Новогодние пряники в 2022 году своими руками по вкусным рецептам

Новогодние пряники – традиционная выпечка во многих странах, их пекут уже больше тысячи лет. Так, на Руси всегда было принято добавлять в тесто мед, в Европе – орешки, а на Востоке – специи. Предлагаем не отходить от традиций и на Новый 2022 год испечь своими руками самые вкусные пряники. Все предложенные рецепты с фото простые, но интересные.

Шоколадные пряники на Новый 2022 год

На Новый 2022 год предлагаем приготовить очень вкусные шоколадные пряники. С этой выпечкой в ваш дом придет атмосфера приближающихся новогодних праздников. Обязательно возьмите рецепт на заметку, ведь такие пряники не идут ни в какое сравнение с покупной выпечкой.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 80 мл растительного масла;
• 150 мл сметаны;
• 200 г сахара;
• щепотка соли;
• 11 г разрыхлителя;
• 30 г какао;
• 450 г муки;
• 30 мл меда;
• 1 ч. л. корицы;
• щепотка кардамона;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• ¼ ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. цедры апельсина.

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. молока.

Приготовление:

• Для теста в миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахар вместе с солью, хорошо перемешиваем обычным венчиком.
• Теперь вливаем масло, мед и кладем сметану (желательно жирную), снова все хорошо размешиваем.

• После подсыпаем все пряности, корицу, цедру апельсина вместе с тертым свежим имбирем, перемешиваем.
• В получившуюся массу просеиваем муку, всыпаем какао и разрыхлитель. Хорошо вымешиваем, чтобы на выходе получилось мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто.

• Собираем тесто в шар, кладем в пакет и охлаждаем 30 минут.
• Рабочую поверхность подпыляем мукой, выкладываем тесто, которое также слегка присыпаем мукой, и раскатываем в пласт толщиной в 1 см.

• С помощью формочки вырезаем пряники диаметром 5,5 см, оставшееся тесто собираем, подкатываем и снова вырезаем пряники.
• Перекладываем заготовки на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут при 180 °С.

• Как только пряники остынут, можно украшать их глазурью, для которой нужно просто смешать сахарную пудру с молоком.

Имбирные пряники «Лебкухен»

Имбирные пряники «Лебкухен» – традиционная рождественская выпечка франконо-баварского городка Нюрнберга. Тесто для выпечки можно замешать на пшеничной, ржаной и кукурузной муке, а также добавить любые пряности и специи, даже порошок чили.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 75 г молотого имбиря;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 200 мл светлого меда;
• 85 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт с фото:

• В муку добавляем соду с разрыхлителем и просеиваем в миску.
• К сухим ингредиентам подсыпаем молотые пряности: имбирь, мускат, гвоздику и корицу. Также всыпаем перемолотый в кофемолке миндаль, перемешиваем.

• С апельсина и лимона снимаем цедру, но только желтую часть, белую мякоть не трогаем, она сильно горчит.
• Добавляем цедру к остальным ингредиентам, перемешиваем.

• В емкость кладем мед и масло, растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.

• Растопленный мед с маслом вливаем в сухую смесь и делаем замес мягкого теста, которому даем отдохнуть в течение 30 минут.
• Из теста формируем пряники. Их можно сделать просто круглыми или воспользоваться разными формочками.

• Кладем изделия на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).

• Готовую выпечку украшаем сахарной глазурью или просто посыпаем пудрой.

Новогодние пряники «Елочный шар»

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 200 мл кипятка;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кардамона;
• ½ ч. л. гвоздики;
• 1 яйцо;
• 800 г муки.

Для глазури:

• 1 ячный белок;
• 150 г сахарной пудры;
• 2-3 капли лимонного сока.

Приготовление:

• В кастрюле с толстым дном растопим сахар, а перемешивать начинаем только тогда, когда нижний слой начнет плавиться. Ждем, когда сахар полностью растопится, к тому времени цвет заметно потемнеет. Очень важно не переварить, иначе готовые пряники будут горчить.

• К растопленному сахару постепенно подливаем кипяток и быстро перемешиваем.
• Затем кладем сливочное масло любой температуры. Ждем, когда масло растает, и добавляем имбирь, кардамон, мускатный орех и корицу, всыпаем соль и соду.

• Смесь снимаем с огня и полностью остужаем, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.

• В последнюю очередь в несколько этапов просеиваем муку, замешиваем мягкое тесто, которое убираем в пакет и кладем в холодильник на всю ночь.

• Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

• С помощью пластикового шарика из фольги делаем полусферы и кладем в них тесто, выпекаем при 180 °С 7-9 минут.

• Даем заготовкам остыть на формах, а затем аккуратно убираем фольгу. Края полусфер подравниваем ножом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

• Для глазури взбиваем яичный белок с добавлением сахарной пудры и лимонного сока.
• Полусферы проворачиваем в глазури, стряхиваем лишнее и кладем на ровную поверхность. При желании в глазурь можно добавить краситель любого цвета.

• На край одной полусферы наносим глазурь, прикладываем вторую половинку будущего шарика и сразу вклеиваем петельку из атласной ленты.

• По краям стык декорируем глазурью, но чуть более плотной консистенции, и рисуем на шарах любые узоры.

Новогодние пряники с начинкой

Новогодние пряники с начинкой – еще один рецепт вкусной и необычной выпечки, которую не найти ни в каком магазине. Сложного в приготовлении ничего нет – все просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 300 г муки;
• 150 мл молока;
• 50 мл растительного масла;
• 1 яичный белок;
• 40 г какао-порошка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г карамельных ирисок.

Для глазури:

• 1 яичный белок;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

• В миску просеиваем 100 г муки, следом всыпаем сахар и вливаем горячее молоко, хорошо все перемешиваем до однородной консистенции.
• Теперь вливаем масло, яичный белок, засыпаем какао с разрыхлителем, снова все перемешиваем.

• Затем в несколько приемов подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем тягучее тесто.
• Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, сверху также немного припыляем мукой, раскатываем до толщины 1 см и с помощью любой формочки вырезаем заготовки.

• Теперь на одну половинку кладем ириску, края смазываем взбитым желтком, накрываем второй половинкой, защипываем края.

• Все заготовки кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут при 180 °С.
• Для глазури взбиваем яичный белок вместе с лимонной кислотой и сахарной пудрой.
• Остывшие пряники со всех сторон покрываем глазурью.

Пряничный домик

Ингредиенты:

• 165 мл меда;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. тертого имбиря;
• 2 ч. л. соды;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• 1 яйцо;
• 125 г сливочного масла;
• 400 г муки.

Для глазури:

• 200 г сахарной пудры;
• 1 яичный белок;
• 2-3 капли лимонного сока.

Приготовление:

1. В сотейник отправляем мед вместе с сахаром, имбирем, корицей и мускатным орехом. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.
2. После закипания держим на огне еще около минуты, чтобы сахарный песок полностью растворился.
3. Затем снимаем с огня, переливаем в миску, засыпаем соду, размешиваем.
4. Теперь кладем масло, хорошо все размешиваем до однородности.
5. Как только масса станет теплой, можно вбивать яйцо. Размешиваем.
6. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, все хорошо вымешиваем, чтобы в итоге получилось мягкое, нежное и немного липнущее к рукам тесто.
7. Прежде чем работать с тестом дальше, оборачиваем его пленкой и убираем в прохладное место минимум на полчаса.
8. Затем раскатываем и по трафаретам вырезаем детали для будущего домика.
9. Заготовки аккуратно перекладываем на противень с пергаментом и выпекаем 10 минут при 180 °С.
10. Для глазури к яичному белку просеиваем сахарную пудру, добавляем лимонный сок, все хорошо взбиваем 2-3 минуты.
11. Каждую деталь домика украшаем глазурью и, как только она высохнет, края надрезаем ножом, чтобы они были ровными.
12. Наносим глазурь и собираем домик. Для лучшего скрепления смазываем глазурью и с внутренней стороны.
13. Места соединения деталей с внешней стороны смазываем толстым слоем глазури. Оставляем пряничный домик на несколько часов.

Пряники – простая, но вкусная выпечка, которая уже стала символом новогодних и рождественских праздников. Обязательно привлекайте к процессу детей, такое занятие им точно понравится. При этом у них развиваются моторика, тактильные ощущения и познавательная активность. Новогодние пряники можно подать на праздничный стол, повесить на елку или, разложив по красивым коробочкам, преподнести в качестве подарка.