Сегодня я поделюсь с вами информацией о двух десятках необычных и экзотических фруктов. Наибольшее удовольствие от их вкуса мы получили во время дегустаций в Таиланде и во Вьетнаме.
В зимнюю стужу так и тянет предаться воспоминаниям о лете, особенно о тех странах, где оно длится круглый год. Поэтому сегодня я поделюсь с вами информацией о двух десятках необычных и экзотических фруктов. Больше всего времени мы посвятили их дегустации в Таиланде и во Вьетнаме. Чаще всего мы приобретали эти диковинные плоды не на рынках, ориентированных на туристов, а на местных – там они и доступнее, и выбор более разнообразный. Прежде чем покупать, везде предлагают попробовать, но не всегда удается сразу понять вкус фруктов. Тайцы с удовольствием рассказывают о них, многократно повторяя название, пока оно не запомнится. Вьетнамцы тоже готовы поделиться информацией и показать плоды, однако владение английским языком у них не такое хорошее, как у тайцев, а на местных рынках общение с ними зачастую сводится к жестам.
К наиболее распространенным фруктам, которые мы обычно имеем в виду, относятся бананы, ананасы, мандарины, арбузы и дыни. Однако даже эти фрукты имеют некоторые отличия от тех, что доступны для приобретения в России.
Например, бананы в Азии коротенькие, примерно раза в два меньше обычных. Я не большая любительница бананов, но эти ела с удовольствием: и размер для меня удобнее, и по вкусу больше понравились.
Ананасы были очень хороши и на вкус привычны. Нам удалось увидеть, как местные жители их чистят. Я думала, что у них для этого есть специальная машинка, но нет — женщины чистят ананасы ножом вручную! Вжик-вжик по диагонали, по спирали — и готово!
Арбузы в Азии часто продолговатой формы. Кроме нормальных красных арбузов запросто можно встретить желтый вариант. На вкус они почти не отличаются от своих собратьев, разве что чуть менее сладкие.
Тоже знакомый нам фрукт — манго. Это очень сладкий и сочный фрукт, обладающий ярко-желтой мякотью, скрытой под тонкой и нежной кожурой. Разделить его на дольки довольно сложно: стоит взять в руки, и он начинает сочиться. Внутри находится крупная, плоская кость, занимающая почти всю его длину и ширину.
Папайю внешне можно перепутать с манго. Внутри нее ярко-оранжевая мякоть, на вкус и по консистенции напоминающая вареную морковку. Папайя нам совсем не понравилась, мы ее напробовались на завтраках в гостинице и покупать не стали. Хотя я знаю и больших любителей этого фрукта — так что «на вкус и цвет…»
С авокадо нам тоже не повезло. Мы его сначала даже и не узнали, а попробовав, не смогли съесть даже чуть-чуть. Подозреваю, что мы просто не знали, как его правильно покупать. Спелые плоды те, что темные. Внутри, под тонкой корочкой, они ярко-ярко зеленого цвета.
Саподилла по консистенции напоминает хурму. Корочка у нее тонкая, внутри небольшие черные косточки, вкус сладкий, но нам он почему-то тоже совсем не понравился.
Маракуйя знакома нам по вечному соседству с манго в йогуртах и прочих молочных продуктах. Я раньше и не знала, как она выглядит, на картинках ее обычно изображают в разрезе. Оно и понятно — снаружи ведь ничего интересного, просто невзрачные шарики. Чтобы съесть этот фрукт, его нужно разрезать пополам, а потом выгребать мякоть с помощью ложки. Корка у него довольно толстая и прочная. Маракуйя мне понравилась, ее мякоть на вкус очень кислая, именно такая, как я люблю. Единственный минус — множество мелких косточек, выбирать которые просто нереально. Они хрустят на зубах, но это вполне терпимо.
Саподилла и маракуйя
Еще один фрукт с толстой кожурой и один из самых дорогих — мангостин. Они мне тоже понравились. Под плотной кожурой находятся нежные сладкие сегменты с небольшими косточками. У этих фруктов есть своя особенность: на их плодоножке можно увидеть миниатюрный цветок, количество лепестков которого соответствует числу сегментов внутри. Мы это убедились!
Несмотря на внешнее сходство с мангостином, внутреннее строение сильно напоминает его — лонгсат. Его плоды напоминают небольшие картофелины, около трех сантиметров в диаметре. Тонкая кожица легко снимается, а под ней находятся нежные сегменты, по внешнему виду схожие с зубчиками чеснока. Вкус лонгсата сочетает в себе кислинку и сладость, и мне он показался приятным.
Смешные волосатые фрукты — рамбутаны. При надрезе корочки можно увидеть белый полупрозрачный шарик, внутри которого находится косточка. Рамбутан легко очищается и обладает приятным вкусом, однако есть один недостаток: жесткая кожура отделяется от косточки, но отделить мякоть от нее довольно сложно. Приходится прикладывать усилия, а в итоге получается съесть фрукт вместе с кожурой.
Лонган при беглом взгляде похож на лонгсат, но это совсем другой фрукт. Корка у него жесткая, чистится трудно. Внутри полупрозрачный белый шарик, как у рамбутана, только размером поменьше (сантиметра два в диаметре), а в середине небольшая круглая гладкая черная косточка. И на вкус лонган похож на рамбутан — сладкий.
На лонган похожи немного знакомые нам личи. Внутри каждого плода находится такой же белый шарик с косточкой. Они обладают кисловатым вкусом. Их оболочка розовая, плотная и покрыта шипами. И личи, и лонганы легче очистить, если поместить их в холодильник в герметичном пакете. Образующаяся влага немного смягчит кожуру, что позволит легко удалить ее, слегка надкусив или поддев ножом.
Фрукт, внешне похожий на еловые шишки, называется салак. Мы его опробовали и даже приобрели, однако съесть так и не смогли.
Фрукты причудливой формы и привлекательного внешнего вида принято называть карамбола. Их нежная, почти прозрачная корочка скрывает внутри изящный, звездообразный узор. Однако, вкус у них едва уловимый, напоминающий вкус травы.
Красные плоды, сочетающие черты яблока и груши, имеют во Вьетнаме собственное название ман, а тайцы — розовое яблоко. Эти плоды имеют форму, схожую с грушей, а их мякоть по текстуре напоминает яблоко. Их можно употреблять в пищу, не очищая от кожуры — это довольно необычно для фруктов, произрастающих в Азии. Внутри практически отсутствуют косточки. Вкус напоминает карамболу, обладая травянистыми нотками, но с легкой сладостью. Употреблять их можно, однако они быстро приедаются, и съесть их в большом количестве не получится.
Вьетнамцы называют изящный пористый фрукт минкао, у нас же он известен как аннона или сметанное яблоко. Под нежной, напоминающей плюш, кожу располагается кашеобразная, сладковатая сердцевина, в каждом отростке – по чёрному косточке. В процессе употребления часто приходится отделять мякоть от косточек. Вкус у этого фрукта достаточно приятный, но своеобразный, целиком его употребить сложно, он может надоесть.
Минкао и ман
Этот фрукт отличается необычным и запоминающимся внешним видом драгон-фрут, или питахайя. Мякоть плода обычно белого цвета, хотя встречается и красная, но определить это можно только при разрезании. Цвет не оказывает влияния на вкус. По текстуре драконий фрукт напоминает киви, однако он не кислый, а обладает легкой сладостью. Внутри него — однородная мякоть с мелкими черными семенами. Очистить его довольно просто: необходимо отогнуть кожуру – и фрукт готов к употреблению! Его можно нарезать дольками или разрезать пополам и есть мякоть ложкой.
Ну и как же без короля фруктов — дуриана! Он обладает своеобразным вкусом и резким ароматом. Действительно, после некоторого времени после разрезания он начинает неприятно пахнуть, в то время как свежий практически не имеет запаха. Торговцы разделяют его на порции, чтобы его можно было употребить быстрее. Кожура дуриана отличается грубой текстурой и покрыта шипами, для разделки плода требуется прочный нож. Однако мякоть очень мягкая и по вкусу напоминает йогурт. Вывоз дуриана за границу и его транспортировка в закрытые помещения запрещены. Соответствующие предупреждения можно увидеть во всех уважаемых заведениях — рядом с запретами на курение.
Фрукт, по внешнему виду напоминающий дуриан — джек-фрут, или хлебное дерево. Внутри плода видны сочные, насыщенно-желтые фрагменты сладкой мякоти.
Какие особенности можно отметить об азиатских фруктах, непривычных для европейского вкуса? Подавляющее большинство этих экзотических плодов обладают желеобразной структурой, а их вкусовые качества весьма схожи. К тому же, они не оправдывают тех ожиданий, которые возникают при виде их яркой внешности. Вскоре мы почувствовали разочарование и сделали вывод, что российские фрукты гораздо более вкусные, разнообразные и выгодные – у них нет толстой кожуры и крупных косточек. Среди импортных фруктов, которые действительно радуют вкусом, оказались те, к которым мы привыкли: бананы и ананасы. Но разве мы ищем в этих экзотических плодах только гастрономическое удовольствие?
