Варенье из ежевики на зиму — простые и вкусные рецепты

Варенье из ежевики на зиму — простой в приготовлении, вкусный и полезный десерт. В отличие от малины, у ежевики более ярко выраженный вкус, поэтому такую заготовку любят одинаково как взрослые, так и дети. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления ежевичного варенья.

Густое варенье из ежевики с целыми ягодами

На зиму из ежевики можно заготовить густое и вкусное варенье. Рецепт очень простой, главное, использовать ягоды одной степени зрелости и желательно одинакового размера.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

• В кастрюлю вливаем воду, сразу высыпаем весь сахар и ставим на огонь, ждем закипания.
• В это время ежевику аккуратно промываем, чтобы ягоды остались целыми.
• Как только сироп закипит, и сахар полностью растворится, закладываем в него ягоды. Доводим до кипения, огонь выключаем, накрываем полотенцем и оставляем ежевику в сиропе на 7-8 часов.

• После повторяем процедуру еще 3 раза, при этом 2 раза варим варенье по 5 минут.

• Третий раз увариваем варенье 15 минут и сразу закатываем, поместив в стерильные банки.

Ежевичное варенье «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» из ежевики — еще один простой рецепт приготовления вкусного лакомства, которое не потребует много сил и времени. Конечно, так быстро варенье не приготовится, ягоду нужно варить несколько раз, но по 5 минут.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 500 г сахара.

Приготовление:

• В миску с ежевикой вливаем холодную воду, так она очистится от сухих листочков и веточек. После ягоды аккуратно промываем.
• Перекладываем ягоды в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахарным песком, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

• Как только ежевика даст немного сока, отправляем ее на огонь и с момента закипания отсчитываем 5 минут.
• После огонь сразу выключаем и даем ягодам полностью остыть минимум 5 часов.

• Затем повторяем процедуру с пятиминутной варкой еще 3 раза, потом горячим вареньем наполняем стерильные банки и закатываем.

Ежевичное варенье с лимоном

Предлагаем еще один простой рецепт вкусного лакомства на зиму — варенье из ежевики с лимоном и бренди, который усиливает аромат ягод. Десерт получается с целыми ягодками, имеет необычный вкус и приятный аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 350 г сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. бренди.

Приготовление:

• Аккуратно, чтобы не раздавить, перебираем и промываем ягоды.
• Половину ягод пересыпаем в миску и слегка раздавливаем вилкой, блендер не используем.

• После к раздавленным ягодам высыпаем оставшуюся ежевику, сверху засыпаем сахаром, накрываем полотенцем и переносим в прохладное место на сутки.

• По истечении суток ягоды уменьшатся в размере, дадут много сока и пропитаются сиропом — значит, пора варить варенье.

• Ставим на огонь, варим 1 час. После добавляем сок лимона, при желании и цедру, вливаем бренди, перемешиваем и закатываем варенье, разлив его в стерильные банки.

Варенье из ежевики и базилика

Если хочется попробовать что-то необычное, предлагаем сварить варенье из ежевики с базиликом. Этот магический, но при этом простой рецепт подарит невероятно ароматный десерт с великолепным послевкусием.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 50 г листиков базилика;
• 150 г сахара;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

Приготовление:

• Ягодки ежевики очищаем от мелкого мусора, промываем и немного измельчаем при помощи вилки или обычной толкушки.
• В чашу блендера отправляем листики базилика, цедру и сок лимона и апельсина, перебиваем.

• Перекладываем в кастрюлю измельченную ежевику и смесь из базилика и цитрусовых, следом высыпаем сахар и ставим на огонь.
• После закипания убираем пену и увариваем десерт до нужной консистенции.
• Готовое лакмоство сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Варенье из ежевики без варки

Любые ягоды после термической обработки теряют большую часть своих полезных веществ, и если хочется получить действительно полезное варенье из ежевики, то его можно приготовить без варки.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

• Ягоды заливаем водой, промываем, процеживаем и обсушиваем на бумажных полотенцах.

• Перекладываем ежевику в чашу блендера, измельчаем, а затем перетираем через сито.

• В ягодное пюре всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем на 30-60 минут — сахарный песок должен полностью раствориться.

• В это время стерилизуем банки, кипятком обдаем крышки.
• Заполняем банки «живым» вареньем, сверху присыпаем сахаром, закрываем крышкой и храним десерт только в холодильнике.

Варенье из ежевики и малины

Варенье из ежевики и малины — самый летний и чудесный десерт без стерилизации. Ягодки желательно собирать непосредственно перед их использованием. Также не стоит забывать, что в плодах могут попадаться разные червячки, которых можно быстро и просто убрать обычной водой.

Ингредиенты:

• 350 г малины;
• 350 г ежевики;
• 700 г сахара.

Приготовление:

• Подготовим все необходимые ингредиенты. Малину с ежевикой перебираем, промываем. Обращаемся с ягодками бережно, чтобы их не раздавить.
• Малину соединяем с половиной нормы сахара, а чтобы ягоды остались целыми, выкладываем послойно. Накрываем малину в сахаре и ставим в прохладное место на 12 часов.

• Аналогичным образом поступаем с ежевикой, то есть ягоды пересыпаем сахарным песком, накрываем и ставим на полочку рядом с малиной.
• После перекладываем малину и ежевику в общую кастрюлю и ставим на огонь.

• Как только содержимое закипит, снимаем с огня, убираем пену, оставляем до полного остывания.
• Ставим варенье на огонь второй раз и после закипания варим 5 минут, следим за тем, чтобы не было сильного кипения.

• Готовое варенье горячим складываем в простерилизованные банки, закатываем.

Варенье из ежевики и сливы в мультиварке

Ежевика превосходно сочетается не только с ягодами, но и с разными фруктами, например, со сливами. Также сварить варенье на зиму можно из лесной ежевики, правда, она не такая сочная, поэтому для приготовления используем воду. В остальном рецепт такой же простой и доступный, особенно если готовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 500 г ежевики;
• 1,5 кг сахара;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Подготовленные сливы очищаем от косточек. Ежевику промываем, половину лимона режем на мелкие кусочки.
• В чашу мультиварки отправляем сливы, ежевику, лимон и засыпаем сахар.

• Закрываем крышкой, выбираем программу «Варенье» или «Варка», «Тушение», «Суп». Устанавливаем время — 1,5 часа.
• Через 15 минут после запуска программы мультиварку открываем, содержимое чаши перемешиваем и дальше варим варенье при открытой крышке.

• После сигнала готовое варенье закатываем, разложив по стерильным банкам.

Варенье из ежевики с крыжовником

Для разнообразия можно закатать несколько баночек ежевичного варенья с крыжовником. В этой ягоде много пектина, поэтому десерт получится густым. При желании можно добавить немного малины, в результате лакомство будет иметь потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 500 г крыжовника;
• 800 г сахара.

Приготовление:

• Крыжовник и ежевику хорошо промываем, просушиваем, высыпаем в кастрюлю вместе с сахаром. Перемешиваем и оставляем на несколько часов, чтобы ежевика дала сок.

• После ставим кастрюлю на огонь и как только сахар полностью растворится, варим 5-7 минут. После закипания не забываем снять пену.
• Затем ягодам в сиропе даем полностью остыть и возвращаем на огонь.

• Варим варенье еще 5-7 минут (время отсчитываем с момента закипания) и закатываем вкусный десерт, разложив его по стерильным банкам.

Джем из ежевики

В ежевике очень много мелких косточек, которые нравятся не всем. В этом случае из ягод можно сварить не варенье, а джем. Эту заготовку используют для приготовления пирогов, булочек, печенья. Джем можно сварить только из ежевики или, например, с добавлением яблок.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 3-4 яблока;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Подготовленные ягодки ежевики пересыпаем сахаром, оставляем на 10 минут, а затем перебиваем блендером.
2. Ягодное пюре отправляем на огонь и после закипания томим 20 минут, затем полностью остужаем и перетираем через сито. При этом жмых выбрасывать не стоит, ведь из него можно сварить вкусный и ароматный компот.
3. Очищенные яблоки нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю к ежевичному джему.
4. После закипания томим на малом огне 20 минут.
5. Готовый ежевично-яблочный джем раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Варенье из ежевики — вкусное лакомство для всей семьи. Для тех, кто любит лакомство с пряными ароматами, можно добавить гвоздику, кардамон или розмарин. Также изумительный аромат десерту придадут корица, ваниль и мята.