Киноменю недели. 18-24 мая

Всем привет. Рад снова вас видеть (если бы вы побольше писали в комментариях, общение было бы еще интереснее, а мне было бы в 100500 раз приятнее) и делиться с вами своими вкусными киноподборками. Грядущая неделя обещает нам быть, с моей легкой руки, естественно, красиво-спортивно-исторической, ну и вкусной, конечно. Мы посмотрим пару картин о спорте, оценим вкус именитого дизайнера, побываем в другом измерении и перенесемся в далекое прошлое. А сопровождать нас в этом кинопутешествии, как обычно, будут самые вкусные блюда.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Начать неделю предлагаю со спортивной молодежной картины от режиссера Джессики Бендинджер – «Бунтарка». Кому как не спортсменам вдохновлять нас в начале недели, когда хочется отменить понедельники, да и вообще отправится в трехмесячный отпуск. Ну не будем о грустном, лучше насладимся фильмом о том, как преодолеть трудности и себя ради достижения цели.

В роли «Бунтарки» выступила молодая гимнастка Хэйли Грэхам (Мисси Перегрим), которая, покинув по неизвестным причинам соревнования (и тем самым лишив свою команду победы), решила пуститься во все тяжкие и радоваться с друзьями жизни подростка: ездить на скейте, устраивать велосостязания и постоянно вляпываться в различные передряги. В общем-то, одна из таких передряг и поставила Хэйли перед тяжелым выбором – отправиться за решетку или войти в состав закрытой гимнастической школы и вскоре вновь представлять ее на соревнованиях. И пусть в голове девушки оба варианта одинаково неприятны, она выбирает школу, но даже здесь ее бунтарский нрав не уступает ни на минуту.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Буррито с говяжьим фаршем

Ингредиенты:

600 г говяжьего фарша

Щепотка молотого сушеного чеснока

1 красная сладкая луковица

200 г консервированной кукурузы

250 г белой консервированной фасоли

100 мл соуса барбекю

400 г сыра чеддер

12 тортилий

100 г сметаны

2 ст.л. оливкового масла

2 болгарских красных перца

В большой кастрюле на оливковом масле поджарьте лук и фарш. Как только фарш поджарится, добавьте мелко нарезанный сладкий перец, консервированную кукурузу и фасоль. Посолите, поперчите, полейте соусом барбекю и добавьте сушеный чеснок и тертый сыр чеддер.

Лепешки тоже посыпьте сыром чеддер, выложите сверху фарш и заверните. Буррито поджарьте на сковороде-гриль и подавайте с соусом гуакамоле, сальсой и сметаной.

 

ВТОРНИК

В продолжение спортивной тематики предлагаю посмотреть творение режиссера Джеймса Стронга – «Юнайтед. Мюнхенская трагедия».  В отличие от предыдущей картины, в нем позитивного мало, но тем не менее мне этот фильм очень нравится – он хоть и грустный, но жизнеутверждающий, учащий тому, что никогда нельзя опускать руки. Стронг решил рассказать реальную историю о трагической гибели совсем еще молодых членов легендарной футбольной команды «Манчестер Юнайтед», которые 6 февраля 1958 года попали в авиакатастрофу при взлете после дозаправки в Мюнхенском аэропорту, когда летели в Англию из Белграда с полуфинала Кубка чемпионов. Сюжет повествует и о том, какая это была трагедия, и о том, что почти уже закрывшийся легендарный футбольный клуб обрел новую жизнь в собранных оставшимся в живых менеджером Мэттом Басби с миру по нитке игроков.

Я не большой любитель футбола, но этот фильм советую посмотреть. Команда его актеров прекрасно справилась со своей задачей, а зритель на время просмотра по-настоящему перенесется во времена, когда вершилась судьба большого футбола.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Английские котлеты с лососем, брокколи и картофельным пюре

Ингредиенты:

400 г филе лосося

150 мл молока

100 г капусты брокколи

300 г картофеля

30 г петрушки

4 ст.л. пшеничной муки

3 яйца

150 г хлебных крошек

2 ст.л. подсолнечного масла

1 лавровый лист

В небольшой кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите и киньте в нее очищенную и нарезанную небольшими кубиками картошку. Варите минут десять, затем добавьте соцветия брокколи. Варите все вместе до готовности.

Пока овощи варятся, филе лосося снимите с кожи, тщательно удалите из мяса кости и затем нарежьте небольшими кусочками. Петрушку как следует измельчите.

Молоко налейте в небольшой сотейник и поставьте на огонь. Как только молоко подогреется, добавьте кусочки рыбы и лавровый лист, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Лавровый лист выньте, а рыбу оставьте остывать в молоке. Затем выньте из молока и хорошо обсушите в дуршлаге.

Готовые картофель и брокколи откиньте на дуршлаг, слегка обсушите, затем переложите в миску и превратите в пюре. В отдельную большую глубокую миску выложите кусочки рыбы.

Добавьте в миску с рыбой пюре, измельченную петрушку, две столовые ложки муки, одно яйцо. Посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу до однородности. Если смесь получилась слишком плотной, добавьте немного молока, в котором варилась рыба, и перемешайте  до пастообразной консистенции.

На три отдельные глубокие тарелки выложите две столовые ложки муки, два слегка взбитых яйца и хлебные крошки. Из получившегося фарша слепите двенадцать небольших котлеток и придайте им округлую форму. Обмакните каждую котлету с двух сторон сначала в муку, затем в яйцо, а потом — в крошки.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в духовку форму для выпекания, смазанную маслом, и хорошо прогрейте. Переложите в форму все котлеты и поставьте в духовку на десять минут, затем переверните их и поджаривайте еще десять минут.

Как только котлеты равномерно подрумянятся с обеих сторон, выньте форму из духовки и слегка остудите. Котлеты подавайте на стол горячими прямо в форме или разложите по тарелкам, добавив к ним гарнир по своему вкусу.

Если вы не хотите запекать, то можете пожарить котлеты на сковороде.

 

СРЕДА

Наверное, есть не так много людей, которые не знают громкого имени Тома Форда. Модельер добился небывалых успехов на своем поприще, одарив миллионы женщин и мужчин потрясающими нарядами, парфюмом и косметикой. Но однажды он решил попробовать свои силы в чем-то новом – выбор Форда пал на кинематограф. Дизайнер уже участвовал в различных кинопроектах (его костюмы украшали героев нескольких картин) – но теперь сам выступил в роли режиссера. Пригласив на главные роли мастеров своего дела и своих друзей Колина Ферта, Мэттью Гуда, Николаса Холта, Джулианну Мур и других, он создал по-настоящему вкусный фильм «Одинокий мужчина».

Картина Форда (вдохновленная одноименным романом Кристофера Ишервуда) поведает нам историю профессора английской литературы Джорджа, живущего в далеком 1962 году в Лос-Анджелесе. Потеряв смысл жизни после смерти возлюбленного, Джордж дает себе один день, чтобы понять, для чего стоит существовать дальше. Разобраться в себе и получить утешение ему помогает лучшая подруга Шарлотта, но ответы на самые главные вопросы кроме него самого ему дать никто не сможет.

Фильм был по достоинству оценен критиками и получил главную премию Венецианского кинофестиваля, а Колин Ферт номинировался на самые престижные награды, включая «Оскар».

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Фуа-гра с мускатным виноградом

Ингредиенты:

1 целая сырая фуа-гра, утиная или гусиная, весом примерно 800 г

500 г белого мускатного винограда

100 мл мадеры

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Снимите кожицу с винограда и выньте из него косточки. Если используете какой-то другой сорт винограда с тонкой кожицей, оставьте ее — она практически не будет чувствоваться, а процесс очистки очень сложен.

Острым тонким ножом, слегка нагрев его, разрежьте печенку вдоль пополам, удалите протоки. Нарежьте печенку на эскалопы примерно 1,5 см толщиной.

Сильно разогрейте без масла сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. На сильном огне обжарьте эскалопы с обеих сторон до румяной корочки, по 1,5—2 мин. с каждой стороны, и переложите их из сковороды на подогретую тарелку. Не пережарьте! Печенка должна быть чуть розовой внутри. Посолите и поперчите.

В вытопившийся из фуа-гра жир влейте мадеру (если жира слишком много, часть можно слить и использовать для другого блюда — например, для террина из куриной печенки). Готовьте на сильном огне 3—4 мин.

Разогрейте в получившемся соусе виноград, помешивая, примерно 1 мин. Добавьте фуа-гра, готовьте еще 30 сек. и немедленно подавайте, выложив ее с соусом и виноградом на подогретые тарелки.

 

ЧЕТВЕРГ

Первой новинкой недели стало творение от студии «Дисней» и режиссера Брэда Бёрда «Земля будущего». В этом фантастическо-приключенческом фильме приняли участие Джордж Клуни, Бритт Робертсон, Кэтрин Хан, Джуди Грир, Хью Лори и другие замечательные актеры, но это не самый главный козырь картины. Авторы немало поставили на визуальный ряд, при создании которого участвовало огромное количество человек. Съемки велись в нескольких странах, было использовано более 90 сочетаний различных натурных и павильонных площадок.

Однажды в руки главной героине школьнице Кэйси Ньютон попал таинственный жетон, который открыл ей возможность увидеть мир, находящийся в параллельной реальности. После небольшого расследования загадочный предмет приводит ее к дому изобретателя Фрэнка, который и откроет ей все тайны другого мира – Земли будущего.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Цыпленок в йогурте, жаренный на гриле, и морковь с кардамоном

Ингредиенты:

2 куриные грудки без кожи и костей

0,5 ч.л. молотого кайенского перца

Небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

2-3 коробочки кардамона

Соль по вкусу

Цедра и сок 1 лимона

2 большие моркови

Щепотка корицы

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. кумина

250 мл натурального йогурта

25 г сливочного масла

Куриные грудки разрежьте вдоль пополам. Чеснок очистите, разомните в пюре при помощи чесночного пресса. Поместите в ступку цедру, кориандр и кумин, разомните пестиком; добавьте острый перец и соль по вкусу, перемешайте. Смешайте йогурт с лимонным соком, чесноком и смесью пряностей.

Куриное филе уложите в вакуумный контейнер, залейте йогуртовой смесью и оставьте на 1 ч (если есть возможность, то на 4 ч). Незадолго до окончания маринования приготовьте морковь. Очистите ее, тонко нарежьте ломтиками слегка наискосок. Коробочки кардамона раздавите плоскостью ножа, уложите на сухую разогретую сковороду. Прогрейте 30 сек., влейте масло. Готовьте, пока масло не растает; добавьте корицу и перемешайте.

Выложите на сковороду с маслом и пряностями морковь. Готовьте 3 мин., переверните морковь и готовьте еще 2 мин. Разложите морковь по тарелкам, посыпьте зеленью кинзы. Филе выньте из маринада, уложите на сильно разогретый гриль (или на сковороду-гриль) и обжарьте, по 4 мин. с каждой стороны; разложите по тарелкам поверх моркови.

 

ПЯТНИЦА

Что может быть «вкуснее» пятничным вечером как не чашечка горячего травяного чая и доброе кино для всей семьи?! Конечно, ничего, а докажет нам это режиссер Питер Хьюит с веселым киноблюдом под названием «Воришки», которое было придумано в 1997 году. 89 минут ленты вас будут веселить Джон Гудман, Марк Уильямс, Джим Бродбент, Селия Имри, Флора Ньюбиджин, будущий (на тот момент) «Драко Малфой» Том Фелтон и многие другие.

Главные герои картины — милые маленькие человечки, живущие под половицами дома семьи Лендеров. Они живут себе припеваючи, радуясь, что иногда можно стибрить небольшие мелочи у хозяев дома – батарейки, монетки или что-то подобное, что может пригодиться им в быту. Но вот однажды их маленькая размеренная и веселая жизнь может закончиться из-за того, что один пренеприятный тип по фамилии Поттер, обманув Лендеров, хочет снести дом и построить на его месте квартирный комплекс. Вот тут-то нашим героям придется постараться как следует, чтобы справиться с нахальным юристом Поттером и вернуть ставшую уже любимой семью. 

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

овсяное печенье с клюквенной начинкой

Ингредиенты:

40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления

40 г фундука

65 г муки

30 г коричневого сахара

5 г апельсиновой цедры

50 г меда

55 мл растительного масла

5 г разрыхлителя

3 г соды

1 г соли

Для начинки:

100 г сушеной клюквы

5 г апельсиновой цедры

60 мл апельсинового сока

Для печенья соедините в миске просеянную муку с овсяными хлопьями, сахаром, цедрой, разрыхлителем, содой и солью, добавьте измельченный фундук. В другой миске соедините мед с растительным маслом, добавьте к сухой смеси, замесите тесто.

Скатайте шарики размером с грецкий орех, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга. Каждый шарик слегка придавите ладонью, формируя лепешку. Выпекайте в духовке при 170 °С 10—12 мин. Достаньте из духовки и полностью остудите.

Для начинки соедините в сотейнике сушеную клюкву с цедрой и соком апельсина. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте 1 мин. Снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться 15 мин. Переложите в чашу блендера и измельчите до образования однородной массы. Полностью остудите.

С помощью кулинарного мешка или ложкой выложите клюквенную начинку на одно печенье и накройте вторым печеньем, формируя «сэндвич». Соедините таким образом попарно все печенья.

Начинка может быть из любых сухофруктов, но желательно, чтобы она была яркой — тогда печенье смотрится нарядно.

 

СУББОТА

На сегодня предлагаю выделить времени чуть больше, чем обычно, ведь на повестке дня у нас не просто фильм, а целый мини-сериал на три с половиной часа от режиссера Коки Гидройч. Гидройч вместе с актерами Энн-Мэри Дафф, Сиенной Гиллори, Томом Харди, Декстером Флетчером и другими перенесет нас во времена правления последней из рода Тюдоров королевы Елизаветы.

Невероятное музыкальное сопровождение, костюмы и атмосфера в целом помогут воспринять историю Елизаветы так, будто у нас есть возможность сделать путешествие во времени и воочию увидеть, как молодой королеве приходилось бороться со своими чувствами и врагами, любить и принимать сложные решения. Она была способна на самые глубокие чувства и на самые жестокие поступки – и нужно было иметь невероятную силу духа, чтобы править целой страной.

В отличие от других картин о Елизавете эта получилась более честной что ли – в ней меньше глянца и больше возможности посмотреть на то, какими эмоциями обладала монаршая особа, а не только на то, насколько красивы были ее наряды.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Английский суп «Стю» по старинному рецепту

Ингредиенты:

200 г свиного фарша

500 г говядины

2 моркови

1 луковица

2 дольки чеснока

1 стакан красной фасоли

1 стакан зеленой фасоли

0.5 стакана замороженного горошка

3 картофелины

4 ст.л. соевого соуса

Сахар по вкусу

Красную фасоль замочите на ночь, затем промойте ее, отварите в отдельной посуде до готовности, слейте воду! (Красная фасоль в сыром виде содержит ядовитые ферменты, поэтому ее всегда вымачивают или отваривают в отдельной посуде и воду никогда не используют для последующего приготовления.)

Мясо поставьте варить в большой кастрюле (примерно на 3 литра), после того как бульон закипит, снимите пену,  добавьте лавровый лист и варите 2-3— часа (если говядина молодая, то примерно час). Готовое мясо выньте из бульона, в бульон добавьте картофель (порезанный на мелкие кубики), проварите его до готовности. Затем добавьте готовую фасоль, морковь (порезанную соломкой), стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон добавьте соевый соус.

Лук (мелко порезанный) обжарьте с томатной пастой (примерно 1— 1,5 ст.л ) и добавьте в бульон. Добавьте еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленый чеснок. На отдельную сковороду положите фарш, присыпьте солью, черным перцем, обжарьте до готовности и добавьте в стю. Порежьте отварное мясо на маленькие кусочки и тоже добавьте в стю. Добавьте в суп немного сахара (на ваш вкус, чтоб не был кислым), сладкую паприку, если недостаточно соли, то посолить и варите еще 15-20 минут.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Многие мечтают о том, чтобы никогда не стареть и иметь возможность увидеть, что будет в будущем, но это никак не относится к героине нашего сегодняшнего киноблюда Адалин Боуман (ее сыграла Блейк Лайвли). Так получилось, что после несчастного случая благодаря невероятному волшебству она перестала стареть. Ее дети росли и старились, а она оставалась неизменна. Однажды она встретила человека, которого смогла полюбить по-настоящему, и поняла, что именно с ним готова провести всю свою жизнь и состариться…

В этом красивом киноблюде можно увидеть не только красавицу Блейк Лайвли, которая неотразимо смотрится с ретроприческами и в винтажных нарядах, но и не менее красивых и талантливых актеров, среди которых оказались Михил Хаушман, Кэти Бейкер, Харрисон Форд, Эллен Бёрстин и другие.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Сливы под миндальной корочкой

Ингредиенты:

12 крупных твердых слив

80 г муки

80 г сливочного масла

80 г миндаля

3 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. миндального ликера

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Переложите в миску, посыпьте 1 ст. л. сахара и полейте миндальным ликером. Оставьте на 30 мин.

Миндальные орехи положите в блендер и измельчите в режиме «Пульс» в крупную крошку. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Просейте в миску муку и добавьте масло. Разотрите вилкой масло с мукой, чтобы образовалась крупная крошка. Добавьте оставшийся сахар и миндаль и аккуратно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите жаропрочную форму бумагой для выпечки. Выложите сливы срезом вверх и посыпьте миндальной смесью. Запекайте 20 мин., до золотистой корочки. Выньте десерт из духовки и слегка остудите. Подавайте сливы теплыми.

Если вы купили твердые сливы, не отчаивайтесь, из них получится прекрасный десерт. Классическое сочетание слив и миндаля усилено в этом рецепте миндальным ликером. Впрочем, если вы готовите для детей, ликер можно не добавлять.