Сельдь под шубой: классический рецепт

Сегодня, редко какое застолье обходится без сельди под шубой. В рецепт этого блюда входят классические продукты, но даже простое смещение очередности слоев несколько изменяет ее вкус. Если делаем сельдь под шубой даже с закрытыми глазами, есть смысл попробовать, что-то изменить в ее приготовлении.

Классический рецепт

Для молодых хозяек или тех, кто не делал этого салата своими руками, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 1 малосольная селедка;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2-3 шт. картофеля среднего размера;
• 1-2 шт. моркови;
• 3 куриных яйца;
• 1 свекла;
• майонез по вкусу (десертный не подходит).

Способ приготовления:

• Промываем и отвариваем свеклу, морковь, картофель и яйца.

• Чистим тушку от внутренностей и головы.
•  Отделяем хребет от филе, снимаем с рыбы кожицу и вынимаем все мелкие кости.

• Нарезаем сельдь небольшими кусками.
• Снимаем шелуху из лука и шинкуем.

• Очищенные, отваренные овощи и яйца, в отдельную посуду натираем на крупную терку.
• Берем тарелку и дно устилаем селедкой.
• Покрываем ее луком и слегка спрыскиваем уксусом или соком лимона.

• Следующий слой, картофельный, его промазываем майонезом.

• Каждые овощи солим и перчим, но это по желанию.
• Затем покрываем морковью, сверху ее устилаем яйцами.

• В заключении выкладываем свеклу и хорошо пропитываем майонезом.

• Украшаем тертым желтком и зеленью. Храним блюдо в холодильнике.

Совет! Отварную картошку лучше чистить горячей, а вот свеклы и моркови кожура легче снимается в охлажденном виде.

Рецепт с добавлением маринованного лука

Делаем селедку под шубой с применением кулинарного кольца. Блюдо, приготовленное таким способом, имеет просто художественный вид. Улаживаем продукты по классическому рецепту очередности слоев, каждый немного утаптываем.

Ингредиенты:

• 300 г филе сельди;
• 3 шт. картофеля;
• 1 морковь крупного размера;
• 3 шт. куриных яйца;
• 2 шт. свеклы;
• 1 крупная луковица;
• майонез густой консистенции, по вкусу;
• 1 ч. л. сахара;
• сок лимона.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем клубни, корни овощей и яйца.
2. Отвариваем их в разных кастрюлях, морковь и картофель можно вместе.
3. Очищенный лук рубим кубиками, перекладываем в тарелку.
4.  Добавляем к нему сахар и сок лимона, перемешиваем и оставляем на 30 минут мариноваться. Если постоит немного дольше, от этого он будет только вкуснее.
5. Селедку нарезаем небольшими кусками.
6. Чистим отваренные овощи и яйца, перепускаем на крупную терку. Все складываем в отдельную посуду.
7. Берем кулинарное кольцо, ложем его на тарелку и утаптываем в него картофель.
8. Сверху выкладываем сельдь вместе с маринадом, нижний овощной слой впитает его и будет очень сочным.
9. Затем стелим пласт моркови, и еще яйца.
10. В последнюю очередь прибавляем свеклу и намазываем блюдо майонезом.
11. Украшаем веточками зелени, тертым яйцом и подаем к столу.

Как видим, иногда очередность слоев можно поменять, и от этого вкус только улучшиться.

Рецепт с яблоком и сыром

Такую сельдь под шубой можно сделать в форме торта как на фото, или в стаканах.

Ингредиенты:

• 350 г филе сельди;
• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 2 свеклы;
• 1 шт. репчатого лука;
• 150 г твердого сыра;
• 1 яблоко, желательно кислого сорта;
• 2 куриных яйца;
• майонез по вкусу;
• зелень для украшения.

Способ приготовления:

• Вымытые овощи, кроме лука, ставим отваривать.
• Яйца и свеклу готовим в отдельных кастрюлях.
• Если на филе сельди есть кожица или кости, удаляем их, мякоть нарезаем кубиками.

• Мелко рубим очищенный лук.
• Отваренные, остывшие овощи и яйца, чистим, натираем на крупной терке в отдельные емкости.

• На разные тарелки, таким же способом измельчаем яблоко и сыр (1 ст. л. отставляем в сторону для украшения).

• Дно посуды устилаем картофелем, сверху нее выкладываем сельдь.
• К селедке, как положено, идет лук. Для вкуса прибавляем яблоко и спрыскиваем соком лимона.

• Теперь промазываем майонезом, и прикрываем его морковью.
• Сверху притрушиваем сыром и яйцами.

• Каждый слой овощей по желанию солим и перчим.
• Заключающий свекольный пласт, его покрываем майонезом и присыпаем сыром.

• Украшаем цветами из овощей, листья делаем из свежей зелени.

Совет! Когда ставим варить яйца, обязательно добавляем соль. Если лопнет скорлупа, то рапа не даст ему вытечь в воду.

Как сделать сельдь под шубой в виде торта:

1. Берем форму круглую или прямоугольную, это по желанию. Застилаем ее пищевой пленкой, и выкладываем туда ингредиенты в обратном порядке.
2.  Начинаем сельдью и т. д…
3. Потом накрываем приготовленное блюдо тарелкой, переворачиваем вверх дном. Снимаем из «торта» форму и пленку.

Осталось только намазать майонезом и украсить, насколько хватит фантазии, а идею подскажут фото.

Рецепт с печеными овощами

Принцип работы тот же, только продукты приготовленные по другому, насыщают блюдо особенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 2 свеклы;
• 1 морковь;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 150 г сыра;
• майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перемываем свеклу, морковь и картофель.
2. Немного подсушив, складываем на противень и выпекаем в разогретой духовке до готовности.
3. Когда остынут овощи, чистим от кожуры и натираем на крупной терке, складываем на отдельные тарелки.
4. Рыбу очищаем от головы и внутренностей, отделяем от ее филе хребет и кости и нарезаем соломкой.
5. Измельчаем кубиками очищенный лук.
6. Пропускаем через крупную терку сыр.
7. Складываем на тарелку картошку, сверху сельдь, затем лук и немного поливаем уксусом или лимонным соком.
8. Покрываем морковкой и в конце свекла.
9. Пропитываем майонезом и украшаем.