Киноменю недели. 25-31 мая

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Вдохновившись романом Альфреда Эдварда Вудли Мэйсона «Четыре пера», британский режиссер с индийскими корнями Шекхар Капур решил снять потрясающий фильм о войне, любви, дружбе и отваге с одноименным названием. Чтобы максимально раскрыть характеры своих героев, он пригласил на главные роли Хита Леджера, Кейт Хадсон, Уэса Бентли и других, и надо сказать, что актеры справились со своими задачами на все сто — когда смотришь эту картину, ты веришь во все происходящее и переживаешь вместе с персонажами.

У главного героя произведения, молодого офицера Гарри Фэвершема, есть все  — имеющий вес в обществе отец-генерал, красавица-возлюбленная, с которой он мечтает соединиться узами брака, неплохая должность в английской армии и лучший друг, каких еще поискать. Но в один прекрасный момент все пошло не так. Когда Англия направила войска в Судан, чтобы оборонять крепость на территории своей колонии, Гарри, усомнившись в нужности этой войны, подал в отставку. Его окружение приняло подобный шаг за трусость, и в надежде отстоять свою честь, не пасть в глазах любимой и спасти друга, Фэвершем тайно отправляется на поле боя. Его ждет непростое путешествие, в котором ему предстоит понять себя и пересмотреть свои взгляды на жизнь.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Помидоры, фаршированные бараниной и рисом (Кухня Судана)

Ингредиенты:

4 помидора

1 головка лука

4 ст. л. оливкового или растительного масла

2 зубчика чеснока

200 г фарша из баранины

2 ст. л. томатного пюре

1 ст. л. нарезанной мяты

1 ч. л. молотой корицы

50 г длиннозерого риса

4 ст. л. нарезанного укропа

100 мл куриного бульона

2 ст. л. нарезанной петрушки

Соль по вкусу

Разогрейте духовку до 180 C.

Помидоры промойте и срежьте с них верхушки в виде крышечек. Чайной ложкой удалите мякоть внутри помидоров, будьте осторожны, чтобы не повредить боковые стороны. Подготовленные помидоры немного подсолите изнутри и расставьте на противне.

Вытащенную помидорную мякоть мелко нарежьте. Нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде, добавьте измельченные лук и чеснок, обжарьте до румяного цвета, затем положите фарш баранины, нарезанную помидорную мякоть, корицу, соль, томатное пюре и жарьте до готовности мяса. Затем положите рис, добавьте бульон и тушите, пока рис не будет готов. Можете подсолить по вкусу.

Переложите всю массу со сковороды в миску, добавьте нарубленную зелень и дайте немного остыть.

Нафаршируйте помидоры до верха подготовленной начинкой, закройте помидорными «крышечками», сбрызните оливковым маслом. В противень, где находятся фаршированные помидоры, налейте 4 ст. ложки воды и поставьте выпекаться в духовке 35 минут.

 

ВТОРНИК

Как должен себя вести человек, который узнает, что ему осталось жить совсем немного? Об этом снято уже немало фильмов, и все они о том, что надо прожить то, что осталось, с максимальной пользой для себя и для близких, постараться сделать как можно больше, чтобы «уходя» ни о чем не жалеть. Именно это и входит в планы семнадцатилетней девушки Тесс, главной героини картины режиссера Ола Паркера «Сейчас самое время» (фильм снят по мотивам романа Дженни Даунхэм «Пока я жива»). Взяв на главные роли молодых актеров Дакоту Фаннинг и Джереми Ирвина, он представил картину, в которой нашлось место и юмору. Но и поплакать вам тоже непременно придется.

Тесса знает, что у нее рак — она сама отказалась от всех лечений, которые предлагались врачами — в этом уже нет никакого смысла. Она решила прожить отмеренное для нее время, выполняя желания из своего небольшого списка, который, кстати, имел не только добропорядочные пункты. Однако в ее список совершенно случайно вклинился сосед Адам, в которого она влюбилась. Теперь у Тесс появилась возможность за короткое время испытать чувства, которые многие ищут всю жизнь.

И во время просмотра фильма, и при прочтении книги я, признаюсь, ревел. На мой взгляд, это одно из самых жизнеутверждающих произведений о смерти, и оно намного честнее, так как в нем чуть больше эгоизма со стороны умирающего.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Черешневый клафути (кухня франции)

Ингредиенты:

200 г черешни

250 г сливок жирностью 33%

2 яйца

3 желтка

100 г сахара

70 г фисташковой пасты

10 г муки

Фисташки по вкусу

Желтки взбейте с сахаром, добавьте яйца. Ароматизируйте фисташковой пастой. Всыпьте муку. Яично-сливочную массу для клафути лучше сделать за пару часов заранее или на ночь, чтобы мука разошлась.

Смажьте форму размягченным маслом (это может быть термоустойчивая тарелка), посыпьте ее сахаром. Ссыпьте излишки сахара, покройте яично-сливочной смесью только донышко. 4-5 мм. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку минут на 5-7, чтобы только схватилось.

У черешни оставьте хвостик и обязательно косточку (в косточке — секрет вкусного клафути, при нагревании она придает десерту особый вкус). Разложите черешню по чуть затвердевшей массе. Ложкой добавьте яично-сливочную массу, оставляя видным верх ягод. Посыпьте фисташками.

Поставьте в духовку на 170 градусов на 12-15 минут. Затем проверьте, при необходимости уменьшите нагрев. Готовьте, посматривая, еще некоторое время, приблизительно минут 12, всё зависит от формы, количества ягод и духовки. Лучше всего готовить клафути на 90-100 градусах в течение часа или двух, пока поверхность не затвердеет. Следите за ним.

Перед подачей украсить ягодами, посыпать через ситечко сахарной пудрой и затем рублеными фисташками.

Вместо фисташковой пасты можно использовать миндальную. Сделать ее, если у вас нет готовой, очень просто: орехи разотрите в ступке или измельчите в блендере. А можно вместо орехов добавить в тесто столовую ложку коньяка или бренди. В качестве «начинки» вы можете использовать и любые другие фрукты и ягоды.

 

СРЕДА

Сегодня мы посмотрим произведение любителя «идеальной картинки» (видеоряд у него просчитан до мелочей), иронии и именитых актеров, человека, подарившего нам совсем недавно нашумевший и собравший немало наград фильм «Отель «Гранд Будапешт»» — режиссера Уэса Андерса «Поезд на Дарджилинг. Отчаянные путешественники». Для своей работы, которую Уэс представил еще в 2007 году, он привлек таких актеров, как Эдриан Броуди, Оуэн Уилсон, Джейсон Шварцман, а также менее известных индийских актеров, которые помогли создать в этом киноблюде нужный колорит.

Три брата, не самые любезные друг с другом, спустя год после смерти отца отправляются в путешествие на поезде, дабы возобновить утратившее тепло общение между собой и вернуть дружескую семейную обстановку. Однако, как это и случается, сначала идея не кажется всем троим такой уж хорошей, и после нескольких потасовок прямо в вагоне их высаживают из поезда. Теперь им придется выкручиваться как-то самим, а для этого уже нужно сплотиться.

Фильм полон ярких красок, национального колорита и потрясающей музыки. Думаю, Уэсу удастся скрасить ваш вечер и лишний раз напомнить, что семья — это самое главное в жизни человека и со своими родными нужно быть ближе.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Самоса с картофелем и горошком (кухня индии)

Ингредиенты:

2 крупных картофелины

100 г замороженного зеленого горошка

4 зубчика чеснока

2,5 см свежего корня имбиря

2 зеленых перца чили

2 ст. л. кешью

Сок половины лайма

1 маленький пучок кинзы

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. семян зиры

По 1 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра

Масло для фритюра

Соль по вкусу

Для теста: 3 стакана муки

3 ч. л. растительного масла

Соль по вкусу

Очистите и нарежьте картофель для начинки средними кусками, сварите до готовности в кипящей подсоленной воде. Горошек залейте кипятком на 3—5 мин., слейте воду.

Для теста всыпьте муку с солью в большую миску, полейте маслом и смешайте руками так, чтобы получились крошки. По чуть-чуть вливайте холодную воду, замешивая тесто. Быстро вымесите тесто до однородности, накройте и оставьте на 15 мин.

Очистите и натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко нарежьте зеленые чили. Крупно порубите кинзу и кешью, по отдельности.

В сковороде нагрейте масло, всыпьте семена зиры. Как только они начнут потрескивать, положите имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте, все время помешивая, 1 мин. Добавьте кешью, жарьте еще 1 мин.

Смешайте молотые специи с 1/4 стакана воды, влейте получившуюся жидкость в сковороду, выпарьте большую часть жидкости, положите картофель, горошек и кинзу, посолите. Тщательно перемешайте, остудите.

Отрезайте от теста куски размером с яйцо и раскатывайте в тонкий овал. Каждый овал разрежьте поперек пополам, смажьте края водой.

Возьмите половинку овала в руку и залепите отрезанный прямой край так, чтобы получился «кулечек».

Наполните «кулечек» картофельной начинкой. Свободную часть теста аккуратно соберите и залепите «по прямой» — чтобы получилась одна полоса теста. Эту полосу можно будет отогнуть под прямым углом, чтобы потом поставить самосу на образовавшуюся грань, острым углом вверх.

Нагрейте масло для фритюра не больше, чем до 155 °С. Обжаривайте самосы партиями до золотисто-коричневой корочки. Готовые самосы выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

 

ЧЕТВЕРГ

Молодая англичанка Вера Бриттейн живет почти счастливо. Она проводит время со своим братом, своим возлюбленным и их общим другом. Единственное, что может огорчить ее существование, так это то, что ее любовь к сочинительству и желание стать писательницей не находит положительных отзывов у ее отца. Но даже этот факт не сильно расстраивает Веру — тайно она готовится к экзаменам в Оксфорд. И вот когда мечта девушки уже почти осуществилась, в ее жизнь и в жизнь всех британцев ворвалась Первая мировая война. Самые близкие и любимые ей люди вынуждены были пойти на войну, а она, уже ученица одного из самых престижных вузов в мире, бросает его, чтобы быть ближе к родным, и отправляется работать медсестрой сначала в Англии, а потом на фронте, во Франции. Ей пришлось потерять много родных в эти ужасные годы, но в ее книгах они вновь оживут, чтобы жить дальше.

Взяв за основу одни из самых известных мемуаров о Первой мировой войне, написанные английской писательницей Верой Бриттейн, режиссер Джеймс Кент представил на этой неделе свое новое творение — картину «Воспоминания о будущем». Главные роли в этом трогательном и тяжелом киноблюде сыграли актриса шведского происхождения Алисия Викандер, герой «Игры Престолов» Кит Харингтон, Колин Морган, Эмили Уотсон, Доминик Уэст и появившийся недавно в ленте «Kingsman: Секретная служба» Тэрон Эджертон.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Английский рыбный пирог

Ингредиенты:

600 г филе сырой форели

300 г филе форели горячего копчения

500 мл молока

75 г сливочного масла

100 г тертого сыра

1 маленькая луковица

Маленький пучок петрушки

2 ст. л. муки

2 лавровых листа

6 горошин черного перца

Щепотка мускатного ореха

Для пюре:

1 кг картофеля

50 мл сливок

1 яйцо

25 г сливочного масла

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Нарежьте сырую форель маленькими кусочками, копченую разберите на кусочки при помощи вилки. Лук положите в чашу блендера и измельчите. Налейте в кастрюлю молоко, положите в него лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения. Добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 мин. Затем положите копченую рыбу и готовьте еще 3 мин. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.

Зеленый горошек залейте кипящей водой и оставьте на 3 мин., воду слейте.

Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Постепенно влейте молоко из-под рыбы и варите, помешивая, на медленном огне 5—10 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и смешайте с рыбой и зеленым горошком.

Сварите картофель до готовности в подсоленной кипящей воде, воду слейте, картофель подсушите. Смешайте сливки с яйцом при помощи венчика, посолите и поперчите. Установите на блендер насадку для картофельного пюре, добавьте сливки с яйцом в картофель и сделайте пюре.

Разогрейте духовку до 200 °С. На дно огнеупорной формы разложите рыбу с соусом, на нее выложите картофельное пюре и разровняйте поверхность. Посыпьте сыром, положите по кусочку сливочного масла и поставьте форму в духовку на 25—30 мин. В последние 5 мин. включите гриль — получится золотистая корочка.

 

ПЯТНИЦА

Фильмы-катастрофы очень популярны среди населения, все-таки поговорка, что людям нужно хлеба и зрелищ, работает на все сто и будет актуальна еще очень-очень долго. Поэтому-то режиссеры частенько предлагают нашему вниманию эти картины. Сегодня у нас на повестке дня как раз очередное творение данного жанра — новая лента режиссера Брэда Пейтона «Разлом Сан-Андреас» с Дуэйном Джонсоном, Александрой Даддарио, Карлой Гуджино, Колтоном Хэйнсом, Йоаном Гриффитом и другими актерами.

Пилот спасательного вертолета Рэй не раз попадал в ужасные обстоятельства, спасая людей, попавших в беду, однако он и не представлял, что однажды ему придется спасать не только незнакомых людей, но и свою семью. Виной тому стало крупное землетрясение, которое выбрало для своих действий штат Калифорнию. На фоне рушащихся домов и надежд Рэю предстоит отправиться в путешествие через весь штат в поисках своей дочери.

Фильм хоть и имеет далеко не новый сюжет, но снят максимально реалистично, а эпичная демонстрация беспощадного землетрясения просто захватывает дух.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Суп из кукурузы на гриле и запеченного картофеля (КУХНЯ америки)

Ингредиенты:

1 л куриного или овощного бульона

4 небольших молодых картофелины

4 крупных початка молочной кукурузы

2 сладких красных перца

1 большая луковица

200 мл сливок жирностью 10%

100 г бекона

8 ст. л. сливочного масла

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Лед

Разожгите угли в мангале или барбекюшнице. Пока угли еще не прогорели, обжарьте сладкие перцы до черного цвета (кожица вся должна быть абсолютно черной — в тех местах, где она не обуглится, перец будет чиститься с трудом), все время поворачивая. Положите перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закройте и оставьте на 20 мин. Затем очистите от кожицы и семян, сохраняя вытекающую из перцев жидкость. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Очистите кукурузу от листьев. Сложите фольгу вдвое и вырежьте из нее 4 прямоугольника такого размера, чтобы в каждый можно было свободно завернуть початок кукурузы. Положите кукурузу, к каждому початку добавьте по 1 ст. л. мелко нарезанного холодного масла и примерно 3 ст. л. колотого льда. Заверните каждый початок, закрепляя края так, чтобы растаявшая жидкость во время запекания оставалась внутри.

Картофель вымойте щеткой, разрежьте вдоль на четвертинки. Точно также подготовьте для картошки фольгу. Добавьте к каждой картофелине по 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. колотого льда. Тщательно заверните.

Положите пакеты с кукурузой и картофелем на решетку, установленную над углями. Угли должны быть красно-белыми. Готовьте, пару раз перевернув, 20—30 мин. Готовый картофель нарежьте небольшими кубиками. 1 початок кукурузы разрежьте поперек на 6 толстых кружков. Оставшуюся кукурузу срежьте с початков.

Лук и бекон нарежьте маленькими кубиками. Положите бекон в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь, помешивая, вытопите жир, 5—7 мин. Добавьте лук, готовьте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте в бульон запеченный перец, кукурузу и картошку, доведите до кипения, варите на небольшом огне 20 мин. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, готовьте еще 5 мин. Подавайте немедленно, положив в каждую тарелку кружок кукурузного початка.

 

СУББОТА

Еще одной новинкой недели стала комедия российского режиссера Эдуарда Оганесяна «Дабл трабл». На этот раз посмешить нас взялись известные нам по многим телевизионным проектам актеры, среди которых оказались Екатерина Варнава, Даниил Белых, Лера Куликова, Даниил Кузнец, Сергей Мезенцев, Владимир Тишко, Юлия Морозова и даже певица Слава.

В центре сюжета радиоведущий крайне рейтингового шоу Роман и его девушка Саша, по совместительству владелица радиостанции и светская львица. Роман, взяв на себя роль психолога, раздает советы дозвонившимся слушателям, сопровождая их шуточками. Но однажды с ним самим шутку сыграла судьба, а также «ошибки прошлого». Одна слушательница, двадцатилетняя Алена решила посоветоваться с ним и спросила — «Стоит ли ей ехать к отцу и рассказывать о своем существовании», Роман на это умилился и ответил  — «Конечно, ехать». Он тогда еще и не подозревал, что этим отцом является он сам. На его развеселую жизнь свалилась дочь Алена, да еще и со своим сыном, и теперь Роману предстоит стать из знатного пока еще холостяка не только отцом, но и дедушкой.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Бургеры из телятины с луком

Ингредиенты:  

1 ч. л. семян сельдерея

0,5 кочана салата айсберг

500 г говядины

12 ломтиков хлеба

3 луковицы

Щепотка сушеной зелени укропа

4 ст. л. растительного масла

3 ст. л. оливкового масла

500 г телятины

6 веточек свежей нарезанной петрушки

4 зубчика чеснока

4 ст. л. кетчупа

75 мл винного уксуса

Соль по вкусу

Мясо вымойте и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите, чеснок измельчите, одну луковицу измельчите, остальные нарежьте тонкими кольцами. Смешайте мясо, соль, перец, семена сельдерея, чеснок, кетчуп и измельченный лук.

Полученную массу разделите на 12 тонких лепешек. Заверните каждую лепешку в пергамент и уберите в холодильник на 30—45 мин.

Положите кольца лука в небольшую емкость, залейте винным уксусом, растительным маслом и посыпьте укропом. Уберите в холодильник на 30—45 мин. Затем лук выньте из маринада, а маринад используйте для жарения бургеров.

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите мясные лепешки на решетку и жарьте 15—20 мин., до готовности, время от времени поливая луковым маринадом.

Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте хлеб, по 2—3 мин. с каждой стороны, постепенно подливая масло.

Сделайте сэндвичи. Накройте хлеб мясной лепешкой. Сверху положите маринованный лук и украсьте зеленью. Можно добавить лист салата.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Воскресенье предлагаю провести со своими детишками, а если таковых не имеется, можно стать детишками самим и посмотреть новый французский мультфильм от режиссеров Александра Эбояна и Бенуа Филиппона. Киноблюдо обещает быть ярким и смешным, ведь к его производству приложили свою руку создатели уже нашумевших проектов, таких как «Мадагаскар» и «Как приручить дракона».

Главным героем мультика стал юный фавн Мьюн. Он живет на волшебной планете, где смена дня и ночи осуществляется вручную, а у каждого светила есть свой хранитель. Каково же было удивление Мьюна, когда он узнал, что его выбрали хранителем Луны, ведь он-то в этом ничегошеньки не понимает, да и не готов брать на себя такую ответственность. Естественно, из-за своей неподготовленности и небольшого возраста Мьюн не справляется с обязанностями и теряет Луну. Но это, как оказалось, еще полбеды — злодей из подземного царства, воспользовавшись ситуацией, крадет Солнце. И теперь, заручившись поддержкой своих друзей — хранителя Солнца чудака Сохона и девочки из воска Глим, Мьюну предстоит отправиться в нелегкое путешествие, чтобы освободить светила и вернуть их на свои места.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Жареное мороженое с соусом из маракуйи (КУХНЯ франции)

Ингредиенты:

1 кг любого мороженого

3 яйца

250 г сладких кукурузных или пшеничных хлопьев

Масло для фритюра

3 маракуйи для соуса

5 ч. л. цветочного меда для соуса

Сформируйте плотные шарики из мороженого с помощью ложки для мороженого (или 2 столовых ложек), опуская ее в горячую воду. Выложите на плоское блюдо и сильно заморозьте в морозильнике, не менее 2 ч.

Яйца взбейте в пену венчиком. Хлопья измельчите в блендере. Каждый замерзший шарик шумовкой или кулинарными щипцами опустите во взбитые яйца, затем обваляйте в хлопьях со всех сторон. Повторите 3 раза. Шарики мороженого в тройной обсыпке поместите в морозилку на 30 мин.

Для соуса разрежьте каждый плод маракуйи пополам, выскребите мякоть ложкой и смешайте ее с медом до однородности.

В глубокой кастрюле сильно разогрейте масло для фритюра. Охлажденное мороженое опустите в раскаленное масло, быстро обжарьте — не более 45 сек. Выложите жареное мороженое на бумажные полотенца на 10 сек., чтобы стекло лишнее масло. Затем переложите на тарелку, полейте соусом и подавайте немедленно.

Для мороженого можно сделать другую корочку: обваляйте сильно замороженные шарики сначала в кукурузном крахмале, затем обмакните в слегка взбитые белки, затем хорошо вываляйте в кокосовой стружке или в молотых орехах. Далее действуйте по рецепту, только обжаривайте эти шарики в такой панировке не более 10 сек. Мякоть маракуйи можно заменить свежей или размороженной малиной, растертой в пюре с небольшим количеством сахарной пудры, лучше из коричневого сахара.