Готовим вкусную глазурь для куличей в домашних условиях

Глазурь, которой принято покрывать куличи, торты, кексы, печенье и пряники, – вполне доступный декор для домашней выпечки. Расскажем, как приготовить глазурь для куличей в домашних условиях из сахарной пудры, белка. Все рецепты сопровождаются фото.

С сахарной пудрой и яичным белком

Многие хозяйки предпочитают готовить глазурь для куличей не из сахара, а из сахарной пудры и яичных белков. Благодаря таким компонентам покрытие сдобы, сделанное в домашних условиях, будет нежным и воздушным, поэтому важно знать, как его приготовить.

Ингредиенты:

• яичный белок – 2 шт.;
• сахарная пудра – 250 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

• Использовав венчик, нужно взбить яичные белки вручную.

​

• Затем следует медленно добавлять сахарную пудру, не взбивая, а аккуратно перемешивая.

• Далее добавить лимонный сок, взбить смесь миксером, установив самую низкую скорость.

Полученную глазурь можно хранить в холодильнике до одной недели, нужно лишь хорошо ее упаковать, закрыть герметично пленкой, чтобы она не высохла.

С желатином и без яиц

Есть люди, которые не любят глазурь для куличей с добавлением белка. Также это не совсем безопасно для здоровья, если в приготовлении покрытия для куличей использовать сырые белки. Предлагаемый рецепт позволить сделать глазурь без яиц, но тоже вкусную и красивую. Кроме этого, она не будет ломаться и крошиться, что очень важно для эстетического вида кулича.

Ингредиенты:

• желатин – 1 ст. л.;
• вода – 6 ст. л.;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• лимонная кислота — на кончике ножа.

Приготовление:

• В кружку высыпать желатин, долить две столовые ложки холодной воды, все размешать и оставить на 10 минут набухать. 

​

• После нужно сделать сахарный сироп. Для этого в кастрюлю налить 4 столовые ложки воды и высыпать стакан сахарной пудры.

• Смешать, поставить на огонь. Важно следить за тем, чтобы масса не пригорела и не превратилась в карамель. Варить нужно на медленном огне и постоянно помешивать массу.

• Когда масса станет равномерной, к ней можно добавить набухший желатин, затем снова размешать. При помощи миксера взбить содержимое кастрюли, пока оно не превратится в белоснежную кремообразную массу.

• Взбивать нужно от 2 до 3 минут, затем подождать, чтобы содержимое остыло. Следует вовремя начать покрывать куличи, иначе глазурь застынет. 

Если все же случилась такая неприятность, получившуюся массу можно поставить в микроволновую печь на 10 секунд.

Глазурь с шоколадом

Еще один рецепт, как приготовить глазурь для куличей из сахарной пудры. Отлично подойдет тем, кто любит молочный, белый или темный шоколад. Такое покрытие, приготовленное в домашних условиях, имеет необычный вкус, который также понравится всем, кто попробует выпечку.

Ингредиенты:

• белый или молочный шоколад – 100 г.;
• сахарная пудра – 100 г;
• молоко – 2 ст. л.

Приготовление:

• Смешать сахарную пудру и одну ложку молока, чтобы получилась масса густой консистенции.

​

• Поломать шоколад на мелкие кусочки, положить в любую емкость, которая подойдет для растапливания. Емкость поставить на водяную баню, включить медленный огонь и растопить шоколад. Для этих целей подойдет и микроволновая печь, в ней достаточно подержать шоколад в емкости несколько секунд, после чего перемешать и снова подогреть.

• Когда шоколад растопится, к нему следует добавить сахарную пудру, предварительно смешанную с молоком. Если шоколад недостаточно жидкий, к нему можно добавить немного молока (одну столовую ложку). Все компоненты следует хорошо перемешать, причем очень быстро, чтобы избежать застывания шоколада.

• Шоколадная глазурь готова, можно покрывать ею пасхальные куличи и добавлять элементы декора.

Сахарная глазурь

Еще один рецепт, который подскажет, как из сахарной пудры приготовить глазурь для куличей в домашних условиях. Ниже представлен очень простой вариант с использованием ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Важно только следовать инструкции.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 100 грамм,
• горячее молоко — несколько столовых ложек.

Приготовление:

• В основе глазури лежит сахарная пудра, которую, при возможности, следует сделать самостоятельно из сахара в кофемолке. Так можно получить равномерную массу без комков, что поможет приготовить однородную и гладкую глазурь.

​

• Когда пудра будет готова, ее нужно положить в тарелку. Далее нагреть полстакана молока, добавить его в сахарную пудру, медленно помешивая, добиваясь однородной консистенции.

• Смешивать компоненты следует пошагово. Налить одну ложку молока в пудру, затем еще одну. Так удастся проследить за тем, чтобы не было слишком много молока. Его переизбыток потребует добавления еще сахарной пудры.

• Нужная консистенция глазури – когда она тянется и формирует змейку в блюдце, а после постепенно расплывается. Визуально она похожа на сгущенное молоко, только немного погуще.

• Для нанесения глазури на пасхальную сдобу нужно верхушкой поместить ее в тарелку с получившейся белоснежной смесью. Если кулич большой, глазурь следует наносить ложкой или лопаткой. Пусть покрытие красиво стечет по бокам.

Сверху глазурь можно украсить орехами, сухофруктами, кондитерской посыпкой и другими разноцветными съедобными элементами. 

Глазурь с крахмалом

Часто бывает, что глазурь, которой покрывается сдоба, прилипает к рукам, пакету, а также может полностью отрываться. Чтобы избежать такой неприятности, достаточно знать рецепт, как приготовить такую глазурь для кулича в домашних условиях из сахарной пудры, которая не будет прилипать. Все просто – с добавлением крахмала.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 белок;
• крахмал – 0,5 чайной ложки;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимонный сок – по вкусу (в среднем 1 чайная ложка).

Приготовление:

• В первую очередь сахарную пудру нужно смешать с крахмалом, затем пропустить через сито.

​

• Далее добавить яичный белок, взбить с помощью миксера.

• В завершение следует добавить лимонный сок или сок лайма, если хочется поэкспериментировать.

• Получается вкусная и красивая глазурь, которая не будет прилипать. Можно приступать к украшению пасхальных куличей.

Существует множество рецептов приготовления глазури для куличей – с добавлением яиц и без них. Если использовать сахарную пудру, то покрытие получится очень нежным и гладким, поэтому во многих рецептах используется именно она, а не сахарный песок.

Можно добавлять шоколад, причем как белый, так и темный, желатин, а также лимонный сок. Вариантов предостаточно, чтобы экспериментировать и создавать пасхальные шедевры.