Аппетитного кинопросмотра!
В следующем семидневном периоде ожидает нас множество интересных и необычных событий. Вначале я отклонюсь от традиционных фильмов, предназначенных для женской аудитории, и покажу более жесткие картины. Во-вторых, мы освоим не только классические рецепты, но и экзотические блюда, непривычные для повседневного меню. Впереди нас ждет путешествие по тюремным камерам, психиатрическим клиникам, подводному миру и участие в настоящей предвыборной кампании.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Начнем неделю историей двух пациенток – Сюзанны и Лисы. Молодую Сюзанну поместили в психиатрическую клинику после попытки суицида. Она пытается доказать, что не собиралась умирать, а только избавиться от головной боли, но факт – превышенное употребление лекарств с алкоголем – говорит против неё. Теперь ей приходится мириться с обстоятельствами и приспосабливаться к жизни с другими пациентками. Среди больных булимией, озабоченных и «пропадающих в выдуманных мирах» сильнее всего выделялась Лиса – постоянный клиент клиники, агрессивная социопатка. Несколько раз сбегая и постоянно затевая потасовки, она стала негласным лидером среди лечащихся девушек, видимо, этот факт и вызвал интерес у вновь прибывшей Сюзанны. Через некоторое время Сюзанна и Лиса начинают общаться, но дружбой это едва ли можно назвать.
Режиссер Джеймс Мэнголд погрузил зрителей в атмосферу конца 60-х годов, когда хиппи были на пике популярности, а война во Вьетнаме бушевала. Сюжет картины разворачивается в психиатрической лечебнице 1999 года. Основой послужила автобиография реальной Сюзанны Кейсен. Для большей реалистичности съемки проходили в настоящей лечебнице. Среди актеров, сыгравших пациентов, – Вайнона Райдер, Анджелина Джоли, Бриттани Мерфи, Джаред Лето, Вупи Голдберг и другие. Фильм стал знаковым для Джоли, принес ей множество престижных наград, включая «Оскар», «Золотой глобус» и премию Гильдии актеров США в номинации «Лучшая женская роль второго плана».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадное печенье с солью
Ингредиенты:
675 г муки
455 г сливочного масла
4 яйца
725 г коричневого сахара
625 г шоколадных чипсов
175 г орехов пекан
175 г грецких орехов
15 г морской соли среднего помола
Масло должно быть мягким. Поместите его в чашу миксера и немного взбейте на самой низкой скорости до образования «помады». Добавьте орехи, шоколад и сахар, а затем медленно добавляйте муку. Все перемешивайте на низкой скорости.
После смешивания всех ингредиентов добавляем яйца поштучно. Завершающим этапом является прибавление соли. Важно помнить: тщательно перемешивать тесто не стоит — оно должно быть рыхлым и пористым, а соль – нерастворенной.
Сформите шарики, не утрамбовывая тесто слишком плотно. Разложите «шарики» по пекарской бумаге, сохраняя расстояние между ними. Выкладывайте их в виде шариков – это важно! Поверхность заготовок самостоятельно примет форму. Проведите 10-15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Не нашли чипсов из шоколада? Положите плитку в холодильник и порубите ножом. Любителям тыквы подойдут семечки. Остаток теста заморозьте: скатайте колбаской, заверните в пленку и отрезайте по мере надобности.
ВТОРНИК
Вторник не самый заметный день недели, поэтому я решил украсить его доброй и красивой сказкой.
На ум пришла наша простая, но трогательная история режиссёра Александра Роу – «Варвара – краса, длинная коса». Пересматривая её снова и снова, понимаешь: пусть в ней нет супер-пупер спецэффектов (хотя те, что есть, для того времени очень даже неплохи), зато в ней есть доброта и честность, которых так не хватает современному человеку. Сегодня предлагаю поностальгировать и насладиться игрой таких актеров, как Михаил Пуговкин, Георгий Милляр, Анатолий Кубацкий, Сергей Николаев, Алексей Катышев, Татьяна Клюева, Варвара Попова и других, а также воскресить в памяти простой и веселый сюжет.
В сказочной истории главными героями стали царь Еремей, попавший в колодец и ставший пленником подводного Чуда-Юда, его дочь Варвара и рыбацкий сын Андрей, который в неё влюбился. Спасти царя удалось не с помощью родных, особенно горячо любимого сына, а благодаря добрым и находчивым людям.
Как и любые советские сказки, данная повествует о шутках, фольклоре и нравоучительных моментах, поэтому непременно пригласите к экрану своих детей. И, разумеется, буду спойлером: всё завершится благополучно!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вареники с клубникой на пару
Ингредиенты:
Для начинки:
400 г клубники
½ стакана сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
Для подачи:
сливочное масло по вкусу
сметана по вкусу
Для теста:
450 г муки
150 г простокваши
2 яйца
1 ст. л. сахара
1/2 ч.л. соли
Просеять муку с солью. Смешать простоквашу, яйца и сахар, добавить в муку и замесить тесто до однородного состояния. Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 30 минут.
Промойте клубнику, обсушите, удалите плодоножки. Нарежьте ягоды кубиками размером 1 см, переложите в дуршлаг и засыпьте сахаром. Оставьте на 30 минут, два-три раза аккуратно перемешайте. Собранный сок используйте по назначению. Посыпьте клубнику крахмалом и еще раз перемешайте.
Поделите тесто на части, сформируйте валики диаметром примерно 3 сантиметра. Нарежьте валики кусочками шириной один-полтора сантиметра. Присыпьте мукой, чтобы тесто не слипалось. Раскатайте кусочки теста в тонкие кружки и укройте полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Каждый кусочек теста, обтряхнув его от муки, поместите сверху десертной ложки начинки и плотно защипните края, формируя полукруг.
Смажьте слои пароварки маслом, распределите вареники и готовьте над паром 15-17 минут. Подайте вареники, смазанные сливочным маслом, с клубничным соком и сметаной.
Вареники варят в марлевом дуршлаге или сите, установленным над кастрюлей с кипящей водой, под крышкой.
СРЕДА
Режиссер Дэвид Маккензи, известный своими картинами на серьезные темы (например, фильм «Последняя любовь на Земле» с Юэном Макгрегором и Евой Грин), выпустил новую ленту «От звонка до звонка». В центре сюжета – тюремная жизнь, изучение которой режиссер начал после знакомства с бывшим терапевтом-добровольцем Джонатаном Ассером из тюрьмы Уандсворт.
Ассер, как независимый служащий, смог взглянуть на ситуацию непредвзято и показать не только жестокость системы, но и укоренившуюся культуру тюремщиков, лишающую заключенных всякой надежды на исправление. В этой драме Маккензи снял Джека О’Коннелла (звезду фильма Анджелины Джоли «Несломленный»), Джилли Гилкриста, Фредерика Шмидта и других актеров. Для усиления эффекта присутствия зрители погружаются в реальные камеры и помещения тюрьмы, а музыкальное сопровождение отсутствует (кроме финальных титров и небольшого эпизода).
С раннего детства Эрик рос в тяжелых условиях, что сделало его жестоким и агрессивным. Правонарушения становились все более серьезными и привели его в колонию для несовершеннолетних. Наказание не помогло ему стать на путь исправления, и Эрика перевели в тюрьму для взрослых. Выживать стало еще труднее, но озлобленность помогает остаться в живых. В этой же тюрьме находится его отец. Воссоединение родственников не происходит, но появилась слабая надежда на благоприятный исход истории.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Чечевичная похлебка
Ингредиенты:
щепотка острой паприки
1 большая луковица
500 г копченых свиных ребрышек
1 небольшой кабачок
3 зубчика чеснока
300 г чечевицы
400 г тыквы
2 небольшие моркови
500 г помидоров, консервированных в собственном соку
щепотка сухого кориандра
соль по вкусу
Освободите лук, чеснок, морковь, кабачок и тыкву от шелухи. Измельчите лук и чеснок, а морковь, кабачок и тыкву нарежьте небольшими брусочками. Разогрейте в сотейнике растительное масло, положите лук и морковь, готовьте 5 минут. Добавьте в сотейник кабачки, тыкву и чеснок. Перемешайте и тушите все вместе 5 минут. Снимите с огня и отставьте.
Отделите свиные ребрышки друг от друга и обжарьте на сухой сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Переложите ребрышки в кастрюлю, влейте два с половиной литра кипящей воды, добавьте чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, снимая время от времени пену, 20 минут.
Размятите помидоры вилкой вместе с соком в миске, добавьте их в кастрюлю с супом. Поместите обжаренные овощи, приправьте солью по вкусу. Доведите суп до кипения на большом огне, уменьшите огонь, добавьте кориандр и паприку, варите 5 минут. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут.
ЧЕТВЕРГ
Том Круз вместе с режиссером Кристофером Маккуорри представляют новый фильм на этой неделе. Это очередная часть «Миссии невыполнима». В интервью актер признался, что будет сниматься в франшизе до тех пор, пока сохранит хорошую физическую форму. В последней части коллегами Круза стали Саймон Пегг, Ребекка Фергюсон, Джереми Реннер и Алек Болдуин. Динамичный видеоряд, хороший саундтрек и множество трюков (большинство из которых выполнил сам Том Круз) украсят ваш вечер.
После распада ОМН легендарный Итан Хант пытается адаптироваться к мирной жизни. Но судьба распоряжается иначе. Ему и оставшимся членам команды сообщают о коварных планах высококвалифицированных шпионов, стремящихся завладеть миром посредством масштабных терактов. Не желая оставаться безучастным к гибели невиновных людей, Итан объединяется с британским агентом Илсой Фауст и решает противостоять злом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из запеченных перцев
Ингредиенты:
4 красных сладких перца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 веточки петрушки
оливковое масло по вкусу
Вкусовые добавки — соль и молотый черный перец.
Потрите перцы оливковым маслом, проколите вилкой (чтобы не лопнули) и отправьте в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут до образования темной корочки. Переложите в пакет из пищевой плёнки, плотно закройте и оставьте на 20 минут. Снимите шкурку с перцев. Очистите перцы от семян и кожицы, положите в миску, дайте стечь соку (сок сохраните). Нарежьте перцы длинными полосками.
Остатки сока перемешайте ложкой бальзамического уксуса. Добавьте в соус перцы, нарезанный пластинками чеснок и мелко порубленную петрушку. Посолите, поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 20 минут. Салат готов.
Для салата нужно выбрать перец крупный и мясистый. Этот салат хорош как самостоятельным блюдом, так и в качестве начинки для брускетт.
ПЯТНИЦА
Недавно мы наблюдали за веселой комедией о спецагентах «Шпион», где актер Джейсон Стэйтем исполнил роль замечательного агента разведки с умом. В своем новом фильме он решил оставить самоиронию, вернувшись к образу невозмутимого и невероятно опасного борца за справедливость. За это его мы и полюбили. Помимо Стэйтема в этом фильме также появились София Вергара, Стэнли Тучи и Энн Хеч по приглашению режиссера Саймона Уэста.
Мечтавший накопить деньги и встретить старость на Корсике охранник развлекательного заведения Лас-Вегаса Ник Эскаланте согласился помочь проститутке отомстить обидчикам. Это вынудило его отложить планы и заняться воспитанием мелких преступников. Задача оказалась непростой, ведь за ними стояли опасные люди. Помощь Нику пришла от сноровки бывшего военного.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рибай-стейк с запечённым молодой картошкой и пикантным сыром.
Ингредиенты:
2 стейка весом по 350 гр
6 молодых картофелин (среднего размера)
100 г сыра фета
100 г сметаны (25%)
1 красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
2 зубчика чеснока (чищен.)
100 мл оливкового масла Extra Virgin
морская соль по вкусу
чёрный крупномолотый перец по вкусу
Вымойте картофель, немного очистите его металлической щеткой. Каждый корень заверните в фольгу, смажьте оливковым маслом и посолите. Запекайте при температуре 200 градусов до готовности, примерно 20 минут.
Кинзу, чеснок и чили (по желанию с семенами) мелко порубите. Сметану и фету смешайте до однородности, добавьте нарезанные овощи, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте ещё раз и дайте настояться 10 минут.
Обжарьте мясо на решетке или сковороде-гриль до готовности (прожарка по вкусу). Посолите готовое мясо, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Дайте отдохнуть 3-5 минут, накрыв фольгой.
Пока мясо настаивается, откройте картофель, сделав на каждой клубне крестообразные надрезы и немного придавив края, чтобы проявилась мякоть. Залейте соусом и подавайте с мясом.
СУББОТА
Джейк Джилленхол не сбавляет оборотов. Только минувшей неделе зрители увидели его в фильме «Левша», а уже сейчас выходит новая работа с его участием. На этот раз Джилленхол предстанет перед публикой не в образе боксера, а в роли алчного журналиста, готового на все ради денег. Его герой Луи Блум никак не может найти работу, но ситуация меняется после того, как он становится свидетелем действий любительской съемочной группы, приехавшей снимать последствия автомобильной аварии. Блум решает добывать самые скандальные новости из первых рук и продавать их известным каналам. Его усердие в достижении цели достойно похвалы, однако то, на что он готов ради возможности снять лучший материал, иногда вызывает просто ужас.
Американец Дэн Гилрой поставил картину, демонстрирующую работу телевидения и методы добычи новостей для утренних выпусков. Его цель – показать механизм информационной машины, готовой нарушать любые правила ради рейтингов. Режиссеру удалось создать реалистичное произведение, получившее номинацию на «Оскар» за лучший сценарий. Джеку после съемок пришлось вернуться к прежнему весу (добавив 15 килограммов) и восстановить нервную систему.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мясной тартар
Ингредиенты:
900 г свежайшей говяжьей вырезки
1 желток
1 ч. л. дижонской горчицы
1 маленькая луковица шалот
2 веточки петрушки
2 ст. л. каперсов
несколько капель соуса табаско
1 ч. л. вустерского соуса
Добавьте оливкового масла Extra Virgin по вкусу.
свежемолотая морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Из куска мяса удалите все жилы и пленки. Нарежьте его мелко, а потом порубите тяжелым ножом, или даже двумя ножами. Получится грубый фарш.
Нарежьте мелкими кусочками лук и петрушку, покрошите каперсы. Смешайте лук с яичным желтком. Добавьте каперсы, горчицу, соуc Вустер и табаско.
Влейте оливковое масло и слегка взбейте заправку. Добавьте мясо, петрушку, соль и перец к заправке. Тщательно вымесите смесь, используя руки, смоченные в теплой воде. Поставьте тартар в холодильник на 10 минут и подавайте.
Тартар подают охлаждённым, сформировав из него большой аналог котлеты на каждого человека. Если тартар – главное блюдо, то наилучшим гарниром будет жареная картошка во фритюре, а для соблюдающих диету – зелёный салат. Готовый тартар в холодильнике хранится не более двух часов.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Интересно, а может каждый человек баллотироваться в городской совет? А если этот человек безработный музыкальный критик, который временами не прочь пощеголять в костюме полярного медведя? Оказывается, может! Герои сегодняшнего киноблюда, Грант Когсвелл (Джоэль Мур) и его друг, потерявший работу журналист, Фил Кэмпбелл (Джейсон Биггз), покажут нам это на своем примере. Фил неохотно помогает Гранту получить место в городском совете Сиэтла. Оказывается, при правильном пиаре и подаче себя шансы есть у каждого, тем более Когсвелл является среднестатистическим и не самым счастливым американцем. При таком раскладе многие избиратели точно будут на его стороне.
Этот фильм, снятый режиссером Стивеном Джилленхолом (отцом актера Джейка Джилленхола), основан на книге Фила Кэмпбелла, где рассказывается о реальных событиях выборов в городской совет Сиэтла в 2001 году.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Клубный сэндвич
Ингредиенты:
3 ломтика хлеба для тостов
2 ломтика ветчины из индейки
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. майонеза
1 ч. л. горчицы
2 ломтика бекона
1 средний спелый помидор
2 корнишона
3 листа салата
1 ломтик сыра чеддер
4 маслины без косточек
Подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде, затем отделите корочки.
Выложите бекон на противень и выпекайте в духовке при температуре 220°С или под грилем 5 минут до хрустящей корочки, а затем сложите ломтики пополам.
Каждый кусочек хлеба смажьте чередующимися полосками кетчупа и майонеза. Сверху на него положите листик салата. На один кусок положите ветчину, а поверх — бекон. Накройте ломтиком сыра и запекайте в горячей духовке до размягчения, 3—4 минуты.
Помидоры нарежьте кружками, корнишоны — тонкими пластинками, выложите их на вторую часть хлеба и осторожно накройте её хлебом с беконом и сыром. Верхнюю поверхность сэндвича смажьте горчицей и выложите «третьим этажом» оставшуюся часть хлеба салатом вниз. Скрепите 4 деревянными зубочистками. Наденьте на торчащие верхушки зубочисток маслины. Перед подачей можете разрезать сэндвич на 2 или 4 части.
