Новая подборка гарантирует интересные и вкусные вечера на всю неделю. В ней – путешествия в Шотландию и Японию, угадывание загадок про кино, гороскоп на удачу и рецепты оригинальных блюд.
Встретились снова! Как поживаете? У меня всё нормально, только колено беспокоит (что-то там зажимает/постреливает), возможно, придется обратиться к врачу. Но я сделал новую подборку, поэтому интересные и вкусные вечера обеспечены на всю неделю. Путешествуем в Шотландию и Японию, отгадываем загадки про кино, узнаем гороскоп на удачу и научимся готовить оригинальные блюда, которые надеюсь, в будущем будут радовать вас и ваших близких.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Понедельник — день борьбы: борьба с будильником, желанием спать и нежеланием идти на работу. У всех по-разному. Мне, например, нравится моя работа, и я хожу туда с удовольствием (еще бы не так рано вставать, было бы вообще прекрасно). Но у кого-то борьба была немного серьезнее, чем ежедневный недосып, и именно об этом наша сегодняшняя история. Актер Мел Гибсон представил миру в 1995 году эпическую историческую драму о борьбе Шотландии за свою свободу. Фильм «Храброе сердце» стал его второй режиссерской работой и снискал невероятный успех — картина была номинирована на «Оскар» в десяти номинациях и получила пять статуэток, включая главные — «Лучший фильм» и «Лучший режиссер». Посвящая это кино своим шотландским корням, Гибсон не мог не сыграть в нем главную роль, и получилось у него весьма неплохо. В фильме снялись Софи Марсо, Патрик Макгуэн и другие актеры, а также огромное количество статистов (в главных массовых сценах их насчитывалось более двух тысяч).
Кинокартина перенесет в конец XIII века и повествует о легендарном шотландском героем Уильяме Уоллесе, который посвятил жизнь борьбе за свободу родины. После потери отца и брата, погибших от рук англичан, Уильям воспитывался дядей Аргайлом. Вернувшись в Шотландию после обучения в Европе, он стремился забыть обиды и начать новую жизнь, мечтая лишь о семье и тишине. Однако судьба подготовила для него совсем другую участь (не без участия англичан). Во время рейдов английские солдаты устроили произвол. В одном из таких рейдов от рук шерифа погибла жена Уоллеса, что стало началом его борьбы против Англии и ее диктатуры.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Говядина по-шотландски
Ингредиенты:
1 лавровый лист
2 ст. л. муки
3 луковицы среднего размера
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
80 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
1,5 кг говядины
800 мл темного пива
100 г копченого бекона
400 г очищенных грецких орехов
соль по вкусу
Для крышечек из теста:
1 яйцо
400 г готового слоеного теста
Моют говядину, нарезая крупными кусками. Чеснок очищают и измельчают. В миску помещают мясо, чеснок и лавровый лист. Заливают пивом, накрывают крышкой и оставляют в холодильнике на ночь.
На следующее утро слейте маринад (и оставьте). Просушите мясо салфетками. В большой кастрюле разогрейте половину сливочного и растительного масла. Обжарьте мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки. Шумовкой переложите его в миску.
Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Нарежьте также бекон. Разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло в той же кастрюле, обжаривайте лук и бекон 10 минут. Добавьте муку и перемешайте. Влейте маринад. Верните мясо в кастрюлю и доведите до кипения.
Предварительно разогрейте духовую печь до 150 градусов Цельсия. Посыпьте мясо грецкими орехами, поместите его в духовку и готовьте два часа.
Сформируйте крышечки из теста. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. На муке раскатайте слоеное тесто тонким слоем. Вырежьте шесть кругов, равных по диаметру посуде для подачи мяса. Выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте пять—семь минут. Дайте остыть.
Перед подачей выложите мясо в глубокие тарелки или пиалы, присыпьте петрушкой и накройте крышками из теста.
Лучше приготовить это блюдо заранее: через один или два дня оно настоятся и станет более ароматным. Перед подачей достаточно его просто разогреть. Крышечки из теста тоже можно сделать за несколько дней.
ВТОРНИК
В Америке 1950-х годов борьба за права женщин велась активно, но не везде стремление к равноправию было одинаковым. В городке Уэллсли в Массачусетсе общество все еще придерживалось традиционных взглядов на роль женщины. В это время в местный женский колледж свободных искусств поступает преподаватель истории Кэтрин Энн Уотсон из Лос-Анджелеса.
Пропагандируя равноправие полов, Кэтрин убеждает студентки, что вся жизнь в их руках, и им нужно получать хорошее образование, делать карьеру и быть независимыми, а не зависеть от удачного замужества и ублажения мужчины. Такое рвение встречает возражение со стороны руководства и преподавателей колледжа, однако некоторые ученицы находят такие рассуждения привлекательными и готовы изменить свою жизнь. А на что готова ради этого сама Кэтрин Уотсон?
В 2003 году режиссер Майк Ньюэлл создал блюдо из лучших ингредиентов: Джулии Робертс, Кирстен Данст, Джулии Стайлз, Мэгги Джилленхол, Джиннифер Гудвин и других актрис. Несмотря на то, что фильм не получил множества наград, оно заслуживает внимания. История о жизни 50-х годов актуальна и сегодня.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой
Ингредиенты:
1 баклажан
3 помидора
300 г сыра моцарелла
300 мл 25%-ных сливок
8 ст. л. тертого сыра пармезан
50 г белого хлебного мякиша
1,5 стакана пшеничной муки
2 яйца
100 г сливочного масла
листья базилика по вкусу
молотый мускатный орех по вкусу
Соль и молотый чёрный перец добавьте по вкусу.
1 ч. л. разрыхлителя
В миску высыпьте просеянную муку и добавьте нарезанное маленькими кусочками сливочного масла, которое должно быть при комнатной температуре. Хорошо перемешайте всё до получения однородной массы.
Соль, разрыхлитель и 5-6 столовых ложек воды добавьте в массу, вымешайте до эластичности. При необходимости вмешайте по 1-2 столовых ложки муки, если тесто слишком влажное. Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на время, пока готовится начинка и заливная смесь.
Обрежьте баклажаны кружочками толщиной примерно пять миллиметров, разложите на противне и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов десять минут.
Пока выпекаются баклажаны, приготовьте заливку: перемешайте сливки, тертый пармезан, яйца, рубленый хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
Нарежьте кружочками помидоры и моцареллу.
Выложите тесто в форму для выпечки, разровняйте по дну и краям, создав бортик не менее 4-5 сантиметров. Залейте небольшим количеством смеси.
Сначала укладывайте баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцареллу. Если слои тонкие, можно повторить набор: баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залейте сливочно-сырной смесью. Лишнее тесто обрежьте и аккуратно защипните края.
Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40—50 минут до золотистого цвета. Выключите духовку и оставьте пирог еще на 30 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Пирог можно употреблять как теплым, так и холодным. После выпечки необходимо его охладить, чтобы начинка застыла (идеально — оставить на ночь в холодильнике).
В процессе запекания помидоры и моцарелла выделяют много сока, поэтому разрезая горячий пирог сразу после приготовления, есть вероятность, что куски развалятся.
СРЕДА
Итальянский кинорежиссер Бернардо Бертолуччи, вдохновившись произведениями Гилберта Адэра, представил в 2003 году на Международном кинофестивале в Венеции камерную драму «Мечтатели». Фильм вызвал неоднозначную реакцию: одни считали его свежим и красивым, другие — слишком пошлым. Тем не менее, все зрители запомнили фильм. Актрисами в нем стали Майкл Питт, Ева Грин и Луи Гаррель. Для Евы Грин это был первый опыт работы в кино, и благодаря Бертолуччи она стала известной актрисой.
Мэттью, юный американский студент, приезжает в Париж по программе обмена, чтобы улучшить знание французского языка. В то время как часть студентов участвует в митингах (события мая 1968 года), другие укрываются в Синематике среди киноманов. Именно там Мэттью знакомится с Тэо и Изабель, братом и сестрой, которые рассказывают ему о том, что родители уехали, и приглашают его жить у себя. В большой квартире, где доносятся звуки волнений со улицы, трое проводят время бесконечными разговорами о кино, алкоголе и сексуальных экспериментах. Во время них Мэттью начинает подозревать не совсем нормальные отношения между братом и сестрой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рулеты из телятины под шоколадным соусом
Ингредиенты:
4 больших телячьих отбивных без косточки
Один крупный стебель лука-порея, состоящий из белых и зеленых частей.
1/2 стакана хлебных крошек
2 зубчика чеснока
большой пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу
Для соуса:
2 стакана красного сухого вина
1 стакан мясного бульона
50 г горького шоколада
горсть сушеной вишни
4 веточки розмарина
Посолить и поперчить свежим черным перцем по вкусу.
В сотейник налейте вино и бульон, положите две веточки розмарина, доведите до кипения, уварите вполовину. Выньте розмарин. Добавьте вишню и оставшийся розмарин (только листочки), уварите еще вполовину. Снимите с огня, добавьте натертый шоколад, приправьте солью и перцем. Измельчите погружным блендером и отставьте.
Порей нарежьте вдоль на две части, помойте и просушите. Возьмите самые крепкие «полоски», положите в кастрюлю, залейте кипятком, поставьте на маленький огонь, томьте 2—3 минуты, выньте и просушите.
Из оставшегося картофеля приготовьте пюре мелкой нарезкой, обжарьте в сливочном масле на медленном огне до мягкости около пяти минут. Листья петрушки и чеснок порубите, добавьте к картофелю, жарьте минуту. Всыпьте хлебные крошки, прожаривайте еще минуту, затем снимите «фарш» с огня.
Куски телятины посолите и поперчите, разровняйте на пленке несколькими слоями и отбейте до толщины 0,5 см. Выложите «фарш» на мясо, сверху положите кусочки порея; сверните в рулеты, обвяжите шпагатом. Быстро обжарьте рулеты в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в форму, закройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 10—12 минут. Подавайте, полив шоколадным соусом.
ЧЕТВЕРГ
Российский актер и режиссер Александр Стриженов размышлял о зависимости людей от финансового благосостояния и уважения к старшим. Результатом его размышлений стала семейная комедия «Дедушка моей мечты». В фильме снялись друзья Александра: Николай Добрынин, Леонид Якубович, Анна Ардова и другие, а также его жена Екатерина Стриженова. Комедия получилась легкой, ее не стоит воспринимать слишком серьезно — она как гротескная басня с вынесенной моралью.
Мария и Михаил — супружеская пара, живущая небогато, но счастливо. Довольствуясь малым, находят положительные моменты друг в друге. Однажды в доме появляется милый старичок, который так и не объясняет, кто он и как оказался там. Супруги приводят его в недоумение. Маша и Миша не смогли выгнать его на улицу и по доброте сердечной оставили жить у себя. С незваным гостем хлопот в доме прибавилось, но вместе с этим жизнь у семьи стала налаживаться. Удача улыбалась им во всем — может быть, старичок стал их счастливым талисманом? Но не обошлось и без завистников…
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
рисовая каша с тыквой
Ингредиенты:
1 кг тыквы
1 л молока
1 стакан риса
соль по вкусу
сахар по вкусу
сливочное масло по вкусу
Очистите тыкву от кожуры, порежьте на куски и поместите в кастрюлю. Залейте молоком и варите до состояния почти готовности.
В подготовленную тыкву поместите промытый в горячей воде рис, добавьте соль; накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности. Подайте со сливочным маслом и сахаром.
ПЯТНИЦА
Режиссер Стефан Либерски экранизировал роман Амели Нотомб «Токийская невеста». Фильм напоминает «Амели» Жан-Пьера Жёне и понравится поклонникам авторского кино.
Наполненная надеждами начать новую жизнь, Амели отправляется в Японию. Когда-то в детстве она там жила и теперь хочет написать книгу. Сначала Амели желает найти работу и размещает объявление о частных уроках французского языка. К счастью или неудаче, первым и единственным учеником становится молодой человек по имени Анри. Анри старается понять Амели, Амели – себя и Японию, а Япония открывает им свои тайны. Вместе они на пороге большой любви.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рис в зеленом чае с лососем
Ингредиенты:
250 г круглозерного японского риса
200 г филе лосося без кожи
1 ст. л. листового зеленого чая сорта сенча
половина большого листа нори
японский соевый соус по вкусу
паста васаби по вкусу
Морскую соль средних фракций для придания вкуса.
Тщательно промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вытекающая вода не станет прозрачной. Слейте воду и оставьте рис на часе. Натрите рыбу солью со всех сторон, поместите её в дуршлаг или на решетку, подложив снизу бумажные полотенца. Оставьте на час.
В кастрюлю насыпьте рис, влейте 350 мл холодной воды. Закройте прозрачной крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и варите до впитывания всей воды (11—13 мин). Не открывайте крышку. Снимите кастрюлю с огня, не открывая крышки, и оставьте в теплом месте на 15 минут.
Порежьте нори тонкими полосками. Предварительно разогрейте духовку с грилем до максимальной температуры (обычно это 250°С). Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю соль, затем поместите на решетку и подрумяньте под грилем 5—7 минут. Разделите рыбу на удобные для употребления кусочки.
Нагрейте шестьсот миллилитров питьевой воды до кипения и оставьте ее остывать до примерно 85 градусов Цельсия. Рассортируйте рис по порционным тарелочкам, сверху положите кусочки рыбы.
Всыпьте листы чая в чайник, залейте кипятком, накройте крышкой. Подождите четырнадцать секунд, затем через сито залейте рис и рыбу чаем.
Покройте полосами нори, полейте соевым соусом. Васаби поставьте рядом, с бутылочкой соевого соуса.
СУББОТА
Компания Marvel ежегодно дарит поклонникам комиксов киноверсиями популярных историй. Халки, Капитаны Америки, Торы и Железные люди уже получили собственные фильмы, но еще много героев не адаптировано для киноэкрана. Режиссер Пейтон Рид решил исправить это с помощью фильма «Человек-муравей», который будет представлен этой неделе. С участием Пола Радда, Майкла Дугласа, Эванджелин Лилли и других актеров он расскажет историю о супергерое размером мини.
Хэнк Пим, бывший супергерой (Человек-муравей), ищет преемника для важного задания и выбирает Скотта Лэнга, вора-взломщика. Лангу предстоит стать новым Человеком-муравьем и сразиться с Дарреном Кроссом, миллионером, захватившим компанию по уменьшению солдат. Несмотря на решение прекратить кражи, Скотту придется совершить самую крупную из них, ради спасения семьи и человечества.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мини-запеканки из картофеля с цукини
Ингредиенты:
6 средних молодых картофелин
2 средних цукини
100 г твердого сыра
300 мл сливок жирностью 20%
2 желтка
оливковое масло по вкусу
По вкусу добавляем соль и свежемолотый чёрный перец.
копченая сладкая паприка по вкусу
Для крема:
2 больших красных перца
200 мл сливок для взбивания
0,5 ч. л. «сухой» абхазской аджики (без помидоров)
Тщательно промойте, очистите и обсушите картофель. Нарежьте его тонкими ломтиками с помощью специальной насадки блендера. Посолите, поперчите, сбрызните маслом.
Замените насадку и порежьте цукини крупными ломтиками. Положите цукини в сито, посолите и дайте стек лишней жидкости.
Взбейте нежирные сливки с желтками. Измельчите сыр в блендере. Смажьте оливковым маслом формочки для запекания. Выкладывайте в формочки слоями картофель (ложки класть внахлест) и цукини. Посыпьте цукини сыром. Верхним слоем должен быть картофель. Залейте смесью из сливок и желтков, посыпьте паприкой и оставшимся сыром. Запекайте при 180 °С примерно 25 минут.
Разрежьте перцы вдоль на четвертинки, удалите семена и перегородки. Смажьте оливковым маслом, уложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте до мягкости. Очистите от кожицы, остудите и измельчите в пюре блендером.
Очень холодные сливки взбейте венчиком блендера до стойкой пены. Пюре из перцев смешайте с аджикой, аккуратно вмешайте сливки. Подавайте мини-запеканки со сливочным кремом из перцев.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Сегодня в меню ещё одно блюдо из русской кухни. И снова удача становится темой фильма. Режиссёрам, видимо, нравится этот сюжет. В отличие от Стриженова, изучающего талисманы, режиссёр Арман Геворгян решил разобраться в любви людей к гороскопам. Его новому фильму посвящена именно эта тема. В разборе магических звёздных предсказаний помогали актеры: Дмитрий Ендальцев, Светлана Ходченкова, Анна Чиповская, Тимур Батрутдинов, Гоша Куценко, Дмитрий Нагиев, Дмитрий Хрусталев и другие российские таланты.
Жизнь Максима едва не рухнула, но астролог помог ему. Планирование на месяц стоило дорого, но Максим старался следовать всем указаниям. Работа стала удачной, а романтические отношения казались близости. Но в самый важный момент ошибки прошлого вернулись и подлинный гороскоп был заменен враждебными намерениями.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из дыни и авокадо
Ингредиенты:
Одна спелая шарантская дыня с плотной мякотью.
2 авокадо
50 г орешков пинии
1 апельсин
1 пучок мяты
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Обжарьте орешки. Вычистите дыню, разрежьте пополам, удалите семена ложкой. Положите на доску, срежьте макушку и снимите шкурку ножом сверху вниз. Нарежьте на равные части крест-накрест. Авокадо почистите и нарежьте дольками.
Кожуру с половины апельсина снимите, белый слой срежьте, нарежьте тонкими палочками и выжмите сок. В сок добавьте оливковое масло, соль и перец (можно добавить еще мелкорубленную мяту и дать настояться), перемешайте.
В миске соедините дыню, авокадо и орешки. Салат заправьте соком и добавьте цедру. По желанию сверху побрызгайте бальзамическим уксусом.
