Аджика из помидор и чеснока — рецепт без варки

Изначально аджику готовили только жители Кавказа, но сегодня классический рецепт без варки можно встретить и в славянской кухне. Чаще всего хозяйки готовят ее из помидор и чеснока. Ведь так можно получить и соус, и одновременно приправу к разным блюдам.

Домашняя аджика без варки

Домашнюю аджику из помидор и чеснока без варки можно приготовить с разным вкусом. Так если выбрать классический рецепт с перцем острым, то закуска получится пикантной на вкус, которая идеально дополнит подачу мясных блюд.

Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 1 стакан зубчиков чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Все овощи промываем под водой, просушиваем. Томаты разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Перцы, как сладкий, так и острый очищаем от семян, но и с зубчиков чеснока счищаем шелуху. Все ингредиенты перемалываем на обычной мясорубке.
2. В овощную массу высыпаем соль с сахарным песком, выливаем уксус, размешиваем и оставляем на 3-4 часа, чтобы все сыпучие ингредиенты полностью растворились.
3. Готовую закуску разливаем по стерильным баночкам, закрываем крышками и храним только в прохладном месте.

Для аджики можно использовать не только свежий острый перец, но и сушеный. Для этого его нужно залить кипятком и выдержать под гнетом в течение 4 часов, ну и дальше использовать по назначению.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Многим хозяйкам нравится аджика именно без варки, ведь измельчил все ингредиенты и получил вкусный соус, который можно просто намазывать на хлеб. В последнее время появилось много вариантов приготовления именно сырой аджики, так есть классический рецепт из помидор и чеснока “Огонек”.

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидор;
• 1 острый перец;
• 200 г чеснока;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 100 мл уксуса.

Приготовление:

• Берем томаты, не обязательно, чтобы плоды были ровными и красивыми, ведь все будет перекручиваться. Итак, разрезаем их пополам, вырезаем грубые плодоножки.

• Чистим зубчики чеснока от шелухи, острый перец просто промываем и просушиваем.
• Отправляем все ингредиенты на мясорубку и перекручиваем. Если томаты дали много сока, то просто его сливаем, чтобы аджика получилась густой.

 

• Теперь в овощную массу высыпаем соль с сахаром, выливаем уксус, размешиваем.

• Как только все крупинки сыпучих ингредиентов растворятся, наполняем соусом баночки, закрываем крышками.

Если не очень хочется добавлять уксус, то можно взять несколько таблеток “Аспирина”, растолочь и размешать в соусе. Можно закуску приготовить и без уксуса, и без аспирина, тогда аджику нужно хранить только в холодильнике.

Грузинский рецепт аджики — пальчики оближешь

В грузинской кухне также есть свой классический рецепт вкусной аджики из помидор и чеснока с перцем. Готовится соус также без варки и особенность его в том, что здесь используются самые разные приправы.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 острых перца;
• 100 г чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. куркумы;
• уксус.

Приготовление:

• Томаты, два вида перца режем на кусочки и вместе с зубчиками чеснока измельчаем на мясорубке.
• В перетертые овощи засыпаем соль вместе с куркумой и хмели-сунели, хорошо все размешиваем. Вливаем немного уксуса и еще раз перемешиваем.

• А теперь набираемся терпения, так как грузинская аджика должна настояться при комнатной температуре в течение недели. Каждый день соус нужно перемешивать и желательно это делать 2-3 раза в день. За неделю с аджикой ничего не случится, но если передержать, то она закиснет.
• После того, как соус полностью “дозреет”, раскладываем его по чистым баночкам и закручиваем крышками.

В оригинальном рецепте грузинской аджики используется приправа под названием “желтый цветок”. Это сухие цветочки бархатцы, правда, на наших прилавках такую приправу не найти, но ее можно смело заменить куркумой.

Острая аджика из помидор, чеснока и перца чили

Для всех поклонников погорячее и поострее есть свой вариант аджики – это классический рецепт без варки из помидор, чеснока и хрена. Закуска готовится сыром способом, что очень нравится многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор;
• 500 г сладкого перца;
• 3-5 чили;
• 5 головок чеснока;
• 250 г хрена;
• 1,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана соли;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 0,5 стакана уксуса.

Приготовление:

• Для начала подготовим все ингредиенты, сладкий перец и чили очищаем от семян, томаты разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Очищаем зубчики пряного овоща, а также хрен, который также порежем на кусочки.
• Теперь перекручиваем все ингредиенты, можно воспользоваться блендером или обычной мясорубкой.
• В получившееся пюре из овощей засыпаем соль с сахаром и ароматной приправой, не забываем про уксус.

• Все хорошо размешиваем и оставляем соус под крышкой на 5-6 часов, за это время содержимое кастрюли лучше несколько раз перемешивать.
• Затем берем обработанные паром баночки, наполняем их готовой аджикой, закрываем и в холодильник на хранение.
• Остроту аджики можно уменьшить, если из чили удалить все семена, ведь именно в них сосредоточена максимальная жгучесть.  

Сырая аджика с хреном

Сырая аджика из помидор и чеснока, а также с добавлением хрена – это аппетитный и вкусный соус, а также превосходная приправа для разных блюд. Предложенный классический рецепт соуса — без варки, что делает его приготовление простым и быстрым.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор;
• 500 г сладкого перца;
• 5 горького перца;
• 200 г корня хрена;
• 300 г чеснока;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 стакан уксуса (9%).

Приготовление:

• Перед тем, как приступить к приготовлению, сразу стоит отметить, что сырая аджика хранится в холодильнике.
• Теперь берем плоды сладкого перца, разрезаем пополам, вычищаем все семена. Острый перец просто промываем под водой, можно взять как красный, он более острый, или зеленый, он более мягкий на вкус.

• Очищаем зубчики чеснока, корень хрена, у плодов томата вырезаем плодоножки и делим на четыре части.

• Затем все подготовленные ингредиенты закладываем в комбайн и перекручиваем.
• И уже почти готовую аджику солим, подслащиваем и вливаем уксус.

• Для хранения аджики используем сухие баночки, которые вместе с закуской закручиваем крышками.
• При выборе чеснок стоит обратить внимание на его оттенок, если он фиолетовый, то этого говорит о том, что его зубчики очень острые, что идеально подходит для аджики.

Аджика из помидоров без уксуса

Аджика – это довольно пикантный на вкус соус, и остроты ему также придает уксус, которые часто встречается в приготовлении приправы. Поэтому многие хозяйки интересуются тем, можно ли сделать аджику из помидор и чеснока без уксуса и без варки. И спешим обрадовать, что такой классический рецепт есть, поэтому можно смело приступать к приготовлению вкусной закуски.

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидор;
• 30 г чеснока;
• половинка острого перца;
• 100 г хрена;
• 2 ч. л. соли.

Приготовление:

• Томаты ополаскиваем водой, нарезаем дольками, вырезаем плодоножки. Очищаем от шелухи чеснок и корень хрена, который следует почистить в последнюю очередь, так как он быстро заветривается.
• Теперь томаты измельчаем, воспользовавшись блендером или обычной мясорубкой.

• В перекрученную томатную массу высыпаем соль и размешиваем.
• Затем также измельчаем чеснок и хрен, отправляем к томатам и перемешиваем до однородности.
• Готовую закуску раскладываем по чистым баночкам и храним только в прохладном месте.

Так как аджика готовится без варки и без уксуса, очень важно выбрать для соуса свежие овощи. Подгнившие, сильно примятые и лопнувшие томаты использовать нельзя. Такая закуска не только не сохранится, но ей можно будет отравиться.

Аджика из помидоров и чеснока, без перца

Если  в вашей семье не очень любят сладкий перец или его просто не оказалось под рукой. Тогда воспользуемся таким классическим рецептом без варки, как аджика из помидор и чеснока, без перца. Единственное, что добавим немного пряностей, что сделает соус не только вкусным, но и очень ароматным.

Ингредиенты:

• 1,5 томатов;
• 400 г горького перца;
• 300 г чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. семян кориандра;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 3 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Томаты тщательно промываем, режем на кусочки и с помощью мясорубки перекручиваем до пюреобразной массы.
2. Также любым способом измельчаем зубчики пряного овоща, горький перец и семена всех приправ.
3. Отправляем ингредиенты вместе с солью и уксусом к томатам.
4. Хорошо размешиваем и закуску можно раскладывать по стерильным баночкам.
5. Если для сырой закуски место в холодильнике не найдется, тогда ставим на огонь, после закипания сразу закатываем в баночки и уже относим на хранение в любое удобное место.
6. Чтобы приправы полностью раскрыли свой аромат, их нужно предварительно прокалить, но не пережарить на сковороде.

Приправа из зеленых помидор и перца

Если осень на пороге, а помидоры еще висят на ветках недозревшие, то не стоит расстраиваться, ведь даже из зеленых томатов можно получить вкусную аджику. Безусловно, такая закуска будет отличаться по вкусу от соуса из спелых помидор, но попробовать стоит, ведь результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых помидор;
• 500 г болгарского перца (зеленого);
• 2 острого перца (зеленого);
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• ¼ стакана соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. хмели-сунели (по желанию).

Приготовление:

• Подготовленные томаты нарезаем кусочками, как и очищенный от семян сладкий перец.
• Все ингредиенты, за исключением чеснока, перетираем в блендере, но подойдет и обычная мясорубка.

• Теперь в получившуюся массу засыпаем мелко покрошенные зубчики пряного овоща, а также соль, вливаем масло с уксусом и при желании добавляем хмели-сунели.

• Все хорошо размешиваем, оставляем на 3-4 часа, а затем раскладываем закуску по чистым баночкам. А чтобы аджика хранилась дольше, банки лучше простерилизовать.

Для такой аджики нужно брать именно зеленые томаты, не бурые и не оранжевые. Если помидоры уже начали хоть немного спеть, они уже для соуса не подходят.

Аджика осетинская

Осетинская аджика получается очень вкусная и ароматная, такой соус подходит ко всему, от мяса до макарон. Особенность рецепта в том, что здесь используются фрукты, а именно яблоки.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 1 кг яблок (кисло-сладких);
• 300 г болгарского перца;
• 200 г чеснока;
• 100 г чили;
• пучок зелени;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. С томатов убираем плодоножки, сладкий перец и чили очищаем от семян.
2. Снимаем с зубчиков чеснока шелуху, у яблок вырезаем сердцевину.
3. Теперь все ингредиенты вместе с зеленью пропускаем через мясорубку. Зелень можно взять любую, например, немного петрушки и кинзы, несколько листочков базилика и сельдерей.
4. В перекрученную массу засыпаем сахар и соль, размешиваем и оставляем на 10 минут.
5. Стерильные баночки заполняем готовым соусом и ставим в прохладное место на хранение.
6. Из аджики можно приготовить и более нежный соус, например, смешать его в равных пропорциях со сметаной. 

Классический рецепт аджики без варки позволит получить из помидор и чеснока вкусную и аппетитную закуску. Все предложенные рецепты с фото простые и легкие, и особенно подходят тем хозяйкам, которые не очень любят тратить время на консервацию. Аджику можно приготовить с разным вкусом, но вот настоящий кавказский соус предусматривает добавление семян пажитника, которые можно приобрести в специализированных магазинах.