Я искал интересные фильмы и блюда, и мой выбор остановился на кинокартинах прошлых лет. Черно-белые фильмы 60-х, эмоциональные 80-х, эффектные 90-х, дополненные элементами артхауса и новинками – таковы наши масштабные планы на неделю. Желаю приятного просмотра кино!
Здравствуйте! В последнее время я испытываю необычные чувства, меня охватила ностальгия по ретро-эстетике. Этот стиль мне всегда был близок, но сейчас я ощущаю к нему особенное притяжение. Это будет заметно и по нашей подборке. Слушая «Самоцветов», «Сябров», Боба Дилана, ABBA, Майю Кристалинскую и Анну Герман, я искал интересные фильмы и блюда, и, учитывая мое настроение, мой выбор закономерно остановился на кинолентах прошлых лет. Черно-белые фильмы 60-х годов, эмоциональные работы 80-х, эффектные картины 90-х – все это с добавлением элементов артхауса и, конечно, прекрасными новинками, составляют наши планы на неделю.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Предлагаю начать рабочую неделю просмотром легкой французской кинокартины. В 1980 году режиссер Клод Пиното снял фильм «Бум». Эта картина имела такой огромный успех, что в год своего выхода она установила рекорды посещаемости не только во Франции, но и за рубежом. Помимо внушительных сборов, фильм может похвастаться и запоминающимся саундтреком – заглавной песней британского исполнителя Ричарда Сандерсона Reality, ставшей хитом во всей Европе. В главных ролях снялись Клод Брассёр, Брижит Фоссе и Софи Марсо. Стоит отметить, что для тогда еще начинающей актрисы Марсо это был дебют в кино, и именно благодаря Клоду Пиното и фильму «Бум» она получила широкую известность.
В центре повествования школьница Вик, столкнувшаяся с первыми внутренними и внешними конфликтами. Она впервые испытала чувство любви (ее избранником стал одноклассник) и оказалась в круговороте танцев, вечеринок, первых поцелуев и расставаний. Такая неожиданно начавшаяся личная жизнь вызвала недовольство родителей, которые продолжают видеть в ней маленького ребенка. Стремясь ее воспитывать, мама и папа вынуждены одновременно разрешать собственные проблемы в отношениях, а, как известно, попытка решить несколько задач одновременно может привести к отсутствию результатов.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Круассаны с шоколадом
Ингредиенты:
2 листа слоеного теста
240 г тертого шоколада
1 яйцо
50 г сахарной пудры
После разморозки теста разверните листы и раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см, придав ему форму прямоугольника. Затем, с помощью ножа для пиццы или обычного ножа, разрежьте тесто на треугольники (или прямоугольники).
Начните с шоколадной крошки (или кусочками шоколада), затем скрутите круассаны в форме трубочки. Поверхность смажьте взбитым яйцом.
Предварительно нагрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте круассаны в течение 20 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Дайте настояться в течение пяти минут, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.
ВТОРНИК
Я размышлял о том, что уделяю недостаточно внимания авторскому кино. Безусловно, оно не пользуется широкой популярностью, но существуют зрители, готовые оценить замыслы режиссера (и я, несомненно, отношусь к ним — иногда я с удовольствием смотрю артхаус, и нередко нахожу что-то действительно достойное внимания). Сегодня мы представляем фильм Роя Андерссона с многословным и поэтичным названием «Голубь сидел на ветке, размышляя о бытии». Не стоит думать, что это кино о птицах или орнитологах. Оно посвящено жизни, людям, прекрасному и порочному – по сути, это большая метафора, состоящая из статичных сцен и выполненная в театральной манере. Однако статика и философский подтекст не помешали этому фильму, состоящему из 39 трагикомических зарисовок, завоевать признание зрителей и получить главный приз Венецианского кинофестиваля — «Золотого льва». А персонажи, среди которых ключевыми являются коммивояжеры Сэм и Джонатан, не оставят вас безразличными и, несомненно, заставят поразмышлять о том самом «бытии».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Заливное мясо
Ингредиенты:
20 г желатина
100 г лука
200 г моркови
1 лавровый лист
300 г говядины
2 яйца
Зелень по вкусу
Клюква по вкусу
В кастрюлю поместите мясо, очищенную морковь и лук, затем залейте 1,5 литра воды и варите в течение часа. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец и соль.
Желатин необходимо замочить в 150 мл холодной кипяченой воды, следуя инструкциям на упаковке. После этого бульон процедите (потребуется 500 мл), добавьте желатин, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не давайте ему закипеть.
Отделите белки от желтков вареных яиц. Мясо и морковь нарежьте кубиками. Белки, мясо и морковь смешайте.
Выложите клюкву и зелень в формочки. Сверху на клюкву и зелень поместите мясо с белками и морковью. Залейте всё бульоном.
Поместите в холодильник и охлаждайте до полного застывания заливного, что займет примерно 5–7 часов).
В качестве альтернативы говядине подойдет куриное филе. Кроме того, можно включить любые овощи на ваш вкус. Заливное можно готовить в одной большой емкости, однако при сервировке блюдо выглядит более эффектно в порционных вариантах, что облегчает его подачу. Получается 6–8 порций из указанного количества продуктов.
СРЕДА
Выражение из 10-й сатиры древнеримского поэта Ювенала о том, что народу нужны «хлеба и зрелищ», остается актуальным и сегодня, несмотря на то, что прошло около 2000 лет. Именно поэтому тема конца света пользуется большой популярностью у мировых кинематографистов и их зрителей. Ведь сложно представить что-то более масштабное и захватывающее, чем картина погибающего и пытающегося выжить человечества. Впрочем, я решил предложить к просмотру фильм 1998 года, снятый Майклом Бэем (он известен такими работами, как «Перл-Харбор», «Плохие парни» и, конечно же, «Трансформеры») — «Армагеддон». Стремясь к масштабности и, если можно так выразиться, «пафосу», Бэй щедро использовал спецэффекты и динамику, что привело к большому количеству неточностей, связанных с космической тематикой. Однако это не помешало фильму завоевать любовь зрителей, которые сосредоточились на сюжете, красивой музыке, остроумных шутках и сильном актерском составе, включающем Брюса Уиллиса, Бена Аффлека, Лив Тайлер, Уилла Пэттона, Билли Боба Торнтона, Стива Бушеми и других. К слову, картина была номинирована на премию «Оскар» в четырех категориях, что является редкостью для фильмов подобного жанра.
Сюжет фильма «Армагеддон» достаточно незамысловат. К Земле приближается метеорит, и в течение нескольких дней жизнь на планете будет уничтожена. Однако человек, закаленный испытаниями, не раз сталкивался с подобными трудностями. Власти принимают решение направить к смертоносному астероиду группу буровиков, чтобы те установили взрывное устройство, которое уничтожит угрозу. Отважная команда начинает свой путь, но ее члены еще не представляют, насколько сложным он окажется. Решения необходимо принимать оперативно, ведь на карту поставлено благополучие не только их родных, но и всех обитателей нашей планеты.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Баранья корейка, подается с овощами и соусом на основе горчицы и мяты
Ингредиенты:
1 кг бараньей корейки (минимум 8 ребер)
10 зубчиков чеснока
6 больших картофелин
4 небольших цукини
2-3 веточки шалфея
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса:
Большой пучок мяты
Горчица по вкусу
1,5-2,5 ст. л. меда
Нарежьте чеснок тонкими пластинками, картофель и цукини – кружками. Удалите стебли у шалфея, а листики мелко порубите. Разложите подготовленные овощи на противне с высокими бортиками, посыпьте шалфеем, полейте маслом и приправьте солью и перцем. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 °С, в течение 25 минут.
Листья мяты следует отделить от стеблей (стебли не требуются), затем измельчить и тщательно соединить с горчицей и медом. Готовый соус необходимо убрать в холодильник до момента подачи.
Нарежьте баранину на порционные куски, включающие по одному ребру в каждом. Обжарьте эти куски на сухой, хорошо нагретой сковороде в течение полутора минут с каждой стороны. Выложите ребра в противень с овощами, полейте небольшим количеством образовавшегося соуса и запекайте еще 10 минут. Подавайте блюдо с оставшимся соусом.
Вы можете изменять состав овощей в этом блюде на свой вкус. К примеру, удачно будут смотреться морковь, красный лук, баклажаны, молодая репа или пастернак.
ЧЕТВЕРГ
В наших подборках настал черёд итальянского кино. Сегодня мы рассмотрим фильм Пупи Авати «Золотой мальчик». В картине задействованы преимущественно итальянские актеры, среди которых Риккардо Скамарчио, Кристиана Капотонди, Джованна Ралли, Люсия Росси и другие. Однако, в фильме также присутствует актер, получивший международное признание. Для этой роли была приглашена Шэрон Стоун, которая, к слову, отлично вписывается в европейский кинематографический контекст.
Нам предстоит понаблюдать за молодым человеком по имени Давиде Бьяс, который занимается написанием рекламных текстов в рекламном агентстве. Этот факт не доставляет ему особого удовольствия, поскольку его истинное желание – стать писателем и создать бессмертное произведение. После смерти отца Давиде познакомился с подругой родителя Людовикой на похоронах. Эффектная блондинка попросила его об одной услуге – рассортировать отцовские бумаги и найти недописанные мемуары, из которых необходимо исключить упоминания о ней. Принявшись за работу, Бьяс обнаружил отсутствие каких-либо мемуаров и решил тайно написать их от имени отца, периодически делясь результатами с Людовикой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Суп «Минестроне»
Ингредиенты:
1 морковь
⅓ корня сельдерея
⅓ дайкона
1 картофелина
½ головки красного лука
½ головки лука-шалот
100 г цветной капусты
1 цукини
½ болгарского красного перца
½ болгарского желтого перца
2 стебля белой спаржи
2 стебля зеленой спаржи
6 помидоров черри
2 стебля сельдерея
10 г укропа
6 перьев зеленого лука
10 г тимьяна
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
18 листьев базилика
2 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
Подготовьте морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук и лук-шалот: очистите их. Удалите верхние части соцветий цветной капусты, остальное можно выбросить. Срежьте с цукини бока толщиной около семи миллиметров со всех четырех сторон, внутреннюю часть использовать не требуется. Очистите сладкий перец и удалите его сердцевину, поскольку в приготовлении понадобится почти только кожица.
Дайкон, морковь, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук-шалот, цукини и перец следует нарезать небольшими кубиками. Важно, чтобы все кубики были примерно одного размера, чтобы суп выглядел привлекательно. Спаржу нарежьте по диагонали овалами толщиной в полсантиметра, зеленый лук – кольцами. Помидоры черри разрежьте на четыре части.
В большой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, затем добавьте красный лук и лук-шалот и обжаривайте их до мягкости и прозрачности. После этого добавьте морковь, лавровые листья, картофель и стебли сельдерея. Немного посолите и обжаривайте, аккуратно помешивая.
Поместите корень сельдерея в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Вместо воды можно использовать овощной бульон, что даже предпочтительнее (например, простой бульон из моркови, стеблей сельдерея, репчатого лука и лаврового листа). Готовьте три минуты, добавьте тимьян, положите дайкон и снова залейте водой, чтобы она покрывала овощи.
Одновременно в другой кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее красный и желтый перец на одну минуту. Использование отдельной кастрюли необходимо, чтобы перец не повлиял на запах супа. Кроме того, он не окрасит бульон, а будет добавлен в виде цветных кубиков, что и является требуемым результатом. После этого перец откиньте на сито и переложите в суп. Добавьте воду. Также в отдельной кастрюле бланшируйте цветную капусту.
Спустя две минуты, после добавления перца в суп, добавьте цветную капусту, цукини и спаржу, предварительно откинув их на сито. Удалите тимьян. Затем добавьте воду, чтобы она полностью покрыла овощи. После этого варите суп, периодически помешивая, в течение десяти минут.
Добавьте зеленый лук и помидоры черри. Через полминуты добавьте два зубчика чеснока целиком для придания аромата, посолите по вкусу, а затем, в самом конце, влейте столовую ложку оливкового масла. Еще полминуты — и кастрюлю можно снимать с плиты.
Извлеките лавровый лист и зубчики чеснока из готового супа. Разлейте суп в тарелки. Украсьте сверху свежими листьями базилика и посыпьте мелко нарезанным укропом.
ПЯТНИЦА
Раньше фильмы, в силу разных причин, создавались более качественно, и речь идет не только о советском кинематографе, который можно смотреть снова и снова, но и о старом европейском и американском кино. В то время, чтобы вызвать отклик у зрителей, работникам киноиндустрии не требовались дорогостоящие спецэффекты и трехмерная графика – они делали акцент на сценарии и профессиональной игре актеров, и, что наиболее примечательно, почти всегда достигали успеха. Более того, истории, которые они рассказывали, были более добрыми и, как следствие, находили глубокий эмоциональный отклик. Убедиться в этом поможет шедевр, созданный режиссером Билли Уайлдером в 1960 году и получивший незамысловатое название «Квартира». Этот черно-белый фильм, который сегодня может показаться излишне простым и наивным, в свое время был настолько популярен, что был номинирован на премию «Оскар» в пяти категориях и получил статуэтку в пяти ключевых номинациях: «Лучший фильм», «Лучший режиссер», «Лучший оригинальный сценарий», «Лучшая работа художника» и «Лучший монтаж». Значительную роль в этом успехе сыграло участие в картине таких талантливых актеров того времени, как Джек Леммон, Ширли Маклейн и Фред Макмюррэй.
В центре сюжета этого фильма – тихий сотрудник страховой компании, мистер Бакстер. Одиноко проживая в своей квартире и надеясь на повышение, он нашел способ, казавшийся ему перспективным. Бакстер предоставлял своим коллегам, в том числе и начальнику, ключи от своей квартиры для проведения там тайных встреч. Это не приносило ему никакой выгоды, кроме улучшения положения на работе, пока однажды он не познакомился с любовницей своего руководителя, Фрэн. Девушка сумела завоевать его чувства.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Классический американский картофельный салат
Ингредиенты:
100 г бекона
1 ст. л. яблочного уксуса или маринада от огурчиков
1 кг молодого картофеля
1 ст. л. горчицы с семенами
4-5 маринованных огурчиков-корнишонов
3 ст. л. растительного масла
1 большая сладкая луковица
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Тщательно вымойте картофель щеткой, поместите его целиком в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 25-30 минут.
Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте на сухой, разогретой сковороде на среднем огне до вытапливания жира и достижения хрустящей консистенции. Выложите готовый бекон на бумажные полотенца, а вытопившийся жир сохраните.
Очищенный лук нарежьте на очень тонкие четвертинки колец. Огурцы нарежьте тонкими кружками. В теплую сковороду, содержащую жир, влейте растительное масло и уксус. Добавьте горчицу, соль и перец, тщательно перемешайте. Воду с готового картофеля слейте, немного остудите его, нарежьте (соблюдая осторожность, чтобы не обжечься) и поместите в миску. Полейте горячий картофель приготовленной заправкой и дайте настояться. Смешайте картофель с луком, огурчиками и беконом, раскрошенным руками, и подавайте к столу.
СУББОТА
Мультфильм о добродушном злодее Грю, главного героя «Гадкого я», покорил сердца не только детей, но и взрослых. Проект имел такой успех, что была создана и вторая часть. Однако, успех объясняется не только длинноносым персонажем, обожающим создавать проблемы хорошим людям, но и его помощникам — очаровательным жёлтым существам, миньонам. Издавая забавные звуки и общаясь на непонятном языке, эти маленькие создания вызвали всеобщее восхищение. Поэтому было принято решение о создании отдельного мультфильма, где зрители смогут насладиться их забавными выходками. Таким образом, сегодня мы и рассмотрим этот мультфильм, поскольку на этой неделе режиссёры Кайл Балда и Пьер Соффин представили полнометражный фильм, посвящённый миньонам.
В будущем мы увидим период, когда наши оранжевые друзья еще не встретились с Грю, и они, одинокие, искали себе владельца, что, разумеется, происходило в мире злодеев. Однако их постоянно подстерегала неудача. Но однажды миньоны оказались на грани успеха, когда появилась возможность служить самой коварной злодейке — Скарлет Оверкилл.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Лимонное мороженое
Ингредиенты:
500 мл жирных сливок (жирность не менее 33%, а лучше брать 35-38%)
2 лимона
4 желтка
150 г сахара
Щепотка ванилина
В сливки добавьте ванилин и поместите на огонь. Пока сливки прогреваются, выжмите сок из лимонов. Смешайте лимонный сок, желтки и сахар, слегка взбив их.
Постепенно, тонкой струйкой вливайте яичную смесь в сливки, которые почти закипели, непрерывно помешивая. На медленном огне, постоянно взбивая венчиком, доведите смесь до консистенции, схожей с заварным кремом.
Снимите с огня и перелейте смесь в форму. Дайте ей остыть, затем поместите в морозильную камеру. Каждые полчаса доставайте и тщательно перемешивайте массу, чтобы мороженое застыло однородно, без образования кристалликов. Повторяйте эту процедуру 3-4 раза.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Неделю мы завершаем французским кино, как и начали. И для этого есть веская причина. Режиссер Жан-Франсуа Рише представил свою новую комедию под названием «Этот неловкий момент». Для воплощения задумки ему потребовалось всего четыре актера: две девушки и два мужчины. В картине снялись Венсан Кассель, Франсуа Клюзе, Алис Изааз и Лола Ле Ланн. И, без сомнения, они смогли интересно и содержательно заполнить полтора часа просмотра.
Лоран и Энтони, будучи друзьями, решили провести отпуск на Ривьере, разместившись в доме последнего. Вместе с ними отправились и их восемнадцатилетние дочери, чтобы те смогли отдохнуть от городской суеты и отвлечься от электронных устройств. Девушки настроились на веселый отдых и решили насладиться жизнью в полной мере, и одна из них даже нашла свою любовь, оказавшуюся отцом подруги. Он, в свою очередь, тоже испытывал к ней теплые чувства, но одновременно опасался справедливого гнева друга, пообещавшего отомстить, если тот приблизится к его дочери.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пряная черешня
Ингредиенты:
1 кг черешни, лучше черной
200 мл сладкого крепленого вина
100 г сахара
1 апельсин
1-2 стручка ванили
1 палочка корицы
Кусочек тертого мускатного ореха
1 бутон гвоздики
4-5 листьев свежей мяты
250 мл бутилированной воды без газа
Стручки ванили разрежьте вдоль пополам. Семена извлеките в сотейник, добавьте бутилированную воду, положите сами стручки и все остальные специи с сахаром. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут.
Уберите с плиты и дайте постоять под крышкой в течение 10 минут.
Сперва удалите косточки из черешни, поместите ягоды в сироп, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 15–20 минут.
Уберите с плиты и добавьте вино. Дайте черешне остыть, затем поместите в холодильник на 4–6 часов. Подавайте охлажденной, с сиропом.
Эту черешню можно вкусно сочетать с ванильным соусом, мороженым или подавать с сухим сдобным печеньем, предназначенным для обмакивания в сироп.
