Нас ждет совместный просмотр фильмов, полный ярких эмоций: мы будем сопереживать персонажам, радоваться и грустить вместе с ними. Кроме того, мы познакомимся с кухнями разных стран. Приятного аппетита и увлекательного кино!
Здравствуйте! Я снова с вами. Нас ожидает довольно насыщенная неделя — мы будем вместе переживать за персонажей фильмов, радоваться, грустить и испытывать нежность, а также попробуем блюда из разных стран. По счастливой случайности, получилась подборка съедобных рецептов, представляющих кухни разных государств. Так что впереди много интересного, невероятно вкусного и познавательного.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Вдохновленный романом «Четыре пера» Альфреда Эдварда Вудли Мэйсона, британский режиссер Шекхар Капур, имеющий индийские корни, решил создать впечатляющий фильм, посвященный войне, любви, дружбе и отваге, и дал ему такое же название. Для глубокого раскрытия характеров персонажей он пригласил на главные роли Хита Леджера, Кейт Хадсон, Уэса Бентли и других, и актеры прекрасно справились с поставленными задачами – при просмотре картины зритель полностью погружается в происходящее и сопереживает героям.
У главного героя произведения, молодого офицера Гарри Фэвершема, было все: влиятельный отец-генерал, любимая девушка, с которой он планировал заключить брак, достойное положение в английской армии и лучший друг. Однако однажды все изменилось. Когда Англия отправила свои войска в Судан для защиты крепости на территории своей колонии, Гарри, подвергнув сомнению необходимость этого конфликта, уволился. Его близкие восприняли это решение как проявление слабости, и чтобы доказать свою честь, сохранить расположение возлюбленной и поддержать друга, Фэвершем тайно направляется в зону боевых действий. Впереди его ждет сложный путь, в процессе которого ему предстоит обрести самопознание и изменить свои жизненные принципы.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фаршированные бараниной и рисом помидоры (блюдо кухни Судана)
Ингредиенты:
4 помидора
1 головка лука
4 ст. л. оливкового или растительного масла
2 зубчика чеснока
200 г фарша из баранины
2 ст. л. томатного пюре
1 ст. л. нарезанной мяты
1 ч. л. молотой корицы
50 г длиннозерого риса
4 ст. л. нарезанного укропа
100 мл куриного бульона
2 ст. л. нарезанной петрушки
Соль по вкусу
Разогрейте духовку до 180 C.
Помидоры промойте и аккуратно обрежьте верхушки, формирующие подобие крышечек. Чайной ложкой извлеките мякоть внутри помидоров, стараясь не задеть боковые стенки. Подготовленные помидоры слегка посолите изнутри и разложите на противне.
Мелко нарежьте вытащенную помидорную мякоть. Нагрейте в сковороде две столовые ложки оливкового масла, добавьте измельченные лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте фарш баранины, нарезанную помидорную мякоть, корицу, соль, томатное пюре и жарьте до полной готовности мяса. После этого добавьте рис, влейте бульон и тушите до готовности риса. При необходимости можно добавить соль по вкусу.
Перенесите всю массу со сковороды в миску, добавьте измельченную зелень и дайте ей немного остыть.
Плотно заполните помидоры приготовленной начинкой, накройте срезанными «крышечками» и полейте оливковым маслом. На дно противня, в котором лежат фаршированные помидоры, налейте 4 столовые ложки воды и отправьте выпекаться в духовку на 35 минут.
ВТОРНИК
Вопрос о том, как поступить человеку, получившему известие о неминуемой кончине, уже неоднократно освещался в кинематографе. В большинстве фильмов предлагается прожить оставшееся время максимально эффективно, как для себя, так и для близких, стремясь совершить как можно больше, чтобы уйти, не испытывая сожалений. Именно такой подход и предполагает семнадцатилетняя Тесс, главная героиня фильма «Сейчас самое время», снятого режиссером Олом Паркером по роману Дженни Даунхэм «Пока я жива». Пригласив на главные роли молодых актеров Дакоту Фаннинг и Джереми Ирвина, режиссер создал картину, в которой присутствует и юмор. Однако, смахнуть слезу вам тоже точно придется.
Тессе известно о ее заболевании — она сама отказалась от всех предложенных врачами методов лечения, поскольку они, как ей кажется, не имеют смысла. Она решила провести оставшееся время, исполняя желания из небольшого списка, который включал в себя не только благопристойные пункты. Однако в этот список неожиданно попал ее сосед Адам, в которого она влюбилась. Теперь у Тесс появилась возможность испытать чувства, которые многие стремятся обрести на протяжении всей жизни.
Я не мог сдержать слезы, как при просмотре фильма, так и при чтении книги. По моему мнению, это одно из наиболее вдохновляющих произведений о смерти, и оно отличается большей откровенностью, поскольку в нем присутствует чуть больше эгоцентризма со стороны умирающего.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Черешневый клафути (кухня франции)
Ингредиенты:
200 г черешни
250 г сливок жирностью 33%
2 яйца
3 желтка
100 г сахара
70 г фисташковой пасты
10 г муки
Фисташки по вкусу
Взбейте желтки с сахаром, затем добавьте яйца. Добавьте фисташковую пасту для аромата. Всыпьте муку. Для достижения наилучшей консистенции, приготовьте яично-сливочную массу для клафути заранее, желательно за несколько часов или даже на ночь, чтобы мука полностью набухла.
Нанесите на форму размягченным маслом (можно использовать термоустойчивую емкость), затем посыпьте ее сахаром. Удалите излишки сахара и покройте яично-сливочной смесью только дно, создав слой толщиной 4-5 мм. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 5-7 минут, чтобы смесь застыла.
Черешню следует оставить с хвостиками и косточками (косточки содержат секрет вкусного клафути, придавая десерту неповторимый аромат при нагревании). Ягоды аккуратно распределите по слегка застывшей массе. Яично-сливочной смесью полейте десерт, чтобы ягодная часть оставалась на поверхности. Посыпьте фисташками.
Выпекайте в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 12-15 минут. После этого проверьте готовность и, если нужно, снизьте температуру. Продолжайте приготовление, периодически осматривая, еще примерно 12 минут, так как время зависит от формы, количества ягод и особенностей духовки. Оптимальным вариантом является выпечка клафути при температуре 90-100 градусов в течение часа или двух, до тех пор, пока поверхность не станет плотной. Не забывайте следить за процессом.
Перед подачей украсьте ягодами, просейте сахарную пудру через ситечко и посыпьте рублеными фисташками.
Фисташковую пасту можно заменить миндальной. Если у вас нет готовой миндальной пасты, ее приготовление несложно: орехи можно растолочь в ступке или измельчить в блендере. Кроме того, вместо орехов в тесто можно добавить столовую ложку коньяка или бренди. Для «начинки» подойдут любые другие фрукты и ягоды.
СРЕДА
Сегодня мы обратим внимание на работу поклонника выверенного видеоряда, иронии и известных актеров, создателя нашумевшего и отмеченного множеством наград фильма «Отель «Гранд Будапешт»» — режиссера Уэса Андерса, а именно на картину «Поезд на Дарджилинг. Отчаянные путешественники». Для этого фильма, который Уэс Андерсон представил еще в 2007 году, он пригласил таких актеров, как Эдриан Броуди, Оуэн Уилсон, Джейсон Шварцман, а также менее известных индийских актеров, которые внесли вклад в создание нужной атмосферы в этом кинопроизведении.
Спустя год после кончины отца, трое братьев, отношения между которыми были натянутыми, садятся в поезд, чтобы попытаться восстановить утраченную близость и вернуть прежнюю дружескую атмосферу в семье. Однако, как это часто бывает, эта затея не сразу всем кажется удачной, и после нескольких стычек прямо в вагоне они оказываются высажены из поезда. Теперь им предстоит самостоятельно справляться с возникшими трудностями, что потребует от них сплочения.
Картина изобилует насыщенными цветами, отражает самобытность культуры и отличается великолепным музыкальным сопровождением. Полагаю, Уэсу сможет сделать ваш вечер приятнее и еще раз подчеркнуть, что семья – важнейший аспект человеческой жизни, и необходимо укреплять связь с близкими людьми.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Самоса с картофелем и горошком – блюдо индийской кухни)
Ингредиенты:
2 крупных картофелины
100 г замороженного зеленого горошка
4 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
2 зеленых перца чили
2 ст. л. кешью
Сок половины лайма
1 маленький пучок кинзы
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян зиры
По 1 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра
Масло для фритюра
Соль по вкусу
Для теста: 3 стакана муки
3 ч. л. растительного масла
Соль по вкусу
Картофель очистите и нарежьте на куски среднего размера, отварите до мягкости в подсоленной кипящей воде. Горошек залейте кипятком на 3-5 минут, затем слейте воду.
В большую миску просейте муку, добавьте соль, полейте маслом и перетрите руками до состояния крошек. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто. Быстро вымесите тесто до получения однородной массы, накройте и дайте ему постоять в течение 15 минут.
Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Зеленый чили мелко нарежьте. Кинзу и кешью крупно порубите, делая это отдельно друг от друга.
Нагрейте масло в сковороде, добавьте семена зиры. Когда они начнут потрескивать, добавьте имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение минуты. Добавьте кешью и жарьте еще одну минуту.
Смешайте молотые специи с четверть стакана воды, после чего перелейте полученную жидкость в сковороду. Выпарите из нее большую часть, затем добавьте картофель, горошек и кинзу, не забудьте посолить. Тщательно перемешайте и остудите.
Из теста отщипывайте небольшие кусочки, соответствующие размеру яйца, и раскатывайте их в тонкие овалы. Затем разрезайте каждый овал поперек пополам и смазывайте края водой.
Сложите половину овала, соединив срезанный прямой край, чтобы сформировать фигуру, напоминающую «кулечек».
Заполните «кулечек» картофельной начинкой. Неиспользованное тесто аккуратно соберите и соедините «по прямой» – таким образом получится одна непрерывная полоса. Её можно будет отогнуть под прямым углом, чтобы впоследствии поместить самосу на образовавшуюся кромку, острым углом вверх.
Масло для фритюра следует нагревать до температуры не выше 155 °С. Обжаривайте самосы небольшими порциями до появления золотисто-коричневой корочки. Выкладывайте готовые самосы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
ЧЕТВЕРГ
Вера Бриттейн, молодая женщина из Англии, ведет вполне счастливую жизнь. Она проводит время со своим братом, своим возлюбленным и их общим другом. Единственное, что может омрачить ее существование, – это отсутствие поддержки в ее любви к писательству и желании стать писательницей со стороны ее отца. Однако даже этот факт не сильно ее расстраивает, поскольку тайно она готовится к экзаменам в Оксфорд. И вот, когда мечта девушки уже почти сбылась, в жизнь ее и всех британцев ворвалась Первая мировая война. Самые дорогие и близкие ей люди были вынуждены отправиться на войну, а она, уже студентка одного из самых престижных университетов мира, бросает учебу, чтобы быть рядом с родными, и начинает работать медсестрой, сначала в Англии, а затем на передовой, во Франции. Ей пришлось пережить потерю многих близких в эти тяжелые годы, но в ее книгах они вновь обретут жизнь, чтобы продолжать ее.
Основываясь на известных мемуарах о Первой мировой войне, принадлежащих английской писательнице Вере Бриттейн, режиссер Джеймс Кент на этой неделе представил свою новую работу – фильм «Воспоминания о будущем». В этом пронзительном и драматичном кинопроизведении главные роли исполнили актриса шведского происхождения Алисия Викандер, известный по сериалу «Игра Престолов» Кит Харингтон, Колин Морган, Эмили Уотсон, Доминик Уэст и Тэрон Эджертон, недавно появившийся в фильме «Kingsman: Секретная служба.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Английский рыбный пирог
Ингредиенты:
600 г филе сырой форели
300 г филе форели горячего копчения
500 мл молока
75 г сливочного масла
100 г тертого сыра
1 маленькая луковица
Маленький пучок петрушки
2 ст. л. муки
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
Щепотка мускатного ореха
Для пюре:
1 кг картофеля
50 мл сливок
1 яйцо
25 г сливочного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сырую форель нарежьте небольшими кусочками, копченую рыбу разберите на части вилкой. Лук поместите в чашу блендера и измельчите. В кастрюлю налейте молоко, добавьте лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения. Затем добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 минуты. После этого положите копченую рыбу и готовьте еще 3 минуты. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.
Залейте зеленый горошек кипящей водой и выдержите его там в течение 3 минут, затем слейте воду.
Растопите 50 граммов сливочного масла в сотейнике, добавьте муку и готовьте, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты. Постепенно влейте молоко, которое осталось после приготовления рыбы, и варите на медленном огне, помешивая, в течение 5–10 минут. Добавьте мелко нарубленную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и соедините с рыбой и зеленым горошком.
Отварите картофель в подсоленной кипящей воде до готовности, затем слейте воду и подсушите его. Смешайте сливки и яйцо, взбейте их венчиком, добавьте соль и перец по вкусу. Используйте насадку для картофельного пюре на блендере, добавьте сливочную смесь к картофелю и измельчите до однородной массы.
Предварительно разогрейте духовку до 200 °С. На дно огнеупорной формы выложите рыбу с соусом, сверху распределите картофельное пюре и аккуратно разровняйте. Посыпьте блюдо сыром, положите небольшие кусочки сливочного масла и отправьте форму в духовку на 25–30 минут. За 5 минут до готовности включите гриль для образования золотистой корочки.
ПЯТНИЦА
Фильмы-катастрофы пользуются большой популярностью у зрителей, ведь изречение о том, что людям нужны развлечения и зрелища, остается верным и, вероятно, будет актуальным еще долгие годы. Именно поэтому режиссеры нередко представляют на суд публики картины подобного рода. Сегодня мы обсудим очередное произведение этого жанра – новую ленту Брэда Пейтона под названием «Разлом Сан-Андреас» с Дуэйном Джонсоном, Александрой Даддарио, Карлой Гуджино, Колтоном Хэйнсом, Йоаном Гриффитом и другими исполнителями.
Рэй, пилот спасательного вертолета, не раз сталкивался с опасными ситуациями, вызволяя людей из беды, но даже он не ожидал, что однажды ему придется спасать не только посторонних, но и своих близких. Причиной тому стало мощное землетрясение, обрушившееся на штат Калифорния. На фоне разрушенных зданий и угасших надежд Рэю предстоит отправиться в путешествие по всему штату на поиски своей дочери.
Несмотря на отсутствие оригинальности в сюжетной линии, фильм отличается высокой степенью реализма, а масштабная сцена разрушительного землетрясения производит сильное впечатление.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Кукурузный суп-пюре с жареным картофелем (американская кухня)
Ингредиенты:
1 л куриного или овощного бульона
4 небольших молодых картофелины
4 крупных початка молочной кукурузы
2 сладких красных перца
1 большая луковица
200 мл сливок жирностью 10%
100 г бекона
8 ст. л. сливочного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Лед
Разведите огонь в мангале или барбекюшнице. Пока угли не прогорят, обжарьте сладкие перцы до появления черной корочки (кожица должна быть полностью обуглена, иначе ее будет сложно удалить), постоянно переворачивая. Поместите перцы в плотный полиэтиленовый пакет, закройте и оставьте на 20 минут. После этого снимите кожицу и удалите семена, не проливая вытекающую из перцев жидкость. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Удалите листья с кукурузы. Сложите фольгу пополам и вырежьте из нее четыре прямоугольника подходящего размера, чтобы каждый початок можно было завернуть в них. Поместите кукурузу внутрь фольги, добавив к каждому початку столовую ложку мелко нарезанного холодного масла и около трех столовых ложек колотого льда. Заверните каждый початок, плотно зафиксировав края, чтобы растаявшая жидкость не вытекала во время запекания.
Вымойте картофель щеткой, затем разрежьте его вдоль на четыре части. Подготовьте фольгу аналогичным образом. К каждой картофелине добавьте столовую ложку сливочного масла и столовую ложку колотого льда. Плотно заверните каждую картофелину.
Разместите пакеты с кукурузой и картофелем на решетке, расположенной над углями. Угли должны иметь красно-белый цвет. Готовьте, переворачивая заготовки несколько раз, в течение 20–30 минут. Нарежьте готовую картофелину небольшими кубиками. Один початок кукурузы разрежьте поперек на 6 толстых кружков. Срежьте оставшуюся кукурузу с початков.
Лук и бекон необходимо нарезать небольшими кубиками. Бекон выкладывают в кастрюлю с толстым дном и ставят на средний огонь. При помешивании вытопите жир в течение 5–7 минут. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут. Влейте бульон и доведите до кипения. Затем добавьте запеченный перец, кукурузу и картофель в бульон, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем и готовьте еще 5 минут. Подавайте сразу же, украсив каждую порцию кружком кукурузного початка.
СУББОТА
В числе других премьер недели – комедия «Дабл трабл», снятая российским режиссером Эдуардом Оганесяном. Посмешить зрителей попытались актеры, знакомые многим по различным телевизионным шоу: Екатерина Варнава, Даниил Белых, Лера Куликова, Даниил Кузнец, Сергей Мезенцев, Владимир Тишко, Юлия Морозова и даже певица Слава.
В центре повествования – ведущий популярного радиошоу Роман и его девушка Саша, которая также является владелицей радиостанции и светской дамой. Роман, выступая в роли психолога, даёт советы звонящим слушателям, приправляя их шутками. Однако однажды сама судьба и «ошибки прошлого» подшутили над ним. Одна из слушательниц, двадцатилетняя Алена, обратилась к нему за советом и спросила, стоит ли ей поехать к отцу и сообщить о себе. Роман воспринял это с улыбкой и ответил, что ей следует поехать. Он тогда еще не знал, что этот отец – он сам. В его беззаботную жизнь ворвалась дочь Алена, и она привезла с собой сына, и теперь Роману предстоит стать не только отцом, но и дедушкой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Бургеры из телятины с луком
Ингредиенты:
1 ч. л. семян сельдерея
0,5 кочана салата айсберг
500 г говядины
12 ломтиков хлеба
3 луковицы
Щепотка сушеной зелени укропа
4 ст. л. растительного масла
3 ст. л. оливкового масла
500 г телятины
6 веточек свежей нарезанной петрушки
4 зубчика чеснока
4 ст. л. кетчупа
75 мл винного уксуса
Соль по вкусу
Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите, чеснок измельчите, одну луковицу прокрутите через мясорубку, остальные нарежьте тонкими кольцами. Смешайте мясной фарш с солью, перцем, семенами сельдерея, чесноком, кетчупом и измельченным луком.
Разделите полученную массу на двенадцать тонких лепешек. Заверните каждую лепешку в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 30–45 минут.
Выложите кольца лука в неглубокую посуду, залейте винным уксусом, добавьте растительное масло и укроп. Поставьте в холодильник на 30–45 минут. После этого извлеките лук из маринада, а сам маринад используйте для приготовления бургеров.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите мясные лепешки на противень с решеткой и выпекайте в течение 15–20 минут до готовности, периодически смазывая их луковым маринадом.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и поджарьте хлеб с каждой стороны в течение 2-3 минут, при необходимости добавляя масло.
Приготовьте сэндвичи. Нанесите мясную начинку на хлеб. Положите сверху маринованный лук и украсьте зеленью. Лист салата также можно добавить.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В воскресенье предлагаю провести время со своими детьми, а если их нет, можно просто ощутить себя ребенком и посмотреть новый французский мультфильм от режиссеров Александра Эбояна и Бенуа Филиппона. Этот мультфильм обещает быть красочным и забавным, поскольку над его созданием работали те же люди, которые создавали известные проекты, например, «Мадагаскар» и «Как приручить дракона».
В центре мультфильма – юный фавн Мьюн. Он обитает на волшебной планете, где цикл дня и ночи регулируется искусственно, и каждое светило имеет своего попечителя. К немалому удивлению Мьюна, его назначили хранителем Луны, хотя он и не обладает необходимыми знаниями и не чувствует себя готовым к такой ответственности. Неопытность и юный возраст приводят к тому, что Мьюн не справляется с возложенными на него обязанностями и теряет Луну. Однако это оказалось лишь началом проблем – злодей из подземного царства воспользовался сложившейся ситуацией и похитил Солнце. Теперь, заручившись помощью друзей – чудаковатого хранителя Солнца Сохона и девочки из воска Глим, Мьюну предстоит отправиться в непростое путешествие, чтобы вернуть светила и восстановить их привычные места.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Жареное мороженое под соусом из маракуйи (французская кухня)
Ингредиенты:
1 кг любого мороженого
3 яйца
250 г сладких кукурузных или пшеничных хлопьев
Масло для фритюра
3 маракуйи для соуса
5 ч. л. цветочного меда для соуса
Чтобы сделать шарики мороженого, используйте специальную ложку для мороженого или две столовые ложки, предварительно окунув их в горячую воду. Разложите сформированные шарики на ровной поверхности и поместите в морозильную камеру как минимум на 2 часа для окончательного замораживания.
Взбейте яйца венчиком до образования пены. Измельчите хлопья в блендере. Каждый замерзший шарик шумовкой или кулинарными щипцами опустите во взбитые яйца, после чего обваляйте в хлопьях со всех сторон. Повторите процедуру трижды. Шарики мороженого, покрытые тройной обсыпкой, поместите в морозилку на 30 минут.
Чтобы приготовить соус, разрежьте каждый плод маракуйи пополам, извлеките мякоть ложкой и соедините ее с медом, чтобы получилась однородная масса.
В глубокой кастрюле необходимо сильно нагреть масло для жарки во фритюре. Охлажденное мороженое следует опускать в горячее масло и быстро обжаривать – не более 45 секунд. Выложите обжаренное мороженое на бумажные полотенца на 10 секунд, чтобы удалить излишки масла. Затем переложите на тарелку, полейте соусом и подавайте незамедлительно.
Для мороженого можно приготовить альтернативную корочку: сначала обваляйте сильно замороженные шарики в кукурузном крахмале, затем обмакните их в слегка взбитые белки и тщательно вываляйте в кокосовой стружке или молотых орехах. После этого следуйте рецепту, но обжаривайте шарики, покрытые такой панировкой, не более 10 секунд. В качестве замены мякоти маракуйи можно использовать свежую или размороженную малину, превращенную в пюре с добавлением небольшого количества сахарной пудры, желательно из коричневого сахара.
