Рецепт омлета Пуляр на сковороде

Вкусный омлет в изысканной подаче можно приготовить на сковороде по французскому рецепту мадам Пуляр, а также ознакомиться с некоторыми советами приготовления блюда для правильного питания (ПП) с фото пошагово.

Пышный омлет с нежным белковым суфле

Знаменитый и популярный омлет Пуляр можно легко приготовить у себя на кухне по простому пошаговому рецепту на сковороде.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 1 ст. л;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков, раскладываем по разным емкостям.

• Желтки соединяем с молоком и солью, размешиваем вилкой или венчиком в единую массу (взбивать не надо).

• Белки также слегка присаливаем по вкусу и взбиваем миксером на высокой скорости оборотов до образования пышной упругой массы.

• Разогреваем сковородку, смазав небольшим количеством масла, выливаем подготовленные желтки, равномерно заполняя всю поверхность.

• Огонь сразу убавляем до слабого, через минуту выкладываем лопаточкой или большой ложкой пласты белков, добиваясь получения равномерного слоя.

• Омлет обязательно закрываем крышкой и готовим, не увеличивая нагрев, 7-10 минут.
• Проверив вручную готовность белков (плотная упругая масса не должна быть липкой), перекладываем блюдо на тарелку.
• Разрезаем омлет пополам, укладываем одну половину на другую, белком к белку.

Воздушный омлет Пуляр с сыром

Технология приготовления классического омлета Пуляр позволяет вносить некоторые коррективы, добиваясь получения идеального омлета на сковороде.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• масло для обжарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Отделенные от яичных белков желтки размешиваем с солью.
• Достаточно длительно взбиваем белки миксером, не забыв внести соль. Белковая воздушная масса должна быть плотной, сохраняющей форму.

• Подготовив желтки и белки, приступаем к самому процессу приготовления изысканного омлета. Выливаем желтки на разогретую сковородку.

• Когда желтковая масса равномерно покроет всю поверхность, прогреваем ее на среднем огне минуту и раскладываем сверху белки, набирая плотную массу лопаточкой.

• Разровняв поверхность, закрываем крышкой, подготавливаем начинку.
• Сыр натираем на крупной терке, открываем омлет и посыпаем его сверху. Вновь закрываем крышкой, продолжаем готовить еще 5-7 минут.

• Перекладываем омлет с расплавленным сыром на тарелку, разрезаем пополам и складываем вместе, соединяя слои с начинкой.

Омлет Пуляр со вкусной пряной начинкой

По простому рецепту с пошаговыми фото можно быстро приготовить очень вкусный и эффектный омлет Пуляр на сковороде.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• перец болгарский – ½ шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердый – 30 г;
• масло для обжарки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Подготавливаем все компоненты омлета, затем собираем его на разогретой сковороде с маслом. Разделив яйца на составляющие, размешиваем с солью и перцем желтки.

• Перец нарезаем очень мелко, при желании его слегка прогреваем на сковороде, чтобы немного обмяк (но можно использовать и в сыром виде).

• Перец смешиваем с небольшими кубиками сыра, а также с раздавленным чесноком. Начинку солим, перчим, еще раз все основательно перемешав.
• Завершающим этапом будет взбивание яичных белков со щепоткой соли в пышную, воздушную, но плотную массу.
• Выливаем на сковородку желтки, распределяем их равномерно, сверху выкладываем белки, аккуратно, но не особо усердствуя при выравнивании слоя.

• Закрыв крышкой сковородку, убавляем огонь до слабого и даем белкам немного окрепнуть. Затем выкладываем приготовленную начинку, равномерно посыпая ее сверху.

• Вновь закрываем сковороду и готовим 10 минут.

Фантастический омлет с творожным сыром и зеленью

Очень быстро можно приготовить вкусный оригинальный омлет Пуляр на сковороде с творожным сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сыр творожный – 50 г;
• молоко или сливки – 2 ст. л.;
• мука – 1 ч. л. с горкой;
• зелень – небольшой пучок;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• перец молотый – щепотка;
• масло для обжарки;
• соль.

Приготовление:

• В приготовленную емкость разбиваем одно целое яйцо и добавляем два желтка. Сдабриваем яичную массу приправами и солим.

• Молоко смешиваем с мукой и добавляем к желтковой основе омлета, взбиваем венчиком полминуты.

• Два оставленных белка взбиваем в пышную плотную массу, добавив щепотку соли.

• Разогрев сковороду с маслом, выливаем на нее массу для основы омлета, добиваемся получения равномерного слоя. Пропекаем омлет с одной стороны и переворачиваем на другую, убавляем огонь.

• На пышный омлет выкладываем белковую воздушную массу, также равномерным слоем, стараясь не придавливать и не перемешивать. Закрываем сковородку крышкой, готовим 7-8 минут, проверяем готовность, убедившись, что белок не липнет к рукам.

• Пока омлет доходит до нужной кондиции, смешиваем творожный сыр с измельченной зеленью, добавив сушеный чеснок.

• Половину готового омлета, выложенного на тарелку, смазываем начинкой, разрезаем пополам, закрываем, соединив половинки слоя белкового суфле.

Омлет Пуляр в рулете

Подать французский омлет Пуляр, приготовленный по простому рецепту с пошаговыми фото, можно в виде мягкого и нежного рулета с белковым суфле.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Омлет Пуляр в подаче рулетом готовится исключительно из одного яйца, чтобы получился не слишком высоким. То есть каждое из указанных в рецепте яиц готовим отдельно, получаем два омлета Пуляр в подаче рулетом. 
2. Отделенный желток размешиваем с молоком и солью, выливаем на сковородку.
3. Белок взбиваем до пышности, выливаем сверху желтки, закрываем крышкой.
4. Через 3-4 минуты омлет сворачиваем рулетом, выкладываем на тарелку.
5. Точно так же готовим второй омлет, подаем в горячем виде с овощной нарезкой.

Освоение приготовления очень вкусного и нежного французского омлета Пуляр не представляет собой никакой сложности. Однако для каждой хозяйки этот навык станет большим подспорьем, выручит даже по случаю прихода нежданных гостей.