Экономное меню на неделю для семьи из 4 человек

Для лучшей организации разнообразного питания семьи из 4 человек на неделю без излишней нагрузки на скромный бюджет будет рационально составить экономное меню. Помогут простые рецепты с пошаговыми фото, представленные далее.

Примерный перечень основных простых блюд для включения в меню на каждый день

Понедельник

• завтрак – овсяноблины с яблоками (сухофруктами);
• обед – салат с сельдереем и морковью, суп-пюре гороховый с гренками;
• ужин – свекольный салат с орехами.

Вторник

• завтрак – сырники или творожная запеканка;
• обед – фруктовый салат, дрожжевые лепешки с картошкой и сыром;
• ужин – гречневые котлеты.

Среда

• завтрак – блинчики с грибным припеком;
• обед – салат с морковью по-корейски, плов с курицей;
• ужин – пшенная каша с медом.

Четверг

• завтрак – омлет пуляр или обычный;
• обед – салат из пекинской капусты, соус с мясом (любым);
• ужин – котлеты из чечевицы с картофельным пюре.

Пятница

• завтрак – кукурузные лепешки с льняной мукой;
• обед – салат овощной, суп с галушками;
• ужин – винегрет с фасолью.

Суббота

• завтрак – наггетсы куриные;
• обед – салат из свежей капусты, жаркое из куриной печени с любым гарниром;
• ужин – молочная лапша.

Воскресенье

• завтрак – оладьи с начинкой;
• обед – салат из помидоров и огурцов, лапша с куриными крылышками, пицца с сыром;
• ужин – заливной пирог с капустой.

Кроме основных блюд, в меню следует включить перекусы с кисломолочными продуктами и фруктами, а также каши из гречки, овсянки, пшена и других круп. Кроме того, не стоит забывать и о разнообразных рецептах экономных десертов:

• ароматный хворост;
• галетное домашнее печенье;
• творожное печенье;
• пирог с вишней;
• плюшки дрожжевые;
• шоколадные пряники из кукурузной и льняной муки и т. д.

Возьмите на заметку простые рецепты некоторых блюд для составления экономного меню, описанные ниже.

Омлет пуляр

Любой рецепт омлета вполне можно включать в экономное меню на неделю до двух раз для любой семьи, в том числе, состоящей из 4 человек.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Охлажденные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки размешиваем с молоком в однородную массу, присаливаем (можно добавить перец при желании).

• Белки взбиваем со щепоткой соли до получения плотной пены.

• На разогретую с маслом сковородку выливаем желтковую массу, сверху кухонной лопаткой равномерно по всей поверхности желтков выкладываем белки.

• Нагрев уменьшаем и готовим под крышкой 10-12 минут. Если белковая часть омлета приобрела характерную плотность, отключаем огонь.

• Разрезаем омлет пополам, кладем одну половину на другую, соединяя белковые части.
• Подаем эффектный и очень вкусный омлет на завтрак или ужин. Для семьи из 4 человек количество продуктов увеличиваем соответственно.

Котлеты из чечевицы

При составлении экономного меню на неделю для семьи из 4 человек не забываем о рецепте очень вкусных котлет из чечевицы.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление:

• Чечевицу заливаем водой и оставляем на ночь или на несколько часов для размягчения.

• К моменту приготовления очищаем овощи, морковь нарезаем произвольными кусками, удобными для измельчения в мясорубке.

• Лук нарезаем, как обычно для обжаривания на сковороде с маслом.

• Промытую чечевицу вместе с морковью измельчаем в мясорубке, добавляем обжаренный лук, соль, перец и специи.

• В фарш для котлет из чечевицы кладем раздавленный или натертый чеснок и муку, тщательно вымешиваем. Делим на порции и придаем им традиционную для котлет форму (круглую или продолговатую).
• Обжариваем котлеты с маслом с одной стороны до румяной корочки, переворачиваем их, добавляем немного воды. Закрываем сковородку крышкой и готовим 10-15 минут.

• Подаем блюдо с любым гарниром на обед или на ужин.

Лепешки с картошкой и сыром

Для вкусного и экономного меню на неделю для семьи из 4 человек вполне подойдет рецепт сытных лепешек с картошкой и сыром.

Ингредиенты:

• кефир – 250 г;
• яйцо;
• мука – 3 ст.;
• сода – ¼ ч. л;
• соль, перец.

Для начинки:

• картофель – 300 г;
• сыр твердый или домашний – 80-100 г;
• соль, перец по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• паприка – ½ ч. л;
• укроп, петрушка (зеленый лук) – небольшой пучок.

Приготовление:

• В жидкой смеси ингредиентов для теста (теплый кефир, яйцо) растворяем соль и соду.

• Подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое тесто, укрываем пленкой.

• Картофель очищаем, заливаем кипятком, чтобы максимально сохранить полезные вещества и варим до готовности.
• Размяв картофель в пюре, собираем начинку. Для этого добавляем натертый сыр, измельченную зелень и раздавленный чеснок, а также соль и специи по вкусу.

• Из начинки можно сразу сформировать небольшие порционные шарики 7-8 см в диаметре или раскладывать начинку ложками.

• Разделив тесто на части, придаем каждой круглую форму, закрываем пленкой. Доставая из-под пленки заготовки теста поочередно, раскатываем их в небольшие лепешки, кладем начинку и защипываем края.

• Полученному шару с начинкой придаем плоскую форму и раскатываем в тонкую лепешку.
• Выпекаем лепешки без масла на сухой разогретой сковороде с двух сторон до образования корочки.

• Подаем лепешки, нарезав на сегменты, с любым соусом или сливочным маслом.

Картофельный соус с мясом

В экономное меню на неделю для семьи из 4 человек обязательно следует включить мясное блюдо, приготовленное по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мясо (любого вида, можно на кости) – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец;
• масло растительное для обжаривания;
• специи, пряные травы.

Приготовление:

• Промытое и нарезанное кусочками мясо выкладываем в разогретую с маслом на сильном огне подходящую емкость с толстым дном или казан.
• Обжарив мясо до румяности, огонь слегка уменьшаем и добавляем мелко нарезанный лук. Продолжаем процесс тепловой обработки вместе с луком до приобретения им золотистого цвета.

• Пока мясо с луком обжариваются, нарезаем морковь и присоединяем ее к остальным ингредиентам, продолжая обжарку. Все солим, перчим и добавляем специи, перемешиваем.

• Наливаем в емкость с этими ингредиентами кипяток в желаемом количестве (в зависимости от того, какой консистенции нужен соус). Оставляем кипеть на слабом огне, подготавливаем картофель.
• Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель (часть нарезаем очень мелко, чтобы разварился и «загустил» соус), выкладываем в кипящий соус и даем вновь закипеть, прибавив огонь.

• Варим мясной соус с картофелем при небольшом кипении до готовности овоща. При желании соус можно слегка загустить, обжарив ложку муки на сковороде и добавив небольшое количество бульона, затем поместить в общую емкость.

Творожное печенье

В экономное меню на неделю для семьи любого состава, в том числе и из 4 человек, можно включить вкусный и простой десерт домашнего приготовления по одному из лучших рецептов.

Ингредиенты:

• мука – 230 г;
• творог – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

• Творог разминаем вилкой, избавляясь от комочков. В него натираем на терке замороженное масло. Выкладываем в тесто разрыхлитель, соль и сахар, все основательно вымешиваем (муку не добавляем, пока масса не станет однородной с равномерным распределением ингредиентов).

• Выкладываем в тесто 2/3 просеянной муки, производим замес теста вручную. Оно должно получиться очень мягким, пластичным (долго его не месим), отправляем в холодильник на полчаса.

• Тесто делим на части (для удобства), раскатываем в пласт толщиной 5 мм, вырезаем кружки, используя любое подручное средство. Каждый кружок макаем в сахар, выложенный на тарелку, сворачиваем пополам два раза, сахарной стороной наружу.

• Выкладываем заготовки для печенья на противень, выпекаем при 180 °С 20-25 минут.

Куриный суп с галушками

Составить экономное меню на неделю для семьи из 4 человек очень просто, используя несложные рецепты вкусных традиционных блюд.

Ингредиенты на 3 литра воды:

• куриное филе (или другие части курицы) – 500 г;
• лук – 1 шт. + 1 шт. в бульон;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• зелень – небольшой пучок;
• соль, перец.

Для галушек:

• яйцо;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

• Промываем куриное мясо, нарезаем небольшими кусочками, опускаем в кастрюлю с водой, поставленную на огонь. В бульон кладем очищенную луковицу целиком, солим по вкусу и варим 30-40 минут.

• К концу варки бульона подготавливаем обжарку из лука и моркови, сделанную традиционно. Выкладываем обжаренные овощи в бульон, добавляем предварительно очищенный и нарезанный кусочками картофель.

• Продолжаем варить бульон с овощами до готовности картофеля, одновременно замешиваем тесто для галушек.
• Для теста смешиваем яйцо со сметаной и солью, добавляем муку, добиваясь получения консистенции густой сметаны.

• В конце приготовления супа выкладываем тесто чайной ложкой в бульон.

• Варим суп с галушками еще 7-8 минут, отключаем нагрев.
• Раскладываем по тарелкам кусочки мяса и измельченную зелень, наливаем немного постоявший сытный суп с галушками, подаем к столу.

Винегрет с фасолью

В экономное меню для любой семьи, в том числе состоящей из 4 человек, непременно включаем блюда, приготовленные по рецептам с бобовыми (полезный, вкусный и бюджетный ингредиент).

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• фасоль консервированная – 6 ст. л.;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• капуста – 100 г;
• лук – ½ шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Свеклу, картофель и морковь отвариваем в мундире до готовности, оставляем остывать.
2. Все овощи очищаем и нарезаем небольшими кубиками, как обычно для данного блюда, выкладываем в общую емкость.
3. К овощной нарезке добавляем мелко нарезанный лук, тонко нашинкованную капусту и фасоль, слив маринад из банки.
4. Добавляем к собранным подготовленным ингредиентам кубики соленых огурцов, соль, перец, растительное масло и уксус, перемешиваем.
5. Чтобы салат смотрелся ярче, а все ингредиенты сохранили свой цвет (не приобрели цвет свеклы), ее добавляем в последнюю очередь.

Подаем вкусный и полезный бюджетный салат к столу как можно чаще в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.