Капуста – это весьма полезный овощ. Салаты из свежей капусты способствуют очищению кишечника, а в вареном виде она незаменима во многих блюдах. Кроме того, капуста помогает снизить вес.
Капуста – овощ, обладающий высокой питательной ценностью. Сок, получаемый из нее, применяется в народной медицине для терапии различных заболеваний. Квашеная капуста помогает восполнить нехватку витамина С. Свежие салаты из капусты способствуют очищению кишечника, а в вареном виде этот овощ незаменим во многих кулинарных рецептах. Кроме того, капуста способствует снижению веса.
ПОХУДЕНИЕ НА КАПУСТЕ
Капустные диеты пользуются известностью уже продолжительное время, и это вполне объяснимо, поскольку капуста – широко распространенный и доступный продукт.
В рамках этой диеты ключевую роль играют блюда из капусты. Капуста – это продукт с низкой калорийностью, но богатый клетчаткой. Таким образом, ваш организм получает ограниченное количество калорий и начинает использовать собственные резервы. При этом вам не требуется ограничивать порции, поскольку желудок остается наполненным, что облегчает психологическую устойчивость к чувству голода.
Имеются два варианта данной диеты: экспресс-версия и более мягкий режим. Рассмотрим их особенности поочередно.
«БЫСТРАЯ» КАПУСТНАЯ ДИЕТА
Судя по названию, эта диета разработана для тех, кому необходимо быстро избавиться от нескольких килограммов.
В качестве основного блюда подают капустный суп, причем его потребление составляет не менее двух тарелок ежедневно.
Продолжительность диеты составляет 7 дней. Ключевым продуктом является капустный суп, употребление которого должно составлять не менее двух порций в день. При желании можно увеличить количество, однако придерживаться только на капустном супе целую неделю довольно сложно, поэтому допускается употребление других овощей, а также легких фруктов.
По мнению ряда авторов, допускается умеренное употребление обезжиренных молочных продуктов при соблюдении этой диеты. Однако, если ваша цель – не только снижение веса, но и детоксикация организма, отказ от животных белков будет более эффективным, поскольку их потребление может замедлить процесс очищения.
Разрешенные продукты:
Овощи: белокочанная капуста или другие ее сорта (брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста и подобные), свекла, морковь, лук, репа, редька, редис, спаржа, помидоры, огурцы, кабачки, перец, стручковая фасоль, свежий горошек, стебель сельдерея.
Любая зелень (латук, шпинат, щавель, укроп и т.п.) и специи.
Фрукты: апельсины, мандарины, грейпфруты, яблоки, персики, ананас, киви.
Ягоды: смородина, брусника, клюква, малина, клубника и тому подобное.
Картофель не является легкоусвояемым овощем из-за высокого содержания крахмала. Бананы, напротив, богаты глюкозой.
Для этой диеты вы можете варить любой вегетарианский капустный суп, вместо этого гораздо больше пользы и эффективности можно получить, если приготовить витаминный суп из овощей, подвергшихся щадящей обработке. Подробный рецепт представлен ниже.
Диетический витаминный суп из капусты
Этот суп обладает значительным преимуществом: он содержит больше витаминов и минералов, чем традиционный рецепт. Поскольку овощи не подвергаются длительной варкой, в них сохраняется больше полезных веществ. Кроме того, его очищающие свойства – способность помогать организму избавляться от токсинов – более выражены.
Использование специй и небольшая степень готовности овощей придают блюду насыщенный вкус. Даже те, кто привык считать вкусным только суп на мясном бульоне, с удовольствием употребляют хорошо заправленный суп. Если вы предложите его гостям, не раскрывая, что овощи приготовлены не полностью, то, вероятно, никто не заметит.
Основные ингредиенты:
Для приготовления понадобятся: белокочанная капуста, одна средняя морковь и небольшая луковица.
Приправы:
Ингредиенты включают чеснок, красный перец, лимонный сок, сушеные специи, свежую зелень, а также, при необходимости, соль и льняное масло.
Способ приготовления:
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, а пока вымойте и очистите овощи. После этого нарежьте капусту. Если вода еще не закипела, выложите капусту в миску и отложите ее. Нарежьте лук и добавьте к капусте. Морковь натрите на крупной терке и поместите в отдельную миску.
include_more_left
После закипания воды добавьте в неё капусту и лук и варите суп на сильном огне 10-15 минут (но не больше!) . Капуста должна стать слегка прозрачной, но важно, чтобы она сохраняла некоторую хрусткость. Пока суп готовится, натрите несколько зубчиков чеснока на мелкой терке и мелко порубите зелень.
При необходимости добавьте в суп воды, доведите до кипения, затем положите сырую морковь и чеснок. Снова доведите до кипения и выключите огонь. Суп практически готов, осталось его заправить. Добавьте по вкусу лимонный сок, соль и острый перец. Бульон должен получиться терпким. Вы также можете добавить немного хмели-сунели, а также любые специи, которые вам нравятся (орегано, базилик, майоран и тому подобное.).
Суп наиболее вкусен, если его употребить сразу после приготовления. Зелень следует добавлять непосредственно перед подачей, в каждую порцию отдельно. В свою тарелку можно добавить чайную ложку льняного масла (его не рекомендуется нагревать). Оно легче, чем подсолнечное или оливковое. Жир поднимается на поверхность, придавая супу более насыщенный вид. Однако, добавлять больше, чем чайная ложка, не рекомендуется, так как это не окажет заметного влияния на вкус.
ЩАДЯЩАЯ КАПУСТНАЯ ДИЕТА
Учитывая, что экспресс-диеты на капусте не предназначены для длительного соблюдения, для достижения более существенной потери веса рекомендуется выбрать более мягкий и щадящий вариант питания.
Чтобы добиться желаемого результата, следует убрать из рациона мучные изделия, крупы и картофель, заменив их блюдами из капусты. Крупы исключаются наряду с картофелем, поскольку оба продукта содержат значительное количество крахмала. Более обильное слизистое отделение при варке указывает на более высокое содержание крахмала в крупе . Наибольшее количество белка содержится в овсянке и рисе, а наименьшее — в коричневой гречке.
При выборе мясных продуктов стоит обратить внимание на курицу и рыбу, поскольку они усваиваются организмом легче и быстрее.
Любителям гречки можно сделать исключение, однако в этом случае рекомендуется употреблять ее с увеличенным количеством сырых овощей, например моркови, редьки или лука).
В рамках данной диеты разрешено употребление молочных продуктов с пониженным и средним содержанием жира, а также нежирного мяса. Рекомендуется выбирать курицу и рыбу, поскольку они легче перевариваются, что играет важную роль в процессе снижения веса.
Употребление сладких фруктов, например бананов, не имеет ограничений. В то же время, потребление шоколада и конфет следует свести к минимуму.
Предлагаю еще один ценный рецепт с использованием капусты.
Капустное соте с морковью и чесноком
Это блюдо хорошо тем, что готовится быстро, сохраняет в себе много витаминов и является довольно сытным. Плюс ко всему — минимальное количество ингредиентов. Капуста должна получиться хрустящей, общее время варки овощей не более 15 минут.
Основные ингредиенты:
небольшое количество капусты (1-2 куска), средняя морковь и луковица.
Приправы:
Для приготовления потребуется чеснок, лимонный сок, перец чили или черный перец, свежая зелень, а также, по вкусу, соль и немного растительного масла, например, льняного).
Способ приготовления:
На сковороду наливаем немного воды (около одного сантиметра) и ставим на огонь. Морковь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. К моменту добавления моркови вода должна закипеть, после чего добавляем морковь и накрываем сковороду крышкой. Проверяем огонь — он должен быть умеренно сильным.
include_more_right
С капусты срезают часть у основания кочерыжки, а затем нарезают крупными кубиками (примерно 1,5-2 см в длину). Этот процесс выполняется довольно быстро. Затем капусту выкладывают в сковороду, перемешивают и накрывают крышкой.
Нарезаем лук, измельчаем чеснок и помещаем их вместе. Накрываем крышкой и выдерживаем еще 5 минут. При более длительной варке чеснок утратит аромат, а овощи станут чрезмерно мягкими.
Теперь выключаем огонь. Капуста продолжает готовиться на сковороде, поэтому необходимо оперативно добавить специи и переложить блюдо в другую емкость. Употреблять его рекомендуется сразу.
Для приготовления блюда добавляют лимонный сок, перец, а при необходимости и соль. В тарелку также можно добавить свежую зелень и, по желанию, чайную ложку масла, например, льняного)
