При составлении этой подборки фильмов я понял, что для того чтобы представить все картины, которые мне хотелось бы вам рекомендовать, потребовалось бы больше месяца. Поэтому, кроме отобранных мною фильмов, я советую вам ознакомиться и с другими. Приятного кинопросмотра! С праздником!
Приветствую всех! Впереди нас ожидает особенная неделя, посвященная 70-летию со Дня Победы в Великой Отечественной войне. Мои прадедушка и прабабушка тоже были фронтовиками: она служила проводницей, а он скончался от осколков, которые разорвали снаряд в непосредственной близости от него. Для меня, человека, родившегося (и это к счастью) вдали от тех трагических событий, этот день не может не вызывать глубокую скорбь, но я всегда испытываю огромное уважение к людям, пережившим и защищавшим Родину в тот период, поскольку они являются частью моей истории и служат примером для подражания.
При составлении этой подборки фильмов я понял, что если бы я включил все картины, которые хотел бы порекомендовать, просмотр занял бы больше месяца. Поэтому, помимо отобранных мною фильмов, советую вам ознакомиться и с другими. Уверен, найти их по телевидению не составит труда.
Аппетитного кинопросмотра! И с праздником вас!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1956 году Анатолий Граник снял фильм «Максим Перепелица», основанный на одноименной повести Ивана Стаднюка. Роль жизнерадостного деревенского парня, призванного на военную службу, досталась тогда еще молодому Леониду Быкову. Ему необходимо было воплотить образ балагура и шутника Максима, который даже во время службы не теряет оптимизма, что позволяет ему справляться со всеми сложностями жизни советского военнослужащего и самосовершенствоваться. Это у него, безусловно, получилось превосходно, ведь сам Быков во многом напоминал этого Перепелицу.
В фильме, помимо талантливого Леонида Быкова, снялись и другие замечательные актеры: Александр Борисов, Константин Сорокин, Георгий Осипенко, Людмила Сосюра, Таисия Литвиненко, Георгий Вицин, Татьяна Пельтцер и другие. Отношение всей съёмочной группы к работе над картиной, благодаря её колориту и эмоциональной атмосфере, позволяет зрителю воспринимать черно-белый фильм как произведение, наполненное яркими красками. В нём впервые прозвучала песня «В путь» В. Соловьёва-Седого на стихи Михаила Дудина — одна из моих любимых военных песен.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вареники с вишней
Ингредиенты:
3 стакана муки (примерно 450 г)
2/3 стакана холодной воды
1 яйцо
2 стакана вишни
Щепотка соли
¼ стакана сахара для засыпки вишни
Сахар по вкусу
Немного сливочного масла для смазывания
Яйцо и соль соедините с водой. Муку высыпьте на стол в виде горки, сделайте углубление, влейте туда воду с яйцом и аккуратно вымесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть. Через 20 минут достаньте и вымесите. Снова заверните в пленку и оставьте еще на 20 минут.
Вишневую косточку необходимо удалить, затем вишню следует пересыпать 1/4 стакана сахара и выдержать в течение 30 минут. После этого вишню следует переложить в дуршлаг, не выливая образовавшийся сок.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. С помощью тонкого стакана или специальной выемки вырежьте из него кружки. На каждый кружок положите 4-5 вишен. Аккуратно защипните края теста, формируя косичку. Выкладывайте вареники на доску, посыпанную мукой. Обрезки теста соберите в один комок, через 15-20 минут его можно будет снова раскатать.
Наполните трехлитровую кастрюлю водой, занимающей примерно две трети ее объема, и доведите воду до кипения. Осторожно опустите вареники в кипящую воду и периодически помешивайте их, чтобы предотвратить прилипание ко дну. Когда вода снова закипит и вареники всплывут на поверхность, уменьшите огонь и варите их в течение 3-4 минут.
Выкладывайте вареники ложкой на тарелку, слегка смазывайте сливочным маслом, чтобы они не прилипали друг к другу, и подавайте со сметаной и вишневым соком.
ВТОРНИК
На войне сталкиваются не только воины, бросающиеся в атаку с победным кличем, но и те, кто остался в ожидании родных в городах, покинутых многими жителями. Они не держат оружие, однако ведут борьбу внутри себя — с тревогой, с собственными переживаниями, со временем, и, сохраняя веру в будущее, пытаются продолжать свою жизнь. Именно этим людям в 1976 году решил посвятить свою работу режиссер Алексей Герман, поскольку они также являются частью этого трагического исторического периода.
Жизнь в тылу Герману удалось воссоздать благодаря главному герою – фронтовому журналисту Лопатину, которого направили в рабочий отпуск в Ташкент, где по его очеркам снимают фильм. Пережив Сталинград, Лопатин не сразу смог приспособиться к мирной обстановке. За время двадцатидневного отпуска он прожил целую маленькую жизнь, в которой оказались и светлые чувства, напоминающие любовь, и глубокое переосмысление совершенных поступков, чтобы затем вновь вернуться к своим обязанностям и реальности, ведь будущее оказалось под вопросом…
Герман стремился к искренности перед собой и перед аудиторией, желая создать кино, отличающееся от привычных пропагандистских военных фильмов. В этом ему сопутствовали не только повести Константина Симонова из цикла «Из записок Лопатина», но и актеры, чье мастерство неоспоримо: Юрий Никулин, Людмила Гурченко, Алексей Петренко, Ангелина Степанова, Екатерина Васильева, Николай Гринько, Михаил Кононов, Лия Ахеджакова и другие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Картофельные котлеты
Ингредиенты:
5 картофелин
2 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. оливкового масла
2 яйца
По вкусу добавляют молотый перец, орегано, петрушку и укроп
Очищенный картофель отварите, дайте ему немного остыть, чтобы его можно было потереть на крупной терке, посолите, добавьте сырые яйца и специи.
Выложите смесь на доску, посыпанную мукой, и придайте ей форму котлеток. Обжарьте на оливковом масле на среднем огне с обеих сторон. Котлетки можно подавать со сметаной, сладкой горчицей или овощным салатом.
В качестве альтернативного дополнения предлагается грибной соус. Для его приготовления обжарьте лук до появления золотистого цвета, затем слегка потушите шампиньоны, чтобы они выделили сок. Добавьте сливки, посолите и тушите до загустения, постепенно добавляя муку.
СРЕДА
Хотя в годы Великой Отечественной войны вся страна сосредоточила все ресурсы на борьбе с противником, деятели «морального фронта» – актеры, музыканты и кинематографисты – не прекратили свою работу, целью которой было поддержание боевого духа войск. Создатели фильма «Два бойца» также придерживались этой стратегии, и в 1943 году, в период ожесточенных военных действий, они представили зрителю вдохновляющую картину, наполненную надеждой и любовью. Режиссер Леонид Луков, актеры Марк Бернес, Борис Андреев и другие объединились, чтобы рассказать пронзительную историю о дружбе двух солдат: неунывающего одессита Аркадия Дзюбина и уральского парня с Уралмаша Саши Свинцова»).
Картина убедительно показала, что тяжелые условия военных действий не затрагивают человеческие достоинства, и даже в подобной ситуации есть место для порядочности и крепкой дружбы. Высказывания из этого фильма до сих пор актуальны, а музыкальные произведения Никиты Богословского на стихи Владимира Агатова, исполненные Бернесом – «Темная ночь» и «Шаланды, полные кефали», стали общепризнанными классиками.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Щи с кислой капустой на говяжьем бульоне
Ингредиенты:
500 г квашеной капусты
2 репки (средних размеров)
2 большие луковицы + 1 небольшая луковица
1 большая морковь + 1 маленькая морковка
50 г сухих белых грибов
1 ст. л. топленого масла
По щепотке семян тмина и укропа
5 зубчиков чеснока
5 веточек укропа и петрушки
Соль по вкусу
По вкусу добавляйте свежемолотый черный перец и перец горошком
Заранее, накануне, сварите мясной бульон. Мясо с косточкой залейте 2,5 литрами холодной, качественной питьевой воды. Затем, на среднем огне, доведите до кипения и тщательно удалите образовавшуюся пену.
Лук, чеснок и морковь необходимо вымыть, но не очищать, разрезать пополам и слегка обжарить на сухой сковороде. Овощи добавляются в суп вместе с горошком и небольшим количеством соли. Варите 2 часа.
Снимите суп с огня, извлеките мясо, заверните его, дайте остыть в течение 2 часов и поместите в холодильник. Бульон процедите, полностью остудите и также поставьте в холодильник. Через 2 часа на поверхности сформируется слой жира, который необходимо полностью удалить. Мясо можно вернуть в бульон перед подачей.
Сначала залейте грибы 1 стаканом горячего бульона и дайте настояться в течение 1 часа. После этого промойте грибы, чтобы удалить песок, нарежьте их небольшими кусочками и поместите в процеженный через марлю настой.
Слейте жидкость из квашеной капусты, нарежьте ее на фрагменты длиной около 2 см и поместите в глиняный горшок. Залейте грибным настоем, включая грибы. Посыпьте тмином и отправьте в духовку, разогретую до 150°С, на 1 час.
Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкой соломкой и обжаривайте в разогретом масле в течение 10 минут. Добавьте семена укропа и черный перец.
Очистите репу и нарежьте её ломтиками. Мелко порубите зелень. Раздавите чеснок. Снимите варёное мясо с кости и нарежьте его крупными кусками.
Разложите мясо, луково-морковную заправку и репу в глиняные горшочки. Сверху уложите томлёную капусту с грибами и соком, раздавленный чеснок и зелень. Добавьте бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты, и отправьте горшочки в духовку на один час.
Если вы не располагаете достаточного времени для томления супа в течение часа, увеличьте температуру в духовке до 190 °С, и он будет готов через 20–30 минут.
ЧЕТВЕРГ
На этой неделе единственным новым фильмом стала работа Сергея Попова и Карена Шахназарова, в которой приняли участие Юрий Борисов, Амир Абдыкалыков, Мария Карпова и другие актеры. Приятно отметить, что современные режиссеры уделяют внимание важным моментам нашей истории и создают фильмы, посвященные им, так как время неумолимо, и многие события могут быть забыты, а люди, их судьбы и те моменты, которые с ними связаны, должны остаться в памяти навсегда.
Рядовой Джурабаев и лейтенант Огарков, главные действующие лица этой картины, оказались связаны между собой стечением обстоятельств. Огарков виновен в серьезном правонарушении, и теперь ему предстоит суровое наказание – расстрел, а Джурабаев должен сопроводить его к месту казни. Путешествие в военное время оказывается непростым, и постоянное нахождение вместе позволяет солдатам увидеть друг друга с совершенно иных сторон – каждый из них размышляет о долге перед отечеством, о своих родных и близких, о важнейших человеческих принципах.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Суп из утки с пшеном
Ингредиенты:
1 утка весом 1,2—1,4 кг
1 стакан пшена
Половина небольшого корня сельдерея
1 маленькая морковь
1 средняя белая луковица
1 маленькая обычная луковица
1 средний корень петрушки
2 лавровых листа
10 горошин душистого перца
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Укроп для подачи
Пшено следует промыть в большом количестве горячей воды, затем откинуть на сито и обсушить. Подкожный жир с утки нужно удалить максимально тщательно, измельчив необходимое количество для получения 3 столовых ложек. Белую луковицу нарежьте мелким кубиком.
растопите 2 столовые ложки утиного жира в сковороде на слабом огне. Добавьте белый лук и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавьте пшено и обжаривайте вместе с луком, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снимите с огня.
Поместите утку в кастрюлю, залейте её большим количеством горячей, но не кипящей воды, добавьте неочищенную, разрезанную пополам луковицу, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем извлеките утку, дайте ей немного остыть. Отвар следует вылить.
Утку необходимо нарезать на порционные куски. Морковь, сельдерей и петрушку измельчите. В большой кастрюле с толстым дном растопите утиный жир, который остался. Добавьте овощи и обжарьте их до появления золотистой корочки.
Положите утку, залейте 2 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне, удалите образующуюся пену и, по возможности, жир. Добавьте соль, лавровый лист и душистый перец, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 50 минут. Всыпьте пшено и варите до готовности крупы, примерно 30–40 минут. Подавайте суп горячим, посыпав свежим измельченным укропом и черным перцем.
Даже нежирная утка остается достаточно калорийным продуктом. Чтобы сделать суп более легким, варите его до того, как добавлять пшено, но не добавляйте его вовсе. Вместо этого выключите огонь, дайте супу остыть, чтобы жир собрался на поверхности. Удалите жир, снова разогрейте бульон с уткой и доведите суп до готовности.
ПЯТНИЦА
Сегодня мы обратимся к одному из самых забавных и необычайно легких фильмов — картине Семена Тимошенко «Небесный тихоход». Эта работа, насыщенная юмором и прекрасными песнями, которые, возможно, стали даже более популярными, чем сам фильм (например, «Первым делом, первым делом самолеты»), демонстрирует, что даже во время военных действий люди находили возможность шутить, любить и ценить простые радости.
Тимошенко поведал историю летчика Булочкина, в котором блистали замечательные актеры: Николай Крючков, Василий Меркурьев, Василий Нещипленко, Алла Парфаньяк, Людмила Глазова, Тамара Алешина и другие. После ранения Булочкин смог вернуться на службу, однако не на свой привычный скоростной истребитель, а на новый, непривычный самолет У-2. Теперь он избегает рискованных операций, но выполняет не менее значимые задачи в эскадрилье, где преобладают летчицы. Булочкин пытается сохранять оптимизм, и когда его настроение ухудшается, на помощь приходят верные товарищи-летчики.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вкусный салат, сочетающий репу и свеклу, дополненный жареными орехами
Ингредиенты:
500 г репы
500 г мелкой свеклы
Небольшой пучок листового салата
200 г орехов (фундук, миндаль, кешью, кедровые)
3 веточки петрушки
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
По вкусу — соль, свежемолотый черный перец
Снимите кожуру с репы, нарежьте мякоть кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. После этого воду нужно слить, обсушить репу и слегка обжарить ее в 3 столовых ложках масла в течение 5 минут.
Свеклу необходимо вымыть с использованием щетки, после чего варить в кожуре целиком в кипящей воде в течение 20 минут. Затем ее охлаждают, очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Орехи прокалывают на сухой и горячей сковороде в течение 1-2 минут, после чего крупно рубят ножом.
Для приготовления заправки измельчите чеснок и петрушку, переложите их в небольшую емкость, добавьте туда оставшееся масло, бальзамический уксус, соль, перец и тщательно перемешайте вилкой.
Тщательно промойте и обсушите листья салата. Выложите их на тарелки, сверху распределите ломтики свеклы. В центр поместите обжаренную репу, полейте заправкой и посыпьте ореховой смесью.
Чтобы сократить время приготовления свеклы для салата, можно использовать микроволновку; это займет всего 5 минут при максимальной мощности, что позволит избежать длительной варки.
В качестве альтернативы листовому салату подойдет пучок рукколы, а из множества доступных растительных масел можно выбрать миндальное, фисташковое, масло из фундука или грецкого ореха — пикантная нотка рукколы прекрасно сочетается с ореховыми маслами и самими орехами.
СУББОТА
И вот настал этот день. 70 лет назад, благодаря колоссальным усилиям наших дедов и бабушек, удалось завершить жестокую войну, унесшую огромное количество жизней. Сегодня мы посмотрим фильм Сергея Бондарчука и Михаила Шолохова «Они сражались за Родину», который также готовили к важному событию — 30-летию Победы. Благодаря блестящему актерскому составу (в съемках приняли участие Василий Шукшин, Вячеслав Тихонов, Георгий Бурков, Юрий Никулин, Иван Лапиков и другие) Бондарчуку и Шолохову удалось напомнить людям, что позволило нам одержать победу в этой войне – не только благодаря мужеству нашего народа, но и благодаря тому, что люди сохраняли свою человечность.
В каждой семье есть те, кого сегодня важно вспомнить и выразить благодарность. Даже если вы не связаны с этими событиями, проявите почтение к тем, чьи действия сделали ваше существование возможным.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Жаркое с говядиной
Ингредиенты:
300 г говядины
5 картофелин
2 ст. л. сливочного масла
1 белая луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сметаны
Укроп, петрушка по вкусу
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Картофель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в масле с каждой стороны до появления румяной корочки.
В глиняный горшок выложите мясо, картофель, лук, нарезанную кубиками морковь, приправьте солью и перцем по вкусу, положите лавровый лист и влейте немного бульона.
Выпекайте в духовке в течение 30 минут. За 10 минут до готовности полейте жаркое сметаной, посыпьте измельченным чесноком, укропом и петрушкой.
К жаре можно предложить салат из свежих овощей, соленые огурцы, квашеную капусту и зелень.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Фильм Владимира Мотыля и Булата Окуджавы «Женя, Женечка и «Катюша»», в котором главные роли исполнили Олег Дал, Галина Фигловская, Михаил Кокшенёв, Павел Морозенко, Георгий Штиль, Марк Бернес и другие артисты, можно смело назвать одним из самых проникновенных и романтичных военных полотен.
Главный герой картины, до недавнего времени еще молодой представитель московской интеллигенции, Женя Колышкин, теперь оказался в роли несчастного солдата советской армии, ежедневно сталкивающегося с комичными ситуациями. Его смелые поступки часто вызывают неодобрение сослуживцев и грозят Жене неприятностями, но, несмотря на это, ему удается находить выход из сложных положений и даже заслужить похвалу за свою находчивость. Единственным утешением для самого Колышкина в условиях военной службы является связистка полка, прозванная «катюшей», Женечка — именно к ней он стремится в каждую свободную минуту и только о ней он размышляет.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пирог с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан воды
2 ст. л. сахара
3/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. сухих активных дрожжей
1/2 ч. л. соли
Для начинки:
500 г шампиньонов
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
Оливковое масло по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи в миске. Добавьте теплую воду и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Влейте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками до получения мягкой и эластичной массы. На это потребуется около 7–9 минут.
Сформируйте из теста шар, подворачивая края внутрь, поместите его в миску, слегка припудрите мукой и накройте салфеткой. Дайте тесту подняться на один час. Поднявшееся тесто обомните и снова положите в миску, чтобы оно еще раз подошло.
Пока готовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук порежьте кубиками, чеснок измельчите. Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте грибы и жарьте вместе в течение 15 минут, пока влага полностью не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет. Нарежьте укроп и добавьте в грибную начинку, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте остыть.
Внимательно раскатайте тесто и разрежьте его на две равные части. На муке раскатайте каждую часть в пласт толщиной 5–7 мм. Первый пласт поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху распределите грибную начинку и накройте вторым пластом теста. Тщательно защипните края изделия. Накройте пирог влажной салфеткой и дайте ему постоять для подъема в течение 20 минут.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 170 °C. Смажьте форму для пирога маслом или протрите её крепким чаем и отправьте в духовку. Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым. Готовое изделие извлеките из духовки и дайте ему немного остыть. Подавайте его теплым или полностью остывшим.
Этот рецепт позволяет готовить пироги с разнообразными начинками, такими как капуста, картофель и рис. Также тесто хорошо подходит для приготовления пирогов с вишней, курагой и яблоками.
