. сливок (любой процент жирности)

200 мл куриного бульона

2 ст.л. растительного масла

30-50 г сливочного масла

1 ст.л. муки

2 головки репчатого лука

2-3 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Возьмите окорока и разделите их на голени и бёдра, вымойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Курицу посолите, поперчите и обмажьте аджикой. Обмазанную курицу оставьте мариноваться на полчаса.

В сковороде растопите сливочное и растительное масло. Репчатый лук нарежьте крупно (на четвертинки), и обжарьте в масле до золотистого цвета. Обжаренный лук можно утилизировать или использовать для других нужд — он нам больше не понадобиться, так как весь свой вкус он уже отдал маслу. Обжарьте в масле куриные части по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки и выложите их в жаропрочную посуду.

В сухой маленькой сковороде обжарьте столовую ложку муки до коричневого цвета.

В сковороду с маслом налейте куриный бульон, сливки — нагрейте всё, посолите-поперчите по вкусу, добавьте выдавленный чеснок, доведите до кипения, добавьте обжаренную муку (чтобы немного загустить соус), хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Залейте этим соусом куриное мясо. Форму с курицей поставьте в уже нагретую духовку до 180 гр. на 30 минут.

 

ПЯТНИЦА

Совсем недавно мы писали о намерении модели Кары Делевинь покорить голливудские вершины и смотрели фильм с ее участием. Тогда ей досталась эпизодическая роль, но теперь… мы сможем увидеть, как Кара справится с главной. На этой неделе она со своим партнером по фильму Натом Вульфом и режиссером Джейком Шрейером представляет картину «Бумажные города».

Делевинь досталась роль дерзкой Марго Рот Шпигельманн, в которую с детских лет влюблен ее сосед — выпускник Кью Джейкобсен. Однажды Марго, которая до этого не горела желанием общаться с соседом, предлагает Кью вместе с ней наказать своих обидчиков. Мечтающий познакомиться поближе юноша соглашается, ведь это может быть шансом стать положительным в глазах девушки. Однако после этой ночи Марго исчезает, а Джейкобсен остается один разгадывать оставленные ею таинственные послания, с помощью которых он сможет ее найти, а также узнать, что за игру она затеяла.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Воздушные пончики с облепихой

Ингредиенты:

растительное масло для фритюра

250 мл молока

75 г сливочного масла

250 г облепихи

250 г пшеничной муки

50 г изюма

5 яиц

сахарная пудра с ванилью по вкусу

соль по вкусу

Вскипятите молоко, смешайте его с маслом. Постепенно добавляйте муку, грейте до тех пор, пока не получится гладкое тесто. Тесто переложите в миску и вбейте туда 1 яйцо. Немного остудив, добавьте оставшиеся яйца. Только вбивайте их лучше по одному, постепенно вымешивая.

Изюм залейте кипятком. Затем слейте воду с изюма. Добавьте его вместе с облепихой в тесто и аккуратно перемешайте.

В посуду для жарки налейте достаточно большое количество растительного масла. Из теста сформируйте шарики и обжаривайте их во фритюре. Готовые шарики выкладывайте на бумажное полотенце, для того чтобы стек лишний жир. Теплые пончики присыпьте сахарной пудрой с ванилью. Подавайте с горячим чаем.

 

СУББОТА

Любовь людей к ретро с каждым годом усиливается. Мы умиляемся при виде жвачек «Love is…», «Доктора Пеппера», «Тетриса», разноцветных пружинок «Радуга» и старых добрых компьютерных игр без новомодной 3D-графики. Видимо, этот факт натолкнул режиссера Криса Каламбуса (это именно он подарил нам легендарные фильмы «Один дома», «Мачеха» и «Гарри Поттер и философский камень») на создание картины, посвященной пиксельным играм из далеких 80-х. Ленту он презентует как раз на этой неделе. Похвастаться данное киноблюдо может не только спецэффектами, коих собрано в нем немалое количество, но и актерским составом, в который вошли Адам Сэндлер, Кевин Джеймс, Мишель Монаган, Питер Динклэйдж, Шон Бин и другие.

Человечество уже столько времени спит и видит, как найти на просторах вселенной разумных существ, причем, не только найти, но и наладить контакт, поэтому ежегодно отправляет в космос капсулы с подробной информацией о наших достижениях, а также кадры и изображения земной культуры и жизни. И вот однажды эти послания доходят до адресата, но, к сожалению, он, а точнее они – инопланетяне, воспринимают их не как невинное предложение дружбы, а как объявление войны. Недолго думая, они решают напасть на землю, представ пред землянами в виде всем знакомых героев компьютерных игрушек — Pac-Man, Donkey Kong, легендарной «змейки» и так далее. Естественно, обычные вояки с таким нашествием справиться не смогут. Для этих целей собирается команда некогда заядлых геймеров. Им предстоит сразиться с пусть и ностальгически выглядящими, но очень опасными пришельцами.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Салат из свеклы и апельсинов

Ингредиенты:

300 г консервированной свеклы в кубиках

1 крупный апельсин

80 г сыра фета

40 г кедровых орехов

2 веточки зеленого базилика

50 мл оливкового масла

30 мл крема «Бальзамико» 30 мл

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Острым ножом срежьте с апельсина кожуру вместе с белым слоем, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе каждой дольки апельсина. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и немного нагрейте. Насыпьте кедровые орехи ровным слоем и обжаривайте, помешивая и потряхивая сковороду, до легкой румяной корочки. Сразу же ссыпьте в чистую посуду, чтобы орехи не пережарились.

Слейте рассол с феты и при помощи мокрого ножа (смачивайте его в сосуде с горячей водой перед каждым следующим надрезом) нарежьте сыр небольшими кубиками. Если хотите, сыр можно наломать на кусочки ­руками.

Удалите у базилика веточки (они не понадобятся). Отложите красивые небольшие листочки для подачи. Остальные листочки мелко порубите вместе с примерно половиной кедровых орехов.

Сложите в миску кубики свеклы «на пару», кусочки апельсина, руб­ленный с орехами базилик. Заправьте оливковым маслом, «Бальзамико», солью и перцем, аккуратно перемешайте.

Красиво выложите салат на тарелки, присыпьте оставшимися кедровыми орехами и сыром. Украсьте листочками базилика и сразу же подавайте.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Трагедия легендарного «Титаника» легла в основу не одного крупного кинопроекта — кто из нас не проливал слезы, смотря, как Леонардо Ди Каприо в роли Джека прощается со своей любовью и жизнью в культовом фильме Джеймса Кэмерона. Однако не только это крушение вошло в хронику крупнейших морских катастроф. Так, например, в основу нового фильма режиссера Джона Ву («Миссия не выполнима 2», «Без лица») легло столкновение пароходов «Тайпин» и «Цзинь-Юань», произошедшее в Тайваньском проливе 27 января 1949 года. Собрав в своем проекте таких известных азиатских актеров, как Такэси Канэсиро, Чжан Цзыи, Сон Хе Гю, Хуан Сяомин, Ву решил рассказать нам свою историю. Историю трех влюбленных пар, которым на фоне Гражданской войны в Китае было суждено встретиться именно на «Тайпине».

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Шумаи с курицей и овощами

Ингредиенты:

100 г пшеничной муки

100 г пшеничного или кукурузного крахмала

1 ст. л. растительного масла или топленого свиного жира

щепотка соли

Для начинки:

300 г куриного фарша

6-8 листьев пекинской капусты

1 средняя морковка

1 небольшой стебель лука-порея (белая часть плюс 3 см зеленой)

4 ст. л. замороженной кукурузы

2 ст. л. замороженного горошка

2 зубчика чеснока

соевый соус по вкусу

рисовый или белый винный уксус по вкусу

соль по вкусу

Для теста всыпьте муку, крахмал и соль в миску, перемешайте. Постепенно подливая примерно 140 мл крутого кипятка, замесите однородное тесто. Влейте растительное масло или свиной жир, вымесите тесто до эластичности — оно должно быть по консистенции как мочка уха. Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

Лук-порей надрежьте вдоль пополам, промойте от песка, стряхните воду и измельчите листья. Разрежьте листы пекинской капусты вдоль на полосы шириной 2 см, затем тонко нарежьте поперек. Смешайте с пореем, посыпьте солью, помните руками и положите в сито. Оставьте на 5-7 мин., после чего отожмите лишнюю жидкость.

Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте отжатую капусту и порей с морковью, чесноком, кукурузой и куриным фаршем. Заправьте 2 ст. л. соевого соуса и тщательно вымесите.

Отщипывайте небольшие кусочки теста и на присыпанной мукой или крахмалом поверхности раскатывайте их в очень тонкий (1 мм) кружок диамет­ром 7 см.

В центр каждого кружка выкладывайте по ложке фарша и, приподнимая и немного вытягивая свободные края кружка теста, слепляйте их по кругу, не закрывая начинку полностью. Сверху в каждый шумаи немного вдавите по 1 горошине.

Готовую партию шумаи сразу же кладите в промазанную маслом или лучше застеленную верхней частью листа пекинской капусты пароварку (чтобы пельмени не прилипли), закрывайте и готовьте на умеренном пару примерно 8 мин. Подавайте немедленно со смесью соевого соуса и уксуса (2:1), налив ее в индивидуальные пиалы.