Блог «Клео»: киноподборка на неделю с 9 по 15 марта
На следующей неделе нас ждет насыщенное и приятное времяпровождение, чему способствовали мои усилия и вклад мирового кинопроизводства. В программе – просмотр множества новых фильмов и дегустация разнообразных блюд, в том числе рецептов английской кухни, сладостей и вегетарианских угощений.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Некоторые сотрудники ограничиваются выполнением своих обязанностей, другие же стремятся к продвижению по службе. Встречаются и те, кто ради карьерного роста готов на решительные шаги. Именно такой персонаж – героиня фильма режиссера Тима Кокса.
саре Джейн, тридцатилетней сотруднице фармацевтической компании, хотелось бы продвинуться по карьерной лестнице. Ей удается сделать первый шаг благодаря трагическому событию – она занимает должность, освободившуюся после внезапной смерти руководителя. Однако к этой неожиданной гибели Сара не была совсем не причастна, как и к другим происшествиям, разворачивающимся в этой истории.
Фильм, сочетающий черный юмор, сцены с кровью, офисные интриги и закулисные игры, кажется идеальным способом подготовиться к рабочей неделе после праздников. Важно помнить, что это всего лишь развлечение, и не следует принимать происходящее на экране всерьез.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Безалкогольный коктейль «Кровавая Мэри»
Ингредиенты:
40 г лимонного сока
4 черешка сельдерея
800 мл томатного сока
12 г табаско
8 г соуса «Ворчестер»
Соль, перец по вкусу
Соедините томатный сок, лимонный сок и соусы, затем взбейте в блендере, добавив несколько кубиков льда.
Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте с очищенными от листьев стеблями сельдерея.
ВТОРНИК
Вдохновленные наследием великого английского поэта и драматурга Уильяма Шекспира, режиссеры создали множество фильмов, основанных на его знаменитых произведениях. При этом большинство экранизаций посвящено всем известным трагедиям, например, «Ромео и Джульетта». Однако режиссер Майкл Алмерейда выбрал иной подход и решил экранизировать одну из малоизвестных пьес, повествующую о любви, предательстве и войне – «Цимбелин».
Цимбелин — это имя короля из Великобритании, являющегося одним из ключевых персонажей рассказа. Алмерейда существенно обновил пьесу, адаптировав ее к современным реалиям, и таким образом представил Цимбелина лидером наркоторговцев-байкеров, борющихся с продажными полицейскими. А его дочери Имогене и ее возлюбленному Постуму приходится защищать свою любовь так же, как и своим шекспировским прототипам.
Заслуживает внимания и актерский ансамбль картины, включающий в себя Итана Хоука, Эда Харриса, Миллу Йовович, Пенна Бэджли, Антона Ельчина, а также Дакоту Джонсон, известную по фильму «50 оттенков серого», и других исполнителей.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Английский пирог с кроликом
Ингредиенты:
400 г слоеного теста
1 кролик весом 1,5 кг
200 г бекона
400 г шампиньонов
2 луковицы
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
2 ст. л. нежирных сливок
200 мл белого сухого вина
3 веточки тимьяна
6—7 горошин черного перца
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Чтобы приготовить маринад, нужно раздавить перец горошком, растереть тимьян и смешать с вином. Кролика необходимо разрезать на куски и отделить мясо от костей. Затем мясо помещают в маринад, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 2–3 часа.
Оставшиеся кости поместите в кастрюлю, добавьте 1 литр холодной воды и доведите до кипения. Удалите пену, посолите, уменьшите огонь до минимального значения, накройте крышкой и варите в течение полутора часов. Полностью остудите готовый бульон, затем процедите.
Лук необходимо нарезать. Бекон нарежьте кубиками размером 1,5 см, поместите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на слабом огне. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Грибы нарежьте на четвертинки, добавьте в кастрюлю, посолите и увеличьте огонь. Готовьте 10 минут.
Обсушите мясо кролика и отложите маринад в сторону. В сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте кролика со всех сторон до появления золотистой корочки. Переложите готовые куски в кастрюлю с луком и грибами. Влейте в кастрюлю ранее сохраненный маринад и добавьте 2 стакана бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 40 минут. После этого аккуратно переложите содержимое шумовкой в глубокую форму для пирога. Добавьте в кастрюлю муку, растертую с 2 столовыми ложками сливочного масла, и варите до загустения, постоянно помешивая. Залейте соусом форму.
Раскатайте тесто в круг, диаметр которого равен диаметру формы для выпечки пирога. Из обрезков теста сформируйте полоску длиной примерно 2 см и используйте её для оформления края формы, аккуратно прикрепив к нему.
Накройте форму тестом, аккуратно защипните края. Смажьте верх пирога сливками, сделайте в центре крышки отверстие для выхода пара. Выпекайте при температуре 210 °С до золотистого цвета в течение 25–30 минут. Подавайте горячим.
СРЕДА
Многие ученые во всем мире давно мечтают о создании искусственного интеллекта, но никто не может предсказать, к каким последствиям это приведет. Одни полагают, что это станет революционным шагом во всех сферах деятельности, другие опасаются, что это обернется настоящей катастрофой. Порассуждать на эту тему решил режиссер Нил Бломкамп, подаривший нам «Район №9», и представил публике свою новую работу – «Робот по имени Чаппи». Пригласив в качестве актеров Дева Пателя, Хью Джекмана, Сигурни Уивер, Шарлто Копли, участников южноафриканской рэп-рейв группы DieAntwoord и других, он создал захватывающее кино о зарождении искусственного интеллекта и о том, что может произойти, если он попадет в недобросовестные руки.
В основе повествования – молодой исследователь, который после продолжительной работы, наконец, создает робота по имени Чаппи. Этот робот обладает собственным разумом и восприятием мира, очень напоминающим детское. Поскольку дети часто подвергаются негативному воздействию, Чаппи попадает под влияние неблагоприятной компании, что приводит к нежелательным последствиям.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Треска с помидорами
Ингредиенты:
1,2 кг филе трески
6 ст. л. оливкового масла
2 лимона
6 ст. л. петрушки
24 помидора черри
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Разложите куски трески, столовую ложку рубленой петрушки, четыре пополам разрезанных помидора, сок четверти лимона и столовую ложку масла в шесть жаропрочных пакетов, предназначенных для приготовления в духовке.
Тщательно закройте пакет, добавив соль и перец, и поместите его в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
К этому блюду в качестве гарнира подойдут картофельное пюре или вареный картофель. Дополнительные приправы не требуются, поскольку соуса из трески будет достаточно для придания блюду необходимого вкуса.
ЧЕТВЕРГ
Каждый год мировой кинематограф представляет новые экранизации известных сказок – мы уже не раз видели различные интерпретации «Белоснежки», «Красной шапочки» и других произведений, в которые режиссеры вкладывают собственные взгляды на сюжет и персонажей. Сегодня мы рассмотрим новую работу Кеннета Брана, который экранизировал известную историю Золушки. Сохранив сюжет практически без изменений, Брана решил удивить зрителей необычным выбором актеров на роли, например, на роль мачехи он пригласил Кейт Бланшетт, известную своими ролями положительных героинь, а на роль феи-крестной – неожиданно Хелену Бонем Картер.
Заслуга в создании потрясающе красивого визуального ряда принадлежит актерам, а также современным технологиям и возможностям создателей. Этот фильм понравится не только детям, но и взрослым, которые, я надеюсь, сохранили веру в добрые, знакомые с детства сказки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Курица, запеченная в тыкве
Ингредиенты:
1 курица весом 1,5—1,8 кг
одна тыква среднего размера, весом около 1,5 килограмма)
1 стакан коричневого риса басмати
один крупный стебель лука-порея (используется белая часть)
100 г кураги
3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Рис необходимо предварительно замочить в достаточном количестве воды на 2 часа. После этого отделите его от воды на сите и промойте. В кастрюле вскипятите большое количество воды, добавьте немного соли и рис. Сначала доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Слейте воду и переложите рис в миску.
Отойдя от плодоножки тыквы на 5 сантиметров, вырежьте аккуратный круг. Для декоративного эффекта этот круг можно вырезать в виде зубчиков. Снимите верхнюю часть и столовой ложкой с острым краем удалите сначала семена, а затем часть мякоти, формируя стенки толщиной около 1,5 см.
Лук-порей нарезают кольцами, промывают, чтобы удалить песок, и обжаривают на одной столовой ложке масла в течение минуты. Курагу нарезают соломкой большей толщины. Затем лук и курагу добавляют к рису и перемешивают.
Разрежьте курицу на восемь порционных кусков, предварительно удалив весь жир и кожу. В тыкву выложите сначала рис, смешанный с луком и курагой, затем поместите куски курицы. Полейте оставшимся маслом, накройте срезанной верхушкой тыквы. Отправьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 2 часа. Подавайте курицу на стол в тыкве, в которой она запекалась.
Оставшуюся после приготовления мякоть тыквы можно добавлять в супы и рагу, а также подвергать вялению.
ПЯТНИЦА
Чарльз Мордекай, английский аристократ, знаток искусства и человек, не чуждый мелких махинаций, ведет столь экстравагантный образ жизни, что накопил значительный долг перед британским правительством, что ставит под угрозу конфискацию его имущества. Ему предоставляется возможность исправить ситуацию. Правоохранительные органы предлагают списать долг в обмен на помощь в обнаружении картины «Герцогиня Веллингтон», якобы содержащей код к хранилищу с нацистскими сокровищами. У Мордекая нет другого выхода, и он вынужден отправиться в непростое путешествие на поиски этого произведения искусства. Впереди его ждут серьезные трудности, такие как террористические группировки, русская мафия и международные спецслужбы, но благодаря своей непосредственности, верному помощнику и очаровательной жене он сможет преодолеть любые препятствия.
В своей новой картине режиссер Дэвид Кепп решил использовать довольно простую историю, обрамленную атмосферой английской аристократии и остроумными шутками. Значительную привлекательность фильму придает актерский состав, в который вошли, в частности, Джонни Депп, вновь изменивший свой имидж и предстающий с усами, Гвинет Пэлтроу, Пол Беттани, Юэн МакГрегор, Оливия Манн и другие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Утиные грудки, подаваемые с красной капустой и грушами, приготовленными с горчицей
Ингредиенты:
3 ягоды можжевельника
4 филе утиной грудки на коже
Для груш:
1 кочан красной капусты
1 стакан красного вина
Горчичное масло по вкусу
2 звездочки бадьяна
1 кг мелких твердых груш
1 красная луковица
100 г коричневого сахара
Яблоки
1 шт. — разломанная палочка корицы
200 г сахара
4 ст. л. варенья из красной смородины
Гвоздика по вкусу
250 г портвейна
2 ст.л. сливочного масла
Лавровый лист по вкусу
Груши необходимо подготовить заранее. Их следует очистить, после чего разрезать пополам, не удаляя сердцевину и не обрезая плодоножку. Далее груши пересыпают сахаром и оставляют на 12 часов. Образовавшийся сироп сливают, доводят до кипения в течение 2-3 минут и поливают им груши; затем снова оставляют на 12 часов. Этот процесс повторяют трижды. В последний раз сироп уваривают вдвое, добавляют в него груши и карамелизируют в течение 20 минут.
Дайте остыть, затем добавьте 2 чайные ложки горчичного масла. Переложите в банку. Груши можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель: со временем их вкус станет насыщеннее. Пряности заверните в хлопчатобумажную ткань и перевяжите толстой хлопковой нитью. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, уложите в большую емкость, залейте портвейном и красным вином, добавьте сахар и поместите мешочек с пряностями. Накройте пищевой пленкой, сверху установите гнет и оставьте в прохладном месте на сутки, после чего слейте жидкость (и сохраните ее). Лук и яблоки очистите и мелко нарежьте. В сковороде растопите 1 столовую ложку масла, добавьте лук и яблоки, лавровый лист и тушите 5 минут. Добавьте капусту и готовьте до мягкости. Влейте жидкость, оставшуюся от капусты, увеличьте огонь и готовьте до почти полного выпаривания жидкости. Приправьте солью и перцем, добавьте варенье.
На коже утиного филе сделайте надрезы крест-накрест. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите филе кожей вниз. Обжаривайте, пока не вытопится большая часть жира. Слейте жир, добавьте немного сливочного масла и продолжайте готовить еще 3-4 минуты, один раз перевернув, до состояния полуготовности. Снимите сковороду с плиты, дайте блюду настояться в течение 5 минут. Затем поместите его в духовку, предварительно разогретую до 200°С, на 5 минут. Подавайте с капустой и грушами.
СУББОТА
На этой неделе зрителей ожидает картина, созданная российскими кинематографистами. Валерия Гай Германика, режиссер, известная своим провокационным фильмом «Все умрут, а я останусь», получившим неоднозначные отзывы, а также сериалами «Школа» и «Краткий курс счастливой жизни», представила свою новую арт-ленту под названием «Да и да».
Гай Германика решила в этот раз обратиться к теме любви, но в своей обычной манере, показывая все потаенные и не самые привлекательные черты людей, их действий и размышлений. В центре повествования – молодая преподавательница и начинающий художник, стремящиеся понять истинное чувство через искусство и фантастический мир вдохновения, доступный лишь избранным.
Фильм получился весьма откровенным и открытым, поэтому рекомендуется подготовиться к просмотру. Однако, несмотря на то, что визуальная составляющая может показаться неожиданной, основная идея и диалоги, несомненно, понравятся зрителям и не оставят их равнодушными.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Холодный суп из авокадо и цукини
Ингредиенты:
1 крупный цукини
2 крупных, очень спелых авокадо
Сок половины лимона
1 стакан питьевого йогурта
Маленький пучок мяты
Небольшое количество молотой зиры, кориандра и душистого перца
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще для подачи
Цукини нарезают на ломтики толщиной полтора сантиметра. Их сбрызгивают половиной лимонного сока, посыпают приправами, перемешивают и помещают в пароварку. Приготовление продолжается до мягкости, около 10 минут. После этого овощи полностью охлаждают.
Измерьте стакан жидкости, которая осталась в пароварке после приготовления цукини, дайте ей остыть и поместите в морозильную камеру на один час.
Извлеките из авокадо косточку и очистите его от кожуры, нарежьте на кусочки, полейте лимонным соком и маслом, затем поместите в блендер. Добавьте цукини и йогурт, измельчите до получения однородной массы.
Стебли мяты нужно удалить, несколько листочков отложите для украшения, а остальные порубите и поместите в блендер. Затем влейте охлажденный отвар цукини и взбейте до получения однородной массы.
Вылейте суп в предварительно охлажденные тарелки, добавьте оливковое масло, перец и украсьте листьями мяты. Подавайте сразу.
Если цукини под рукой не оказалось, но есть кабачки, смело используйте их как замену. Вкус супа от этого не пострадает, хотя оттенок может быть чуть менее насыщенным. Мяту можно заменить любой другой зеленью по вашему вкусу: тархуном, кинзой, базиликом или петрушкой.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
И напоследок – что-то приятное. Яблочный пирог – рецепт, который вполне соответствует образу типичной американской домохозяйки, являющейся центральной фигурой сегодняшнего фильма. Я вспомнил замечательную картину режиссера Хью Уилсона с Голди Хоун, Бетт Мидлер и Дайан Китон в главных ролях, вышедшую в 1996 году и покорившую зрителей историей о трех бывших подругах-студентках, встретившихся через три десятилетия. Оказалось, что, несмотря на то, что жизненные пути развели их в разные стороны, судьба уготовила им немало общего. Все трое когда-то успешно вышли замуж, но из-за появления более молодых соперниц им пришлось расторгнуть браки. Попытки справиться с ситуацией в одиночку могут оказаться безуспешными, однако поддержка верных подруг поможет исправить положение и вернуть прежнее счастье.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шарлотка с яблоками, бананами и корицей
Ингредиенты:
5 яблок
1 стакан сахара
2 банана
2 ст. л. меда
5 яиц
1 ст. л. подсолнечного масла
160 г пшеничной муки
½ ч. л. корицы
1,5 г ванили
2 ст. л. сливочного масла
70 мл молока
4 г разрыхлителя текста
Белки взбейте с сахаром. Затем добавьте желтки. После этого внесите корицу, ваниль, разрыхлитель (3—4 г, руководствуйтесь инструкцией к вашему разрыхлителю, чтобы определить необходимое количество на 1 кг или 500 г муки), и подсолнечное масло.
Затем добавьте муку к тесту – у нас около 160 г, это примерно обычная кружка объемом 250 мл. Если тесто получилось слишком плотным, влейте немного молока или кефира (около трети кружки 250 мл). Тщательно вымесите тесто, оно должно получиться консистенции густой сметаны.
Для приготовления начинки необходимо очистить яблоки и бананы от кожуры и косточек, нарезать их небольшими кусочками (около 1,5х2 см) и смешать с медом.
Предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры. Тщательно смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто в подготовленную форму, сверху распределите начинку (она немного опустится в тесто, что свидетельствует о правильной консистенции). Поставьте форму с тестом в духовку и выдержите около четырех минут, чтобы тесто прогрелось и поднялось. Затем уменьшите температуру до 170 градусов. Выпекайте приблизительно 35–40 минут, ориентируясь на степень готовности.
Готовый пирог смажьте сливочным маслом сверху, затем накройте фольгой и полотенцем. В процессе остывания корочка становится мягче. Выдержите его 10 минут, уберите фольгу и полотенце. Дайте немного остыть, и пирог готов к подаче!
Объем теста предназначен для небольшого противня, размеры которого составляют 30х35 см и высота 2 см. Такой объем также подойдет тем, кто предпочитает выпекать шарлотку в большой сковороде. Если же у вас имеется большой и глубокий противень, необходимо увеличить количество всех ингредиентов в 1,5—2 раза.
