В дополнение к новым поступлениям, которые на этой неделе оказались весьма интересными, я хотел бы предложить вам вспомнить произведения искусства, повествующие о страшных историях и мистике.
Приношу извинения за небольшую задержку с моей подборкой. Поспешаю поздравить с приближающимся праздником Хэллоуин. Несмотря на то, что это не совсем наш праздник и к нему относятся порой с предубеждением, согласитесь, что дополнительный повод для хорошего настроения и веселья всегда очень кстати.
Поэтому, помимо недавно вышедших фильмов, которые оказались весьма удачными (в них задействовано большое количество известных актеров), я решил предложить вам вспомнить картины, посвященные не самому «пугающему празднику», но мистике и страшилкам в целом.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Я рекомендую начать неделю с просмотра замечательной кинокартины Айвена Райтмана «Охотники за приведениями». Уверен, что с первых нот главной темы, написанной Рэем Паркером-младшим, вас накроет волна приятных воспоминаний, а любимые герои, знакомые нам с детства, обязательно доставляют удовольствие (я даже нашел у себя дома старую футболку с «Охотниками», надел ее и предался воспоминаниям).
Если вы не видели этот фильм (что, надеюсь, не так) или забыли его сюжет, то он довольно прост. Ученые, занимающиеся изучением парапсихологии (в ролях Билл Мюррей, Дэн Эйкройд и Гарольд Рамис), которые хорошо знают о мире духов (хотя, в основном, по теории), решают противостоять нечисти, вырвавшейся на улицы Нью-Йорка. Создав организацию, специализирующуюся на поимке и утилизации привидений, они начали поиски этих существ по улицам города, но даже не представляли, какое огромное зло их ожидает.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Печенье «Пальцы ведьмы»
Ингредиенты:
250 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
2,5 стакана муки
1 ч. л. соли
бланшированный целый миндаль
половинка плитки шоколада
варенье (на ваш вкус)
сахарные карандаши
Соедините сахар, масло, яйцо и ванильный сахар. Введите муку и соль, замесите тесто и оставьте на 30 минут в холодильник.
Нарежьте тесто на одинаковые фрагменты, сформируйте из каждого небольшую колбаску и придайте ей форму пальца.
С помощью ножа или лопатки на поверхности создайте небольшие бороздки, повторяющие контуры складок и морщин. В основание «пальца» вставьте миндаль, имитирующий ноготь. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
Растопите шоколад и аккуратно обведите миндаль кондитерским шприцем. Чтобы добиться более эффектного внешнего вида, можно использовать красное варенье или красный сахарный карандаш.
ВТОРНИК
Влад Цепеш, также известный как Влад Дракула, господарь Валахии, чье имя породило множество мрачных легенд, продолжает вызывать интерес и по сей день, особенно среди кинематографистов. Фильмы, повествующие о знаменитом вампире, появляются с регулярной периодичностью. Этот год не стал исключением, и я решил вспомнить киноадаптацию Френсиса Форда Копполы 1992 года, созданную по роману Брэма Стокера. Пригласив на главные роли Гари Олдмана, Вайнону Райдер, Энтони Хопкинса, Киану Ривза, Монику Беллуччи и других актеров, он создал невероятно красивый и загадочный фильм, ставший классикой, о любви и смерти.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пёркёльт и турошчуса
(Венгерское свадебное блюдо, приготовленное из телятины и лапши)
Ингредиенты:
3 кг телятины
2 болгарских перца
150 г сала
1 стакан красного сухого вина
2 головки белого лука
3 ст. л. пасты из паприки
2 зубчика чеснока
350 г широкой лапши
400 г творога
230 г сметаны
соль, тмин, черный молотый перец, красный молотый перец по вкусу
Лук и болгарский перец следует нарезать небольшими кубиками. Небольшие кусочки сала поместите в сотейник и обжаривайте на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут, до образования хрустящей корочки. Полученные шкварки используйте в качестве гарнира, а в вытопленном жире будет тушиться мясо.
Телятину нарезают кубиками размером около трех на пять сантиметров. Для приготовления пёркёльта можно использовать не только телятину, но и другие виды мяса или субпродукты: говядину, свинину, курицу, печень или рубец.
Растопите жир, вытопленный из шкварок, вместе с луком и перцем. Для пропитки всего лука потребуется достаточно жира от качественного сала. Если необходимо, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте до прозрачности лука. После этого выложите в сковороду нарезанное мясо.
Измельчите два зубчика чеснока и добавьте к мясу. По вкусу добавьте черный и белый перец, а также тмин. Хорошо перемешайте.
Для придания мясу более насыщенного вкуса добавьте три столовые ложки пасты из паприки. Если у вас нет готовой пасты, ее можно приготовить самостоятельно, смешав в блендере молотую паприку и растительное масло).
Мясо тушите в течение полутора часов. За десять минут до окончания приготовления добавьте стакан вина. Вино должно быть не слишком ароматным, чтобы не перебить вкус мяса и перца. Отварите макароны в подсоленной воде. Для турошчуса традиционно используют домашнюю широкую лапшу, нарезанную на полоски длиной около пяти сантиметров. Вместо самодельной лапши можно приобрести похожую в магазине.
Добавьте шкварки в макароны. Смешайте творог со сметаной (предпочтительно с содержанием жира 15%, хотя можно использовать и продукт с меньшей жирностью). Добавьте творожную смесь к шкваркам и тщательно перемешайте. Разложите пёркёльт на одну часть тарелки, а турошчус – на другую.
В качестве альтернативы макаронам можно использовать другой гарнир, например, отварной картофель.
СРЕДА
Какой Хэллоуин может обойтись без очаровательных работ Тима Бертона? Хотя Генри Селик и указан в титрах как режиссер «Кошмара перед Рождеством», с первых же кадров очевидно, что это характерное «бертоновское» произведение. Несмотря на то, что этому мультфильму уже больше двух десятилетий, благодаря уникальной стилистике и музыкальному сопровождению (созданному, к слову, любимым композитором Бертона, Дэнни Элфманом), оно по-прежнему может сравниться с современными трехмерными мультфильмами.
Центральным персонажем этой проникновенной истории является король Страны Хэллоуина, Джек Скелингтон, известный своими ужасами и беспорядками. Однажды, попав в город Рождества и увидев, насколько это может быть радостным и прекрасным, он решает похитить Санта Клауса и заменить его, чтобы дарить людям добро. Однако, как вскоре выяснилось, все оказалось не так просто, и на пути к осуществлению своей мечты Джеку предстоит преодолеть немало препятствий.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Тыквенный пирог со сгущенкой
Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо
Начинка:
400 г тыквенного пюре
380-400 г сгущенного молока
2 яйца (отделить белки от желтков)
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. мололотого имбиря
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
Штрейзельная крошка:
2 ст.л. муки
4 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
30 г сливочного масла
1 стакан молотых грецких орехов
Муку смешайте с маслом (масло нарежьте кубиками), добавьте соль, яйцо и перемешайте в комбайне до образования однородного шара. Если комбайн недоступен, быстро натрите холодное масло на крупной терке, соедините его с мукой, тщательно перетирая вилкой, затем добавьте яйцо и соль, чтобы сформировать шар. Положите тесто в холодильник на один час. После этого выложите его в форму, немного приподнимая края. Края можно прижать вилкой или сформировать фигурный узор пальцами. Если начинка еще не подготовлена, поместите форму с основой в холодильник.
Тыкву необходимо запечь или отварить до мягкого состояния, затем измельчить в блендере до получения однородной массы. Тыквенное пюре следует смешать со сгущенным молоком и яичными желтками. Добавьте чайную ложку корицы, имбирь, мускатный орех и соль. Белки взбейте до образования мягкой пены. Осторожно соедините взбитые белки с тыквенной начинкой и вылейте ее на основу (она будет иметь жидкую консистенцию).
Предварительно нагрейте духовку до 220°C. Выпекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 170°C. По желанию, посыпьте штрейзельной крошкой и продолжайте выпекать еще 40-45 минут, до тех пор, пока начинка не загустеет (важно, чтобы она не была жидкой, центр не дрожал, а при остывании пирога становилась более плотной).
Пока пирог выпекается, займитесь приготовлением штрейзеля: соедините муку, коричневый сахар и одну чайную ложку корицы. Измельчите или перетрите руками с добавлением нарезанного или натёртого холодного масла до образования рассыпчатой массы.
ЧЕТВЕРГ
В числе первых премьер этой недели – фильм Дэвида Эйра с Брэдом Питтом, Логаном Лерманом, Шайей ЛаБафом и другими актерами, получивший название «Ярость». Западные киностудии довольно давно не представляли публике картины, посвященные военной тематике, и в связи с этим Эйр решил создать выдающийся фильм об экипаже танка, который в апреле 1945 года, в конце войны с Германией, должен вступить в последний, неравный поединок с противником.
В центре сюжета — командир Уордэдди и его люди, которым предстоит выполнить задачу, казалось бы, невыполнимую. Сложность предприятия возрастает с присоединением к танкам молодого и неопытного новобранца Нормана Эллисона.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Говяжий стейк с розмарином и пюре из белой фасоли
Ингредиенты:
700 г говяжьего филе
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 банки белой консервированной фасоли
1 ст. л. томатной пасты
⅓ стакана куриного бульона
1,5 ч. л. свежего розмарина
¼ стакана белого сухого вина
6 шт. маслин без косточек
соль, черный молотый перец по вкусу
На четыре сырых говяжьих стейка необходимо посыпать соль (3/4 чайной ложки) и перец (1/4 чайной ложки).
В просторной сковороде с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку масла и обжаривайте стейки на среднем огне в течение 5-9 минут, переворачивая один раз.
Пока мясо маринуется, измельчите чеснок с помощью кухонного комбайна. Добавьте 1/3 чайной ложки соли, фасоль, 1 столовую ложку масла, бульон и перемешайте до получения однородной массы.
Разместите готовые стейки на тарелки и позвольте им немного полежать».
В сковороду, где готовилось мясо, добавьте томатную пасту, чайную ложку измельченного розмарина и обжаривайте на среднем огне в течение 30 секунд.
Влейте вино в сковороду, постоянно помешивайте и доведите до кипения. Затем добавьте фасолевое пюре и часть маслин, нарезанных кольцами. Тщательно перемешайте содержимое сковороды и тушите на среднем огне в течение трех минут.
Уберите пюре с плиты, добавьте соль и перец по вкусу и сервируйте к стейкам, украсив его оставшимся розмарином и маслинами.
ПЯТНИЦА
Известные актеры Николь Кидман, Колин Фёрт и Марк Стронг объединили усилия под руководством режиссера Роуэна Жоффе, чтобы представить фильм «Прежде чем я усну», основанный на романе британского врача и писателя С. Дж. Уотсона, и ставший одним из новинок текущей недели.
В центре повествования — Кристин, женщина, страдающая амнезией и утрачивающая способность вспоминать прошедший день с утра. Муж и врач, проявляющие заботу и профессионализм, делают все возможное, чтобы поддержать и улучшить состояние героини, которая постепенно пытается восстановить целостную картину своей жизни. Однако, когда воспоминания начинают возвращаться, выясняется, что прошлое Кристин не было столь идиллическим и безоблачным, как утверждал ее муж.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Освежающий суп из красного перца с базиликом и крутонами
Ингредиенты:
4 ст. л. оливкового масла
1 кг красного болгарского перца
1 головка репчатого лука
щепотка красно перца хлопьями
3 стакана куриного бульона
1 французский багет
листья базилика по вкусу
Нарежьте багет кубиками, чтобы общий объем составил 1,5 стакана.
Перцы следует обжарить на гриле или запечь в духовке до появления подгоревших участков на кожуре. Затем поместите их в полиэтиленовый пакет и дайте постоять 10-15 минут. После этого удалите кожицу и семена, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
На среднем огне в глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого оттенка в течение примерно 6 минут. После этого добавьте перцы и бульон. Готовьте около 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Используйте ложку с отверстиями, чтобы переложить перец и лук в кухонный комбайн и измельчите их до консистенции пюре. Влейте бульон и еще раз тщательно перемешайте до получения однородной массы. Добавьте хлопья красного перца, посолите и поперчите. Накройте и поставьте в холодильник.
На среднем огне в сковороде растопите остатки масла. Затем положите нарезанный хлеб и обжарьте до золотистой корочки.
Тщательно перемешайте холодный суп, и при необходимости, если он покажется слишком густым, добавьте дополнительный бульон. Подавайте в тарелках или мисках, украсив сухарями и нарезанным базиликом.
СУББОТА
Режиссер Жан-Пьер Жёне, подаривший зрителю фильм «Амели», на этой неделе представляет свою новую работу – «Невероятные приключения мистера Спивета». В своем новом фильме Жёне пригласил перспективного молодого актера Кайла Кэтлетта и талантливую Хелену Бонем Картер, а также использовал множество впечатляющих спецэффектов и живописные пейзажи, что позволило создать яркую сказку для всей семьи.
Труды десятилетнего гения Т. С. Спивета, живущего со своей необычной семьей в красивом месте, прибывают в Вашингтон. Там ими с восторгом оценивают выдающиеся ученые нашего времени и сразу же настаивают на личной встрече с этим одаренным исследователем, чтобы отметить его заслуги в науке. Мальчик не решается поделиться своим достижением с близкими и отправляется в непростое, опасное путешествие к признанию.
Этот фильм обязательно понравится всем вашим близким и, несомненно, улучшит настроение в ненастный субботний вечер.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фруктовый салат с йогуртом и орехами
Ингредиенты:
1 банан
1 киви
1 апельсин
1 яблоко
1 груша
1 слива
2 фруктовых йогурта
щепотка грецких орехов
2 кусочка кураги
20 изюминок
Сначала изюм залейте водой на 2-3 часа, после чего курагу нарежьте на мелкие кусочки. Затем все фрукты промойте, удалите кожуру и семечки, а после порежьте на небольшие фрагменты.
Выложите нарезанные фрукты слоями в салатник, промазывая каждый слой йогуртом. Сверху разместите слой кураги, затем посыпьте изюмом и грецкими орехами.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
После успеха фильма «Мой парень псих» Дженнифер Лоуренс и Брэдли Купер снова вместе на экране в новой работе Сюзанны Бир «Серена». Лоуренс, вероятно, была довольна сотрудничеством с Купером (особенно учитывая, что эта работа стала для нее «Оскаром»), поэтому именно она предложила на главную мужскую роль своего бывшего коллегу, которого впоследствии утвердили после небольшого кастинга.
В новой ленте Брэдли Купер и Дженнифер Энистон сыграют супружескую пару Серену и Джорджа Пембертонов, одержимых друг другом и управляющих прибыльным лесозаготовительным бизнесом. Казалось бы, такая гармония нерушима, но секреты из прошлого и ревность предвещают для них непростые испытания.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Гусь, поданный с яблочным чатни и запечёнными овощами
Ингредиенты:
1 гусь
4 антоновских яблока
2 головки репчатого лука
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. сахара
20 г имбиря
1 перец чили
100 г бренди
50 мл сливочного масла
100 мл растительного масла
4 цукини
4 репы
20 г петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Необходимо подготовить гуся: удалить излишки жира в области подбрюшья и сделать надрезы на грудке, чтобы при запекании из тушки вытекал лишний жир.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте измельченный лук. Как только лук станет мягким, добавьте измельченный чеснок и измельченный имбирь, жарьте еще одну минуту. Затем добавьте нарезанные кубиками яблоки, перемешайте их с луком, чесноком и имбирем и тушите в течение двадцати минут, периодически помешивая. После двадцати минут добавьте бренди и сахар, перемешайте и тушите еще пять минут. Добавьте измельченный перец чили, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
В результате получился яблочный чатни, который идеально подойдет для начинки гуся. Затем следует связать его ноги. Поместите гуся на противень с решеткой, чтобы жир мог свободно стекать, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении часа извлеките гуся, а в противень, где уже скопились жир и соус, выложите крупно нарезанные овощи, такие как цукини, репа и другие, а также картофель с тыквой. Верните блюдо в духовку еще на тридцать минут.
Чтобы убедиться в готовности птицы, необходимо проколоть её тушку в области бедра: выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной и чистой.
Достаньте из духовки и сервируйте с яблочным чатни и запечёнными овощами.
