После сытной масленичной недели, наполненной блинами с вареньем, икрой и другими угощениями, катаний с ледяных горок и веселья, в соответствии с ходом жизненных событий, наступает аскетичный Великий Пост, во время которого земные удовольствия, включая обильное питание, строго запрещены.
После того как мы насладились блинами с вареньем, икрой и другими угощениями на Масленицу, покатались с ледяных горок и получили массу положительных эмоций, в соответствии с ходом жизненных событий, мы переходим к аскетичному Великому Посту, где земные удовольствия, включая обильную пищу, строго запрещены.
Великий пост – самый длительный и строгий период воздержания в православной традиции. Он установлен в память о сорокадневном посте Иисуса Христа, который после крещения удалился в пустыню. Великий пост включает в себя Четыредесятницу, представляющую собой сорокадневный период, и Страстную седмицу. Выдержать семь недель поста под силу не каждому, даже человеку с крепким здоровьем, что уж говорить о тех, кто впервые решил испытать на себе ограничения и лишения. Поэтому к посту следует готовиться заранее.
Постепенное соблюдение ограничений в пище вполне допустимо, и для новичков предусмотрены определенные упрощения. Вы сами можете решить, в каком количестве пищи и напитков вам необходимо в течение дня. Для верующих людей в этот период важнее совершать обрядовые молитвы, чем неукоснительно придерживаться диетических ограничений.
Существуют категории людей, которые могут быть освобождены от соблюдения поста. К ним относятся пожилые люди, больные, дети, беременные женщины, а также военнослужащие. Церковь последовательно акцентирует внимание на том, что пост должен быть прежде всего духовным, а не только телесным. Это время для покаяния и молитвы, поскольку без них соблюдение поста сводится лишь к диете.
Запреты для гурмана
В период Великого Поста необходимо воздержаться от употребления мяса, яиц, молочных продуктов, рыбы, растительного масла и алкогольных напитков. Однако, выявление неразрешенных продуктов питания может оказаться непростой задачей, поскольку запрещенные ингредиенты могут скрываться в самых неожиданных местах. Например, большинство жевательных резинок содержат желатин животного происхождения, что делает их несовместимыми с постом. Аналогичная ситуация наблюдается с шоколадом, выпечкой и многими видами фаст-фуда. Поэтому в течение поста рекомендуется готовить пищу самостоятельно. «Бабушкины запасы» в виде различных солений и квашений окажутся весьма полезными. Огурцы, помидоры, капуста – вот тем, чем можно будет наслаждаться вдоволь. Маринованные овощи и ягоды, соки и варенья также стоит иметь под рукой. В период поста особое внимание уделяется зелени, сушеной и соленой петрушке, сельдерею, укропу, а также пряностям. Их добавляют практически во все блюда, поскольку стол в это время довольно скромный и простой, и разнообразить его можно только такими деталями».
Даже при соблюдении самого строгого голодания допустимы небольшие послабления. Например, растительное масло и виноградное вино можно употреблять по субботам и воскресеньям, за исключением Страстной Субботы. В дни, посвященные памяти наиболее почитаемых святых, также допускается употребление растительного масла. Рыбные блюда можно включать в рацион в праздничные дни, такие как Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Вход Господень во Иерусалим (последнее воскресенье перед Пасхой). Рыбную икру можно попробовать в Лазареву субботу, которая предшествует Вербному Воскресенью).
Во время Великого Поста существуют и не самые радужные ограничения. Первая неделя, именуемая седмицей, и последняя, Страстная седмица, – самые строгие периоды. Так, в первые два дня первой постной недели установлена наивысшая степень ограничения – в эти дни рекомендуется полное отсутствие пищи. В Страстную седмицу, предшествующую Пасхе, предписывается пост второй степени – сухоядение (пищу употребляют в сыром виде, без термической обработки), а в пятницу и субботу – полное воздержание от еды. Стоит отметить, что во время Великого Поста не допускается и половая жизнь. Разрешены поцелуи между супругами, но только в темное время суток. С наступлением Пасхи все эти ограничения снимаются, уступая место празднику с вином, весельем и выбросом адреналина. Именно тогда можно будет восполнить пережитые за 48 дней лишения.
Постное разнообразие
Обилие ограничений часто ставит в тупик, не позволяя выбрать блюдо для себя и близкого человека. К тому же, длительное, около семи недель, питание исключительно петрушкой может быть сложным даже для опытной вегетарианки. Что уж говорить о мужчинах! Не каждому мужчине под силу выдержать столь однообразную диету. А поскольку известно, что желудок у мужчин – это их слабое место, то даже во время поста придется искать способы их удивлять.
Начни с салатика:
Возьми: для приготовления потребуется: 400 грамм квашеной капусты, 2 столовые ложки клюквы, одно яблоко, 1 столовая ложка сахарного песка и пучок зеленого лука.
Клюкву следует перебрать и тщательно промыть в прохладной воде. Выложи ягоды в дуршлаг, дождись, пока вода стечет, затем высыпь клюкву на бумажную салфетку и просуши. У яблока удали сердцевину и нарежь мякоть тонкими ломтиками. Зеленый лук нарежь тонкими кольцами. Квашеную капусту отожми, помести в миску, добавь клюкву, зеленый лук. Посыпь по вкусу сахарным песком и аккуратно перемешай. Разложи салат по тарелкам и укрась ломтиками яблока. Вместо свежего яблока можно использовать моченое яблоко или консервированные фрукты. Для этого моченое яблоко нужно разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками и смешать с салатом. Из консервированных фруктов удали косточки, нарежь мякоть и перемешай с салатом.
Для альтернативы — салат по-берлински:
Тебе понадобятся: необходимы: 2 соленых огурца, 2 небольшие свеклы, 2 картофелины, 100 г корня сельдерея, 2 яблока, соевый майонез, 1 столовая ложка томатного соуса.
Свари свеклу, картофель и сельдерей. Дай овощам остыть, затем очисти и нарежь кубиками. Соленые огурцы нашинкуй, яблоки очисти и нарежь соломкой. Объедини все ингредиенты, заправь смесью майонеза и томата, добавь специи по вкусу.
Переходим к первому: суп из цветной капусты:
Возьми: необходимы: 80 грамм цветной капусты, 30 грамм лука-порея, 80 грамм картофеля и 20 грамм консервированного горошка.
Белую часть лука-порея нарежь вдоль на фрагменты длиной 2,5–3 см и слегка обжарь в масле. В кипящий грибной бульон, овощной отвар или воду добавь подогретый лук, цветную капусту и нарезанный картофель. За 5 минут до готовности добавь зеленый консервированный горошек и листики петрушки.
Порадуй себя и его пловом из сухофруктов с орехами на второй день:
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: два стакана риса, по горсти кураги и изюма, от десяти до двенадцати фиников, чернослив, четыре-пять грецких орехов, две столовые ложки меда и соль.
Свари рис в слегка подсоленной воде до полуготовности, затем добавь тщательно промытый и перебранный изюм, курагу, нарезанную соломкой, несколько фиников, нарезанных полосками, и очищенный от косточек чернослив. Добавь обжаренные толченые орехи, накрой крышкой и доведи до готовности. После этого добавь мед, перемешай и дай настояться.
Фаршированный картофель:
Возьми: для приготовления потребуется: десять картофелин, полкилограмма шампиньонов, две головки репчатого лука, растительное масло, соль, перец и зелень.
Отвари картофель прямо в кожуре. Грибы нарежь, обдай кипятком и пассеруй на растительном масле вместе с измельченным луком. Очисти картофель, разрежь его пополам, ложкой удали часть мякоти, смешай ее с грибами и наполни этим фаршем картофель. Посыпь сверху нарезанной зеленью.
Переходим к сладенькому:
Ватрушка с вареньем и яблоками:
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 500 граммов дрожжевого постного теста, половина стакана варенья, от восьми до десяти яблок и половина стакана сахара.
Яблоки натирают на терке, добавляют сахар и тушат с 1-2 столовыми ложками воды. Из теста раскатывают небольшие лепешки, на которые выкладывают варенье без сиропа, а сверху – тушеные яблоки. Края лепешек загибают и защипывают. Выпекают в духовке до полной готовности.
Постные печенья:
Тебе понадобятся: 6 столовых ложек муки, 2 столовых ложки крахмала, 1,5 столовых ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, соль и лимонная кислота по вкусу, 1,5 стакана воды, 2 столовых ложки сахара
Смешай муку с крахмалом и растительным маслом, чтобы получилось липкое тесто. Соду необходимо погасить лимонной кислотой или уксусом, добавь немного соли и внеси в тесто. Тщательно перемешай, добавь воду и сахар. Тесто должно быть достаточно мягким. Раскатай его, нарежь ромбами и выпекай в течение 15 минут.
Пост – это серьезное испытание как для организма, так и для души, причем Великий пост значительно сложнее остальных, в семь раз. Но, несмотря на это, люди, соблюдающие пост по вероисповеданию, и те, кто решил присоединиться к ним по другим мотивам, сходятся во мнении: после нескольких недель соблюдения поста самочувствие улучшается, происходят изменения во внутреннем мире, а также наблюдается снижение веса и объема.
В любом случае, я желаю тебе обрести внутреннюю гармонию, которая, вероятно, придет к тебе после тренировок и избавления от избыточного веса.
