Крем пломбир для торта

Существует несколько сотен вариантов кремов, который используют для создания тортов и пирожных, все они отличаются вкусом, ингредиентами и этапами приготовления. Сегодня стоит поговорить о креме «Пломбир» для торта, рецепт с пошаговыми фото приготовления которого представлен в статье.

Крем «Пломбир» с сыром маскарпоне

Данный рецепт включает в себя только классический состав продуктов, но в него можно добавить различные ягоды, чтобы придать особенно насыщенный вкус. Если нет возможности приобрести сыр Маскарпоне, то его заменяют на любой другой творожный сыр.

Ингредиенты;

• маскарпоне или другой мягкий сыр — 200 грамм;
• сливочное масло — 150 грамм;
• сливки жирностью от 30% — 1 стакан;
• клубника свежая — 150 грамм;
• сахарная пудра — 200 грамм;
• ванилин — 1 пачка;
• кукурузный крахмал — 5 грамм.

Этапы приготовления:

• Из свежей клубники приготовить пюре, а чтобы в креме не было семян, перетереть клубнику через мелкое сито.

• В подготовленное пюре добавляют 5 граммов крахмала и варят все на очень медленном огне. Готовое пюре охлаждают.

• Размягченное масло сливочное вводят в пюре из ягод и взбивают масло около трех минут. Взбивание производят на медленном ходу.

• В отдельную миску наливают жирные сливки и взбивают в плотную массу, предварительно добавив в состав необходимое количество сахарной пудры и ванильного порошка.

• Обе заготовленные массы соединяют в одну, взбивать состав вместе нет необходимости, достаточно его просто перемешать.

• Получается отличный крем «Пломбир», который подходит для торта. Этот пошаговый рецепт с фото включал использование клубники, но в домашних условиях можно применить малину или смородину.

Заварной крем «Пломбир»

Такой крем готовится несложно, за основу взят обычный заварной крем с добавлением крахмала и куриных яиц.

Готовить заготовку необходимо на медленном нагреве, но не на водяной бане, иначе крем не получится правильной густоты. В составе присутствуют сливки, которые помогают добиться сливочного вкуса.

Ингредиенты:

• желатин в гранулах — 15 грамм;
• молоко 3,2% — 300 мл;
• масло сливочное — 50 грамм;
• сахарный песок — 50 грамм;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• вода очищенная — 50 мл;
• сливки жирностью от 30% — 500 мл;
• крахмал кукурузный — 20 грамм.

Приготовление:

• В емкости соединяют 100 миллилитров молока с крахмалом, добавляют туда 30 граммов сахарного песка и 2 куриных яйца.

• В оставшееся  вводят еще двадцать граммов сахара и доводят состав до кипения на медленном нагреве.

• Как только молоко закипит, в него добавляют молоко с добавлением куриных яиц и крахмала. Варят крем до того момента, пока он не получится необходимой густоты.

• Как только основа для крема остынет, в нее добавляют сливочной масло и тщательно взбивают массу около пяти минут.

• Желатин заливают водой и дают ему настояться, после чего прогревают и вводят в полученный крем. Оставляют состав остывать в холодильнике, а тем временем до стойкой пены взбивают сливки.

• Сливки вводят в охлажденный крем и осторожно перемешивают до однородной консистенции.

• В итоге получился достаточно густой крем “Пломбир”, который можно использовать в домашних условиях для приготовления тортов.

• Этот пошаговый рецепт включает в себя сливки и масло, без них консистенция крема не получится достаточно густой.

Крем «Пломбир» с добавлением желтков

Еще один простой вариант приготовления густого крема, в данном случае рецептура включает в себя куриные желтки. Дополнительно в крем добавляют жирные сливки и крахмал, лучше использовать кукурузный, но можно обойтись и картофельным.

Ингредиенты:

• крахмал — 1,5 ложки;
• сахар ванильный — 1 пачка;
• масло сливочное — 100 грамм;
• сахарный песок — 150 грамм;
• молоко 3,2% — 300 мл;
• сливки жирностью от 30% — 250 мл;
• желтки куриных яиц — 4 штуки.

Приготовление:

• Желтки перекладывают в чашу, туда же отправляют немного кукурузного крахмала и весь сахарный песок. Составляющие тщательно взбиваются венчиком на протяжении пяти минут.

• Молоко наливают в кастрюлю и доводят до кипения, после чего снимают с огня.

• В еще горячее молоко вводят полученную смесь из яиц, вводить состав следует тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая будущий крем, в противном случае яйца могут сварится.

• Смесь снова помещают на плиту и включают медленный огонь. Варят смесь до момента закипания, но не кипятят.

• Как только масса будет отходит от краев кастрюли, ее можно снять с огня.

• В охлажденную смесь вводят сливочное масло и взбивают все уже миксером. Отдельно взбивают жирные сливки до плотной консистенции.

Последним этапом в этом пошаговом рецепте с фото, следует добавить сливки в крем «Пломбир». Использовать такое лакомство в домашних условиях можно для украшения тортов и пирожных.