Аппетитного вам кинопросмотра!
Вот и подошла к завершению предпоследняя неделя текущего года, а это означает, что совсем скоро начнется украшение елок и декорирование домов праздничными огнями. Однако, наряду с предпраздничным настроением, многих, вероятно, ждут рабочие трудности, связанные с необходимостью составления годовых отчетов и завершения незавершенных дел. Надеюсь, моя подборка вновь доставит вам удовольствие, особенно учитывая, что я постепенно добавляю в нее фильмы и рецепты с новогодней тематикой.
Аппетитного вам кинопросмотра!
понедельник
В качестве первого фильма на этой неделе я предлагаю обратить внимание на фильм Кристиана Кариона «Счастливого Рождества». По моему мнению, это наиболее атмосферное рождественское кино. Вы не найдете в нем традиционные образы праздничного стола, но именно эта картина передает ощущение единства и любви к окружающим. В 2005 году Кристиан Карион решил экранизировать реальный эпизод из продолжительной и кровопролитной Первой мировой войны, пригласив на главные роли Диану Крюгер, Бенно Фюрманна, Гийома Кане, Гари Льюиса и других актеров.
В преддверии Рождества 1914 года в окрестностях Ипра, расположенного в Бельгии, военнослужащие Англии, Германии и Франции, находившиеся в своих окопах, почувствовали, что в эту ночь чудо способно примирить их, по крайней мере, на время, и они могут опустить оружие, чтобы пожать руки своим «противникам». Они были обычными людьми, которым не свойственны «серьезные политические игры», проводимые главами их государств.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Гусиная ножка с пшенной кашей
Ингредиенты:
6 г мелкорубленого чеснока
10 г яблочного уксуса
30 г пшена
15 г лука-шалот
3 г соли
30 г сливочного масла
150 г куриного бульона
20 г моркови
50 г брусники
15 г меда
10 г свежих ягод
3 г зелени
10 г горчицы
100 мл свежевыжатого яблочного сока
300 г гусиной ноги
Подготовьте ножку гуся: обрежьте излишки жира и кожи (не выбрасывайте). На коже ножки сделайте неглубокие надрезы. Приготовьте маринад: соедините яблочный сок, яблочный уксус, мед, измельченный чеснок и соль. Поместите ножку в маринад и оставьте в холодильнике на одни сутки (не менее 12 часов).
Из снятой жировой ткани и кожи готовьте шкварки: нарежьте их кубиками, выложите на разогретую сковороду и жарьте до образования шкварок. Переложите готовые шкварки на бумажную салфетку, а оставшийся в сковороде топленый жир не выбрасывайте. Затем, после того как ножка промариновалась, слейте маринад, поместите ее на лист пергаментной бумаги, полейте растопленным гусиным жиром и заверните в плотно закрытый конверт. Отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на один час.
В сотейник, предварительно разогретый, добавьте немного сливочного масла. Затем добавьте мелко порезанный лук-шалот и обжаривайте его в течение двух минут, непрерывно помешивая. После этого добавьте пшено и обжаривайте его еще одну минуту. Залейте небольшим количеством куриного бульона и варите на медленном огне, периодически помешивая и подливая бульон по мере необходимости. Варите до состояния аль денте, бульона в каше почти не должно остаться. Посолите по вкусу, можно добавить мелко нарубленную петрушку.
Для приготовления соуса бруснику, свежую или замороженную, поместите в сотейник, добавьте мед и доведите до кипения, после чего протрите через сито.
Для приготовления паштета морковь нарезают вдоль тонкими ломтиками и отваривают в подсоленной воде. Когда гусиная ножка будет готова, отделяют бедро (голень оставляют для подачи) и отделить мясо от кости. Мясо мелко порубите, добавьте немного горчицы и оставшееся сливочное масло, соль и перец по вкусу, перемешайте все в однородную массу. Готовый паштет заверните в отварные ломтики моркови.
На тарелку выкладывают готовый горячий соус, сверху — кашу, затем готовую гусиную голень. Рядом располагают рулетики из моркови, шкварки, свежие ягоды и зелень.
вторник
Любовь… Она может возникнуть там, где вы совсем не ожидаете ее найти – вашей половинкой может оказаться сосед или коллега. Но зачастую мы упорно ищем ее не там, создавая иллюзии и ожидая сказочного развития событий. Сами вы можете создать свою сказку! Именно такую историю и стремился передать своим зрителям режиссер Эрнст Любич в 1940 году.
События этого увлекательного и романтичного фильма разворачиваются в Будапеште, на месте, где улица Балта пересекается с проспектом Андраши. Там, за углом, расположился магазинчик подарков и сувениров «Матюшек и Ко». В сплочённом коллективе работает молодой и привлекательный Альфред Кралик, который большую часть свободного времени посвящает переписке со своей загадочной корреспондентке. И вот однажды в этот магазин приходит новая сотрудница – очаровательная блондинка Клара Новак, с которой у Альфреда сразу же возникает антипатия. Но самое любопытное то, что и Клара тоже имеет таинственного друга по переписке, в которого она безответно влюблена
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадные конфеты с панфорте
Ингредиенты:
½ стакана черного инжира
¼ стакана апельсинового сока
2 ст. л. меда
½ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотой гвоздики
1,25 ч. л. цедры апельсина
½ ч. л. молотой корицы
0,6 стакана фундука
1 стакан шоколадных чипсов
В кастрюле соедините инжир, нарезанный на четвертинки, апельсиновый сок, мед, мускатный орех, гвоздику и столовую ложку цедры. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, до образования сиропа, который полностью покроет инжир – это займет около 6 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте корицу, остатки цедры и орехи.
Растопите шоколадные чипсы на водяной бане. Разместите 14 бумажных формочек для маффинов на противне и добавьте в каждую по чайной ложке шоколада. После этого смажьте стенки формочек шоколадом, создав при этом достаточно толстый слой.
В каждую форму положите по чайной ложке инжирной начинки. Охладите в холодильнике в течение часа, после чего извлеките бумажные стаканчики. Перед подачей дайте десертам постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
среда
В 1994 году Джиллиан Армстронг выпустила на экраны свою адаптацию нашумевшего романа Луизы Мей Олкотт «Маленькие женщины». Фильм привлекает внимание не только своей атмосферой и трогательной историей, но и актерским составом, в который вошли Вайнона Райдер (получившая номинацию на «Оскар» за лучшую женскую роль), Гэбриел Бирн, Трини Альварадо, Саманта Мэтис, Кирстен Данст, Клэр Дэйнс, Кристиан Бейл, Сьюзен Сарандон и другие. Отдельного внимания заслуживают великолепные костюмы, благодаря которым эта кинокартина также была удостоена номинации.
В центре сюжета – история жизни и взросления четырех сестер Марч из семьи со скромными средствами. Каждая из них обладает собственными устремлениями и мечтами, а поддержка близких помогает им найти свое предназначение и занять достойное место в мире
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
50 г очищенных тыквенных семечек
2 ст. л. сахара
20 г петрушки
200 г сливок
50 г бренди
100 г сливочного масла
6 зубчиков чеснока
1 головка красного лука
1 кг тыквы
1 л куриного бульона
Соль и молотый черный перец по вкусу
Красный лук и чеснок мелко нарезают и обжаривают в глубокой сковороде на сливочном масле. Сначала обжаривают лук, а затем, когда он станет мягким, добавляют чеснок. Чеснок жарят до появления насыщенного аромата, не допуская пережаривания, так как это придаст ему горечь.
В сотейник выложите нарезанную кубиками мякоть тыквы и обжаривайте ее вместе с луком и чесноком, не забывая помешивать и следя за тем, чтобы продукты не подгорели.
Когда тыква станет немного мягче, что можно заметить, слегка надавив на нее ложкой, добавьте на сковороду бренди и продолжайте жарить еще около пяти минут, чтобы алкоголь полностью испарился.
После этого влейте в сотейник куриный бульон, добавьте перец, соль, сахар и варите еще 5–7 минут.
Измельчите кашу в блендере, добавив нежирные сливки и петрушку. Подавайте блюдо с тыквенными семечками, обжаренными на сухой сковороде.
четверг
На этой неделе первой премьерой стала весьма необычная работа известного режиссера Дэвида Кроненберга – фильм «Звездная карта». Кроненберг решил отказаться от привычных голливудских сказок и представить художественную интерпретацию реального положения дел в мире кинопроизводства. Чтобы показать не самые приятные аспекты «закулисья», режиссер пригласил, что удивительно, одних из самых популярных актеров, среди которых Джулианна Мур, Миа Васиковска, Джон Кьюсак, Оливия Уильямс и Роберт Паттинсон.
В этом фильме показаны жизни нескольких влиятельных людей без прикрас. Пожилая актриса, стремящаяся воплотить на экране образ своей покойной, когда-то известной матери и злоупотребляющая медикаментами, провалившийся в жизни и начинающий актер и сценарист, на данный момент работающий водителем лимузина и готовый пойти на небольшие хитрости ради перспективного будущего, молодая женщина с обожженными пожаром руками, прибывшая в город грез, чтобы испытать себя, актер-миллионер, проходящий курс лечения от наркозависимости, его мать – циничный агент, и отец – психолог-мистификатор – должны продемонстрировать, что у блестящей монеты под названием «Красивая жизнь» в Голливуде есть и менее привлекательная сторона. Этот сюжет интересен не только как совокупность различных персонажей, но и как их необычайное взаимодействие, поскольку, помимо индивидуальных историй каждого героя, их судьбы тесно связаны между собой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Инжир, анчоусы, творожный сыр, медовый соус и руккола
Ингредиенты:
12 плодов инжира
2 ст. л. меда
1 лимон
24 соленых анчоуса в масле
50 мл оливкового масла
200 г творожного сыра
20 г петрушки
100 г рукколы
Перец черный молотый по вкусу
Чтобы удалить избыток соли, промойте анчоусы под проточной водой.
Срежьте на каждой инжире крестообразный надрез и немного приоткройте образовавшееся углубление, чтобы была видна внутренность плода.
Смешайте мёд венчиком с соком одного лимона, молотым перцем и оливковым маслом. Рукколу перемешайте с половиной соуса и разложите зелень на тарелки, формируя «гнезда.
В «гнездо» поместите три инжирины, нарезанные крест-накрест, внутрь каждой положите по два филе анчоусов. Рядом выложите около пятидесяти граммов творожного сыра, смешанного с мелко нарубленной петрушкой. Затем полейте все медовым соусом, стараясь не переборщить, поскольку это достаточно насыщенный продукт с точки зрения вкуса и аромата, и требует аккуратного обращения.
Салат готовится путем последовательного добавления ингредиентов: отрезаются кусочки инжира, на них намазывается сыр, затем добавляется немного филе анчоуса и листик рукколы.
пятница
На этой неделе китайские кинематографисты также представили интересную новинку – режиссер Винсент Чжоу показал публике фильм «Последний рейс». Известными актерами, по крайней мере, мне, в этом фильме стали Эд Вествик, пользующийся популярностью у женской аудитории, и ЖуЖу, актриса с запоминающимся именем. Они исполнили главные роли в этой киноленте.
Капитан Чарльз Гиллис должен был совершить свой заключительный полет в качестве пилота, но во время него на борту самолета Boeing 747 начали происходить необъяснимые события, спровоцировавшие панику среди пассажиров. Узнаем, как капитан справится с ситуацией – зрелище, несомненно, окажется захватывающим, поскольку китайские продюсеры выделили значительный бюджет на создание этого фильма.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Запеченный картофель в сливках и чесноке
Ингредиенты:
500 г картофеля
3 зубчика чеснока
200 мл 35%-ных сливок
50 г сливочного масла
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Картофель необходимо нарезать тонкими ломтиками с помощью мандолины. Затем тщательно промойте его несколько раз под холодной водой, чтобы избавиться от избыточного крахмала. После этого хорошо просушите, распределив ровным слоем на рабочей поверхности.
Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слой картофеля, затем посыпьте чесноком, посолите и поперчите. Сверху положите кусочки сливочного масла. Повторяйте эти слои, пока форма не будет заполнена, завершая укладку картофелем.
Влейте сливки аккуратно и дайте настояться в течение 15 минут. Накройте запеканку фольгой и поместите в предварительно нагретую до 160 градусов духовку примерно на час. Удалите фольгу и дайте поверхности слегка подрумяниться.
суббота
В числе кинопремьер этой недели есть развлечения и для самых маленьких зрителей. Французские кинематографисты подготовили новую историю об Астериксе, Обеликсе и их верном друге – псе Идефиксе. Родители, зовите детей и отправляйтесь в кинотеатр: вас ждет красочное и забавное представление, которое понравится не только юным, но и взрослым зрителям. К тому же, любимые герои теперь впервые представлены в 3D.
Подобно предыдущим событиям, Астерикс и Обеликс вновь продолжают противостояние с Цезарем. На этот раз римский полководец намерен возвести неподалеку от галльской деревни новый город – город Богов. Эта внушительная постройка, к несчастью, не соответствовала представлениям галлов о будущем, поэтому, используя все доступные средства и волшебное зелье, они решили встретить «строителей» решительным сопротивлением.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Синнабоны с корицей и ванильно-сливочным соусом
Ингредиенты:
1 стакан молока
2,25 ч. л. сухих дрожжей
½ стакана сахара
1,3 стакана маргарина
1,1 ч. л. соли
2 яйца
4 стакана пшеничной муки
1 стакан мягкого коричневого сахара
2,5 ст. л. молотой корицы
1,5 стакана сахарной пудры
¼ стакана сливочного сыра
½ ч. л. санили
Для приготовления теста дрожжи необходимо растворить в теплом молоке (температура не должна превышать 40 градусов) и дать им постоять в течение 5 минут.
В молоко следует добавить сахар, маргарин (1/3 стакана), соль (1 чайную ложку), яйца, муку и тщательно перемешать ложкой.
Замесите тесто вручную, слегка присыпав рабочую поверхность мукой.
Накройте емкость с тестом крышкой и оставьте в теплом месте на час.
После того как тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, поместите его на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте в большой прямоугольник размером примерно 55х40 см и толщиной около 1 см.
Разогрейте духовку до 205 градусов.
После этого распределите по поверхности теста маргарин (1/3 стакана), а затем равномерно посыпьте коричневым сахаром и корицей.
Оторвав кусок теста за длинный край, аккуратно скатайте из него ролл и разделите на 12 одинаковых частей.
Выложите рулеты из теста в форму, смазанную маслом, и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте около 10 минут, пока они не приобретут золотистый цвет).
Пока синнабоны выпекаются, приготовьте соус: смешайте 8 столовых ложек маргарина, сахарную пудру, сливочный сыр, ваниль и щепотку соли. Взбейте получившуюся смесь миксером.
Как только синнабоны испекутся, полейте их обильным количеством соуса и подавайте к столу незамедлительно.
воскресенье
Я отложил новый фильм от режиссера-женщины на конец недели. Сегодня мы посмотрим романтическую комедию, снятую Нэнси Майерс. Эта картина прекрасно подойдет для создания романтического настроения, что обусловлено не только участием талантливых актеров, таких как Кэмерон Диаз, Кейт Уинслет, Джуд Лоу и Джек Блэк, но и тем, что в уютные зимние вечера так и хочется окунуться в жизнеутверждающую сказку и поверить в светлое будущее.
Две несчастливые женщины с проблемами в личной жизни – Айрис Симпкинс, автор известной свадебной колонки из английской провинции, и Аманда Вудс, успешная владелица рекламного агентства из Калифорнии – случайно оказались на сайте, предлагающем обмен жильем на время отпуска. Двухнедельный отдых вдали от повседневной суеты, по их мнению, может стать возможностью побыть в одиночестве и пересмотреть взгляды на жизнь, поэтому Айрис перед Рождеством отправляется в Калифорнию, а Аманда – в английскую деревню.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Ризотто с грибами и мадерой
Ингредиенты:
10 г белых сушеных грибов
230 г шампиньонов
60 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
200 г риса карнароли
150 мл сухой мадеры
2 ст. л. тертого сыра пармезан
50 г сыра пармезан
Залейте сушеные грибы 570 мл кипятка и дайте настояться в течение получаса, а свежие грибы нарежьте на кусочки размером 1 см. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение 5 минут. Добавьте свежие грибы, тщательно перемешайте и уберите в сторону.
Отделите жидкость от отжатых на сите белых грибов и сохраните ее, затем измельчите грибы и переложите в кастрюлю. Готовьте на слабом огне в течение 20–25 минут.
Разогрейте духовку. В кастрюле смешайте рис и перемешайте его. Добавьте мадеру и жидкость, оставшуюся после приготовления грибов, посолите, поперчите, доведите до кипения и сразу переложите в разогретую форму. Перемешайте и поставьте в центр духовки на 20 минут. Добавьте пармезан, перемешайте и поместите в духовку на 15 минут.
Перед тем, как поставить блюдо, декорируйте его узорами из сыра. Подавайте сразу же.
