Рецепты томатного сока на зиму

Томатный сок в домашних условиях – это вкусный, а главное, натуральный напиток на зиму, который можно не только пить, но и использовать для заправки первых блюд и как основу для соусов. Рецепт очень простой: овощи перекручиваются через обычную мясорубку.

Томатный сок на зиму – простой рецепт

Консервация томатного сока на зиму не требует много времени и затрат. Для рецепта можно брать любые сорта томатов, главное, чтобы они были спелыми и мясистыми. Овощи в домашних условиях измельчаются через мясорубку, но можно использовать любой кухонный прибор или даже обычное сито.

Ингредиенты:

• помидоры;
• сахар;
• соль.

Приготовление:

• Томаты перебираем, порченные и вялые не подходят, только спелые и мясистые. Если на плодах есть трещинки, то их можно обрезать.

​

• Теперь овощи отправляем на мясорубку и перекручиваем.

• Получившуюся овощную массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В процессе закипания на поверхности будет собираться пена, ее убираем шумовкой.

• Подсыпаем соль и сахар, примерно, на 5 л сока понадобится 1,5 ст. ложки соли и в 2 раза больше сахара, но дальше пробуем на вкус.

• Варим сок 15 минут, за это время простерилизуем баночки и прокипятим крышки.

• Готовый напиток разливаем по стеклянным емкостям и закатываем крышками.

Если томаты перекручиваются на механической мясорубке, то получившуюся массу стоит также пропустить и через сито или очистить плоды от кожицы.

Томатный сок с уксусом

Некоторые хозяйки готовят на зиму томатный сок через мясорубку с добавлением уксуса. Он придает напитку особый вкус, а также позволяет хранить заготовку в домашних условиях более длительный срок. Рецепт такой же простой и быстрый.

Ингредиенты:

• 5 кг томатов;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 40 мл уксуса.

Приготовление:

• Подготовим спелые и вкусные томаты, а также все другие ингредиенты по списку. 

​

• Если для измельчения овощей будет использоваться механическая мясорубка, то плоды лучше очистить от кожицы и вырезать плодоножку. Для этого на плодах делаем крестообразные надрезы, опускаем на минутку в кипяток, после перекладываем в холодную воду и после легко счищаем кожицу.

• Для электрической мясорубки такую подготовку овощей проводить необязательно, так как такой прибор хорошо отделяет жмых от сока.

• Итак, получившуюся овощную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, ждем, пока напиток начнет кипеть, обязательно снимаем пену. Варим 15 минут, затем засыпаем сахарный песок и соль, размешиваем, варим еще 5 минут.

• В конце выливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

• Готовый напиток разливаем по уже подготовленным и простерилизованным любым удобным способом баночкам и закатываем.

Конечно, не всегда даже хорошая электрическая мясорубка позволит получить сок без остатков жмыха. Поэтому стоит быть готовым к дополнительной работе, ведь чистый сок можно получить только с помощью соковыжималки.

Томатный сок из желтых помидор

В домашних условиях на зиму можно заготовить томатный сок из желтых помидор, по вкусу он получается даже более ароматный и мягкий. И если детки отказываются пить напиток из красных томатов, то стоит предложить им вкусный и яркий, как солнышко полезный напиток. Тем более что рецепт такой же простой с использованием обычной мясорубки. 

Ингредиенты:

• 5 кг желтых помидор;
• 1 ч. л. соли;
• 2-3 зонтика укропа.

Приготовление:

• Отбираем спелые желтые томаты, плодоножки вырезаем и также обрезаем, если на плодах есть поврежденные участки.

​

• Разрезаем плоды на несколько частей, в зависимости от размеров плодов и загруженность мясорубки, и перекручиваем с помощью механического или электрического прибора.

• Получившуюся массу переливаем в кастрюлю. Как правило, сок при варке не пригорает, но лучше подстраховаться и использовать емкость с толстым дном.

• Подсыпаем соль, сахар не добавляем, так как мякоть желтых томатов более сладкая, чем у красных сортов.

• Опускаем зонтики укропа, только стебли срезаем, так как они придают горечь.

• Варим напиток в течение 15 минут, в этом время можно пропарить баночки и прокипятить крышки.

• После достаем зонтики укропа и семена, разливаем напиток по баночкам и закатываем крышками.

Храним томатный сок в прохладном месте в течение года. Прежде чем баночку открыть, напиток желательно взболтать. Сок можно не только пить, но и готовить на его основе смузи и соусы.

Томатный сок с пряностями

Кроме соли и сахара в напиток можно добавлять разные пряности, тогда томатный сок на зиму получится более ароматным и с интересным вкусом. Самый простой рецепт предусматривает использование перца черного и душистого, но при желании можно добавить мускатный орех, гвоздику, лавровый лист и т.п. В домашних условиях можно готовить напиток через мясорубку в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор;
• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 20 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 120 мл растительного масла (по желанию).

Приготовление:

1. Подготавливаем томаты, разрезаем на дольки и перекручиваем на мясорубке.
2. Томатную массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, после закипания варим 30 минут, в процессе напиток каждые 10 минут перемешиваем.
3. Теперь засыпаем соль, горошины черного и душистого перца, варим еще 5 минут и выключаем плиту.
4. Горячим напитком заполняем подготовленные простерилизованные баночки, но и половник также должен быть стерильным. После закатываем прокипяченными крышками.

Если варить сок вместе с семенами, но именно по ним можно определить сварился напиток или нет. Если семена стали ярко желтого цвета, значит напиток готов, если нет, то продолжаем варить.

Томатный сок с базиликом

Такой рецепт томатного сока, который можно заготовить в домашних условиях на зиму через мясорубку обязательно понравится всем поклонникам итальянской кухни. Ведь здесь используются ароматный базилик. Такой напиток не только приятно пить, но он превосходно подходит для приготовления многих итальянских блюд.

Ингредиенты:

• 5 кг помидор;
• 1 пучок базилика;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Томаты промываем, вырезаем плодоножки, обрезаем трещинки и все подпорченные места.
2. Режем плоды на части и перетираем на мясорубке. После получившиеся пюре пропускаем через сито, чтобы сок было приятно пить без семечек и кусочков кожицы.
3. Теперь уже чистый сок ставим на огонь, после того, как он начнет кипеть, засекаем время на 20 минут.
4. После добавляем сахар и соль, провариваем 5 минут, и кладем базилик, можно измельченный или прямо веточками, чтобы сохранить красивый цвет напитка.
5. Варим сок еще 1 минуту, после наполняем им стерильные баночки и герметично закупориваем крышками.

Такой напиток приятно пить охлажденным, посыпав сверху молотым черным перцем.

Томатный сок с сельдереем

Томатный сок с сельдереем можно консервировать не только на зиму, но и готовить в любые дни. Такой напиток очень полезный и многие диетологи советуют его пить при похудении.  

Ингредиенты:

• томаты;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 4 веточки сельдерея.

Приготовление:

• Томаты промываем, нарезаем кусочками и измельчаем на мясорубке, при желании пропускаем через сито, чтобы избавиться от мелких семян и остатков жмыха.

• Ставим на огонь и варим сок в течение 10 минут.

​

• После кладем очищенные луковицу и сладкий перец, который также очищаем от семян и нарезаем кусочками.

• Через 5 минут добавляем веточки сельдерея, продолжаем варить еще 10 минут и теперь засыпаем сахар и соль.

• Напиток выдерживаем на огне еще пару минут и выключаем огонь. Из сока достаем перец с луком и сельдереем, они уже отдали напитку свой вкус и аромат.

• Подготовленные к консервации баночки заполняем полезным, вкусным и ароматным напиток, герметично закатываем крышками.

Разливать горячий напиток нужно осторожно, так как банка может лопнуть. Не стоит сразу вливать весь сок, вначале лучше залить 100 мл, чтобы емкость прогрелась, а затем уже наполнить ее до самого верха. 

Вот так просто и легко в домашних условиях можно заготовить на зиму через обычную мясорубку вкусный напиток без консервантов и прочих  добавок. Ничего сложного в рецепте, но для консервации стоит использовать небольшие баночки, так как открытую заготовку не рекомендуют долго хранить, томатный сок лучше выпить в течения дня.