Пасхальный кулич с творогом без дрожжей в 2021 году

В поисках самого вкусного рецепта пасхального кулича с творогом в 2021 году попробуйте сдобу без дрожжей. Замес теста не отнимает много времени, выпечка получается мягкой и влажной, с аппетитной хрустящей корочкой.

Классический рецепт

Во время выпекания тесто хорошо поднимается в объеме. Приятный аромат распространяется по всей кухне.

Ингредиенты для теста:

• творог 9 % жирности – 300 г;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• изюм – 100 г;
• разрыхлитель и ванилин – по 1 пакетику (10 г);
• присыпка для украшения.

Для глазури:

• яичный белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло и пудру взбиваем миксером до образования однородной массы светлого цвета.
• Вбиваем яйца, еще раз тщательно перемешиваем.

• Через сито перетираем творог, добавляем в общую миску, продолжая взбивать с остальными компонентами.
• Туда же отправляем разрыхлитель, ванильный сахар и муку. Последний компонент вводим небольшими порциями, не прекращая перемешивать.
• Изюм промываем, замачиваем на 15 минут в кипятке. Сливаем воду, просушиваем ягоды на бумажном полотенце и всыпаем в тесто. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения.

• Заполняем бумажные формочки только что приготовленным тестом наполовину. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета. Приблизительное время — 30-40 минут.

• Готовность выпечки проверяем шпажкой. Если она чистая, смело выключаем духовку.
• Самое время сделать глазурь. Отделяем белок от желтка, миксером на маленькой скорости взбиваем его до образования пышной белой пены. Не прерывая процесс, всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем 2 минуты.

• Еще теплые пасхальные куличи с творогом без дрожжей верхушкой окунаем в глазурь. Сверху присыпаем кондитерской стружкой.

Творожный кулич

Существует множество самых вкусных рецептов приготовления пасхальной выпечки. Попробуйте сделать тесто без дрожжей.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 300 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• творог 9 % – 360 г;
• изюм – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст. л.;
• сахар ванильный – 10 г.

Для глазури:

• сахарная пудра – 5 ст. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Тщательно перетираем творог с сахаром.

• Промываем сушеный виноград, распариваем в кипятке.
• Растапливаем сливочное масло, слегка остужаем, соединяем со взбитыми яйцами.

• Все это соединяем с творожно-сахарной смесью, вливаем масло, добавляем ванильный сахар, перемешиваем.

• Гасим чайную ложку соды (без горки) лимонным соком. Добавляем в массу, тщательно перемешиваем.
• Не останавливаясь, небольшими порциями всыпаем просеянную муку.
• Туда же добавляем просушенный изюм, перемешиваем до однородности.

• На две трети заполняем формочки тестом. На четверть часа оставляем «отдохнуть». Затем отправляем в духовку (предварительно разогревать ее не нужно), выставляем нагрев 180 °С.

• Чтобы верхушка не подгорела, через 40 минут накрываем изделия фольгой, продолжаем выпекать до готовности. Время зависит от особенностей духовки и размера куличей. Чем они меньше, тем быстрее получится.
• Чтобы ​убедиться, что тесто хорошо пропеклось внутри, прокалываем куличи спичкой. Она должна быть сухой и чистой.
• Даем куличам немного остыть, тем временем готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, взбиваем и сразу же покрываем выпечку.

Бездрожжевой пасхальный кулич

Приготовление по этому рецепту занимает совсем немного времени. Самый вкусный пасхальный кулич с творогом без дрожжей даже на третий день остается мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• мука – 160 г;
• сливочное масло – 160 г;
• сахарный песок – 140 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• кокосовая стружка – 50 г;
• изюм – 70 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• растительное масло.

Для глазури:

• сахарная пудра – 100 г;
• молоко – 4-5 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

• Промываем изюм, просушиваем на бумажном полотенце.
• Яйца (их добавляем по одному) и сливочное масло (продукт должен быть комнатной температуры) взбиваем миксером. Здесь есть одна хитрость: каждый раз добавив яйцо, взбиваем массу на средней скорости не менее трех минут.

• В мягкую смесь добавляем разрыхлитель и частями просеянную муку. Делаем замес лопаткой, методом складывания, мешая все время в одну сторону. Продолжаем процесс до тех пор, пока не используем всю муку.

• Изюм и кокосовую стружку добавляем в смесь пышной консистенции, перемешиваем такими же движениями.

• В большинстве рецептов необходимо дать тесту настояться. В этом случае этого не требуется. В формочки, дно которых смазываем растительным маслом, закладываем специальную бумагу для выпечки, тем самым нарастив высоту.
• Равномерно заполняем их тестом, заполнив не более чем 70%. Чтобы верхушка получилась красивой, разравниваем ее лопаткой.
• Ставим на противень и отправляем в разогретую до 170 °С духовку на 40-50 минут, не забываем посматривать. Возможно, потребуется чуть больше или меньше времени, все зависит от особенностей духовки.

• Вынимаем куличи. Пока они остывают, готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с половиной порции молока и лимонным соком, перемешиваем лопаткой, вливаем оставшееся молоко, перетираем до однородного состояния.

• Сразу же наносим тягучую смесь ложкой на поверхность слегка теплой выпечки. По желанию сверху украшаем кондитерской посыпкой.

Вкусный кулич на скорую руку

В силу занятости не всегда есть достаточно времени на готовку. На заметку хозяйкам бездрожжевой рецепт самого вкусного пасхального кулича с творогом. Он наверняка займет достойное место в домашней кулинарной копилке 2021 года.

Ингредиенты:

• творог и мука – по 400 г;
• сливочное масло и изюм – по 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарный песок – 300 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сок лимонный – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Для глазури:

• белок одного яйца;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

• Промыв изюм, заливаем его кипятком, чтобы стал мягче, оставляем на 5 минут, после чего сливаем воду, выкладываем на полотенце для просушки.
• Яйца, сахар, ванилин соединяем вместе, взбиваем миксером в пышную пену.

• С помощью погружного блендера или обычного ситечка перетираем творог, соединяем с яично-сахарной смесью. 
• Слегка растапливаем масло, вливаем в миску с продуктами. Туда же добавляем гашеную в лимонном соке соду.

• Засыпаем изюм, все хорошенько перемешиваем.
• Просеиваем муку, добавляем небольшими порциями, постоянно перемешивая ложкой.

• Небольшим количеством сливочного или растительного масла смазываем дно и стенки формочек. Заполняем на ½ тестом. Ставим в духовку, выпекаем при 180 °С до готовности. Извлекаем, удалив упаковку.

• Соединяем 150 грамм сахара и белок одного яйца, взбиваем. Готовой глазурью покрываем остывшие куличи.

Творожная пасха без выпечки

Все, что требуется для приготовления: смешать все ингредиенты, придать нужную форму и поставить в холодильник.

Ингредиенты:

• творог – 800 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 130 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• изюм темный и светлый, курага, грецкие орехи – по 100 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Изюм и курагу промываем, заливаем кипятком, выдерживаем пять минут, сливаем воду.
• Творог пропускаем через мясорубку или разминаем погружным блендером.
• Размягченное сливочное масло (заблаговременно вынутое из холодильника или растопленное и остывшее), смешиваем со сметаной, сахарной пудрой и ванилином.

• Всыпаем размягченные сухофрукты, перемешиваем.

• Сложенной в несколько слоев марлей застилаем формочку, аккуратно наполняем творожной массой. Утрамбовываем так, чтобы не оставалось пустот.

• Чтобы удалить из основного компонента лишнюю влагу, накрываем чистой тканью или бумагой, сверху кладем груз (например, банку, наполненную водой).
• Ставим десерт в холодильник на всю ночь. Утром переворачиваем, извлекаем из формы.

«Царская» пасха (без выпечки)

Порадуйте домочадцев воздушным, нежным десертом, обладающим в меру сладким вкусом. Сытное лакомство отлично утоляет голод и заряжает энергией на весь день.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• яйца куриные – 5 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• сметана – 200 г;
• миндаль и цукаты – по 25 г.

Приготовление:

1. Тщательно перерабатываем творог погружным блендером, максимально избавляя продукт от комочков.
2. В полученную гладкую массу добавляем яйца, сливочное масло, сахарный песок и сметану. Все перемешиваем до однородности.
3. В кастрюлю с антипригарным покрытием перекладываем творожную массу. Нагреваем на огне при постоянном помешивании. При появлении на поверхности первых лопающихся пузырьков выключаем нагрев.
4. Охлаждаем массу, опустив кастрюлю в емкость с холодной водой. Придаем вкус блюду, добавив дробленый миндаль и цукаты.
5. Пасочницу застилаем сложенной в несколько слоев марлей. Заполняем приготовленной смесью. Концы ткани заворачиваем.
6. Для удаления избытка сыворотки ставим гнет. Форму с заварной пасхой отправляем в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
7. Извлекаем готовую пасху из формы. Остался последний штрих — оформить блюдо. Для этого в ход идут посыпка, кокосовая стружка, орешки. Все зависит от вкусовых предпочтений.

Существует множество рецептов приготовления пасхальных куличей с творогом с дрожжами и без. О каждой выпечке можно сказать, что она самая вкусная. Главный секрет прост — делать нужно с душой и светлыми мыслями.