Аппетитного кинопросмотра!
В этой подборке, сформировавшейся спонтанно, прослеживается единый смысл. Все представленные картины повествуют о необходимости двигаться к намеченной цели (не забывая при этом оставаться достойным человеком, почти всегда), и не отказываться от начатого. Кроме того, в ней найдется место для шпионских сюжетов, первой любви, музыки и пряных ароматов индийских специй.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Когда мы видим в названии фильма слово «одержимость», обычно можно с уверенностью ожидать истории об экзорцизме, маньяке или подобном сюжете. Однако, как выяснилось, одержимость свойственна и обычным людям (разумеется, без выраженных психических расстройств). Подтверждением этому может служить история Эндрю Нимана, молодого ученика консерватории, играющего на барабанах в оркестре. Дирижер этого оркестра, Теренс Флетчер, имеющий собственное видение того, что такое «музыкальный гений» и как к нему прийти, всерьез взялся за Эндрю. Подвергая парня изнурительным репетициям и унижениям, он стремился сделать из него выдающегося музыканта и одновременно удовлетворить свою склонность к деспотизму. Хотя Ниман и сам мечтает о музыкальной славе, у его физическим и, главное, психологическим возможностям есть свой предел.
«Фильм «Одержимость» Дэмьена Шазелла, в котором главные роли исполнили Майлз Теллер и Дж.К. Симмонс, планировался как выдающееся произведение. Несмотря на возникшие трудности – ограниченный бюджет и даже физические повреждения актеров (для достижения максимальной достоверности, артисты проходили интенсивные репетиции), картина превзошла все ожидания, что подтверждается множеством наград, включая «Оскар» за лучшую мужскую роль второго плана».
Я готов поддержать мысль о том, что только упорный труд и постоянное стремление к цели позволяют достичь значительных результатов. Однако, важно помнить о необходимости соблюдать баланс во всем. Учитывайте это, и пусть ваши начинания будут успешными!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Креветки в чесночном масле
Ингредиенты:
1000—1200 г сырых крупных креветок без головы
1 головка чеснока
оливковое масло Extra Virgin по вкусу
2—6 крупных сушеных перчиков чили
соль по вкусу
Измельчите чеснок, очистите его и крупно порубите. Выложите в сотейник большого размера с толстым дном. Добавьте сушеные перцы к чесноку, предварительно разломав их на более мелкие фрагменты. Если вы предпочитаете менее острые блюда, удалите семена из перца. Залейте чеснок и чили оливковым маслом, чтобы он покрывал их примерно на полтора сантиметра.
Подготовьте сотейник с маслом, чили и чесноком, установите его на самый низкий огонь и периодически встряхивайте, пока чеснок не приобретет золотистый цвет. Важно следить, чтобы чили и чеснок не подгорели, так как это негативно скажется на вкусе блюда. Пока чеснок обжаривается, очистите креветки от панцирей, при желании оставляя «хвостики».
Сделайте надрез по центру спинки креветок и удалите темную кишечную вену, используя для этого уголок бумажного полотенца. Промокните креветки бумажными полотенцами. Поместите креветки в чесночное масло, готовьте на сильном огне, постоянно перемешивая, в течение 3 минут. Снимите с огня и дайте им настояться еще 3–4 минуты для лучшего пропитывания. Подавайте горячими или холодными с хрустящим белым хлебом, который можно будет использовать для обмакивания в ароматное масло.
Вместо сушеного чили можно использовать свежий. Для этого его следует нарезать небольшими кусочками и медленно прогревать в масле на слабом огне в течение примерно 10 минут. После этого добавьте чеснок.
ВТОРНИК
В 2003 году американская писательница Вэнделин Ван Драанен выпустила роман «Привет, Джули!», который порадовал ее читателей. Подростковая история о взаимоотношениях юных Джули Бейкер и Брайса Лоски быстро завоевала популярность и стала бестселлером. Трогательное описание первой любви, робости и непонимания нашло отклик у читателей по всему миру, поскольку в переживаниях и действиях героев, свойственным юному возрасту, каждый может узнать себя.
Спустя семь лет режиссер Роб Райнер, известный по фильму «Пока не сыграл в ящик», прочитал эту книгу и решил экранизировать её, дав фильму такое же название, что и роману. Полагаю, фильм понравится вам – он позволит вспомнить школьные годы и первую любовь, а также благодаря работе Райнера окунуться в атмосферу Америки 1960-х.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Бананово-манговый смузи
Ингредиенты:
1 манго
2 небольших банана (или 1 большой)
имбирь по вкусу
несколько листиков мяты
Необходимо тщательно вымыть все ингредиенты. Манго, бананы и имбирь очистите и нарежьте. Затем поместите все в блендер и измельчите до получения однородной консистенции. Готовый смузи разлейте по бокалам и украсьте веточкой мяты.
Смузи станет отличным и полезным дополнением к утреннему завтраку или послужит легким и аппетитным десертом в конце дня. По желанию, при приготовлении в блендере можно добавить несколько кубиков льда.
СРЕДА
Сегодня мы рассмотрим еще одну картину, созданную по знаменитой книге, однако, в отличие от предыдущей, она более известна и имеет более высокую репутацию. В 2011 году режиссер Беннетт Миллер собрал звездный актерский состав, включающий Брэда Питта, Джон Хилла, Филиппа Сеймура Хоффмана, Криса Пратта и других, чтобы экранизировать бестселлер американского писателя и финансового журналиста Майкла Льюиса «MoneyBall. Как математика изменила самую популярную спортивную лигу в мире». Получившаяся биографическая спортивная драма была настолько успешной, что заслуженно получила множество наград и признание, в том числе шесть номинаций на премию «Оскар». Многие кинокритики особенно выделили игру Брэда Питта – большинство из них посчитали, что это одна из его лучших ролей. Что ж, нам предстоит убедиться в этом.
В центре сюжета кинокартины – менеджер бейсбольной команды «Окленд Атлетикс» Билли Бине, который после развала коллектива из-за череды поражений решает сформировать новую команду. Ввиду ограниченности бюджета на приобретение квалифицированных игроков, ему приходится выбирать из малообещающих спортсменов или тех, кого не подобрали тренеры более успешных команд. Задача оказалась непростой, и окружающие настроены скептически по отношению к его замыслу. Однако Билли не сдается. Значительную помощь ему оказала встреча с молодым экономистом и выпускником Йеля Питером Брендом, предложившим принципиально новый метод отбора игроков, основанный на математических вычислениях. Пригласив Питера в свою команду, Бин намерен проверить эту систему в реальных условиях.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Горячая собачка с копчёными колбасками и тушёной капустой
Ингредиенты:
1 багет (белый)
3-4 тонкие копченые колбаски
300-350 г квашеной капусты
1 средняя луковица
5 ст. л. томатов в собственном соку (резаных)
душистый перец горошком (можно молотый) по вкусу
1 маленькая щепотка зиры (кумина)
1 лавровый лист
100 мл оливкового масла
Для подачи:
2 ст. л. зернистой горчицы
2-3 корнишона
1 красная луковица
соль, перец по вкусу
1 зубчик чеснока
Чтобы приготовить тушёную капусту, квашеную капусту слегка отожмите от рассола и, при необходимости, нарежьте, если она слишком крупная. Лук очистите и нарежьте тонкими полосками. В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до появления золотистого оттенка. После этого добавьте капусту, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока она не станет мягкой, примерно 15-20 минут. Затем добавьте томаты, специи и продолжайте тушить ещё 5-10 минут. По вкусу добавьте соль и перец.
Пока капуста тушится, займитесь колбасками: разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте колбаски в течение 5-7 минут. Если колбаски слишком длинные, их можно разрезать пополам.
Разрежьте багет пополам, не прорезая его до конца. Смажьте оливковым маслом, натрите чесноком и слегка подрумяньте в духовке в течение 1-2 минут при температуре 180 градусов. На подсушенный багет выложите тушеную капусту, затем обжаренные колбаски. Украсьте нарезанными огурчиками и луком. Приправьте зернистой горчицей.
В качестве альтернативы колбасе можно использовать качественные венские сосиски
ЧЕТВЕРГ
На этой неделе, как и на предыдущей, вышла новая шпионская картина. Режиссер Гай Ричи, бывший супруг Мадонны, недавно женился во второй раз, представил свою работу под названием «Агенты А.Н.К.Л.». В отличие от ранее просмотренной «Миссии невыполнимой», эта картина отличается большей интеллектуальной глубиной, поскольку она основана на популярном в 60-х одноименном телесериале. Изначально на главные роли рассматривались Джордж Клуни и Том Круз – первый отказался из-за травмы спины, а второй был занят съемками в «Миссии невыполнимой». Возможно, это произошло не зря – роли достались Генри Кавиллу и Арми Хаммеру, ведь не всегда стоит привлекать к работе актеров первой величины. Фильм хорош и тем, что в нем (впервые за долгое время) Россия и Америка объединяются для борьбы с общим врагом. Похоже, кинематографистам, в отличие от политиков, уже надоели эти межгосударственные конфликты.
В период холодной войны агенты ЦРУ Наполеон Соло и агент КГБ Илья Курякин вынуждены сотрудничать для нейтрализации преступной организации, занимающейся распространением ядерного оружия. Чтобы избежать глобальной катастрофы, у агентов есть лишь одна зацепка – дочь пропавшего немецкого ученого, и крайне мало времени для принятия мер.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Тушёная говядина в пиве с луком
Ингредиенты:
1,3 кг репчатого лука
2,3 кг говяжьего филе
3 лавровых листа
350 мл светлого пива
5 ст. л. растительного масла
2 ст. л. красного винного уксуса
2,5 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
Лук нарежьте полукольцами, толщина которых составит около 6-7 миллиметров. Бескостный кусок говядины смажьте растительным маслом и натрите смесью соли и свежемолотого черного перца. Обжарьте мясо в большой чугунной сковороде с раскаленным маслом со всех сторон (около 15 минут). После того как мясо приобретет румяную корочку, переложите его на тарелку и дайте немного остыть.
В большую кастрюлю с толстым дном или в утятницу налейте 2 столовые ложки масла. После того как масло начнет шипеть, добавьте в него весь лук и обжаривайте около 25 минут. Затем добавьте пиво и уксус к луку и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
В кастрюлю с пивом аккуратно добавьте мясо и снова доведите до кипения. Снимите с плиты и накройте крышкой. Поставьте емкость с мясом в духовку, разогретую до 175 градусов, на средний уровень. Готовьте мясо под крышкой около 3 часа 30 минут, до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
Перед тем, как подавать блюдо, извлеките из соуса лавровый лист, удалите жир с его поверхности и дайте мясу остыть в течение как минимум 20 минут. Нарежьте говядину на ломтики и подавайте вместе с луком и тем соусом, в котором она тушилась.
Чтобы говядина приобрела более насыщенный вкус, рекомендуется дать ей настояться в приготовленном соусе не менее суток. Перед подачей мясо следует обернуть фольгой и прогреть в духовке при температуре 150 градусов в течение 45 минут. После приготовления говядину нарезают крупными кусками. Соус с луком подают теплым, отдельно. Другой способ: разогреть нарезанное ломтиками мясо непосредственно в кастрюле с соусом.
ПЯТНИЦА
Шарлиз Терон продолжает активно работать, невзирая на личные трудности, такие как разрыв отношений с Шоном Пенном и усыновление второго ребенка. На этой неделе актриса совместно с режиссером Жилем Паке-Бреннером представила свою новую работу – триллер «Темные тайны». В фильме, помимо Шарлиз Терон, отмеченной премией «Оскар», снялись Стерлинг Джеринс, Николас Холт, Кристина Хендрикс и другие актеры.
Терон получила роль, в которой предстояло сыграть девушку Либби Дэй. В детстве Либби столкнулась с ужасной трагедией: неизвестный совершил жестокое убийство ее родителей, а она сама избежала смерти. Ее старший брат взял на себя ответственность за это преступление, и был заключен в тюрьму, хотя окончательно его причастность к случившемуся установить не удалось. Спустя двадцать четыре года Либби начинает собственное расследование, поскольку желание выяснить, что произошло в ту роковую ночь, не покидает ее. Однако она еще не подозревает, к каким последствиям приведет ее стремление к правде и какие мрачные секреты она раскроет.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Острый морковный суп с чесночными гренками
Ингредиенты:
1 л овощного бульона
700 г крупной сочной моркови
1 большая луковица
1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
средний пучок кинзы для подачи
Для чесночных гренок:
4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см)
3 зубчика чеснока
оливковое масло Extra Virgin по вкусу
Перед приготовлением супа морковь необходимо вымыть с помощью щетки. Каждую морковь следует обернуть в два слоя фольги и поместить в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 минут. После этого морковь нужно обдать холодной водой, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.
Нарежьте лук небольшими кубиками, разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте морковь и обжаривайте ее 2 минуты. Положите специи, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 1 минуту. Влейте холодный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут.
Пока готовится суп, нарежьте хлеб небольшими кубиками, измельчите чеснок. Разогрейте масло в сковороде, добавьте чеснок и обжаривайте на слабом огне в течение 30 секунд. Положите хлеб в сковороду и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Выложите гренки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и держите их теплыми.
Для получения однородной массы поместите суп в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре. Добавьте соль и перец, затем верните суп в кастрюлю. Прогрейте его (не доводя до кипения) и подавайте в подогретых тарелках, горячим, с чесночными гренками, посыпав свежей кинзой.
СУББОТА
Как гласит распространенный стереотип, недостатком логики чаще всего отличаются женщины, хотя, как и в любом правиле, существуют исключения – мужчины, действующие иррационально, встречаются не реже. Сегодняшняя новинка посвящена одному из таких ярких представителей. Автором выступил знаменитый американский режиссер Вуди Аллен. Известный своей любовью к созданию остроумных комедий и глубоких психологических драм, на этот раз Аллен выбрал последний формат. В потенциальном шедевре главные роли исполнили Хоакин Феникс, Эмма Стоун, Джейми Блэкли и Паркер Поузи. Безусловно, историю отличает увлекательный и оригинальный сюжет, который, как это часто бывает, был написан самим Вуди.
Чтобы справиться с депрессией и вернуть ощущение полноты жизни, профессор философии Эйб Лукас проводит лето в небольшом университетском городке в штате Род-Айленд. Ему не удается преодолеть подавленное состояние, однако он заводит новые знакомства: с двумя привлекательными женщинами – студенткой Джилл Поллард (которая готова отказаться от свиданий со своим парнем ради общения с ним) и преподавательницей колледжа Ритой Ричард. Его общение с обеими балансирует на грани дружбы и романтики, но в душе Эйб все еще испытывает несчастье. Переломный момент наступает после разговора, случайно подслушанного им в ресторане. Вспыхнувшая мысль дарит ему новые силы. Однако эта идея совершенно иррациональна.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Ягненок с мятным песто
Ингредиенты:
600 г ягнятины
70 мл оливкового масла
крупная соль, черный молотый перец по вкусу
2 ст. л. толченых грецких орехов
1 пучок свежей мяты
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
30 г сыра фета
зеленый базилик по вкусу
Чтобы сделать мятный песто, измельчите в блендере подсушенные в духовке (10 минут) грецкие орехи, рубленую мяту, петрушку, соль, фету, чеснок и 60 миллилитров оливкового масла.
Нанесите оливковым маслом, смешанным с солью и перцем, на филе ягненка. Положите мясо на противень, который предварительно нагрели, и запекайте в духовке в течение 20-30 минут. Приблизительно за 4-5 минут до окончания приготовления достаньте ягнятину, смажьте песто и продолжайте запекать до готовности. Готовое мясо выньте из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут. Разрежьте на порции.
Подавайте мясо с мятным песто, приготовленным заранее, и украсьте его веточками свежего базилика. Добавьте гарнир по желанию.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В заключение давайте обратимся к индийскому кино, которое, к слову, еще не так часто встречается в наших подборках. Хотя, постойте, оно и не столь уж старомодное. Сегодня мы посмотрим не классику эпохи «Зиты и Гиты» (к ней, вероятно, мы еще вернемся), а замечательный фильм 2009 года «Три идиота». В 2009 году режиссер Раджкумар Хирани продемонстрировал индийской публике замечательную комедию, которая не только стала одним из самых прибыльных фильмов в Индии, но и привлекла внимание любителей кино по всему миру. О ней даже задумывались к пересъемке в Голливуде, и она уверенно заняла почетное место в рейтингах лучших кинолент мира.
Раджкумар Хирани представляет нам историю о друзьях Фархане и Раджу, которые отправляются на поиски своего товарища по студенческим временам Ранчо. Он внезапно исчез из их жизни, подобно тому, как неожиданно появился. Ранчо когда-то наполнил их жизнь позитивом, добротой и оптимизмом. Теперь они едут на встречу со старым другом, вспоминая самые лучшие годы своей жизни.
Этот красочный и радостный фильм, пронизанный любимыми индийскими песнями и танцами, наверняка доставит вам удовольствие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Навратан корма (овощное карри)
Ингредиенты:
1 небольшой кочан цветной капусты
2 средние картофелины
2 средние морковки
1 сладкий зеленый перец
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
большая горсть смеси орехов (кешью, фисташки, арахис)
2 ст. л. томатной пасты или 4 ст. л. томатного пюре
200 мл сливок жирностью 20%
2 ст. л. топленого масла
2 лавровых листа
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. смеси специй гарам масала
соль по вкусу
Удалите жесткий стебель у капусты, затем разберите кочан на отдельные соцветия. Очистите морковь и картофель, нарежьте их аккуратными небольшими кусочками.
Подготовьте зеленый сладкий перец, лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте полукольцами, перец — кубиками. Чеснок измельчите, имбирь нарежьте тонкими полосками. Поместите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и варите под крышкой до полуготовности, примерно 7–8 минут.
Пока овощи готовятся, в широкой сковороде с толстым дном растопите масло, добавьте лавровый лист и семена зиры. Обжаривайте на среднем огне, пока семена зиры не начнут издавать характерные звуки.
Обжарьте лук и орехи в сковороде, периодически помешивая, в течение 3 минут. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, затем добавьте куркуму и жарьте еще 1 минуту. Положите томатную пасту и тушите, помешивая, 2 минуты.
Добавьте зеленый перец в сковороду и обжаривайте его в течение двух минут. Затем добавьте овощи, которые уже сварились, и тщательно перемешайте их.
Влейте сливки и половину стакана воды, перемешайте, закройте крышкой и готовьте пять минут. Добавьте кориандр и гарам масалу, посолите, снова закройте и готовьте еще пять минут на медленном огне. Подавайте блюдо горячим.
Чтобы снизить жирность блюда, сохранив при этом кремовую текстуру соуса, используйте сливки с содержанием жира 10 процентов. За несколько минут до окончания приготовления добавьте в сковороду с овощами 1–2 столовые ложки нутовой муки, предварительно разведенной в 2 столовых ложках холодной воды. Важно тщательно перемешивать, чтобы избежать образования комков. В качестве альтернативы нутовой муке можно использовать 1 чайную ложку кукурузного крахмала с небольшой горкой.
