Пора вновь обратиться от блинов к нашим привычным, но очень вкусным блюдам, которые не имеют круглой формы. И, конечно, без новинок не обойтись. На этой неделе среди них – оскаровский фаворит и мультфильм о любви. Желаем приятного просмотра!
Несмотря на мои рекомендации и любые другие факторы, на протяжении всей прошлой недели мы с вами с удовольствием отмечали Масленицу, угощаясь блинами. Полагаю, сейчас самое подходящее время вернуться к нашим привычным, но не менее аппетитным блюдам, которые не имеют круглой формы.
Без новинок обойтись невозможно. И на этой неделе в числе премьер мы вновь представляем оскаровского фаворита, а также анимационный фильм о любви!
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Увлекаетесь ли вы спортом? Я раньше не особо интересовался им, но сейчас стал одним из тех, кто с трудом передвигается и не может держать ложку после тренировок. Однако я утешаю себя мыслью о том, что вскоре мышцы приобретут тонус, и занятия принесут удовольствие, а не станут полем битвы, где я обречен на поражение. В общем, к чему я это говорю – сегодня мы посмотрим замечательную советскую комедию режиссера Евгения Карелова, посвященную спорту — «Семь стариков и одна девушка».
В этот проект вошли образы пожилых людей, представляющих разные социальные группы (а также талантливые актеры: Валентин Смирнитский, Анатолий Адоскин, Борис Новиков, Николай Парфёнов, Алексей Смирнов и другие), которым предстоит заниматься спортом под руководством молодой и привлекательной выпускницы физкультурного института Елены Величко. Казалось бы, все в порядке, но подобные занятия не приносят ей удовольствия, и она старается добиться увольнения, необоснованно заставляя пенсионеров тренироваться. Однако вместо ожидаемых жалоб они выражают восхищение своей молодой тренером.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фрикадельки с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты:
4 зубчика чеснока
1 лимон
24 помидора черри
750 г свежих хлебных крошек
2 яйца
2 луковицы
1 пучок петрушки
4 веточки базилика
2 кочана цветной капусты
1 кг говяжьего фарша
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец по вкусу
Очистите лук и чеснок, затем измельчите их. Петрушку и листья базилика промойте, обсушите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте лук в течение 5 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте настояться. Отложите 4 столовые ложки панировочных сухарей, а остальные соедините в миске с измельченной зеленью, цедрой и одним яйцом. Добавьте фарш, лук и чеснок вместе с маслом. Посолите, поперчите и тщательно вымесите фаршную массу. Накройте и уберите в холодильник на час.
Капусту необходимо вымыть, разделить на некрупные соцветия и поместить в кипящую воду с солью. Готовьте 7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Сформируйте из мясного фарша шарики, сопоставимые по размеру с грецким орехом. Обжаривайте их на сковороде в разогретом растительном масле при высокой температуре, постоянно переворачивая, в течение 5 минут. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте приготовление еще 10 минут.
Аккуратно взбейте яйцо. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Капустные соцветия окуните сначала в яйцо, затем в подготовленные крошки. Обжаривайте до появления румяной корочки. Готовую капусту выложите шумовкой на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Помидоры необходимо вымыть, просушить и слегка обжарить в масле на сковороде, периодически переворачивая, в течение 3-4 минут. На большое блюдо выложите фрикадельки, капусту и обжаренные помидоры. К блюду можно подать кетчуп или острый соус.
ВТОРНИК
Сегодня нас ожидает возможность восстановить силы, увидеть молодых Мэла Гибсона и Джейми Ли Кёртис, а также погрузиться в трогательную романтическую фантазию от режиссера Стива Майнера — фильм «Вечно молодой». Немаловажную роль в картине сыграл тогда еще 11-летний Элайджа Вуд, который впоследствии стал успешным актером.
В 1939 году у молодого и бесстрашного летчика-испытателя Дэниэла МакКормика возникла одна дилемма: как решиться предложить своей возлюбленной Хелен стать его женой. Однако, как это часто бывает, неприятности наступают не поодиночке – в результате трагического происшествия Хелен впадает в кому.
Потрясенный горем, Дэниэл согласился на участие в научном эксперименте и решил подвергнуться криогенной заморозке на год. Однако после успешной заморозки он пришел в сознание не в запланированный 40-й год, а в 92-м.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Полезный коктейль «Зеленый»
Ингредиенты:
1 крупный огурец
2 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
Корень имбиря по вкусу
Очистите имбирь и чеснок. Сельдерей и огурец нарежьте кусочками. Чеснок и имбирь поместите в блендер, добавьте к ним огурец и сельдерей. Измельчите. Подавайте в охлажденном виде.
Этот питательный напиток способен сделать кожу более молодой и придать ей здоровый вид.
СРЕДА
Сегодня предлагаю сделать сладкую передышку, чтобы насладиться восхитительным десертом и посмотреть прекрасный фильм для всей семьи — «Звездная пыль». В этой истории есть все, что нужно для настоящей волшебной сказки: принцы, ведьмы, противостояние добра и зла, где, конечно же, побеждает последнее. Режиссер фильма Мэттью Вон дополнил уже замечательную сказку значительным бонусом в виде великолепной актерской игры, в числе которых оказались: Чарли Кокс, Клэр Дэйнс, Мишель Пфайффер, Роберт Де Ниро, Джейсон Флеминг, Сиенна Миллер и многие другие. Особого внимания заслуживает и сюжет — Вон отказался от избитых и предсказуемых мотивов, вдохновившись одноименным романом Нила Геймана.
Молодой Тристан Торн, главный герой полотна, обитает в тихой английской деревушке, которая каменной стеной отделена от загадочного и недоступного волшебного мира. Стремление завоевать сердце местной красавицы и данное ей обещание доставить осколок упавшей звезды побуждают его не просто нарушить границу, но и окунуться в опасный и увлекательный мир, скрытый за привычным укладом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Груша «Прекрасная Елена»
Ингредиенты:
2 большие твердые сладкие груши
100 г темного шоколада
200 мл сливок жирностью 33—35%
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. сахара
1 палочка корицы
1 лимон
Засахаренные фиалки по вкусу
Ванильное мороженое по вкусу
С лимона ножом для чистки овощей аккуратно срежьте цедру, нарезав её тонкими полосками. Затем отожмите сок из лимона. В кастрюле вскипятите 2/3 стакана воды, добавив сахар, корицу, лимонный сок и цедру.
Снимите кожуру с груш, оставив хвостики. Разрежьте груши пополам и аккуратно извлеките сердцевину. Положите половинки груш в горячий сироп, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне до мягкости, но не до разваривания, в течение 8-12 минут. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе.
Разбейте шоколад на небольшие кусочки и растопите его со сливками, непрерывно помешивая, на слабом огне в кастрюле с толстым дном или в жаропрочной посуде на водяной бане до получения однородной массы. Снимите шоколадный соус с огня и добавьте подогретый коньяк, продолжая помешивать.
Выложите половинки груш срезом вверх в четыре креманки или тарелки. Сверху положите по одному шарику мороженого на каждую грушу. Полейте десерт теплым шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками и подавайте к столу.
Грушу можно отварить в любом белом вине вместо воды, чтобы придать ей более насыщенный аромат. Приготовить засахаренные фиалки можно и в домашних условиях. Или же можно просто украсить десерт кусочками любимых сухофруктов, но это уже будет отклонением от классического рецепта.
ЧЕТВЕРГ
Начать неделю я решил с биографической драмы Джеймса Марша, рассказывающей о жизни выдающегося английского физика Стивенна Хокинга — «Вселенная Стивена Хокинга». Фильм отличается качественной визуальной составляющей и актерским составом, в который вошли Эдди Редмэйн, Фелисити Джонс, Чарли Кокс, Эмили Уотсон и другие. Кроме того, картина претендует на пять ключевых номинаций на премию «Оскар» и уже удостоена ряда кинонаград.
В своей кинокартине Марш намеренно отошел от простого перечисления выдающихся научных достижений Хокинга, чтобы подробнее рассказать о его личной жизни и борьбе с боковым амиотрофическим склерозом, коварным недугом, который его поразил. Фильм, вероятно, займет почетное место среди кинолент, вселяющих надежду и вызывающих сильные эмоции, и станет желанным приобретением для любителей кино.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат «Уолдорф»
Ингредиенты:
5 ст. л. домашнего майонеза
1/2 головки фенхеля
1/2 стакана очищенных половинок грецких орехов
1 маленький лайм
3 черешка сельдерея
1 большое красное яблоко
1 большое зеленое яблоко
Сок 1/2 лимона
Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину, затем нарезать мякоть соломкой. Чтобы яблоки не потемнели, их следует полить лимонным соком.
Фенхель необходимо промыть, зелень отрезать и отложить для украшения. Оставшуюся часть нарезают тонкой соломкой и выдерживают пять минут в ледяной воде. Затем овощи откидывают на дуршлаг и обсушивают.
Сельдерей следует нарезать тонкими ломтиками. В миске соедините сельдерей, фенхель и яблоки.
Подрумяньте грецкие орехи в духовке, разогретой до 160 °С, затем измельчите, не перемалывая в пыль.
Смешайте майонез с соком и цедрой лайма и полейте салат. Перемешайте.
Выложите салат на тарелки, добавьте грецкие орехи, украсьте зеленью фенхеля и сразу же подавайте к столу.
Десертный салат «Уолдорф» обычно включает в себя сухофрукты, такие как изюм и финики. Для снижения калорийности блюда майонез можно заменить натуральным йогуртом. Если же вы хотите получить более сытный салат, добавьте нарезанные тонкими полосками кусочки запеченной куриной грудки или филе индейки. Запечь мясо можно заранее, поместив его в специальный рукав для запекания, что позволит сохранить аромат и предотвратит пересушивание.
ПЯТНИЦА
Сегодня запланирован просмотр некоего жестокого киноновинки. По всей видимости, создатель фильма, режиссер Джо Линч, стремится повторить триумф ранее нашумевшего «Убить Билла» от Тарантино и представляет зрителю свою интерпретацию истории о женщине, которая ради защиты себя и своей семьи готова на все. Роль воинственной защитницы справедливости исполнила актриса Сальма Хайек.
Фильм отличается динамичным развитием благодаря большому количеству сцен сражений и быстрой смене кадров, что гарантированно не позволит зрителю заскучать, особенно если во время просмотра он наслаждается вкусной едой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Стейк из тунца, поданный с гарниром из брюссельской капусты
Ингредиенты:
300 г брюссельской капусты
500 г тунца
1 мл оливкового масла
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
2 зубчика мелко рубленого чеснока
Мускатный молотый орех по вкусу
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Чтобы приготовить маринад, соедините в глубокой емкости 10 мл оливкового масла и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два измельченных зубчика чеснока, немного черного молотого перца и соль.
Филе тунца следует нарезать острым ножом на два стейка толщиной около 2–2,5 см. Для этого рецепта необходимо использовать охлажденную рыбу, а не замороженную, и предварительно ее не солить, поскольку свежее мясо хорошо пропитается маринадом.
Положите кусочки тунца в миску с маринадом на основе кунжута и чеснока и тщательно перемешайте, чтобы они были покрыты со всех сторон. Дайте тунцу настояться в маринаде в течение двадцати-тридцати минут.
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и добавьте брюссельскую капусту. Бланшируйте в течение пяти-семи минут, чтобы капуста не потеряла цвет и вкус. Затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.
Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Добавьте на нее немного оливкового масла и выложите стейки из тунца. Обжаривайте их по пять минут с каждой стороны, чтобы образовалась корочка, сохраняя при этом розовую середину.
Тщательно измельчите оставшийся зубчик чеснока с помощью острого ножа. На среднем огне разогрейте небольшую сковороду, затем добавьте в нее оставшееся оливковое масло, смешанное со сливочным.
Выложите капусту на сковороду, перемешайте, затем добавьте измельченный чеснок и небольшое количество молотого мускатного ореха. Снова перемешайте и готовьте до появления легкой золотистой корочки.
Выложите стейки на тарелки, дополнив их обжаренной брюссельской капустой, и слегка полейте чесночно-мускатным маслом, оставшимся после приготовления. Подавайте немедленно.
СУББОТА
Поклонники анимационных фильмов сегодня могут с радостью узнать, что в широкий кинопрокат России выходит мультфильм «Книга жизни» режиссера Хорхе Р. Гутьерреса, а также продюсера Гильермо дель Торо».
«Книга жизни» отправит нас в яркую Мексику, где в преддверии национального праздника «День мертвых» мы сможем следить за развитием событий в «любовном треугольнике». В его основе – два друга, Маноло и Хоакин, соперничающие за внимание Марии. Однако эта ситуация не может разрешиться самостоятельно, поскольку духи Ла Муэрте и Шибальба заключили пари: если Мария выберет Маноло, Шибальба откажется от влияния на мир живых, а если ее выбор падет на Хоакина — Ла Муэрте должен будет отдать свое царство. На фоне невероятно красивых и волшебных пейзажей духи, создавая различные препятствия, играют судьбами трех влюбленных.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мексиканское рагу
Ингредиенты:
250 г говядины
1 головка репчатого лука
2 болгарских перца
250 г помидоров
1 банка томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
1 банка консервированной фасоли
Растительное масло по вкусу
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
При желании лук можно нарезать произвольным способом (мелко, крупными кусками, полукольцами), чеснок измельчить. Перец необходимо вымыть и очистить от семян. Сладкий перец нарежьте кубиками, а чили – небольшими фрагментами. Помидоры следует обдать кипятком, выдержать в нем 5–7 минут, а затем снять кожицу. Нарежьте крупными кусками.
Налейте небольшое количество растительного масла в кастрюлю и нагрейте его. Обжаривайте лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте сладкий и острый перец. Влейте полстакана горячей воды и тушите 8–10 минут.
Пока готовится соус, в сковороде растопите масло и обжарьте фарш, разбивая его лопаткой, около 7 минут. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
В кастрюлю с овощами следует добавить фасоль, помидоры и томатную пасту, после чего тушить около четырех минут. Затем добавьте обжаренный фарш и влейте примерно 500 мл горячей воды – количество воды определяйте визуально, чтобы овощи тушились в ней, но жидкость постепенно выпаривалась. Продолжайте тушение в течение 10 минут при небольшом кипении.
Чтобы блюдо стало пикантнее, можно добавить несколько стручков перца чили, соус табаско или молотый красный перец.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завершает неделю громкая премьера криминальной комедии, созданной режиссерами Гленном Фикаррой и Джоном Рекуа, где главные роли исполнили Уилл Смит и Марго Робби.
Ники, персонаж, которого сыграл Уилл Смит, – опытный мошенник, глубоко увлеченный белокурой девушкой по имени Джесс Барретт. Джесс только осваивает методы нелегального заработка, и ей это уже явно нравится, что приводит к значительным разногласиям между ними касательно их «профессиональной деятельности». Это может негативно повлиять на их романтические отношения.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сэндвичи с тунцом и сыром
Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца в собственном соку
200 г сыра эмменталь
8 кусков хлеба для тостов
Розовый перец по вкусу
½ ч. л. каперсов
20 г сливочного масла
½ огурца
Положите тунца вместе с соком в миску и разомните руками. Добавьте розовый маврикийский перец – он обладает таким же ароматом, как черный, но не такой острый, затем добавьте каперсы и перемешайте. Выложите тертый эмменталь и снова перемешайте.
Начните с разогрева сковороды на среднем огне, после чего слегка поджарьте хлеб с обеих сторон. Затем смажьте все куски с одной стороны сливочным маслом, выложите начинку из тунца и сыра, соедините половинки сэндвичей и поместите их обратно на сковороду. Под крышкой они должны прожариться пару минут, чтобы сыр полностью расплавился и закрепил рыбную массу.
Приготовленные сэндвичи необходимо разрезать по диагонали и декорировать кружками огурца.
