Салаты-закуски на Новый год 2023 — простые и вкусные рецепты

На Новый 2023 год можно приготовить вкусные салаты и закуски или даже подать салат в виде закуски. Вариантов приготовления таких необычных блюд очень много и такие рецепты обязательно понравятся тем хозяйкам, которые любят готовить что-то новое и оригинальное.

Закусочный рулет для новогоднего стола

Закусочный рулет — это одновременно закуска и салат, рецепт которого стоит обязательно включить в меню на Новый год. Получается очень вкусно, ярко и сытно. Особенно этот свекольный рулет понравится всем поклонникам такого салата, как селедка под шубой.

Ингредиенты:

• 250 г свеклы;
• 3 яйца;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 80 г крахмала;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 1 сельдь;
• 300 г сливочного сыра;
• 1 соленый огурец;
• пучок укропа.

Приготовление:

1. Предварительно отвариваем свеклу, измельчаем ее на мелкой терке и добавляем к ней соль, яичные желтки, масло и крахмал, который можно заменить мукой. Тщательно все вымешиваем до однородности.
2. Отдельно с добавлением сахара взбиваем белки до крепкой пены и в несколько приемов вмешиваем их в свекольную массу.
3. Тесто переливаем на противень с пергаментом, разравниваем в пласт и выпекаем 13–15 минут при температуре 180 °С.
4. К сливочному сыру добавляем измельченный укроп и мелко нарезанный соленый огурец. Получившейся смесью покрываем остывший бисквит.
5. Поверх сырного слоя кладем кусочки сельди, сворачиваем в рулет, охлаждаем и перед подачей нарезаем порционными кусочками.

Шпинатные пирожные на Новый год

На Новый год можно приготовить абсолютно разные салаты и закуски. Но при желании подать на праздничный стол что-то необычное есть интересный рецепт шпинатных пирожных. Закуска необычная, вкусная и заменит любой, даже самый сытный салат.

Ингредиенты для бисквита:

• 20 г муки;
• 20 г крахмала;
• 100 г шпината;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. лимонного сока.

Для начинки:

• 150 г творожного сыра;
• 80 г красной рыбы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. К яичным белкам всыпаем соль вместе с сахаром, вливаем сок лимона и хорошо взбиваем. На выходе должна получится пышная стойкая пена.
2. Шпинат пробиваем блендером вместе с желтками. После подсыпаем муку с крахмалом, перемешиваем и порционно вмешиваем взбитые белки.
3. Тесто переливаем на противень с пергаментом, разравниваем, чтобы получился ровный пласт и ставим в духовку на 15 минут, температура — 180 °С.
4. Для начинки в чашу блендера отправляем творожный сыр, кусочки красной рыбы, всыпаем соль, перец и пробиваем.
5. Корж делим на три равные части. Собираем пирожные, каждый слой покрываем начинкой.

Волованы с селедкой из слоеного теста

Превосходная закуска из слоеного теста. Начинка может любой, в таких аппетитных чашечках можно подать даже салат, например, оливье или крабовый. Получится вкусно, оригинально и необычно.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 1/2 моркови;
• 70 г сельди;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. майонеза;
• зеленый лук по вкусу;
• слоеное тесто;
• 1 желток.

Приготовление:

• Из слоеного теста вырезаем кружочки. Раскладываем попарно и в каждом втором круге формочкой меньшего диаметра вырезаем кольцо.

• Круги перекладываем на противень с пергаментом, накалываем их вилкой. Края смазываем желтком, сверху кладем колечки и также промазываем их яйцом.

• При желании слоеные заготовки посыпаем кунжутом и ставим их выпекаться на 15–20 минут при 200 °С. У горячих волованов маленьким стаканом придавливаем серединку.

• Для начинки в общую миску отправляем натертое вареное яйцо, свеклу и морковь. Подсаливаем и заправляем майонезом.
• Слоеные чашечки наполняем начинкой, сверху горкой выкладываем нарезанную кубиками сельдь.

• Украшаем веточкой укропа и колечками зеленого лука.

Салат-закуска «Парижанка» на Новый год

Простой и очень вкусный салат-закуска без майонеза. Готовится он просто и быстро, буквально за считанные минуты. Такой рецепт идеально подходит для праздничного меню на Новый год.

Ингредиенты:

• 1 груша;
• 100 г сыра;
• листья салата;
• 3 ст. л. меда;
• 50–100 г грецких орешков.

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. меда;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• На сухую сковороду наливаем мед, следом засыпаем грецкие орехи и при постоянном помешивании обжариваем до тех пор, пока мед не станет карамельного цвета.

• Орешки в медовой карамели перекладываем на смазанную оливковым маслом тарелку, но так, чтобы они не касались друг друга.
• Очищенную от семян грушу нарезаем тонкими ломтиками, а сыр режем кубиками.

• Для заправки к оливковому маслу добавляем соль, перец и мед, размешиваем до однородности.

• На плоское блюдо выкладываем листья салата, сверху грушу, затем орешки и сыр. Поливаем сверху заправкой.

Салат-закуска «Рафаэлло» с крабовыми палочками

Праздничный салат-закуска, который никого не оставит равнодушным за праздничным столом на Новый год. Предложенный рецепт очень простой, но получается красивое и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 100 г сыра;
• 300 г крабовых палочек;
• 3 яйца;
• чеснок по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

• С помощью мелкой терки измельчаем сыр, вареные яйца и крабовые палочки.
• Половину натертых крабовых палочек отсыпаем в отдельную тарелку, а оставшуюся половину соединяем в общей миске с другими ингредиентами.

• Добавляем майонез, через пресс пропускаем чеснок и тщательно все вымешиваем.
• Из получившейся массы катаем шарики и обваливаем их в крабовой панировке.

• Готовую закуску кладем на красивое блюдо и при желании украшаем.

Салат-закуска «Оливье» для новогоднего стола

Какой же праздничный стол на Новый год без оливье. Но если традиционная подача — это скучно, то такой салат можно подать в виде закуски. Рецепт очень оригинальный, интересный и обязательно понравится многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 180 г вареной колбасы;
• 1 соленый огурец;
• зеленый лук;
• 6–7 клубней картофеля;
• 100 г горошка (консервированного);
• 2 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Очищенный картофель отвариваем до готовности, воду не забываем подсолить, после остужаем.
• Колбасу, соленый огурец, яйца и морковь нарезаем, как и для обычного салата, то есть кубиками.
• Все ингредиенты соединяем в общей миске, добавляем нашинкованный зеленый лук и консервированный горошек. Начинку перемешиваем и солим по вкусу, можно также поперчить.
• Остывший картофель натираем на крупной терке и замешиваем его как тесто.
• Картофельное тесто выкладываем на пищевую пленку, формируем пласт толщиной в 0,5 см.

• Сверху смазываем майонезом, раскладываем поверх начинку и аккуратно сворачиваем рулет.

• Рулет оборачиваем пленкой, убираем в прохладное место на 2 часа, а перед подачей нарезаем порционными кусочками.

Салат-закуска «Монастырская изба»

Еще один вариант, как можно быстро и вкусно приготовить салат-закуску из доступных ингредиентов. При этом готовится очень просто и быстро, но получается весьма оригинально.

Ингредиенты:

• крабовые палочки;
• 2–3 вареных яйца;
• 200 г твердого сыра;
• 130 мл майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г листьев салата.

Приготовление:

• На средней терке измельчаем сыр, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок, майонез и перемешиваем.
• Крабовые палочки полностью разворачиваем, смазываем сырной начинкой и сворачиваем обратно в плотную трубочку.

• Отдельно на мелкой терке измельчаем яичные желтки и белки.
• На тарелку с листьями салата выкладываем крабовые трубочки в виде домика. Например, сначала кладем четыре трубочки, сверху три, затем две и одну. При этом каждый слой из трубочек смазываем майонезом.

• Получившуюся «избу» присыпаем тертым белком, а сверху — желтком.

Салат-закуска с вафельными коржами

При желании приготовить необычное блюдо для новогоднего стола есть салат-закуска с вафельными коржами. Отличное решение для тех, кто ищет что-то оригинальное, ведь получается красиво и вкусно.

Ингредиенты:

• 4 вафельных коржа;
• 300 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 мл сметаны;
• 150 г сыра;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• масло для обжарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Лук крошим кубиками, на терке измельчаем морковь, пассеруем овощи на растительном масле до мягкости.
• Филе птицы перемалываем в фарш, добавляем пассерованные овощи, соль по вкусу и тщательно все вымешиваем.
• В сметану пропускаем через пресс чеснок, всыпаем соль и тертый сыр, перемешиваем.

• Вафельный корж кладем в форму с пергаментом, поверх наносим овощной слой, а затем сметанно-сырный соус.

• Собираем закуску, чередуя слои. Ставим в духовку на 30–40 минут, температура — 180 °С.

Салат-закуска с тунцом

Салат-закуска в сырных корзиночках с тунцом — идеальный выбор для новогоднего стола. Также такой рецепт особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания. Никакого калорийного майонеза, все очень легко, просто, но очень вкусно.

Ингредиенты:

• 220 г твердого сыра;
• 1 авокадо;
• 1 болгарский перец;
• 1 банка тунца;
• 60 г зеленых оливок;
• 1/2 ч. л. лимонного сока.

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• 1/2  ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Сырные корзиночки можно сделать разными способами. Для первого варианта сыр нарезаем кубиками, кладем в формочки для маффинов и ставим в микроволновку на 30–35 секунд.
2. Формочки с расплавившимся сыром остужаем в течение минуты, затем с помощью маленькой ложечки формируем корзиночки.
3. Вставляем еще одну формочку, придавливаем и ставим в прохладное место на 20 минут.
4. Для второго варианта сыр натираем на мелкой терке, формируем на пергаменте круг диаметром 10 см. Отправляем в микроволновку на 2–2,5 минуты.
5. Сырные заготовки кладем на перевернутый стакан, придаем форму корзиночки и убираем в прохладное место на 20 минут.
6. В миску отправляем нарезанные кубиками авокадо и сладкий перец, тунец и колечки оливок.
7. Для заправки смешиваем оливковое масло с лимонным соком, горчицей. Приправляем солью и перцем.
8. Заправляем салат подготовленным соусом и раскладываем начинку по сырным корзиночкам, при желании украшаем кудрявой петрушкой.

Сегодня есть еще много разнообразных и оригинальных рецептов, благодаря которым праздничный стол на Новый год будет самым вкусным и красивым. Главное — не стоит бояться фантазировать, ведь предложенные рецепты показали, что даже из простых продуктов можно сделать настоящий кулинарный шедевр.