Заготовки щавеля на зиму в банках

Щавель на зиму — полезная заготовка, восполняющая в организме недостаток полезных веществ, элементов. Рецептов консервирования в банках множество, зелень также можно заморозить — второй из способов заготовки растения.

Простой рецепт

В составе заготовки отсутствуют соль, сахар и уксус. Благодаря наличию природной кислоты она прекрасно хранится и без дополнительных консервантов. 

Ингредиенты:

• щавель;
• вода.

Приготовление:

• Растение промыть, обрезать аккуратно палочки и нарезать листья на небольшие кусочки. 

• Порционно выложить щавель в кипящую воду. 

• Как только щавель изменил цвет, его нужно выложить в стерильную банку при помощи шумовки.
• Лишнюю воду из банки требуется аккуратно слить или процедить. В итоге тара должна быть наполнена щавелем без жидкости. 

• Закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения. 
• Дополнительно заготовку укутывать не нужно. Консервированный щавель хорошо хранится в прохладе. 

Щавель «Пятиминутка»

Делается щавель на зиму буквально за 5 минут. По рецепту растение подготавливают, утрамбовывают в банках, заливают кипятком и закрывают. Заготовка готова.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода;

Приготовление:

• У щавеля обрезать жесткие хвостики. Нашинковать листья средней соломкой, отправить в глубокую миску. 

• В сотейник влить воду, довести до кипения. 
• В стерильную банку тщательно утрамбовать нашинкованный щавель. 

• Залить обычным кипятком. Слегка прижать, чтобы растение осело и вышел весь лишний воздух. 
• Закрутить крышками, перевернуть вверх дном. Накрыть полотенцем, оставить до полного остывания. 

Щавель на зиму с зеленью

Предлагаем на зиму сделать заготовку из щавеля в банках. Пошаговый рецепт позволит приготовить вкусную добавку для борща или другого супа. 

Ингредиенты:

• щавель — 700 г;
• укроп — 100 г;
• петрушка — 300 г;
• зеленый лук — 300 г;
• вода — 700 мл;
• чеснок — 4-6 долек;
• лимонная кислота по ⅓ ч. л.;
• соль поваренная — 1 ст. л.

Приготовление:

• Щавель промыть, обрезать непригодные в пищу стебли. Если растение молодое, тогда разрешено использовать вместе с ними. 
• Нашинковать небольшими ломтиками. 
• Лук вместе с головками нашинковать кольцами.
• Зелень петрушки и укропа мелко нарубить. 
• Выложить в глубокую миску, тщательно все перемешать руками. 

• Утрамбовать овощную смесь в стерильные банки. 
• На дно кастрюли положить полотенце. Налить немного горячей воды, поставив на плиту. 
• В мерный стакан налить крутого кипятка, высыпать соль и размешать. 
• Дольки чеснока очистить. Нарезать слайсами, разложить по банкам. 
• Засыпать в каждую банку лимонной кислоты. 

• Наполнить солевым раствором. 
• Прикрыть крышками. 
• Поставить аккуратно в кастрюлю с горячей водой, при необходимости добавить жидкости. Оставить стерилизоваться на 25 минут. 
• Спустя указанное время, аккуратно извлечь, закатать. 
• Перевернуть вверх дном, остудить. 
• Для консервации рекомендуется использовать баночки вместимостью 500 мл. Этого количества достаточно, чтобы разово сварить суп для всей семьи. 

Заготовка щавеля на зиму в СВЧ-печи

Самой простой способ заготовки щавеля на зиму в банках. По рецепту используется минимум ингредиентов. Он отличается от представленных выше тем, что делается в микроволновой печи. 

Ингредиенты:

• щавель — 1 кг;
• вода горячая — 250 мл. 

Приготовление:

• Растение промыть, нарезать некрупно вместе со стеблями. 

• Выложить в глубокую тарелку. Залить крутым кипятком. 
• Поставить в микроволновую печь на самую большую мощность (900 Вт) на 4 минуты. 

• Достать, хорошо перемешав щавель. Снова поставить в СВЧ-печь на 4 минуты. 
• Извлечь, снова размешать. Отправить в микроволновку на 1 минуту. 

• Разложить по стерильным баночкам. Закатать машинкой. Перевернуть вверх дном и остудить под полотенцем.
• Такой щавель прекрасно хранится дома в кладовке. Обязательно попробуйте сделать несколько баночек. 

Холодный способ засолки щавеля

Холодный способ засолки зелени на зиму позволяет сохранить максимальное количество витаминов, полезных веществ, цвета и аромата. 

Ингредиенты:

• щавель — 500 г;
• соль — 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Щавель предварительно промыть, обсушить. Измельчить некрупно. 
• Выложить в глубокую миску и пересыпать солью.

• Перемешивать руками так, чтобы растение пустило сок. 
• На дно стерильной банки насыпать немного каменной соли. 
• Плотно утрамбовывая, выложить щавель. 

• Сверху также посыпать небольшим количеством соли. 
• Закрыть крышкой, убрать в холодильник.

Заморозка щавеля

Заготовить щавель на зиму можно не только по рецепту в банках. Еще один из способов — заморозить. Это самый простой вариант сохранения всех полезных свойств растения. Предлагаем рассмотреть 3 популярных варианта. 

Простой

Если в морозилке много места, то можно воспользоваться легким рецептом заготовки растения. 

Ингредиенты:

• щавель;
• пакет с замком Zip-Lock.

Приготовление:

1. Листья промыть, дождаться стекания лишней жидкости. Удалить стебли. 
2. После разрезать на 2 части и порубить тонкой соломкой. Выложить в глубокую миску. 
3. Выложить в пакет с зип-локом. С ним удобно упаковывать, хранить и использовать в дальнейшем. 
4. Хорошо прижать руками, выпуская лишний воздух. Закрыть. 
5. Убрать в морозильную камеру.

С зеленью

Можно потратить немного больше времени и приготовить зеленый набор. 

Ингредиенты:

• зеленый лук;
• щавель;
• укроп;
• петрушка;
• пакеты с замком Zip-Lock.

Приготовление:

1. Щавель промыть, мелко нашинковать соломкой. Отправить в глубокую миску. 
2. Мелко нарезать зелень петрушки. 
3. Аналогичным образом поступить со свежим укропом. 
4. Очищенный зеленый лук с головками нарубить кольцами среднего размера. 
5. Все подготовленные продукты соединить в глубокой таре, тщательно смешав. 
6. Выложить смесь в пакеты с Zip-Lock. Выпустить лишний воздух, закрыть. 
7. Убрать набор в морозильную камеру. 

Замороженные шарики

Чтобы заморозить растение этим способом, требуется измельчить его ножом. 

Ингредиенты:

• щавель;
• вода.

Приготовление:

• Листья промыть, обсушить и мелко нашинковать кубиками. 

• Выложить щавель в подготовленные формочки для льда или переноски яиц.
• Используя мерную ложку, каждую из емкостей залить холодной водой. 

• В таком виде поставить в морозильную камеру на 2-3 часа. 
• Необычные шарики с щавелем и водой готовы. Их можно отправить в полиэтиленовый мешок и убрать в морозильник. 

Заготовки из щавеля на зиму в банках хорошо хранятся. Готовятся по рецептам легко и просто. Приятная кислинка, яркий изумрудный оттенок щавеля напоминают в зимние дни о жарком лете.