Топинамбур — полезные свойства и противопоказания

Высокие стебли и яркие желтые цветы топинамбура видны издалека. Это растение славится также вкусными корнеплодами. Полезные свойства топинамбура высоко ценятся на его родине — в Америке.

Состав и калорийность

За внешний вид корнеплодов топинамбур часто называют «земляной грушей», хотя клубни больше похоже на имбирь. Можно встретить название «Подсолнечник клубненосный» (из-за цветов культуры) или «Иерусалимский артишок».

Состав этого удивительного растения — настоящая кладовая с полезными веществами, хотя расти топинамбур может на плохо освещенных участках, скудных почвах, в постоянной сырости.

Химический состав топинамбура представлен следующими веществами:

• хромом;
• селеном;
• магнием;
• железом;
• фосфором;
• натрием;
• омега-3 жирными кислотами;
• кальцием;
• калием;
• никотиновой кислотой;
• филлохиноном;
• биотином;
• пантотеновой кислотой;
• витаминами С, А, группы В;
• бором;
• ванадием.

В топинамбуре почти нет жиров, но много витаминов, растительного белка, которые способствуют насыщению организма. По этой причине клубни при постоянном употреблении помогают плавно снижать вес.

Полезные свойства топинамбура

Богатый химический состав топинамбура определяет его полезные свойства. В овоще содержатся белки и углеводы, которые легко усваиваются. А полисахарид инулин, имеющийся в составе, регулирует обмен веществ, нормализует работу кишечника. 

Основное полезное влияние топинамбура на организм:

• нормализует пищеварение, избавляет от диареи, запоров, способствует развитию нормальной микрофлоры в кишечнике;
• имеет желчевыводящие свойства, предупреждает застой желчи;
• помогает выводить токсические вещества из организма за счет большого содержания клетчатки;
• нормализует уровень сахара в крови;
• поддерживает иммунитет, помогает легче переносить сезонные простуды.

Топинамбур способен предупреждать развитие онкологических процессов в организме. За счет наличия калия в составе может помогать при болезнях сердца. Содержание аминокислоты аргинина и фосфора позволяет повышать выносливость при занятиях физическими упражнениями и выполнении тяжелой работы.

Для женщин

Клубни земляной груши особенно полезны для женщин. Комплекс веществ уникального овоща помогает предупредить развитие опухолей груди и матки. Железо помогает справиться с анемией, мышечной атонией, повышенной утомляемостью.

Корнеплоды помогают сохранять хороший внешний вид. При регулярном включении клубней в рацион улучшается зрение, состояние ногтей, волос, сохраняется эмаль зубов, нормализуется психический настрой. 

Специалисты рекомендуют топинамбур, если есть такие патологии:

• повышенное артериальное давление;
• вегетососудистая дистония;
• тахикардия;
• проблемы с сосудами.

Овощ помогает при отеках, отложении солей, аутоиммунных заболеваниях. Применяется в косметологии. Кашица из клубней используется в качестве омолаживающих масок. Постоянное использование помогает осветлить кожу, убрать воспаления, угревые высыпания.

Для мужчин

Для представителей сильного пола земляная груша полезна наличием цинка, витамина С, которые предупреждают развитие воспаления предстательной железы, положительно влияют на состояние репродуктивной системы.

Цинк участвует в выработке сперматозоидов, повышает их двигательную активность. Аргинин помогает усвоению цинка, улучшает производство спермы.

Калий положительно влияет на обменные процессы, нормализует артериальное давление, помогает при тахикардии, к которой у мужчин склонность. Селен помогает поддерживать потенцию.

В топинамбуре содержится тиамин. Этот витамин важен для углеводного обмена, который необходимо поддерживать при больших физических нагрузках.

Для детей

Уникальные клубни полезны для детей, благодаря богатому набору витаминов. Растительный белок помогает хорошо расти новым тканям. Топинамбур способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, при этом не приводит к ожирению.

При гастритах, колитах овощ помогает снимать воспаление в системе пищеварения, способствует восстановлению слизистой оболочки, нормализует кислотность желудочного сока, уменьшает изжогу, устраняет метеоризм. 

Для беременных

В период ожидания ребенка многие продукты исключаются из меню будущих мам. Земляная груша рекомендована к употреблению. Благодаря полезным свойствам для беременных женщин она способна устранить изжогу, уменьшить тошноту, снять симптомы токсикоза, восполнить недостаток витаминов.

Аминокислоты благотворно влияют на развитие плода, нормализуют психическое состояние женщины, успокаивают, борются с бессонницей. Топинамбур помогает справиться с голодом, при этом не набрать лишний вес. Овощ эффективен при низком уровне гемоглобина, характерных для беременных запорах.

В период грудного вскармливания топинамбур способен вызвать колики у младенца. Нужно консультироваться с врачом по поводу употребления овоща.

Противопоказания и вред

Несмотря на полезные свойства, есть ограничения в употреблении топинамбура, которые надо учитывать. В составе есть аминокислоты, трудно переваривающиеся организмом, который отягощен различными патологиями. Людям пожилого возраста нельзя увлекаться этим овощем, съедать большое количество корнеплодов.

Противопоказания к употреблению для женщин и мужчин: личная непереносимость и склонность к метеоризму. При переедании может наблюдаться вздутие брюшной полости, боли в животе, урчание, нарушение переваривания пищи.

Особенно заметны нарушения при однократном употреблении корнеплода. Систематическое применение не вызывает негативных последствий. Такое действие на организм свидетельствует о высокой биохимической активности топинамбура.

Как есть топинамбур

Корнеплоды можно есть в свежем, вареном, жареном, запеченном виде, делать из них соки, смузи, муку, заваривать в виде чая. Свежие клубни по вкусу напоминают хрустящую капустную кочерыжку. Жареный овощ похож на жареный картофель со сладким привкусом.

Полезные свойства топинамбура учитываются при приготовлении различных блюд. Питательный сок готовят из очищенных корнеплодов. Их натирают на мелкой терке, отжимают через марлю.

Для салата свежие клубни очищают, нарезают тонкими пластинками. Хорошо дополнят такие блюда любая зелень, свежая морковь, лук, вареное яйцо. Заправить лучше растительным маслом, несладким йогуртом или сметаной.

Итоги 

Топинамбур не требует особого ухода, не нуждается в плодородной почве и хороших условиях в период плодоношения, активно вырабатывает кислород, а углекислый газ поглощает. По этой причине он получил широкое распространение.

Питательная ценность и полезные качества сделали топинамбур популярным растением. Из клубней можно приготовить много блюд, а листья заваривать в качестве чая. Благодаря уникальному составу топинамбур помогает в лечении и профилактике многих болезней, полезен при похудении.