Мы не допустим развития депрессии — будем противостоять ей с помощью аппетитных блюд и увлекательных фильмов, в числе которых будут как новые поступления, так и проверенные временем шедевры.
Завершается последняя неделя осени, и совсем скоро наступит праздник с выходными. Похоже, я немного отвлекся, ведь впереди еще целый рабочий месяц. Но, очевидно, именно предвкушение долгожданного отдыха определяет мой выбор фильмов и блюд.
Мы намерены предотвратить развитие депрессивного состояния, используя для этого приятные гастрономические впечатления и просмотр увлекательных фильмов, в числе которых будут как новые поступления, так и проверенные временем классические произведения.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В соответствии с привычным ритуалом, я решил начать неделю просмотром выдающихся фильмов советской эпохи. На этот раз мой выбор остановился на картине Надежды Кошеверовой и Михаила Шапиро «Золушка». Существует множество экранизаций знаменитой сказки Шарля Перро, однако для меня особенно близка наша отечественная версия с Яниной Жеймо, Фаиной Раневской, Сергеем Филипповым и Эрастом Гариным в ключевых ролях.
Замечательная история, лишённая обилия спецэффектов, что характерно для современных произведений, но с запоминающимися персонажами. Этот фильм стоит посмотреть, чтобы оценить мастерство выдающихся актеров, вспомнить детские годы и получить позитивные эмоции.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пирог с творожной начинкой
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки
250 г сливочного масла
350 г сахара
500 г обезжиренного мягкого творога
3 ст. л. какао
10 г ванилина
3 яйца
100 г сметаны
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
Для получения однородной массы зернистый творог следует протереть через сито.
Яйца взбейте с сахаром (200 грамм) и ванильным сахаром, после чего добавьте в творог. Также добавьте сметану и муку (2 столовые ложки), тщательно перемешайте.
В миске соедините муку, масло, какао-порошок и сахар (150 грамм) и перетрите руками до образования крошки).
Большую часть крошки выложите на дно формы, затем залейте начинку и равномерно посыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте пирог в течение 45–50 минут до готовности и затвердевания.
Дайте готовому пирогу остыть в форме в течение 20 минут, после чего аккуратно переложите его на блюдо и дайте полностью остыть. При желании его можно хранить в холодильнике в течение ночи.
ВТОРНИК
Какой вопрос волнует мужчин на протяжении веков? Американский режиссер Нэнси Майерс попыталась найти ответ на него. Используя в качестве активов популярного актера Мэла Гибсона и привлекательной Хелен Хант, Майерс решила исследовать тему женских стремлений, факторы, которые на них влияют, и возможности их трансформации.
В центре этого легкого киноблюда находится плейбой Ник Маршал, уверенный в себе и работающий в рекламном агентстве. Он успешно продвигается по карьерной лестнице, но его успехи омрачаются неожиданным заявлением руководства: женщины лучше разбираются в рекламе. Теперь, чтобы доказать свою профессиональную пригодность, ему предстоит посоревноваться с прекрасным полом. К тому же, с ним случается невероятное – после происшествия он обретает способность читать женские мысли. Этот факт его, конечно, не обрадовал, однако со временем он осознает, что может использовать этот дар в своих целях.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Омлет-суфле с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
6 яиц
1 лук-порей
100 г варено-копченой ветчины
50 г сливочного масла
200 мл сметаны
100 мл 25%-ных сливок
50 г сыра эмменталь
Мускатный орех по вкусу
Петрушка по вкусу
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Взбейте яйца со сметаной, сливками, измельченной петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем. Затем соедините полученную смесь с тертым сыром.
Нарежьте ветчину небольшими кубиками размером полсантиметра и обжарьте на сливочном масле до легкой золотистости. Затем добавьте мелко нарубленный порей (используйте только белую часть стебля) и готовьте до мягкости.
Вылейте яичную смесь в сковороду и поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Убедитесь, что омлет полностью пропекся, достаньте его из духовки и дайте немного остыть, чтобы удобно было нарезать на порции, после чего подавайте.
В дополнение к ветчине и сыру, можно использовать любые слегка обжаренные овощи, а также бекон, копченую или соленую рыбу и различные виды мяса, предварительно нарезав их на мелкие кусочки.
СРЕДА
В среду предлагаю погрузиться в мир комиксов, фантазий и великолепной музыки, чтобы посмотреть фильм Зака Снайдера «Запрещенный прием». Снайдер решил изложить несложный сюжет как масштабную метафору, усилив ее современными спецэффектами, насыщенной цветовой палитрой и качественной музыкальной составляющей. Актерский состав также вызывает положительные эмоции: Эмили Браунинг, Эбби Корниш, Джена Мэлоун, Ванесса Энн Хадженс, Джейми Чунг, Карла Гуджино и Оскар Айзек, хотя и не являются известными актерами западного кино, достойно справились с поставленными задачами.
Главная героиня Бэбидолл переживает жестокое обращение со стороны своего отчима, оказывается в психиатрической клинике и находится в ожидании лоботомии. Укрываясь в мире фантазий, она разрабатывает план побега для себя и других девушек, оказавшихся в подобной ситуации. Для достижения своей цели ей предстоит выполнить пять заданий и найти пять требуемых предметов.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Ореккьетте с брокколи и козьим сыром
Ингредиенты:
1 капуста брокколи
500 г пасты ореккьете
4 зубчика чеснока
1 лимон
100 г козьего сыра
1 красный перец чили
50 мл оливкового масла
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Разберите кочан брокколи на отдельные соцветия и варите их три минуты в подсоленной воде. Чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет, сразу после варки переложите брокколи в ледяную воду.
Налейте подсоленную воду в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем добавьте ореккьетте или другую пасту с крупными формами и варите до состояния готовности.
На сковороде, разогретой с оливковым маслом, обжарьте чеснок, нарезанный острый перец. Затем добавьте цедру и сок лимона, а также соцветия брокколи. Готовую пасту следует смешать с овощами на сковороде, а также добавить туда же раскрошенный козий сыр.
ЧЕТВЕРГ
В 2011 году Сет Гордон представил комедию «Несносные боссы», в которой главные роли исполнили Джейсон Бейтман, Чарли Дэй, Джейсон Судейкис, Кевин Спейси, Дженнифер Энистон, Колин Фаррелл и Джейми Фокс. Через три года Шон Андерс решил продолжить успешную историю о неудачливых работниках, и в этот четверг состоялась премьера фильма «Несносные боссы 2». Практически все актеры вернулись к своим ролям, так как их персонажи завоевали любовь зрителей. Единственный, кто не появился в сиквеле – Колин Фаррелл, но его место заняли не менее харизматичные Крис Пайн и Кристоф Вальц.
Ник, Дэйл и Курт, уже известные нам персонажи, на этот раз предстанут в образе владельцев собственного бизнеса, а не обиженных жизнью офисных работников. Однако, с преступностью им не удастся справиться, и для обеспечения развития и успеха своего дела им даже придется прибегнуть к похищению.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Итальянский сэндвич с овощами, приготовленными на гриле, и сыром моцарелла
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
1 ст. л. меда
½ свежих дрожжей
1 ст. л. морской соли
125 мл оливкового масла
1 головка белого лука
1 баклажан
2 цукини
1 зубчик чеснока
2 болгарских красных перца
½ пучка свежего тимьяна
Черный молотый перец по вкусу
250 г сыра моцарелла
В чашу просейте муку и сделайте в центре небольшое углубление. Дрожжи раскрошите и растворите в 300 мл теплой воды. Добавьте мед в углубление. Постепенно добавляйте муку по краям, перемешивая до образования жидкой массы. Накройте чашу влажным полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте. Подсоленное оливковое масло (3 столовые ложки) добавьте в тесто и вымешивайте в миксере с использованием специальной насадки в течение 5 минут, пока оно не станет однородным и блестящим. Затем снова оставьте тесто для подъема в теплое место на 45 минут.
Овощи – лук, баклажаны и цукини – очистите и нарежьте кружочками толщиной в один сантиметр. Разрежьте перец пополам, удалите семена и сердцевину, промойте и нарежьте на четвертинки, после чего выложите все овощи в жаропрочную форму. Чеснок измельчите. Тимьян промойте, обсушите и оборвите листья. Все ингредиенты смешайте с оставшимся оливковым маслом и добавьте к овощам, затем дайте настояться в течение двадцати минут.
Овощи можно готовить на гриле или запекать в духовке при 220 градусах в течение 15–20 минут. Один раз переверните их в процессе приготовления. С перца необходимо снять кожицу. Перемешайте овощи.
Снова быстро замесите тесто и разделите его на десять равных частей. Раскатайте каждый кусок в квадрат размером 14 на 14 сантиметров. Выложите овощи на переднюю часть каждого квадрата. Удалите лишнюю жидкость из сыра моцарелла и нарежьте его на десять частей. Разместите сыр поверх овощей. Накройте тестом и тщательно защипните края. Панини выложите на противень, присыпанный мукой, и дайте им постоять в течение 15 минут.
Нанесите муку на панини и выпекайте в духовке при 200 градусов Цельсия в течение 15–18 минут. Дайте им немного остыть и подавайте с соусом песто.
ПЯТНИЦА
По всему миру женщины с волнением предвкушают выход экранизации романа «Пятьдесят оттенков серого», однако мужская аудитория осталась без внимания. Чтобы исправить ситуацию, режиссер Стивен Лэнс создал не менее эротичный фильм, который, вероятно, понравится как мужчинам, так и женщинам.
Встреча молодого Чарли Бойда (Харрисона Гилбертсона) и взрослой женщины Мэгги (Эммануэль Беар) стала результатом случайности. Их отношения кажутся безобидными, за исключением того, что Мэгги работает секс-госпожой, а Чарли готов подчиняться ей. Известно, что подобные предпочтения имеют свои истоки в семейных отношениях и детском опыте, и именно там, возможно, кроются ответы на возникающие вопросы. А стоит ли вообще что-то искать?!
Рекомендуем посмотреть этот фильм, чтобы оценить не только актерскую игру, но и визуальную составляющую.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фондан с горьким шоколадом
Ингредиенты:
240 г горького шоколада
100 г сливочного масла
230 г яичного белка
Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов. Шоколад измельчите ножом на мелкие кусочки, а сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы оно равномерно растаяло. Шоколад и сливочное масло можно растопить в микроволновой печи или на водяной бане. При растапливании шоколада в микроволновой печи важно контролировать температуру, поскольку при перегреве он может стать зернистым. Если вы используете водяную баню, убедитесь, что емкость с шоколадом не соприкасается с поверхностью воды в кастрюле (вода должна быть близка к кипению, но не кипеть).
В миску высыпьте белки и добавьте подогретую шоколадно-масляную смесь. Тщательно перемешайте деревянной ложкой (иначе помадка может расслоиться), но избегайте взбивания белков. Смесь можно хранить в холодильнике в течение 1–2 дня, однако ее легче разливать по формам в теплом виде.
Вырежьте полосы из вощеной бумаги, соответствующие высоте формы. Смажьте сливочным маслом внутренние стенки формы и одну сторону вощеной бумаги. Разместите вощеную бумагу внутри кольца так, чтобы сторона, смазанная маслом, касалась стенки формы, также смазанной маслом. Поместите подготовленные кольца на противень, застеленный вощеной бумагой, смазанной сливочным маслом (если вы используете формочки для суфле, просто залейте в них смесь). Охладите заполненные формы в холодильнике около часа — это критически важно для соблюдения времени выпечки. Перенесите формы с охлажденной смесью в предварительно разогретую духовку и выпекайте 6–7 минут. Достаньте из духовки — помадки будут жидкими в центре, однако края должны быть готовы. Если края не застыли, оставьте металлическую форму на месте еще 2–3 минуты — тепло металла продолжит процесс выпечки.
Аккуратно снимите кольцо с помадки, избегая одновременного отделения бумажной основы. Затем очень медленно раскройте бумажное кольцо; если помадка прилипла к бумаге, отделите её лезвием ножа.
Несмотря на то, что помадки невозможно приготовить заранее, смесь для их изготовления можно подготовить за один-два дня до использования, а также разложить по формам и выпекать непосредственно перед подачей.
СУББОТА
Использование приема, при котором фильм состоит из нескольких переплетающихся историй, объединенных общей темой, перестало быть чем-то необычным, но остается востребованным. Это объясняется тем, что таким образом режиссер может представить ситуацию с разных точек зрения или добавить новые детали к одному из сюжетных веток. Именно такой подход выбрал режиссер Пол Хаггис, приступив к съемкам фильма «Третья персона».
Рим, Париж, Нью-Йорк — это три драматичные и несколько печальные истории любви, в которых приняли участие известные актеры: Лиам Нисон, Мила Кунис, Эдриан Броуди, Оливия Уайлд, Джеймс Франко, Моран Атиас, Мария Белло и Ким Бейсингер. Хаггис не планировал создание романтической комедии, а намеревался продемонстрировать сложность человеческих связей, что и определило жанр получившегося фильма как драму.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные сердца в сметане
Ингредиенты:
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 ст. ложки сметаны
20 г лука-порея
2 г оливкового масла
500 г куриных сердец
Соль, специи по вкусу
Сердечки промойте, уберите лишний жир.
Нарежьте лук небольшими кусочками и выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Когда лук приобрел золотистый оттенок, направьте к нему значки в форме сердца.
Уменьшите огонь и тушите около 12 минут, затем добавьте морковь, нарезанную небольшими кусочками. Продолжайте тушить еще 3 минуты, не забывая помешивать.
Затем добавьте соль, специи и немного свежемолотого черного перца.
После добавления приправ добавьте 2 столовые ложки сметаны или йогурта. Тщательно перемешайте и дайте соусу протушиться еще несколько минут.
Посыпьте зеленой частью лука-порея.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Популярные герои мультфильма «Мадагаскар» — пингвины Шкипер, Ковальски, Рико и Прапор — после серии успешных короткометражек, получили полнометражный фильм. Это вполне закономерно, ведь черно-белый отряд уже завоевал множество поклонников во всем мире. Теперь вы можете увидеть их во всей красе — премьера фильма состоится на этой неделе.
В этот раз судьи-птицы объединятся с командой спасателей животных «Северный ветер», чтобы противостоять очередному тирану — злому осьминогу доктору Октавиусу Брайну.
Родители, полагающие, что просмотр мультфильма будет для них скучным занятием, глубоко заблуждаются — благодаря остроумным шуткам и стремительному развитию событий даже взрослым не придется скучать, а напротив, они ощутят прилив детской радости.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мороженое из пармезана с мармеладом из свеклы
Ингредиенты:
500 мл 35%-ных сливок
500 г сахара
200 г тертого сыра пармезан
2 кусочка желатина в пластинах
1 кг свеклы
10 г красного винного уксуса
20 г толченых грецких орехов
Начните с мороженого. В сотейнике на слабом огне доведите сливки, смешанные со 100 граммами сахара, до кипения, непрерывно помешивая. Сразу после закипания снимите сотейник с огня, добавьте тертый пармезан и продолжайте перемешивать, пока сыр полностью не расплавится. Остудите до комнатной температуры.
Оставьте на ночь в холодильнике. К утру смесь загустеет, после чего переложите ее в контейнер, тщательно перемешайте и закройте пищевой пленкой. Затем поместите в морозильную камеру на 6–8 часов.
Для приготовления мармелада свеклу необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками, после чего измельчить в кухонном комбайне, добавив 80 мл воды. Полученную массу следует протереть через сито. Затем сок переливают в кастрюлю и немного выпаривают. Дайте настояться.
Уменьшите огонь, добавьте оставшиеся 400 граммов сахара и желатин, тщательно перемешайте венчиком. Продолжая помешивать, доведите до кипения и варите пять минут. Снимите с огня и добавьте винный уксус. Тщательно перемешайте.
Сок следует перелить в емкость с невысокими бортиками (не более 2 см), предварительно выстелив дно и борта калькой. После застывания мармелад можно нарезать кубиками или придать ему любую другую форму.
Разложите мороженое и мармелад на тарелку. Украсьте грецкими орехами.
