Летние месяцы предоставляют прекрасную возможность ознакомиться с множеством отличных фильмов и освоить приготовление разнообразных кулинарных шедевров, и я очень надеюсь на ваше участие.
Летнее тепло уже вовсю ощущается, и люди, отправляясь на работу под палящим солнцем, мечтают о заслуженном отдыхе. И меня согревает предвкушение отпуска, хотя ждать его еще довольно долго — он запланирован на август. Но я не собираюсь унывать, ведь за это время можно посмотреть множество прекрасных фильмов и освоить приготовление множества вкуснейших блюд, и я надеюсь, что вы присоединитесь ко мне.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Мы уже видели фильмы о том, как женщины принимают решение оставить все и уезжают, словно в неизвестность (вспоминаем фильм «Тельма и Луиза»), но в современной картине не будет убийств и погонь. Главная героиня, жительница Нью-Йорка, тоже попыталась отстраниться от своих проблем, но оказалась в весьма романтичной истории. Стремясь избежать неудачного брака и болезни отца, она села в первое попавшееся такси и предложила водителю пять тысяч долларов за доставку в Калифорнию. Нелегальный таксист Том, желающий увеличить свой доход, неохотно (ведь путь долгий) соглашается на ее просьбу. В этом продолжительном путешествии два человека с непростыми характерами неоднократно сталкиваются, что приводит к перепалкам и ссорам, но молодые люди, сами того не осознавая, сближаются, и между ними возникают глубокие чувства.
Нам предстоит оценить сюжет, созданный режиссером Сэмом Джагером, под названием «Отвези меня домой». Стоит отметить, что Сэм также исполнил главную роль в этой картине, а его супруга, актриса Эмбер Джагер, сыграла вторую главную роль. По всей видимости, именно благодаря этому им удалось так убедительно воплотить образы своих персонажей. В фильме также приняли участие другие известные актеры, включая Виктора Гарбера, Кристин Роуз, Лин Шэй, Бри Тёрнер и многих других.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из тунца с макаронами
Ингредиенты:
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. тертой лимонной цедры
50 г маринованного филе анчоусов
150 г помидоров черри
250 г разноцветной пасты фарфалле
1 зубчик чеснока
Несколько листиков свежего базилика
25 черных маслин без косточек
1 ст.л. лимонного сока
200 г зеленой свежемороженой фасоли
50 г тунца, консервированного в собственном соку
Соль по вкусу
Отварите фарфалле в кипящей подсоленной воде, следуя рекомендациям на упаковке. Промойте пасту в дуршлаге и слегка встряхните. Переложите в миску, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, затем отставьте.
Поместите фасоль в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, не размораживая. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2 минуты. Переложите шумовкой в миску с холодной водой на 1 минуту. Отбросьте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте с фарфалле.
Большую часть жидкости из банки с тунцом необходимо слить. Рыбу слегка измельчите вилкой, чтобы образовались небольшие кусочки. Тунец добавьте к макаронам и фасоли.
Подготовьте заправку. Очистите и измельчите чеснок. В небольшой емкости соедините оставшееся оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру, соль и перец. Промойте листья базилика, измельчите их и добавьте в заправку.
Филе анчоусов промойте теплой водой и промокните бумажными полотенцами. Несколько анчоусов отложите для декора, а остальные добавьте в миску вместе с каперсами и маслинами. Перемешайте и разложите по тарелкам. Полейте салат заправкой. Сверху украсьте помидорами черри и анчоусами.
ВТОРНИК
Эльдар Рязанов, казалось, искренне стремился к тому, чтобы отечественный кинематограф регулярно обогащался выдающимися фильмами, и активно продолжал свою работу. Почти каждый его фильм стал важной частью нашего киноискусства. Речь пойдет о сокровищах и драгоценностях, и о том, на что готовы люди ради их обретения. В комедии, которую мы будем смотреть, жажда драгоценностей охватила Андрея Миронова, Нинетто Даволи, Антонию Сантилли, Алигьеро Носкезе, Тано Чимарозу, Джиджи Баллисту, Евгения Евстигнеева и других. Рязанов дополнил уже впечатляющий актерский состав дикими животными и достаточно сложными для того времени спецэффектами и трюками.
Русская эмигрантка, незадолго до смерти в римской больнице, рассказала своей внучке Ольге о спрятанном в России, в Ленинграде, под одним из львов огромном состоянии. После ухода из жизни любимой бабушки Ольга (и те, кто узнал о тайне) немедленно отправляется в город на Неве, чтобы обрести эти богатства. Группа искателей приключений оказалась внушительной: от законной наследницы и представителя местной мафии до случайного свидетеля секрета, санитара, а также гида, присоединившегося к поискам уже после прилета.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Спагетти с креветками и фисташками
Ингредиенты:
50 г зеленых фисташек
500 г спагетти
4 зубчика чеснока
1 свежий перец чили
500 г креветок
100 мл белого сухого вина
20 г петрушки
100 мл оливкового масла
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 гвоздика
20 г сливочного масла
20 г томатной пасты
10 г пшеничной муки
Соль по вкусу
Отварите креветки в подсоленной воде до готовности, после чего очистите их от панцирей и отложите. Панцири поместите в небольшую кастрюлю, добавьте оливковое масло и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком, морковью и сельдереем в течение пяти минут. Добавьте чеснок, нарезанный крупными кусками, томатную пасту — и жарьте еще одну минуту. Влейте белое сухое вино, дайте ему выпариться почти полностью, затем долейте литр воды или куриного бульона, добавьте гвоздику, щепотку соли и варите около двадцати минут, после чего процедите. Примерно треть этой жидкости смешайте с тремя литрами воды, посолите, доведите до кипения и отварите в ней спагетти.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, затем обжарьте в нем муку. Влейте оставшийся креветочный бульон и варите соус, постоянно помешивая, до загустения.
В сотейнике соедините соус для спагетти, отваренные креветки, тонко порезанный перец чили, порубленные фисташки и измельченную зелень, прогрейте в течение минуты и подавайте к столу.
СРЕДА
Роман английской писательницы Шарлотты Бронте «Джейн Эйр» неоднократно экранизировался, и каждая версия имеет свои особенности. Сейчас нам предстоит оценить одну из последних адаптаций, созданную американским режиссером Кэри Фукунага. Стремясь максимально точно воспроизвести сюжет одного из самых известных романов, он сознательно отказался от прямого пересказа, и, уделив внимание атмосфере и впечатляющему актерскому составу, опустил некоторые детали. Главные роли исполнили Миа Васиковска и Майкл Фассбендер, однако это еще не полный список знаменитостей, задействованных в проекте. В этой экранизации также можно будет оценить игру Джуди Денч, Джейми Белла, Салли Хокинс и других актеров.
Если кто-то не знаком с сюжетом одной из самых известных романтических историй в европейской литературе (что, надеюсь, маловероятно), я освежу в памяти. Рассказ переносит нас в викторианскую Англию, в поместье Эдварда Ферфакса Рочестера, которое называется «Торнфилд». Туда, после окончания пансиона для девочек, на должность гувернантки приезжает сирота Джейн Эйр. Ей необходимо заботиться о юной воспитаннице хозяина, Адель Варанс, и делать ее жизнь более приятной в периоды редких появлений Рочестера. Но однажды он возвращается и задерживается…
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Индейка, запеченная с финиками, и картофельный пирог
Ингредиенты:
1,5 кг филе индейки
200 г вяленых фиников
40 г миндаля
2 ч. л. корицы
2 лимона
По вкусу — соль, свежемолотый черный перец
Растительное масло
Для пирога:
500 г картофеля
400 г свежего шпината
6 яиц
Одна вторая красного острого перца чили
1 ст. л. муки
2 ст. л. жирных сливок
Соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, снимите цедру с одного лимона на терке и отожмите сок. Финики разрежьте вдоль пополам, поместите в сотейник, добавьте цедру и сок лимона, корицу и один стакан воды. Варите до мягкости фиников, это займет около 20 минут. Затем взбейте смесь в блендере.
Нарежьте кусок мяса на порционные куски, накройте пищевой пленкой, слегка отбейте, приправьте солью и перцем. Разместите в форме для запекания, залейте соусом, накройте фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 15 минут.
Миндаль необходимо обжарить на сухой сковороде с высоким нагревом до появления темно-золотистого оттенка, это займет около 10 минут. После этого остудите орехи, измельчите их ножом и посыпьте ими кусочки индейки. Затем дайте блюду настояться в теплом месте.
Для приготовления пирога шпинат необходимо крупно нарезать, опустить в кипящую воду на одну минуту. Затем откиньте шпинат на дуршлаг, немного отожмите и поместите в миску. Добавьте измельченный красный перец, сливки и муку, обжаренную до золотистого цвета. Тщательно перемешайте.
Очистите картофель, нарежьте его тонкой соломкой и посолите. Разделите картофель на три равные части. Обжаривайте каждую часть в растительном масле, используя 1 столовую ложку на порцию, по 4 минуты.
В каждую часть обжаренного картофеля следует добавить по два взбитых в пену яйца. Одну часть перелейте на сковороду, разогретую на плите, и готовьте в течение полутора минут. Переверните лепешку и жарьте еще полторы минуты. Также обжарьте еще две лепешки. Промажьте картофельно-яичные лепешки начинкой из шпината, сложите их друг на друга. Разрежьте на порции и подавайте к индейке.
Если вам не нравится шпинат, для начинки пирога можно использовать: обжаренные и мелко нарезанные шампиньоны; зелень, немного потушенную со сливочным маслом; ветчину, измельченную и обжаренную с луком.
ЧЕТВЕРГ
В начале недели нас ждет не кинопремьера, а весьма увлекательный мультфильм, созданный Пита Доктера и Роналдо Дель Кармена. Авторы решили наглядно показать, что происходит в голове человека, изобразив мыслительные процессы в виде забавных персонажей — Радости, Печали, Страха, Гнева и Брезгливости, которые и определяют поведение, приходя (или не приходя) к совместному решению. Помимо весьма оригинальной задумки, этот мультфильм радует и актерским составом, подарившим персонажам голоса. Роль озвучки русской версии исполняли известные Дмитрий Нагиев, Ксения Собчак, Максим Виторган, Владимир Епифанцев, Натали и Олеся Железняк.
В центре повествования – 11-летняя девочка по имени Райли. Подобно чувствам, которые живут в ее сознании, она испытывает замешательство в связи с предстоящим переездом из тихого городка в огромный мегаполис. Для ребенка это, безусловно, непростое и тревожное событие, ведь приходится не только адаптироваться к шумным улицам, но и освоиться в новой школе, завести новых друзей. Ее чувства конфликтуют друг с другом, пытаясь определить, кто из них сможет помочь ей адаптироваться, однако они не осознают, что для достижения равновесия необходимо научиться действовать совместно и в атмосфере взаимопонимания.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пудинг стики-тоффи
Ингредиенты:
80 г фиников без косточек
160 г сахара демерара
80 г сливочного масла
80 г пшеничной муки
½ яйца
80 мл 35%-ных сливок
30%-ная сметана по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
3 г разрыхлителя
3 г соды
Щепотка крупной морской соли
На сильный огонь поставьте сковороду, влейте сливочное масло, сливки, добавьте половину сахара демерара и щепотку морской соли. После растворения сахара уменьшите огонь и варите соус, периодически помешивая, около пяти минут.
Нарезанные финики необходимо покрыть содой и залить 80 мл горячей кипяченой воды. Оливковое масло следует смешать с оставшимся сахаром, добавить половину слегка взбитого яйца и тщательно перемешать.
В отдельной емкости соедините муку, разрыхлитель и соль, после чего аккуратно вмешивайте полученную смесь в яично-сахарную основу. В завершение добавьте в тесто финики.
Выложите тесто в подготовленные формочки, оберните их фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять минут. Готовность пудинга можно определить, проверив его ножом или зубочисткой – они должны выходить сухими.
Извлеките пудинг из форм, полейте его теплым соусом и подавайте с ложкой охлажденной сметаны.
ПЯТНИЦА
Сегодня мы погрузимся в атмосферу шпионов и бандитов благодаря новой работе режиссера Пьера Мореля. В качестве источника вдохновения Морель использовал роман Жана-Патрика Маншетта «Позиция для лежачего стрелка», повествующий о не самой оригинальной истории, однако благодаря режиссерской интерпретации и актерскому составу, включающему обладателя двух премий «Оскар» Шона Пенна и обладателя одной статуэтки «Оскар» и множества номинаций Хавьера Бардема, у создателей появилась возможность выйти за рамки обычного боевика и привнести в него больше художественной ценности. Удалось ли им это, нам предстоит выяснить.
Джим Террье, международный наемник высочайшего уровня, постепенно пытается оставить свою прежнюю деятельность и вести жизнь обычного человека. Однако планы компании, для которой он работал, не предполагают спокойствия — стремясь замести следы, они намерены устранить и его. Обладая компрометирующей информацией о деятельности организации, Джим ищет помощи у своего бывшего соратника Феликса. Но последний, из-за старых обязательств и сложной любовной ситуации, в которой оба оказались вовлечены, не проявляет особого желания оказывать поддержку. Прибегнув к крайним мерам, Террье решает противостоять своему врагу в одиночку.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Стейк с мятой и бальзамическим уксусом
Ингредиенты:
700 г говядины
3 помидора
1 головка репчатого лука
1 пучок свежей мяты
Морская соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Лимонная цедра по вкусу
Бальзамический уксус по вкусу
Оливковое масло по вкусу
20 г сливочного масла
Нарежьте говяжье филе на стейки толщиной около 3 см. Посолите и поперчите мясо. Положите стейки в миску, добавьте листья мяты и немного оливкового масла. Тщательно перемешайте руками и дайте настояться в течение двадцати-тридцати минут.
В небольшой сковороде соедините чайную ложку оливкового и сливочного масла и тщательно разогрейте. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Затем добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и поджарьте все вместе еще около двух минут.
Нарежьте помидоры тонкими полукругами и добавьте их на сковороду к луку и чесноку. Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы не повредили помидоры, и тушите все вместе еще три-четыре минуты. Когда помидоры будут готовы, приправьте овощи солью и перцем по вкусу, затем плотно накройте сковороду крышкой и снимите с огня. Поставьте в теплое место.
Нагрейте сковороду с толстым дном или сковороду-гриль на сильном огне, затем обжарьте говяжьи кусочки с обеих сторон, чтобы образовалась корочка. Внутри мясо должно остаться сырым.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Мясо нужно замариновать, полив его бальзамическим уксусом, добавив чайную ложку оливкового масла и посыпав лимонной цедрой. Затем поставьте в духовку на семь-десять минут, при необходимости переложив стейки со сковороды в жаропрочную форму.
Достаньте готовые стейки из духовки, поместите их на разделочную доску и дайте мясу немного времени, около четырех-пяти минут, чтобы оно отдохнуло. После этого острым ножом нарежьте каждый стейк на небольшие ломтики толщиной 1–1,5 см.
Аккуратно разложите нарезанные стейки на тарелках, формируя порцию из пяти-семи кусочков, и добавьте луково-помидорную поджарку. Сбрызните мясо и овощи небольшим количеством оливкового масла и дополните композицию веточкой свежей мяты.
Для приготовления блюда вместо обычных помидоров можно использовать черри: они лучше сохраняют форму, цвет и, как правило, обладают более насыщенным вкусом. В качестве дополнения к основному блюду хорошо подойдут бобовые, овощи, салат.
СУББОТА
Среди новинок недели также оказались работы российских режиссеров, в частности, Дина Штурманова представила фантастическую комедию «Бармен», в главных ролях которой заняты актеры, известные по телевизионным проектам. Виталий Гогунский, знакомый зрителям по сериалу «Универ», объединил усилия с Иваном Охлобыстиным, известным по телепроекту «Интерны». Яркими красками в этом фильме выступили певица и бывшая участница группы «Инь-Ян» Юлия Паршута, а также Юрий Стоянов, Жанна Эппле, Константин Крюков, Ольга Бузова (неожиданно заявившая о своем актерском таланте) и другие.
Главный герой комедии, Вадик, – человек, испытывающий недостаток уверенности в себе. Его личностные особенности становятся причиной постоянных неудач. Однажды, чтобы отвлечься от проблем, он оказывается в полупустом баре, где бармен готовит для него коктейль, дающий Вадику прилив энергии. Теперь он – не робкий и нерешительный человек, не знающий, чего хочет от жизни, а вполне себе привлекательный молодой человек с четкими целями. Разумеется, главный герой начинает регулярно заказывать эти коктейли, чтобы обрести новые качества, и его жизнь начинает налаживаться. Наиболее захватывающие события происходят позже, когда он выясняет, что бармен упустил из виду важную деталь – коктейли, как и любое волшебство, обладают побочными эффектами.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Манговый пунш
Ингредиенты:
одна бутылка объемом 750 миллилитров шампанского или другого игристого вина
600 мл сока манго
1 очень спелое манго
4 лайма
Манго необходимо очистить от кожуры, а затем отделить мякоть от косточки. Нарежьте полученную мякоть кубиками размером 3–4 мм.
Тщательно вымойте все лаймы щеткой. Два лайма нарежьте дольками для украшения, а с остальных лаймов снимите мелкой теркой цедру и выжмите сок. Смешайте сок и цедру с манго и дайте настояться в течение 15 минут.
Наполните бокалы, напоминающие «флейты», манговым соком, затем долейте шампанское. В каждый бокал добавьте кусочек манго и подавайте, украсив долькой лайма.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Королевская семья Великобритании всегда пользовалась широкой популярностью, и, вероятно, будет пользоваться ей еще продолжительное время. Каждое значимое событие в их жизни освещается в мировых СМИ и вызывает оживленные дискуссии. По всей видимости, именно этот факт побудил режиссера Джулиана Джаррольда посвятить свое новое произведение монаршим особам. Заслуживает уважения его решение не сосредоточиться на современных событиях или демонстрации исторических фактов, а выбрать иной подход, создав вымышленную историю, повествующую о членах королевской семьи – трогательную и забавную.
В период военных действий принцессы Маргарет и Элизабет находились в Букингемском дворце из соображений безопасности, однако в День Победы 1945 года они попросили родителей разрешить им всего на одну ночь покинуть резиденцию, чтобы отпраздновать событие как обычные люди. После раздумий отец дал согласие, а мать поручила капитану Брайсу и лейтенанту Баретту обеспечить их сопровождение. Однако, не удалось долго следить за принцессами, и девушки оказались в водовороте веселья, неожиданных опасностей и романтических приключений.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Трайфл с грушами и шоколадом
Ингредиенты:
2 большие очень твердые груши
125 мл хереса
1 стакан белого сухого вина
2 стакана красного сухого вина
2 кружка лимона
2 бутона гвоздики
2 ст. л. сахара
140 г темного шоколада (70% какао)
125 мл сливок жирностью 35%
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан малинового конфитюра
Для бисквита:
3 яйца
1 стакан муки
200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
50 мл молока
30 г сливочного масла
Щепотка соли
Выпекание тонкого бисквита в большом противне, последующее охлаждение, нарезка на кубики и пропитка хересом – вот что необходимо сделать.
Груши необходимо очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Поместите их в кастрюлю, добавьте лимон, гвоздику, 1 столовую ложку сахара и красное вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 25 минут. Дайте остыть. Извлеките груши, лимон и гвоздику из кастрюли при помощи шумовки.
Добавьте в сироп весь оставшийся сахар и верните его на средний огонь. Продолжайте приготовление до тех пор, пока сироп не приобретет густую и вязкую консистенцию. Груши нарежьте кубиками небольшого размера и соедините с уваренным сиропом.
Натрите шоколад на мелкой терке. Сливки доведите до кипения и влейте в измельченный шоколад. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Постоянно помешивая, влейте белое вино. Крем должен получиться абсолютно однородным.
На дно высоких бокалов уложите бисквитную основу, полейте шоколадным кремом и добавьте немного подогретого малинового конфитюра. Затем выложите слой груш и снова полейте шоколадным кремом и конфитюром. Охладите в холодильнике не менее двух часов. Подавайте в холодном виде.
Для приготовления десерта трайфл можно использовать упрощенный подход, располагая ингредиенты не слоями в высоком бокале, а произвольно в невысоком. В таком случае десерт следует полить шоколадным соусом сверху.
