На этой неделе нас ждет множество ярких и увлекательных событий, в том числе благодаря двум значимым премьерам, включенным в нашу подборку. Одна из них – картина российского производства, удостоенная номинации на премию «Оскар». Желаем приятного просмотра!
Здравствуйте! На этой неделе нас ждет множество приятных открытий (я подготовил подборку из оригинальных, простых и аппетитных блюд), а также интересных событий, в том числе благодаря двум ярким премьерам, претендующим на премию «Оскар», одна из которых создана в России.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Начать неделю стоит с просмотра глубокой и вдохновляющей кинокартины режиссера Питера Уира, в которой главную роль исполнил Робин Уильямс — фильма «Общество мертвых поэтов». В этом фильме Уир обращается к теме взаимоотношений учителя и учеников, подчеркивая значимость личных качеств педагога в процессе формирования молодого человека.
В центре сюжета оказались учитель английского языка Джон Китинг и ученики элитного колледжа Уэлтон, расположенного в Вермонте. Применяя нетрадиционные подходы к преподаванию, Китинг поначалу вызвал возражения у своих учеников, однако его игнорирование учебной программы и эксцентричность способствовали тому, что ребята стали к нему расположеннее. Наиболее захватывающие и драматичные события разворачиваются после того, как юноши узнают, что в юности их наставник был участником секретной организации – «Общества мертвых поэтов», и принимают решение основать подобную.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Нежный салат, сочетающий курицу, тыкву и сыр камамбер
Ингредиенты:
300 г вареного куриного филе
200 г тыквы
100г сыра камамбер
50 г листьев шпината
4 грецких ореха
4 веточки свежего тимьяна
1ч. л. бальзамического уксуса
1 лимон
1ч. л. горчицы
1ч. л. меда
2ст. л. оливкового масла
1/2ч. л. соли
1 щепотка молотого перца
Нарежьте тыкву тонкими полосками, сбрызните столовой ложкой оливкового масла, посолите, укройте веточками тимьяна и запекайте при температуре 200 градусов в течение примерно 20 минут, пока она не станет мягкой.
Отварную курицу порежьте на кусочки небольшого размера.
Чтобы приготовить заправку для салата, соедините мед, сок половины лимона, соль, перец, горчицу, столовую ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Тщательно перемешайте получившуюся смесь до получения однородной консистенции.
Листья шпината следует подготовить: промыть, обсушить и выложить на блюдо.
С помощью половины приготовленной заправки полейте листья шпината. Сверху выложите куриное филе и готовую тыкву. Разместите кусочки сыра камамбер. Полейте оставшейся половиной заправки и посыпьте измельченными грецкими орехами.
Этот салат вкусен и в холодном, и в теплом варианте.
ВТОРНИК
В 1983 году Ролан Быков и Аркадий Хайт создали фильм «Чучело», основанный на повести Владимира Железникова, с Кристиной Орбакайте и Юрием Никулиным в главных ролях. Я убежден, что это одна из самых глубоких картин, отличающаяся сильной эмоциональной составляющей, великолепной актерской игрой и актуальными проблемами. После очередного просмотра я понял, что фильм стоит увидеть как минимум трижды: в школьные годы, когда наберешься жизненного опыта и когда у тебя появятся собственные дети. Каждый раз зритель будет открывать для себя новые детали и по-иному оценивать некоторые аспекты. Этот фильм посвящен честности, любви, жестокости, взаимоотношениям поколений, безграничной жертвенности и прощению – то есть тем ценностям, из которых складывается наша жизнь, поэтому он необходим к просмотру всем, за исключением самых маленьких).
По сюжету Лена Бессольцева перебралась к дедушке и поступила в новую школу. Жизнерадостная и общительная Лена стремилась расположить к себе всех окружающих, однако ее излишняя доверчивость спровоцировала лишь насмешки и колкие замечания со стороны одноклассников. Со временем она начала адаптироваться к школьной среде, но однажды, руководствуясь своими высокими принципами и взяв на себя ответственность за действия другого человека, она вызвала недовольство всех ребят.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Торт «Графские развалины»
Ингредиенты:
Для безе:
4 яичных белка
150 г сахарной пудры
1-2 капли лимонного сока
Для коржа-основы:
150 мл крутого кипятка
50 мл растительного масла без запаха
1,5 стакана пшеничной муки высшего качества
2-4 ст. л. какао-порошка
150 г сахара
1 яйцо
1 ст. л. разрыхлителя для теста
сода, гашенная уксусом или лимонным соком, на кончике ножа
100 мл молока
Для пропитки коржа:
3 ст. л. сгущенного молока
60-80 г коньяка
50-100 г измельченных грецких орехов (или фундука)
50 г черного шоколада
50 г белого шоколада
500 мл сгущенного молока
Для приготовления безе взбейте белки, добавив несколько капель лимонного сока. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя по одной столовой ложке сахарной пудры. Остановите миксер, когда белки образуют устойчивые пики и хорошо держатся на венчике. Выдавите взбитую массу с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
Предварительно нагрейте духовой шкаф до 100 градусов и выпекайте безе в течение полутора-двух часов. В течение первых 30 минут дверцу духовки не открывайте. При более высокой температуре безе не получится — оно просто расплывется. Продолжительность сушки зависит от вашей духовки и размера безе. Если они небольшие, им потребуется около часа для приготовления. Затем проверьте безе на готовность: если они еще недостаточно просушены, верните их в духовку.
Начните с приготовления основы для торта. Взбейте яйца с сахаром до образования пены, затем добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Всыпьте какао, пшеничную муку и соду, добавьте разрыхлитель и перемешайте до однородности. В завершение добавьте кипяток и аккуратно размешайте ложкой до получения однородной консистенции.
Готовое тесто переложите в подготовленную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом (можно использовать растительное или сливочное). Дно формы можно выстелить пергаментной бумагой.
Равномерно распределите тесто по форме и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте до готовности в течение 40-45 минут. Проверьте готовность коржа, проткнув его зубочисткой: если она остается сухой, значит, выпечка завершена. После этого остудите корж. Если верхняя часть оказалась сухой, ее можно аккуратно срезать ножом.
Смесь вареного сгущенного молока с коньяком используется для пропитки коржа, а сверху выкладываются подготовленные безе. Перед этим нижнюю часть каждого безе следует смазать вареным сгущенным молоком. Грецкие орехи необходимо измельчить в ступке или раскатать скалкой.
Выложите безе без горки, пока не будет использовано все количество. Кондитерским шприцем заполните промежутки между безе сгущенным молоком. Поверхность торта посыпьте орехами. Затем полейте торт растопленным черным и белым шоколадом.
СРЕДА
Оказавшись в сложной ситуации в семейной жизни, Эдриэн Уиллис решила сделать перерыв и поехать на выходные в отель своего друга, расположенный в тихом прибрежном городке Роданта, в Северной Каролине. Неуступчивый муж и постоянные трудности с дочерью серьезно подорвали ее душевное равновесие, поэтому возможность отдохнуть и развеяться появилась в самый подходящий момент. В пустующем отеле, кроме нее, проживает всего один гость – Пол Фланнер, и, закономерно, их знакомство состоялось. После чего развернулся непродолжительный роман, который мог перевернуть жизнь обоих.
Сюжет, безусловно, предсказуем, однако я все равно советую посмотреть этот фильм. Прежде всего, благодаря сильному актерскому составу: режиссер Джордж С. Волф привлек к исполнению главных ролей Ричарда Гира и Дайан Лэйн. Кроме того, трогательная история любви, даже если она и полна драматизма, всегда уместна в холодный февральский вечер.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мятный салат с пшеницей и креветками
Ингредиенты:
280 граммов очищенной пшеницы или полбы в зернах
2 средних молодых цукини или кабачка
3 помидора
5-6 филе анчоусов
300 г сырых креветок
1 пучок мяты
Оливковое масло по вкусу
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
За 12 часов до начала приготовления тщательно промойте пшеницу небольшим количеством теплой, отфильтрованной воды, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. Поместите промытую пшеницу в воду комнатной температуры и дайте ей набухнуть. Через 6 часов воду желательно заменить. После этого откиньте набухшую пшеницу на сито, залейте ее свежей питьевой водой, доведите до кипения, добавьте соль и варите до мягкости, примерно в течение часа. Затем откиньте на сито и обсушите.
Очистите креветки от панцирей. Хвостики можно оставить по желанию – это сделает салат более привлекательным. Сделайте надрез на спинке каждой креветки по центру, удалите темную кишечную вену, если она присутствует, используя для этого уголок бумажного полотенца. Посолите и поперчите креветки. Цукини или кабачки, не очищая от кожуры, нарежьте очень мелкими кубиками.
Влейте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте измельченные анчоусы и обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, пока они не растворятся. Затем добавьте цукини и готовьте 3 минуты. Добавьте креветки, немного увеличьте огонь и обжаривайте все вместе еще 3 минуты, переворачивая креветки. Снимите сковороду с огня.
С помощью острого и тонкого ножа на поверхности помидоров сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Затем залейте помидоры кипятком, а после этого сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с помидоров, разрежьте их на четвертинки, удалите семена вместе с соком. Мякоть нарежьте аккуратными мелкими кубиками.
Стебли мяты удалите, так как они не потребуются. Листья аккуратно сложите стопкой, сверните плотным рулетом, затем тонко нарежьте и порубите. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавляя мяту в конце. Приправьте салат солью, перцем и оливковым маслом. Дайте настояться 10—15 мин. и подавайте.
ЧЕТВЕРГ
Первым событием недели стал масштабный проект Андрея Звягинцева «Левиафан». Отечественным режиссерам всегда хорошо удавалось создавать фильмы о непростой российской действительности. «Левиафан», в котором Звягинцев исследовал сложные социальные и личностные аспекты взаимоотношений, понравился не только российским, но и зарубежным зрителям и критикам. Драма удостоена ряда авторитетных международных наград, включая «Золотой глобус» и приз Британской киноакадемии в категории «Лучший фильм на иностранном языке», а также Пальмовую ветвь на Каннском кинофестивале за лучший сценарий. В настоящее время картина претендует на премию «Оскар».
Эта картина, пронизанная особой атмосферой, повествует о жизни Николая, который на севере вместе с отцом возвел дом и мастерскую, где сейчас проживает со своей семьей – женой и сыном. Казалось бы, все благополучно, и они живут в мире и спокойствии, но внимание местного чиновника привлекло жилище и земля Николая. Отказавшись от продажи своей собственности, герой столкнулся с безжалостной государственной системой, которая, не встречая препятствий, устраняет все, что встает у нее на пути.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Холодный суп на квасе из свеклы
Ингредиенты:
2 свеклы
4 перепелиных яйца
2 огурца
2 стебля зеленого лука
1 ч. л. хрена
4 ст. л. сметаны
2 картофелины
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для кваса:
1000 г свеклы
2,5 л воды
1 кусок ржаного хлеба
½ стакана сахара
Сперва займитесь приготовлением свекольного кваса. Для этого потребуется 1 килограмм свеклы, которую следует натереть на крупной терке.
В трехлитровую стеклянную емкость добавьте полстакана сахара и корку черного хлеба, затем налейте 2,5 литра питьевой воды и поставьте в теплое место на 5 дней. По истечении этого времени квас будет готов.
В качестве альтернативы квасу можно использовать отвар из свеклы с добавлением лимонного сока. Если свекла используется для приготовления супа, её следует запечь, завернув в фольгу и поместив в духовку на 40 минут. Если же для супа необходим отвар, свеклу нужно очистить, мелко нарезать и варить в воде около 25 минут, после чего отвар следует охладить вместе со свеклой.
Свеклу нарежьте небольшими кусочками, затем сделайте то же самое с огурцом, после чего добавьте предварительно отваренный картофель. Посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
Добавьте в суп свекольный квас, перепелиное яйцо, хрен и сметану.
ПЯТНИЦА
На этой неделе киноиндустрия представит нам фантастический боевик. Режиссерами картины под эффектным названием «Восхождение Юпитер» выступили известные братья Энди и Лана Вачовски, создатели «Матрицы» и «Облачного атласа». Сохраняя верность своей любви к визуальным эффектам и философским концепциям, они решили рассказать историю девушки по имени Юпитер Джонс. Юпитер работает уборщицей и ведет обыденную жизнь, лишь во сне отправляясь в волшебные путешествия к далеким звездам. Однако ее привычная «земная» жизнь кардинально меняется после встречи с бывшим военным Кейном, который должен раскрыть ей секрет ее судьбы — она может стать обладательницей уникального наследия и повлиять на баланс сил во Вселенной.
В новой картине главные роли исполнили Ченнинг Татум, Мила Кунис и Эдди Редмэйн.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные шарики в сливочном соусе
Ингредиенты:
500 г куриного филе
1 головка репчатого лука
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
50 г твердого сыра
Начните с того, чтобы слегка отбить куриное филе и нарезать его на мелкие кусочки. Затем добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите, добавьте взбитое до пены яйцо и тщательно перемешайте. Смажьте форму для запекания жирными сливками.
Сформируйте из подготовленной массы небольшие шарики и поместите их в форму для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10–15 минут.
Пока займитесь приготовлением заливки. Для этого натрите сыр на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок и перемешайте со сливками.
Извлеките из духовки форму с шариками, требующими запекания, полейте каждый из них заливкой и верните в духовку еще на 15–20 минут. В процессе запекания сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, делая их невероятно нежными.
СУББОТА
В числе самых заметных премьер недели – фильм Мортена Тильдума «Игра в имитацию», который претендует на премию «Оскар» сразу в восьми категориях, включая главные («Лучший фильм», «Лучшая мужская роль», «Лучшая женская роль второго плана», «Лучший режиссер»). Эта биографическая картина основана на книге Эндрю Ходжеса «Алан Тьюринг: Энигма».
В центре сюжета этого фильма – английский математик, логик и криптограф Алан Мэтисон Тьюринг. В 1939 году он получает поручение от британской разведки – взломать секретный код «Энигмы», используемый нацистской Германией. Благодаря работе его талантливой команды, занимавшейся дешифровкой кодов в секретном центре Блетчли-парке, Алану удается предотвратить множество смертей и, возможно, ускорить окончание Второй мировой войны.
Для воплощения на экране образа ученого, чье влияние на развитие информатики оказалось значительным, Тильдум выбрал харизматичного британского актера Бенедикта Камбербэтча, а роль одной из его ассистенток досталась Кире Найтли.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Торт из печени
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
2 головки репчатого лука
1 морковь
2 ст. л. пшеничной муки
5 яиц
2 зубчика чеснока
250 г майонеза
100 г твердого сыра
1 помидор
3 маринованных огурца
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу
Растительное масло по вкусу
Свежую говяжью печень необходимо вымыть, промокнуть салфеткой и очистить от пленок. Затем нарежьте ее на куски среднего размера и поместите в блендер.
Нарежьте одну луковицу мелко и добавьте ее в измельчитель. Процесс измельчения печени с луком продолжайте до получения более-менее однородной консистенции. Добавьте муку, 2 яйца, соль и перец в измельчитель, содержащий печень и лук, и еще раз прокрутите. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее тесто для блинов или оладий.
Для приготовления основы возьмите три блинчика и сделайте из них толстые коржи, которые послужат основой для торта. Дайте им остыть. Вторую луковицу нарежьте очень мелко, натрите морковь на терке. Обжарьте лук и морковь, затем остудите их. Сварите три яйца. Остудите их. Из двух яиц извлеките желтки, раскрошите. Одно яйцо оставьте для украшения.
Чеснок необходимо мелко нарезать (можно немного раздавить), затем смешать с майонезом. Примерно одну четвертую часть майонеза с чесноком следует соединить с желтками, чтобы образовалась однородная смесь. Поставьте в холодильник.
Белки яиц, из которых предварительно удалены желтки, следует мелко нарезать и смешать с небольшим количеством майонеза (примерно с одной четвертой).
Остывшие морковь и лук следует также смешать с четвертью майонеза.
Выложите на блюдо печеночный корж, покройте его смесью моркови и лука, смешанной с майонезом. Сверху положите еще один корж и намажьте его белком с майонезом. Накройте третьим коржом, который смажьте оставшимся майонезом.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Яйцо, предназначенное для украшения, нарежьте кружками. Соленые огурцы нарежьте тонкими полукружками. Сыр натрите на крупной терке.
Выложите помидоры на торт в виде цветов, сверху разместите кружочки яиц, из огурцов сформируйте листочки, а свободные участки засыпьте сыром. По периметру торта выдавите аккуратную каемку из крема, состоящего из желтка и майонеза. Завершите украшение торта красным перцем и зеленью.
Для достижения наилучшего вкуса торт рекомендуется подержать в холодильнике не менее двух часов перед подачей.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
На этой неделе, как и на прошлой, я предлагаю вам окунуться в мир французского кинематографа. Если на прошлой неделе мы смотрели комедию, которая уже не нова, то сегодняшняя легкая кинолента режиссера Дороте Себба – это премьера.
Главные герои картины – скрипачка Ариан, путешествующая по миру, и Нино, преподаватель начальной школы из деревушки неподалеку от Рима, – до недавнего времени вели вполне счастливую и насыщенную жизнь. Однако ситуация изменилась, когда Ариан решила подать на развод и уехать с известным дирижером в Соединенные Штаты. В соответствии с итальянским законодательством процедура развода может занять до пяти лет, что совершенно не устраивает девушку. Она сообщает Нино о своем решении о разводе и предлагает ему отправиться во Францию, где этот процесс займет всего восемь дней. Нино, не ожидавший подобного развития событий, соглашается на все условия возлюбленной, выдвинув лишь одно свое условие – все восемь дней в Париже супруги должны провести вместе, как не состоявшийся медовый месяц.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Творожная запеканка с ежевикой
Ингредиенты:
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. манной крупы
300 г ежевики
400 г творога
1,5 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
Творог процедите через сито, добавьте столовую ложку сливочного масла, яйцо, манную крупу и сахарный песок. Смешайте миксером до получения однородной консистенции и разделите на две равные части.
Смажьте форму маслом, которая осталась после приготовления, и выложите в неё половину творожной начинки. Отложите треть ягод для декора, а остальные распределите поверх творога. Затем выложите оставшуюся творожную массу. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Посыпьте запеканку коричневым сахаром, поместите в духовку и выпекайте в течение 30–35 минут. При подаче украсьте свежими ягодами ежевики. По желанию можно добавить сметану или любое ягодное варенье.
