Блог «Клео»: киноподборка недели, 9–15 марта
Благодаря моим усилиям и работе мирового кинопроизводства, наступающая неделя обещает быть очень насыщенной и интересной. Нас ждет просмотр множества новинок и дегустация разнообразных блюд, в том числе рецептов английской кухни, а также сладких и вегетарианских угощений.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Некоторые сотрудники удовлетворены своим положением и готовы добросовестно выполнять любые поручения, другие же стремятся к карьерному росту. А есть и те, кто ради продвижения по службе готов на многое. Именно такая личность и предстает перед нами в новом фильме режиссера Тима Кокса.
сара Джейн, тридцати лет, занимает должность секретаря в фармацевтической компании и стремится к карьерному росту. Ей удается продвинуться по службе благодаря трагическому событию – она занимает место руководителя, который неожиданно скончался. Однако эта «неожиданность» была не совсем случайной, как и многие другие события, произошедшие в этой истории.
Фильм, наполненный черным юмором, сценами с кровью, изображающий офисные войны и интриги, кажется идеальным выбором, чтобы помочь вам настроиться на работу в эту короткую неделю после праздников. Важно не рассматривать его как инструкцию к действию.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Безалкогольный коктейль «Кровавая Мэри»
Ингредиенты:
40 г лимонного сока
4 черешка сельдерея
800 мл томатного сока
12 г табаско
8 г соуса «Ворчестер»
Соль, перец по вкусу
Соедините томатный сок, лимонный сок и соусы, затем взбейте в блендере, добавив несколько кубиков льда.
Приправьте солью и перцем по вкусу и сервируйте с очищенными от листьев стеблями сельдерея.
ВТОРНИК
Вдохновленные наследием великого английского поэта и драматурга Уильяма Шекспира, современные режиссеры создали множество фильмов, основанных на его произведениях. При этом, большая часть этих экранизаций посвящена всем известным трагедиям, к примеру, «Ромео и Джульетта». Однако, режиссер Майкл Алмерейда выбрал иной подход и для своего нового фильма положил в основу одну из малоизвестных пьес, повествующую о любви, предательстве и войне – «Цимбелин».
Цимбелин – это имя короля из Британии, являющегося одним из ключевых персонажей истории. Алмерейда модернизировал пьесу, создав новую интерпретацию Цимбелина лидером наркоторговцев-байкеров, борющихся с продажными полицейскими. А его дочери Имогене и ее возлюбленному Постуму приходится защищать свою любовь так же, как и своим шекспировским прототипам.
В фильме собрался звездный актерский состав, включающий Итана Хоука, Эда Харриса, Миллу Йовович, Пенна Бэджли, Антона Ельчина, Дакоту Джонсон, известную по фильму «50 оттенков серого», и других актеров.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Английский пирог с кроликом
Ингредиенты:
400 г слоеного теста
1 кролик весом 1,5 кг
200 г бекона
400 г шампиньонов
2 луковицы
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
2 ст. л. нежирных сливок
200 мл белого сухого вина
3 веточки тимьяна
6—7 горошин черного перца
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Раздавите перец горошком для маринада, разотрите тимьян и соедините с вином. Разрежьте кролика на куски и отделите мясо от костей. Поместите мясо в маринад, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Положите кости в кастрюлю, добавьте 1 литр холодной воды и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, посолите, уменьшите огонь до минимального значения, накройте крышкой и варите в течение полутора часов. После приготовления полностью остудите бульон, затем процедите его.
Нарежьте лук мелкой соломкой. Бекон порежьте кубиками со стороной 1,5 см, выложите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на слабом огне. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Грибы нарежьте на четвертинки, добавьте в кастрюлю, посолите и увеличьте огонь. Готовьте 10 минут.
Обсушите мясо кролика и отложите маринад в сторону. В сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте кролика со всех сторон до появления золотистой корочки. Переложите готовые кусочки в кастрюлю с луком и грибами. Добавьте в кастрюлю сохраненный маринад и 2 стакана бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 40 минут. Затем переложите содержимое шумовкой в глубокую форму для пирога. В кастрюле смешайте растертую муку с 2 столовыми ложками сливочного масла и варите до загустения, постоянно помешивая. Вылейте соус в форму.
Раскатайте тесто в круг, диаметр которого равен диаметру формы для выпечки пирога. Из остатков теста сформируйте длинную полоску шириной 2 см, смочите край формы и прикрепите полоску к его периметру.
Накройте форму тестом, аккуратно защипните края. Смажьте верх пирога сливками, сделайте в центре крышки отверстие для выхода пара. Выпекайте при 210 °С до золотистого цвета в течение 25–30 минут. Подавайте горячим.
СРЕДА
Многие ученые во всем мире давно мечтают о создании искусственного интеллекта, но никто не может предсказать, к каким последствиям это приведет. Некоторые полагают, что это станет революционным шагом во всех сферах жизни, в то время как другие видят в этом потенциальную катастрофу. Режиссер Нил Бломкамп, создатель фильма «Район №9», решил поразмышлять на эту тему и представил публике свою новую работу – «Робот по имени Чаппи». Пригласив в актерский состав Дева Пателя, Хью Джекмана, Сигурни Уивер, Шарлто Копли, участников южноафриканской рэп-рейв группы DieAntwoord и других, он создал захватывающее кино о зарождении искусственного интеллекта и о том, что может произойти, если он попадет в руки недобросовестных людей.
В основе повествования – молодой исследователь, который после продолжительной работы, наконец, создает робота по имени Чаппи. Этот робот обладает собственным разумом и в своем восприятии мира и складе ума напоминает ребенка. Поскольку дети часто подвержены негативному воздействию, Чаппи попадает под влияние не самых лучших людей, что приводит к, мягко говоря, нежелательным последствиям.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Треска с помидорами
Ингредиенты:
1,2 кг филе трески
6 ст. л. оливкового масла
2 лимона
6 ст. л. петрушки
24 помидора черри
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Разложите кусок трески, столовую ложку рубленой петрушки, четыре разрезанных пополам помидора, сок четверти лимона и столовую ложку масла в каждый из шести жаропрочных пакетов, предназначенных для приготовления в духовке.
Тщательно закройте пакет, приправив его солью и перцем, и поместите в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
К этому блюду в качестве гарнира подойдут картофельное пюре или вареный картофель. Дополнительные приправы не требуются, так как соуса из трески будет достаточно для придания блюду насыщенный вкус.
ЧЕТВЕРГ
Каждый год мировой кинематограф дарит нам новые экранизации известных сказок – мы уже не раз видели различные интерпретации «Белоснежки», «Красной шапочки» и других произведений, в которые режиссеры вносили свои представления о сюжете и персонажах. Сегодня мы представляем новинку от Кеннета Брана, который положил в основу своего фильма известную историю Золушки. Сохранив сюжет практически без изменений, Брана решил удивить зрителей нестандартным подбором актеров на роли, например, на роль мачехи он выбрал Кейт Бланшетт, которая обычно играет положительных героинь, а на роль феи-крестной – совершенно неожиданно Хелену Бонем Картер.
Использование талантливых актеров, современные технологии и возможности создателей позволили сформировать визуально впечатляющую картину. Она понравится не только юным зрителям, но и взрослым, которые, как я надеюсь, сохранили веру в любимые сказки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Курица, запеченная в тыкве
Ингредиенты:
1 курица весом 1,5—1,8 кг
одна тыква среднего размера (около 1,5 кг)
1 стакан коричневого риса басмати
один крупный стебель лука-порея (используется белая часть)
100 г кураги
3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Замочите рис в достаточном количестве воды на два часа. Затем процедите его через сито и промойте. В кастрюле вскипятите большое количество воды, добавьте немного соли и рис. Сначала быстро доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Слейте воду и переложите рис в миску.
Отойдите от плодоножки тыквы на 5 см и вырежьте аккуратный круг. Для декоративного эффекта этот круг можно вырезать в виде зубчиков. Снимите верхнюю часть и столовой ложкой с острым краем удалите сначала семена, а затем часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 1,5 см.
Лук-порей необходимо нарезать кольцами, тщательно промыть для удаления песка и обжарить на одной столовой ложке масла в течение одной минуты. Курагу нарежьте соломкой большей толщины. Затем добавьте лук и курагу к рису и перемешайте.
Разрежьте курицу на восемь порционных кусков, предварительно удалив излишки жира и кожицы. Внутрь тыквы выложите рис, смешанный с луком и курагой, затем поместите сверху куски курицы. Полейте блюдо оставшимся маслом и накройте срезанной верхушкой тыквы. Запекайте в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение двух часов. Подавайте курицу на стол, не извлекая ее из тыквы.
Оставшуюся после приготовления мякоть тыквы можно использовать для приготовления супов и рагу, либо её можно завялить.
ПЯТНИЦА
Чарльз Мордекай, английский аристократ, поклонник искусства и не лишенный склонности к мелким махинациям, ведет столь экстравагантный образ жизни, что имеет значительный долг перед британским правительством, что ставит под угрозу конфискацию его собственности. Ему предоставляется возможность исправить ситуацию. Правоохранительные органы готовы списать его долг, при условии, что он поможет отыскать картину «Герцогиня Веллингтон», в которой, по слухам, содержится код, открывающий доступ к хранилищу с нацистскими сокровищами. У Мордекая нет другого выхода, и он вынужден отправиться в непростое путешествие в поисках этого произведения искусства. Впереди его ждут серьезные трудности, такие как террористические группировки, русская мафия и международные спецслужбы, но благодаря своей непосредственности, личному помощнику и очаровательной жене он сможет преодолеть любые препятствия.
В своей новой картине режиссер Дэвид Кепп решил использовать сюжет, пронизанный атмосферой английского аристократизма и остроумными шутками. Значительную привлекательность фильму придаёт блестящий актерский состав, включающий в себя Джонани Деппа, который вновь изменил свой образ, появившись с эффектными усами, Гвинет Пэлтроу, Пола Беттани, Юэна МакГрегора, Оливию Манн и других.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Утиные грудки, подаваемые с красной капустой и грушами в горчичном соусе
Ингредиенты:
3 ягоды можжевельника
4 филе утиной грудки на коже
Для груш:
1 кочан красной капусты
1 стакан красного вина
Горчичное масло по вкусу
2 звездочки бадьяна
1 кг мелких твердых груш
1 красная луковица
100 г коричневого сахара
Яблоки
1 шт. — разломанная палочка корицы
200 г сахара
4 ст. л. варенья из красной смородины
Гвоздика по вкусу
250 г портвейна
2 ст.л. сливочного масла
Лавровый лист по вкусу
Груши следует подготовить заранее. Их необходимо очистить, затем разрезать пополам, не удаляя сердцевину и не обрезая плодоножки. Далее груши засыпают сахаром и оставляют на 12 часов. Образовавшийся сироп сливают, доводят до кипения на 2–3 минуты и поливают им груши; дают настояться еще 12 часов. Этот процесс повторяют трижды. В последний раз сироп уваривают наполовину, добавляют в него груши и карамелизируют в течение 20 минут.
Остудите, добавьте 2 чайные ложки горчичного масла. Переложите в банку. Груши можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель: с течением времени они приобретут еще более насыщенный вкус. Пряности заверните в хлопчатобумажную ткань и перевяжите толстой хлопковой нитью. Капусту тонко нашинкуйте, уложите в большую емкость, залейте портвейном и красным вином, добавьте сахар, поместите мешочек с пряностями. Накройте пищевой пленкой, сверху положите гнет и оставьте в прохладном месте на сутки, после чего жидкость слейте (и сохраните). Лук и яблоки очистите и мелко нарежьте. В сковороде растопите 1 столовую ложку масла, положите лук и яблоки, добавьте лавровый лист и тушите 5 минут. Добавьте капусту и готовьте до мягкости. Влейте жидкость, оставшуюся от капусты, увеличьте огонь и готовьте, пока почти вся жидкость не выпарится. Приправьте солью и перцем, добавьте варенье.
Сделайте неглубокие надрезы на коже утиного филе крест-накрест. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите филе кожей вниз. Обжаривайте до вытапливания большей части жира. Слейте излишки жира, добавьте оставшееся сливочное масло и готовьте еще 3-4 минуты, один раз перевернув, до состояния полуготовности. Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться в течение 5 минут. Затем поместите в духовку, предварительно разогретую до 200°С, на 5 минут. Подавайте с капустой и грушами.
СУББОТА
На этой неделе зрителей ожидает картина, созданная российскими кинематографистами. Валерия Гай Германика, режиссер, чьи работы «Все умрут, а я останусь», «Школа» и «Краткий курс счастливой жизни» вызвали широкий спектр оценок, представила свою новую арт-ленту под названием «Да и да».
Гай Германика на этот раз обратилась к теме любви, но в своей обычной манере, показывая все потаенные и не всегда привлекательные аспекты человеческих характеров, действий и размышлений. В центре повествования – молодая преподавательница и начинающий художник, стремящиеся постичь истинное чувство через искусство и фантастический мир вдохновения, доступный лишь избранным.
Этот фильм получился весьма откровенным и открытым, поэтому рекомендуем подготовиться к просмотру. Хотя визуальный ряд может показаться необычным, основная концепция и диалоги, несомненно, понравятся вам и затронут самые сокровенные струны души.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Холодный суп из авокадо и цукини
Ингредиенты:
1 крупный цукини
2 крупных, очень спелых авокадо
Сок половины лимона
1 стакан питьевого йогурта
Маленький пучок мяты
Небольшое количество молотой зиры, кориандра и душистого перца
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще для подачи
Нарежьте цукини на ломтики толщиной 1,5 см. Полейте его половиной лимонного сока, добавьте специи, перемешайте и поместите в пароварку. Готовьте до готовности, примерно 10 минут. Полностью остудите.
Измерьте один стакан жидкости, которая осталась в пароварке после приготовления цукини, дайте ей остыть и поместите в морозильную камеру на час.
Извлеките из авокадо кожуру и косточку, нарежьте его на кусочки, полейте лимонным соком и маслом, затем поместите в блендер. Добавьте цукини и йогурт, измельчите до получения однородной массы.
Стебли мяты следует удалить, несколько листочков можно оставить для украшения, а остальные порубить и поместить в блендер. Затем влейте охлажденный отвар от цукини и взбейте до получения однородной массы.
Выложите суп в охлажденные тарелки, полейте оливковым маслом, добавьте перец и украсьте листьями мяты. Подавайте сразу.
Если цукини под рукой нет, но есть кабачки, смело используйте их как замену. Суп получится не хуже, хотя его цвет может быть чуть менее насыщенным. Мяту можно заменить любой другой зеленью по вашему вкусу: тархуном, кинзой, базиликом или петрушкой.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
И завершаем мы на позитивной ноте – с яблочным пирогом. Этот рецепт полностью соответствует образу идеальных домохозяек, которые стали центральной темой сегодняшнего кинообзора. Я решил обратиться к замечательному фильму режиссера Хью Уилсона с участием Голди Хоун, Бетт Мидлер и Дайан Китон в главных ролях. В 1996 году картина покорила зрителей историей о трех бывших подругах-студентках, которые встретились спустя три десятилетия. Как выяснилось, несмотря на то, что жизненные пути развели их в разные стороны, судьба предложила им схожие обстоятельства. Все три женщины когда-то удачно обзавелись семьями, но из-за появления более молодых соперниц им пришлось расторгнуть браки. Если действовать в одиночку, можно и потерять надежду, а вот в компании верных подруг можно исправить ситуацию и вернуть прежнее счастье.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шарлотка с яблоками, бананами и корицей
Ингредиенты:
5 яблок
1 стакан сахара
2 банана
2 ст. л. меда
5 яиц
1 ст. л. подсолнечного масла
160 г пшеничной муки
½ ч. л. корицы
1,5 г ванили
2 ст. л. сливочного масла
70 мл молока
4 г разрыхлителя текста
Взбейте сахар с белками, затем добавьте желтки. После этого внесите корицу, ваниль, разрыхлитель (количество разрыхлителя – 3–4 грамма, уточняйте в соответствии с инструкцией к вашему разрыхлителю, там указано необходимое количество на 1 кг или 500 г муки), и подсолнечное масло.
Затем добавьте муку – у нас около 160 г, это примерно обычная кружка объемом 250 мл. При необходимости, если тесто получилось слишком плотным, добавьте немного молока или кефира (около трети кружки, то есть 250 мл). Тщательно вымесите тесто до однородности, оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
Для приготовления начинки необходимо удалить кожуру и косточки с яблок и бананов, затем нарезать их небольшими кусочками (около 1,5х2 см) и смешать с медом.
Предварительно разогрейте духовку до максимально возможной температуры. Тщательно смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху распределите начинку (она немного опустится в тесто, что свидетельствует о правильной консистенции). Поместите форму с тестом в разогретую духовку и выдержите около четырех минут, чтобы тесто прогрелось и поднялось. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать приблизительно 35–40 минут. Оцените готовность по внешнему виду.
Готовый пирог смажьте сливочным маслом, затем накройте фольгой и полотенцем. Это позволит корочке оставаться мягкой. Выдержите пирог в течение 10 минут, снимите фольгу и полотенце. Дайте ему немного остыть, и он готов к подаче!
Объем теста рассчитан на небольшой противень, размеры которого составляют 30х35 см и высота 2 см. Этот объем также подойдет для выпечки шарлотки в большой сковороде. Если же вы используете большой и глубокий противень, необходимо увеличить количество всех ингредиентов в 1,5–2 раза.
