Аппетитного вам кинопросмотра!
Вы уже определились с местом празднования Нового года? Времени осталось совсем немного – чуть больше недели. А елку подготовили? Или, как я, все откладываете на последний момент? У меня подготовка к празднику начинается непосредственно 31 декабря. Это будут насыщенные поиски елки, продуктов и подарков. Затем – не менее стремительное украшение елки, причем делается это не ради эстетики, а ради скорости. Ну а между тем – приготовление салатов и контроль, чтобы в духовке ничего не подгорело. И, конечно, без кинопросмотра не обойтись – на фоне обязательно будет звучать советская комедия, например, «Иван Васильевич…». В общем, мне будет интересно, если вы поделитесь в комментариях, как вы встречаете Новый год: спокойно и размеренно или в суматохе.
Пока что доступны новые рецепты и киноленты, а также неделя для совершенствования навыков приготовления пищи.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Шекспир писал: «Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею».
Как точно он это заметил. Любовь всегда проявляется по-разному – бывает печальной и болезненной, дарит ощущение полета и не терпит компромиссов, она может быть светлой и страстной. Безусловно, она служит безграничным источником вдохновения не только для творцов в живописи и музыке, но и для кинематографистов. Так, Ричарду Кёртису она подсказала идею создания масштабной романтической комедии с переплетающимися сюжетными линиями. Режиссер отмечал, что на создание каждого романтического фильма у него уходит от трех до четырех лет, и что если бы он продолжил в том же темпе, то не успел бы воплотить все свои замыслы, поэтому он решил объединить несколько фильмов в один и проверить, что из этого выйдет».
Ему удалось создать действительно качественную работу – каждая из историй получилась целостной и завершенной. Отдельного внимания заслуживает подбор актерского состава. В фильме снялись выдающиеся артисты, среди которых Хью Грант, Билл Найи, Лиам Нисон, Эмма Томпсон, Колин Фёрт, Кира Найтли и другие. Также в эпизодах появились и известные модели из мира моды – Дениз Ричардс и Клаудия Шиффер, последняя получила 200 000 фунтов стерлингов за участие в короткой сцене.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Согревающий салат с грибами и сметанным соусом
Ингредиенты:
1 кг картофеля
500 г грибов
1 головка красного лука
6 зубчиков чеснока
20 г петрушки
1 стебель сельдерея
½ лимона
50 г топленого сливочного масла
10 г укропа
30 г зеленого лука
1 ст. л. горчицы
200 г 20%-ной сметаны
Щепотка молотого кумина (зиры)
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Отварите картофель в воде с добавлением соли, затем очистите его от кожуры и нарежьте большими кубиками.
Чеснок и петрушку мелко порубите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем грибы до готовности. Белые грибы предварительно промойте и нарежьте ломтиками, лисички просто промойте, если они небольшие, а крупные разрежьте на части. Опята отварите в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушите на бумажном полотенце. Все грибы должны быть сухими перед тем, как попадать на сковороду, чтобы не выделять лишнюю влагу, и подвергаться жарке, а не тушению. Поэтому их следует жарить небольшими порциями, чтобы они не слипались и не тушились, а именно жарились.
Когда грибы почти готовы, добавьте в сковороду немного измельченного чеснока, немного рубленой петрушки, перемешайте и готовьте еще одну минуту. Затем добавьте немного лимонного сока, посолите, поперчите и снимите с огня.
В миске соедините горчицу со сметаной, молотым кумином, а также мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Нарежьте сельдерей небольшими кубиками, а лук – тонкими полосками.
Смешайте в большой миске картофель, обжаренные грибы с луком, сельдерей и сметанный соус. Подавайте блюдо, пока грибы сохраняют тепло, в качестве салата или как дополнение к основному блюду. Этот салат также хорош в охлажденном виде.
ВТОРНИК
До скольки лет вы сохраняли веру в Деда Мороза? Верят ли в него ваши дети? Я, если честно, лет в пять сильно испытал разочарование в волшебстве – после того, как мне пришлось прочитать стихотворение, стоя на табуретке, и получить положенный сладкий подарок от Деда Мороза с белой бородой, я долго не хотел его отпускать и постоянно спрашивал, как он узнал о моем поведении в течение всего года. Однако он ушел, объяснив, что его ждут другие дети, но пообещав вернуться в следующем году. Моя встреча с реальностью произошла, когда я, не помню уже зачем, заглянул в ванную и увидел, как мой дядя снимает костюм Деда Мороза. После этого я перестал верить в чудо, но зато продолжил, уже «официально», просить у родителей подарки.
Сегодняшний фильм посвящен тому, насколько необходимо верить в чудеса. Режиссер Лес Мэйфилд в 1994 году создал эту трогательную историю о шестилетней девочке по имени Сюзан, которая утратила веру в рождественское волшебство после того, как ее мама рассказала ей все секреты. В связи с этим, составляя очередной список желаний, она не ожидала, что они сбудутся. Однако все изменилось, когда девочка встретила Санту в одном из крупных торговых центров и осознала, что перед ней не актер в костюме, а настоящий волшебник.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Нюрнбергский рождественский пряник
Ингредиенты:
2 яйца
125 г сахара
250 г миндаля
125 г цукатов
½ ч. л. молотой гвоздики
½ ч. л. молотой корицы
Щепотка мускатного ореха
100 г сахарной пудры
Измельчите половину миндаля в муку, а другую половину порубите ножом.
Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара.
Соедините миндаль, цукаты и пряности, затем добавьте в яичную смесь. В случае, если тесто получилось слишком жидким, рекомендуется добавить немного муки.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Выкладывайте тесто на противень с помощью ложки. Выпекайте в течение 15–20 минут.
Чтобы сделать глазурь, соедините сахарную пудру с двумя-тремя столовыми ложками воды. Горячие пряники покройте глазурью и украсьте.
СРЕДА
Сегодня я хочу порекомендовать вам фильм, который занимает особое место среди моих любимых. Если честно, я не большой поклонник современного российского кино (советские фильмы, конечно, вне конкуренции – они бесценны), но даже в нем встречаются достойные работы, которые стоит добавить в коллекцию любимых картин. Для меня одним из таких стало кино, созданное в 2000 году режиссером Михаилом Аграновичем и актером Олегом Янковским (который, к слову, исполнил в нем одну из ключевых ролей). Вместе с Янковским в фильме снялись замечательные актрисы Ирина Купченко и Екатерина Васильева.
Эта история рассказывает о двух женщинах – матери и дочери, связанных глубокой привязанностью и живущих в согласии в своей небольшой, но очень уютной квартире, где долгие, доверительные беседы стали неотъемлемой частью их жизни. Но однажды, в один из предновогодних дней, мать решила уйти из жизни, но пообещала не покинуть этот мир, пока ее дочь не обретет счастье. Дочь старается оправдать надежды своей мудрой родительницы, и вот однажды, благодаря стечению обстоятельств, в их жизни появляется настоящее новогоднее чудо.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Овсянка с ванилью, яблоком и арахисовой пастой
Ингредиенты:
60 г овсяных хлопьев
300 мл молока
1 ст. л. меда
½ ванильного стручка
1 ст. л. арахисовой пасты
1 яблоко
В сотейнике доведите молоко до кипения, затем добавьте мед, арахисовую пасту и семена ванили (их следует извлечь из стручка). Тщательно перемешайте, добавьте овсяные хлопья и варите, следуя инструкции на упаковке.
За минуту до окончания варки снимите кашу с огня, добавьте натертое яблоко и дайте ей загустеть.
Снимите с огня и подавайте.
ЧЕТВЕРГ
В качестве премьеры этой недели я хочу познакомить вас с новой работой французского режиссера Бенуа Жако – драмой «3 сердца». В этом фильме о необычном любовном треугольнике главные роли исполнили Бенуа Пульворд, Шарлотта Генсбур, Кьяра Мастроянни и блистательная Катрин Денёв.
Марк однажды пропустил свой поезд до Парижа, и девушка по имени Сильви предложила ему скрасить время ожидания следующего рейса. Они провели вместе ночь, которая запомнилась им надолго: гуляли по улицам города, делились сокровенными мыслями и наслаждались атмосферой ночного спокойствия. Прощаясь, они договорились о новой встрече в Париже через несколько дней, но из-за новой задержки Марка их планы не осуществились.
Прошло некоторое время, и когда мысли Сильви были сосредоточены на других вещах, ее сестра Софи представила своей семье жениха, и Сильви была немало удивлена, узнав, что это тот самый Марк.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные сердца в горчично-сырном соусе
Ингредиенты:
500 г куриных сердец
100 г шампиньонов
2 ст. л. дижонской горчицы
150 мл сливок
20 г оливкового масла
2 ст. л. топленого сливочного масла
1 ч. л. пшеничной муки
1 ч. л. сливочного масла
100 г тертого сыра
Соль по вкусу
Сначала соедините масло, столовую ложку горчицы, перец и немного соли. Затем поместите куриные сердца в полученную смесь и оставьте в холодильнике на час.
Обжарьте сердца в топленом масле со всех сторон. После этого добавьте нарезанные шампиньоны.
Через несколько минут добавьте соус и сливки, затем аккуратно прогрейте, постоянно помешивая.
Смешайте муку и масло, сформировав шар, затем добавьте его с горчицей в соус и тщательно размешайте. Снимите соус с плиты и внесите в него половину натертого сыра.
Тушите под крышкой еще 5-7 минут.
Равномерно посыпьте тертым сыром, тщательно перемешайте. Снимите с огня, когда сыр полностью расплавится.
ПЯТНИЦА
Эти женщин уже поздравили с Новым годом, с 8 марта, и теперь они решили поздравить себя сами. В этот Новый год было решено не заниматься приготовлением салатов и просмотром телевизионных программ, а уделить время себе и отправиться в путешествие по Европе. Отдых в Праге казался им прекрасной идеей, однако обстоятельства сложились иначе, и из-за неблагоприятной погоды они оказались в небольшом, не самом живописном городке, где улицы пустынны, а местные жители не столь приветливы, как хотелось бы. Но, как говорится, и с более сложными ситуациями справлялись, подумали женщины и приступили к поиску способов развлечь себя в сложившихся обстоятельствах.
В новой, легкой и праздничной комедии, ставшей одной из премьер недели, а также продолжении любимой многими серии фильмов о киномамах, главные роли исполнили Анастасия Заворотнюк, Ольга Волкова, Мария Сёмкина и Тимур Родригез ( который недавно рассказывал Клео о своей роли ), Гарик Харламов, участники группы «Би 2» Александр Уман и Игорь Бортник, и другие известные деятели отечественного шоу-бизнеса.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриный рулет, приготовленный на пару, с мандаринами и черносливом
Ингредиенты:
4 куриных филе
3 мандарина
100 г толченых грецких орехов
7 плодов чернослива без косточек
Добавьте соль, специи и черный молотый перец по вкусу
Удалите косточки из чернослива, залейте его кипятком и дайте настояться в течение часа-полутора для лучшего пропитывания. Мандарины необходимо тщательно очистить от кожуры и перегородок, затем разделить на дольки.
Разрежьте куриное филе вдоль на две половинки. Затем выложите эти куски внахлест на разделочную доску, предварительно покрытую пищевой пленкой, и тщательно отбейте, уделяя особое внимание местам соединения. Мясо посолите и поперчите.
Орехи порубите ножом или измельчите в блендере. Полученные крошки распределите равномерным слоем по мясу, которое предварительно отбили и приправили.
На ореховую основу выложите чернослив (его можно измельчить, а можно оставить целым, чтобы на разрезе рулета были заметны целые фрукты), а поверх чернослива — дольки мандарина. Сверху посыпьте рулет остатками орехов.
Тщательно сформируйте нафаршированное куриное филе в плотный рулет, обеспечив его ровность. Чтобы под воздействием пара он не распался, плотно затяните концы пленки по бокам.
Поместите рулет в пароварку или используйте широкий дуршлаг, который установите над кастрюлей с кипящей водой на слабом огне. Накройте его плотной крышкой и готовьте в течение тридцати пяти — сорока минут.
Извлеките готовый рулет из пароварки или дуршлага и дайте ему полностью остыть. После этого осторожно снимите пленку и переложите рулет на разделочную доску. Разрежьте его острым ножом на куски толщиной 1-1,5 см.
Разложите ломтики рулета на блюдо, срезом вверх. Подавать их можно как в разогретом виде, так и охлажденными — в последнем случае вкус фруктов раскроется еще ярче.
Основное достоинство этого рулета – универсальность начинки, которую можно использовать любую: овощную, грибную или фруктовую.
СУББОТА
В субботу предлагаю уделить внимание яркой премьере от режиссера Роба Маршалла. Яркость этой картины обусловлена не только участием в ней всемирно известных актеров, таких как Мэрил Стрип, Джонни Депп, Эмили Блант, Анна Кендрик, Крис Пайн и других, не только их музыкальными способностями, но и тем, что Роба Маршалла удалось объединить в едином сюжете несколько популярных сказок. Зрителей ожидает встреча с Рапунцель, Красной Шапочкой, которая оказывается не такой уж и наивной, Джеком и волшебными бобами, а также Золушкой и принцем, чей образ не столь безупречен, как могло показаться.
Этот фильм станет прекрасным развлечением для вашей семьи в субботний вечер, однако из-за возрастного ограничения 12+ самым маленьким зрителям смотреть его не стоит.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Оленина с сельдереем и лакричным соусом
Ингредиенты:
900 г оленины
700 г сельдерея
300 мл сока сельдерея
40 мл лакричного ликера
20 г сливочного масла
20 г масла нуазетт
5 мл лимонного сока
500 мл мясного бульона
400 мл красного сухого вина
50 мл портвейна
50 мл мадеры
10 мл красного винного уксуса
50 г репчатого лука
50 г моркови
50 г пастернака
50 г лука-порея
50 г шампиньонов
5 г розмарина
5 г тимьяна
5 г эстрагона
5 г петрушки
2 г ягод можжевельника
2 г черного перца горошком
1 лавровый лист
5 г лакричного джема
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Очистите мясо от кожи и прожилок, при необходимости промойте его. Затем промокните полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа, накрыв.
Пока блюдо готовится, займитесь соусом. На сухой сковороде обжарьте крупно нарезанные шампиньоны, пастернак, весь лук, морковь и 100 граммов сельдерея до насыщенного золотистого оттенка. Снимите с огня. В сотейник налейте бульон, вино и уксус, добавьте пряные травы, лавровый лист, можжевельник и перец горошком. Положите обжаренные овощи, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и выпарите, чтобы осталось около 150 граммов — на это может потребоваться около часа. Когда соус будет готов, процедите его через мелкое сито, добавьте 20 миллилитров лакричного ликера и лакричный джем. По вкусу добавьте соль, чтобы сбалансировать сладость соуса.
Пока соус готовится, займитесь сельдереем. Нарежьте 600 грамм сельдерея крупными кубиками и тушите в соке до полной мягкости, что займет около 20 минут. Сок должен почти полностью выпариться. После этого разомните сельдерей вилкой, добавьте ликер, нуазетт, соль и лимонный сок. Накройте и дайте настояться.
Обжаривайте оленину на среднем огне по одной минуте с каждой стороны, используя сливочное масло. Внутренняя температура должна составлять приблизительно 43 градуса. Заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
Выложите на тарелку пюре из сельдерея, кусочки оленины, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея.
При длительной термической обработке оленина приобретает вкус, схожий с говяжьей печенью.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В завершение хочу представить еще одну новинку – продолжение любимой многими серии фильмов «Елки», где главные роли исполняют Иван Ургант и Сергей Светлаков.
Действие картины на этот раз разворачивается на столетие ранее, в эпоху Российской империи. Историческая обстановка, хоть и кажется несколько необычной, придает повествованию определенный шарм и романтизм. В любом случае, просмотр фильма гарантированно поднимет вам новогоднее настроение. Немаловажную роль в этом также играет великолепный актерский состав, включающий Константина Хабенского, Виктора Вержбицкого, Яна Цапника, Антона Богданова, Александра Половцева, Артура Смольянинова и других.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сельдь под шубой с сыром
Ингредиенты:
2 свеклы
2 сельди
4 картофелины
1 головка репчатого лука
1 морковь
100 г сыра
3 яйца
Майонез по вкусу
Картофель, свеклу и морковь следует отварить и охладить.
Репчатый лук залейте кипятком, затем натрите на мелкой терке.
Начните с картофельного слоя, предварительно размяв картофель. Далее выложите слой измельченной сельди, тертого сыра и лука. Залейте майонезом. Затем выкладывайте следующие слои: яичный белок, натертый на крупной терке, морковь и свеклу, также натертые на крупной терке. Покройте тонким слоем майонеза и сыром, натертым на мелкой терке.
