Аппетитного кинопросмотра!
Наступающая неделя обещает быть для нас насыщенной и запоминающейся. В первую очередь, я намерен изменить направление и предложить к просмотру фильмы более жесткого жанра, отходя от кино, ориентированного на женскую аудиторию. Кроме того, мы освоим приготовление не только традиционных рецептов, но и блюд, нечасто встречающихся в обычном рационе. В целом, нас ждет путешествие по тюремным камерам, кабинетам психиатрической клиники, подводному миру и участие в реальной предвыборной гонке.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Начнем неделю с истории о двух девушках – Сюзанне и Лизе. Молодая Сюзанна оказалась в психиатрической клинике после попытки самоубийства. Девушка пытается убедить, что не намеревалась умереть, а лишь хотела избавиться от головной боли, однако сочетание передозировки лекарств и алкоголя говорит об обратном. Теперь ей предстоит принять ситуацию и найти способ адаптироваться к жизни с другими пациентками. Среди больных булимией, тревожных и «скрывающихся в иллюзорных реальностях» наиболее заметной была Лиза – частый гость этой клиники, агрессивная социопатка. Неоднократно совершая побеги и постоянно провоцируя конфликты, она стала неформальным лидером среди проходящих лечение девушек, и, вероятно, этот факт привлек внимание новичка. Со временем Сюзанна и Лиза начинают общаться, но это вряд ли можно назвать дружбой.
Режиссер Джеймс Мэнголд стремился перенести зрителей в эпоху конца 60-х годов, когда хиппи были на пике славы, а война во Вьетнаме находилась в самом разгаре, и представить им жизнь обитателей психиатрической клиники 1999 года. В качестве источника вдохновения для своей картины он использовал автобиографию Сюзанны Кейсен, а для обеспечения максимальной достоверности и реалистичности съемки проходили в действующем лечебном учреждении. Роли пациентов исполнили известные актеры: Вайнона Райдер, Анджелина Джоли, Бриттани Мерфи, Джаред Лето, Вупи Голдберг и другие. Стоит отметить, что эта работа стала важной вехой в карьере Анджелины Джоли, принеся ей множество престижных наград. В категории «Лучшая женская роль второго плана» она была удостоена премии «Оскар», «Золотого глобуса» и награды Гильдии актеров США.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадное печенье с солью
Ингредиенты:
675 г муки
455 г сливочного масла
4 яйца
725 г коричневого сахара
625 г шоколадных чипсов
175 г орехов пекан
175 г грецких орехов
15 г морской соли среднего помола
Масло должно быть достаточно мягким. Положите его в чашу миксера и слегка взбейте на минимальной скорости, чтобы получилась однородная масса, напоминающая «помаду». Добавьте орехи, шоколад, сахар и медленно вводите муку. Продолжайте взбивать на низкой скорости.
После того, как все ингредиенты соединятся, добавьте яйца, вводя их по одному. В заключение добавьте соль. Важно не перемешивать слишком долго – тесто должно получиться воздушным и пористым, а соль не должна полностью раствориться в нем.
Сформируйте шарики, не требуя плотной лепёшки, достаточно просто придать им форму. Разместите «шарики» на пекарской бумаге, соблюдая между ними достаточное расстояние. Выкладывайте их в виде шариков (это необходимо), поскольку они сами осядут в процессе выпечки. Поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
Если не удается найти шоколадные хлопья, поместите шоколад в холодильник и измельчите ножом. Для тех, кто не предпочитает шоколад, можно использовать тыквенные семечки. Остатки теста можно заморозить. Сформируйте в колбаску, оберните пищевой пленкой и затем отрезайте по мере необходимости.
ВТОРНИК
Вторник редко может похвастаться особенной привлекательностью, поэтому мне захотелось добавить в него немного тепла и красоты с помощью доброй сказки. В памяти сразу всплыла наша простая, но невероятно трогательная картина режиссера Александра Роу – «Варвара – краса, длинная коса». Пересматривая ее, понимаешь, что в ней, конечно, нет ультрасовременных спецэффектов (хотя для своего времени они были весьма достойными), но зато в ней есть искренность и доброта, которые так необходимы современному зрителю. Таким образом, сегодня я предлагаю окунуться в атмосферу ностальгии и насладиться игрой таких актеров, как Михаил Пуговкин, Георгий Милляр, Анатолий Кубацкий, Сергей Николаев, Алексей Катышев, Татьяна Клюева, Варвара Попова и других, а также вспомнить простой и жизнерадостный сюжет.
В центре этой волшебной истории оказались царь Еремей, упавший в колодец и попавший в плен к подводному Чуду-Юду, его дочь Варвара и Андрей, сын рыбака, полюбивший ее. Оказалось, что помощь царю пришла не от близких ему людей, и особенно от его любимого сына, а от сторонних, добрых и изобретательных личностей.
Подобно другим советским сказкам, эта история насыщена шутками, фольклорными элементами и поучительными моментами, поэтому приглашайте своих детей посмотреть её. И, конечно, стоит отметить, что финал будет счастливым!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вареники с клубникой на пару
Ингредиенты:
Для начинки:
400 г клубники
½ стакана сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
Для подачи:
сливочное масло по вкусу
сметана по вкусу
Для теста:
450 г муки
150 г простокваши
2 яйца
1 ст. л. сахара
1/2 ч.л. соли
Просейте муку, добавив соль. Смешайте простоквашу с яйцами и сахаром, затем влейте в муку и замесите однородное, эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на кухонном столе на 30 минут
С клубники необходимо удалить плодоножки, промыть и обсушить ягоды. Нарежьте клубнику кубиками размером 1 см, переложите в дуршлаг и добавьте сахар. Дайте настояться 30 минут, аккуратно перемешивая содержимое два-три раза. Собранный сок следует отделить. Клубнику посыпьте крахмалом и еще раз перемешайте.
Разделите тесто на небольшие порции и сформируйте из них валики диаметром примерно 3 см. Нарежьте валики на кусочки шириной 1—1,5 см. Чтобы изделия не прилипали, присыпьте их мукой. Раскатывайте тесто до состояния тонких кругов и накрывайте полотенцем, чтобы оно не высыхало.
Стряхнув излишки муки с каждого кружка теста, выложите на него десертную ложку начинки и аккуратно защипните края, формируя полукруг.
Нанесите тонкий слой растительного масла на стенки пароварки, выложите вареники и готовьте на пару в течение 15-17 минут. Подавайте вареники, полив их растопленным сливочным маслом, клубничным соком и сметаной.
Для варки вареников можно использовать жаропрочный дуршлаг или сито, выстланное марлей, которое устанавливается на кастрюлю с кипящей водой и накрывается крышкой.
СРЕДА
Режиссер Дэвид Маккензи, известный своими работами, затрагивающими важные социальные вопросы (одной из таких была картина «Последняя любовь на Земле» с Юэном Макгрегором и Евой Грин), недавно представил свою новую ленту «От звонка до звонка». В этот раз Маккензи обратился к теме тюрем, что стало возможным благодаря знакомству с бывшим добровольным терапевтом тюрьмы Уандсворт, Джонатаном Ассером, который впоследствии выступил сценаристом этого проекта. Поскольку Ассер работал в тюрьме на независимой основе, он смог предоставить описание обстановки, не ограничиваясь односторонней перспективой (представлением о том, что каждый заключенный заслуживает наказания и ничего больше), а взглянул на ситуацию с иной стороны. Заключенные сталкиваются не только с суровой тюремной системой, но и с многолетней культурой тюремного персонала, что приводит к тому, что надежда на исправление у человека, однажды совершившего ошибку, угасает. Для воплощения этой непростой и местами жестокой драмы Маккензи пригласил Джека О’Коннелла, исполнившего главную роль в фильме «Несломленный» с Анджелиной Джоли, а также Джилли Гилкриста, Фредерика Шмидта и других актеров. Кроме того, съемки проходили в настоящих тюремных камерах и помещениях, а для усиления воздействия режиссер отказался от музыкального сопровождения, которое появится лишь в одном небольшом эпизоде, за исключением финальных титров.
Эрик рос в неблагоприятной среде, что со временем сформировало его жестоким и агрессивным. Неизбежно последовало совершение правонарушений, которые становились все более серьезными и привели к заключению в исправительную колонию для несовершеннолетних. Однако это наказание не способствовало его перевоспитанию, и Эрика перевели в тюрьму для взрослых. Теперь выживание стало еще более сложной задачей, но злоба, охватившая юношу, помогает ему оставаться в живых. В этой же тюрьме, как выяснилось, находится его отец. Воссоединение родственников не состоялось, но появилась слабая надежда на то, что история не закончится трагически.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Чечевичная похлебка
Ингредиенты:
щепотка острой паприки
1 большая луковица
500 г копченых свиных ребрышек
1 небольшой кабачок
3 зубчика чеснока
300 г чечевицы
400 г тыквы
2 небольшие моркови
500 г помидоров, консервированных в собственном соку
щепотка сухого кориандра
соль по вкусу
Подготовьте лук, чеснок, морковь, кабачок и тыкву. Лук и чеснок необходимо измельчить, а морковь, кабачок и тыкву нарезать небольшими кубиками. Разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте лук и морковь и готовьте их в течение 5 минут. Затем добавьте в сотейник кабачки, тыкву и чеснок. Перемешайте и тушите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться.
Отделите свиные ребрышки и обжаривайте их на сухой сковороде в течение 4 минут. Переложите ребрышки в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра кипящей воды и чечевицу, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически удаляя пену, в течение 20 минут.
Выложите помидоры в миску и разомните их вилкой вместе с соком, после чего добавьте в кастрюлю с супом. Сразу же добавьте обжаренные овощи, приправьте солью по вкусу. Доведите суп еще раз до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, добавьте кориандр и паприку и варите в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
ЧЕТВЕРГ
Том Круз и режиссер Кристофер Маккуорри на этой неделе представляют свою новую работу. Отгадайте, о чем речь? Безусловно, это новая часть знаменитой серии фильмов «Миссия невыполнима». В недавнем интервью Том Круз заявил, что планирует продолжать съемки в этой франшизе, пока позволяет его физическая подготовка. Учитывая его внешний вид, можно предположить, что мы увидим еще как минимум несколько продолжений. Мы тоже не возражаем, но пока ограничимся последней частью. В ней с Томом Крузом на съемочной площадке работали Саймон Пегг, Ребекка Фергюсон, Джереми Реннер и Алек Болдуин. Захватывающие визуальные эффекты, запоминающийся саундтрек и множество трюков (большинство из которых исполнил сам Том Круз) непременно сделают ваш вечер ярким.
Итан Хант, уже ставший легендой после завершения работы в ОМН, пытается адаптироваться к спокойной жизни. Однако, судьба распорядилась иначе. Он (вместе с тем, что уцелело от его команды) узнает о деятельности группы опытных агентов, планирующих захватить власть посредством серии масштабных террористических актов. Естественно, Итан не может оставаться безучастным и позволить уничтожить невинных людей, поэтому, объединившись с британским агентом Илсой Фауст, он принимает решение противостоять злоумышленникам.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из запеченных перцев
Ингредиенты:
4 красных сладких перца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 веточки петрушки
оливковое масло по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу
Перец посолите оливковым маслом, проткните вилкой (чтобы не потрескались) и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, примерно 20-25 минут, пока не потемнеют. Переложите в полиэтиленовый пакет, тщательно закройте и оставьте на 20 минут (после этого кожура легко снимется). Удалите из перцев семена и кожицу, поместите их в миску – убедитесь, что с них хорошо стекает сок (сохраните сок). Нарежьте перец длинными полосками.
Оставшийся сок следует перемешать с ложкой бальзамического уксуса. Добавьте перцы в получившийся соус, а также чеснок, нарезанный пластинками, и мелко порубленную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу, затем дайте настояться минут на 20. Салат готов.
Для приготовления салата выбирайте крупный и сочный перец. Это блюдо прекрасно и само по себе, и может быть использовано, например, в качестве начинки для брускетт.
ПЯТНИЦА
Недавно мы посмотрели забавную комедию о секретных агентах под названием «Шпион», где Джейсон Стэйтем воплотил образ необычного и весьма сообразительного агента. Однако в своей новой картине он решил, что самоиронии достаточно, и вернулся к своему привычному образу невозмутимого и чрезвычайно опасного защитника справедливости. В конце концов, именно за это мы его и ценим. Помимо Стэйтема, в этом фильме, благодаря режиссуре Саймона Уэста, также засветились другие весьма колоритные персонажи, такие как София Вергара, Стэнли Тучи и Энн Хеч.
Охранник одного из клубов Лас-Вегаса Ник Эскаланте, мечтавший накопить состояние и провести старость на Корсике, согласился помочь проститутке отомстить обидчикам. Это решение вынудило его отложить планы на будущее и взяться за перевоспитание мелких преступников. Задача оказалась непростой, поскольку за ними стояли влиятельные люди, с которыми не стоило вступать в конфликт. В этой ситуации сноровка, полученная в период военной службы, пригодилась Нику.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сочный стейк рибай в сочетании с запечённым картофелем и пикантным сырным соусом
Ингредиенты:
2 стейка весом по 350 гр
6 молодых картофелин (среднего размера)
100 г сыра фета
100 г сметаны (25%)
1 красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
2 зубчика чеснока (чищен.)
100 мл оливкового масла Extra Virgin
морская соль по вкусу
чёрный крупномолотый перец по вкусу
Сперва промойте картофель и аккуратно поскоблите его металлической щёткой. Затем заверните каждый клубень в фольгу, сбрызните оливковым маслом и посолите. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов до готовности, около 20 минут.
Кинзу, чеснок и чили для соуса необходимо очень мелко измельчить. Сметану и фету тщательно смешайте до получения однородной массы, затем добавьте подготовленные овощи, оливковое масло, соль и перец. После повторного перемешивания дайте соусу настояться в течение 10 минут.
Мясо можно обжарить на решетке или на гриле до полной готовности, выбрав желаемую степень прожарки. После приготовления посолите и поперчите мясо, затем сбрызните его оливковым маслом. Чтобы оно «отдохнуло», накройте фольгой на 3-5 минут.
Пока мясо маринуется, снимите картофель с фольги, сделайте на каждом клубне крестообразные надрезы и слегка прижмите бока, чтобы была видна внутренняя часть картофеля. Полейте соусом и подавайте вместе с мясом.
СУББОТА
В последнее время Джейк Джилленхол пользуется большой популярностью. Лишь на прошлой неделе мы наблюдали его в фильме «Левша», и вот он снова представляет новую работу. На этот раз Джейк появится перед публикой не в роли боксера, а в образе жадного и беспринципного журналиста. Его персонаж, Луи Блум, долгое время не мог найти работу, пока не стал свидетелем действий любительской съемочной группы, фиксировавшей последствия автомобильной катастрофы. Блум загорелся желанием добывать самые резонансные новости из первоисточника и продавать их известным телеканалам. Его целеустремленность заслуживает одобрения, однако поступки, на которые он идет ради получения лучшего материала, порой повергают в ужас.
Американский режиссер Дэн Гилрой стал автором этой картины. В своем фильме он стремился раскрыть особенности телевизионной индустрии и продемонстрировать процесс создания новостных сюжетов, которые мы видим каждое утро. Он показал, как функционирует механизм, распространяющий информацию и готовый на любые компромиссы ради увеличения популярности. Следует отметить, что режиссеру это удалось – фильм был признан реалистичным и даже удостоился номинации на премию «Оскар» в категории «Лучший сценарий». После завершения съемочного процесса Джейку пришлось вновь набрать вес, который он потерял ради роли, и восстановить эмоциональное состояние.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мясной тартар
Ингредиенты:
900 г свежайшей говяжьей вырезки
1 желток
1 ч. л. дижонской горчицы
1 маленькая луковица шалот
2 веточки петрушки
2 ст. л. каперсов
несколько капель соуса табаско
1 ч. л. вустерского соуса
оливковое масло Extra Virgin по вкусу
свежемолотая морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Необходимо удалить все жилки и пленки с мяса. Сначала нарежьте мясо на мелкие кусочки (процесс будет проще, если мясо достаточно холодное), затем порубите его тяжелым ножом или двумя ножами. В итоге у вас получится фарш грубого помола.
Лук и петрушку нужно нарезать очень мелко, а каперсы порубить. Смешайте лук с яичным желтком. Добавьте каперсы, горчицу, вустерский соус и табаско.
Влейте оливковое масло и слегка взбейте заправку. Добавьте в заправку мясо и петрушку. Посолите и поперчите. Затем тщательно вымесите фарш, желательно влажными теплыми руками. Поставьте тартар в холодильник на 10 минут и подавайте.
Тартар следует подавать охлажденным, придавая ему форму, напоминающую большую котлету, по одной порции на человека. Если тартар является основным блюдом, а не закуской, то идеальным дополнением к нему станет картофель, обжаренный во фритюре, а для тех, кто следит за фигурой – зеленый салат. Хранить готовый тартар в холодильнике можно не дольше 2 часов.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Возникает вопрос, может ли любой человек претендовать на место в городском совете? Что, если этот человек – безработный музыкальный критик, иногда любящий наряжаться в костюм белого медведя? Оказывается, да! И этот факт продемонстрируют на собственном примере герои сегодняшнего фильма, Грант Когсвелл (в исполнении Джоэла Мура) и его приятель, уволенный журналист Фил Кэмпбелл (Джейсон Биггз), который, хоть и с неохотой, соглашается помочь Гранту в его стремлении попасть в городской совет Сиэтла. По всей видимости, при грамотном продвижении и правильной презентации себя, шанс на успех есть у каждого, особенно учитывая, что Когсвелл – обычный, не самый удачливый американец. В такой ситуации многие избиратели наверняка поддержат его.
Фильм, созданный Стивеном Джилленхолом (отцом актера Джейка Джилленхола), появился под влиянием книги Фила Кэмпбелла. В своем произведении Кэмпбелл рассказывал о реальных событиях, развернувшихся во время выборов в городской совет Сиэтла в 2001 году.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Клубный сэндвич
Ингредиенты:
3 ломтика хлеба для тостов
2 ломтика ветчины из индейки
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. майонеза
1 ч. л. горчицы
2 ломтика бекона
1 средний спелый помидор
2 корнишона
3 листа салата
1 ломтик сыра чеддер
4 маслины без косточек
Чтобы придать хлебу хрустящую текстуру, слегка поджарьте его в тостере или на сухой сковороде, затем удалите корочки.
Выложите бекон на противень и запекайте в духовке, разогретой до 220°C, или под грилем в течение 5 минут, чтобы он стал хрустящим; сложите ломтики пополам.
На каждый кусок хлеба последовательно нанесите кетчуп и майонез, чередуя их полоски. Сверху положите лист салата. Затем на один из кусков хлеба выложите ветчину, а поверх нее — бекон. Накройте ломтиком сыра и запекайте в хорошо разогретой духовке в течение 3–4 минуты, пока сыр не расплавится.
Нарежьте помидоры кружками, а корнишоны – тонкими ломтиками, затем выложите их на второй кусок хлеба. Осторожно накройте его хлебом с беконом и сыром. Смажьте верхнюю часть сэндвича горчицей и покройте «третьим слоем» оставшийся кусок хлеба салатом вниз. Закрепите сэндвич четырьмя деревянными зубочистками. Наденьте на торчащие концы зубочисток маслины. Перед подачей можно разрезать сэндвич на две или четыре части.
