Аппетитного кинопросмотра!

Новая подборка сложилась сама собой, со смыслом. Картины в ней связаны с важностью достижения цели (при этом оставаясь хорошим человеком, почти всегда!), не прекращая дела на полпути. В подборке также присутствуют шпионы, первая любовь, музыка и пряные индийские специи.

Аппетитного кинопросмотра!

ПОНЕДЕЛЬНИК

Фильмы с названием «одержимость» обычно показывают борьбу с демонами или преступностью. Однако одержимость может встречаться и у обычных людей. История молодого барабанщика Эндрю Нимана из оркестра – яркий пример этого.
Руководитель оркестра Теренс Флетчер, имеющий собственное представление о музыкальном гении, решил воспитать из Нимана великого музыканта, применяя к нему репетиции и унижения. Несмотря на то что Ниман сам стремится к славе, его физические и психологические возможности имеют предел.

Фильм «Одержимость» режиссёра Дэмьена Шазелла с участием Майлза Теллера и Дж.К. Симмонса изначально обещал стать выдающимся произведением киноискусства. Несмотря на трудности, такие как нехватка финансирования и травмы актёров (которые во время репетиций стремились к максимальной реалистичности), картина получилась таковой, о чём свидетельствуют многочисленные награды, в том числе «Оскар» за лучшую мужскую роль второго плана.

Для достижения наилучших результатов необходимо приложить много усилий и проявить упорство. Однако помните: во всем важно соблюдать меру. Пусть все ваши проекты завершатся успешно!

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Креветки в чесночном масле

Ингредиенты:

1000—1200 г сырых крупных креветок без головы

1 головка чеснока

Добавьте оливковое масло высшего сорта по вкусу.

2—6 крупных сушеных перчиков чили

соль по вкусу

Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Поместите в большой сотейник с толстым дном. Добавьте к чесноку сушеные перцы, разломав их на мелкие части. При нелюбви к острыми вкусам вытряхните семена из перцев. Залейте чеснок и чили оливковым маслом примерно на 1,5 см.

Сотейник с маслом, чили и чесноком ставьте на самый слабый огонь, периодически помешивая, пока чеснок не приобретет золотистый цвет. Будьте осторожны: не дайте чили и чесноку подгореть, иначе испортите всё блюдо. Пока чеснок жарится, очистите креветки от панцирей, по желанию оставив «хвостики».

Разрежьте креветок вдоль спины по центру и удалите темную кишечную вену, используя край бумажного полотенца. Высушите креветки бумажными полотенцами. Положите креветки в чесночное масло, готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Уберите с огня и дайте им настояться ещё 3-4 минуты. Подавайте горячими или холодными с вкусным белым хлебом, который можно будет макать в ароматное масло.

Вместо сухого можно использовать свежий чили. Его нужно порубить мелко и прогреть в масле на маленьком огне около десяти минут. Только потом добавить чеснок.

ВТОРНИК

В 2003 году американская писательница Вэнделин Ван Драанен выпустила для своих поклонников новую книгу «Привет, Джули!». Подростковый роман о связи юной Джули Бейкер и Брайса Лоски сразу же завоевал популярность. История первой любви, робости и непонимания, описанная очень трогательно, понравилась читателям во всем мире, ведь в этих детских чувствах и поступках каждый может увидеть себя.

Через семь лет книга попала к режиссеру Робу Райнеру (автора фильма «Пока не сыграл в ящик»), который создал по ней фильм с таким же названием. Фильм понравится вам, поскольку позволит вспомнить школьные переживания и первую любовь, а также благодаря Райнеру перенестись в Америку 1960-х годов.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Бананово-манговый смузи

Ингредиенты:

1 манго

2 небольших банана (или 1 большой)

имбирь по вкусу

несколько листиков мяты

Тщательно помойте все ингредиенты. Манго, бананы и имбирь очистите, нарежьте. Все сложите в блендер и перемешайте до однородной массы. Получившийся смузи разлейте по бокалам и украсьте веточкой мяты.

Смузи — отличное и полезное блюдо как для завтрака, так и для лёгкого десерта перед сном. По желанию во время взбивания можно положить несколько кубиков льда.

СРЕДА

Сегодня мы рассмотрим ещё одну картину, снятую по известной книге, но в отличие от предыдущей, эта более популярна и титулована. В 2011 году режиссер Беннетт Миллер собрал актерский состав, куда вошли Брэд Питт, Джона Хилл, Филип Сеймур Хоффман, Крис Пратт и другие, и решил экранизировать бестселлер американского писателя и финансового журналиста Майкла Льюиса «MoneyBall. Как математика изменила самую популярную спортивную лигу в мире». Получившейся биографической спортивной драме настолько улыбнулась удача, что она не могла не получить множество наград и признаний, включая шесть номинаций на премию «Оскар». Многие критики особо отметили роль Брэда Питта – большинство из них сошлись во мнении, что это чуть ли одна из самых лучших его работ. Ну что ж, это нам предстоит оценить.

Фильм рассказывает о менеджере бейсбольной команды «Окленд Атлетикс» Билли Бине. После распада команды из-за неудач он решает создать новую. Деньги на звездных игроков нет, поэтому ему приходится выбирать между малоперспективными спортсменами и теми, кого отвергли тренеры сильных команд. Задача непростая, да и окружающие смотрят на его идею с сомнением. Но Билли не сдается. Ему помогает знакомство с молодым экономистом и выпускником Йеля Питером Брендом. Последний разработал новую схему подбора игроков с помощью математических расчетов. Переманив Питера, Бин собирается проверить эту схему на практике.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Горячие пирожки с копчеными сосисками и тушеной капустой.

Ингредиенты:

1 багет (белый)

3-4 тонкие копченые колбаски

300-350 г квашеной капусты

1 средняя луковица

5 ст. л. томатов в собственном соку (резаных)

По вкусу добавьте душистый перец, целые или молотые горошины.

1 маленькая щепотка зиры (кумина)

1 лавровый лист

100 мл оливкового масла

Для подачи:

2 ст. л. зернистой горчицы

2-3 корнишона

1 красная луковица

соль, перец по вкусу

1 зубчик чеснока

Чтобы приготовить тушёную капусту, отделите квашеную капусту от рассола и при необходимости нарежьте её более мелкими кусочками. Лук очистите и нашинкуйте соломкой. В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте капусту, убавьте огонь и тушите до мягкости 15-20 минут. После этого добавьте томаты, специи и тушите ещё 5-10 минут. При необходимости посолите и поперчите.

Пока варится капуста, приготовим колбаски: в сковороду нальём оливкового масла и обжарим колбаски 5-7 минут. Долгое колбаски можно разрезать вдоль пополам.

Разрежьте багет вдоль пополам, не доходя до конца. Смажьте его оливковым маслом, натрите чесноком и подсушите в духовке 1-2 минуты при температуре 180 градусов. Выложите на подсушенный багет тушёную капусту, затем обжаренные колбаски. Украсьте нарезанными огурчиками и луком. Подавайте с зернистой горчицей.

Вместо колбасок можно взять качественные венские сосиски.

ЧЕТВЕРГ

Как и на прошлой неделе, на этой не обошлось без новинки о шпионах. Режиссер Гай Ричи представил свою новую работу «Агенты А.Н.К.Л.». В отличие от просмотренной нами «Миссии невыполнимой» эта картина более интеллектуальна, так как была вдохновлена популярным в 60-х одноименным сериалом. Изначально на роли главных героев рассматривались Джордж Клуни и Том Круз – первый отказался от проекта из-за травмы спины, второй — из-за съемок в «Миссии невыполнимой». Роли достались Генри Кавиллу и Арми Хаммеру. К слову, фильм хорош тем, что в нём Россия и Америка действуют заодно против зла. Видимо, кинематографистам уже надоело это столкновение народов.

В эпоху холодной войны агент ЦРУ Наполеон Соло и представитель КГБ Илья Курякин объединяют усилия для нейтрализации бандитов из преступного сообщества, занимающегося распространением ядерного оружия. Чтобы избежать глобальной катастрофы, у агентов остаётся единственный след – дочь пропавшего немецкого ученого, и не так много времени на принятие решительных действий.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Тушёная говядина в пиве с луком

Ингредиенты:

1,3 кг репчатого лука

2,3 кг говяжьего филе

3 лавровых листа

350 мл светлого пива

5 ст. л. растительного масла

2 ст. л. красного винного уксуса

2,5 ч. л. соли

1 ч. л. черного молотого перца

Лук нарежьте полукольцами толщиной около шести-семи миллиметров. Большой кусок говядины без костей смажьте растительным маслом и посыпьте смесью соли с черным перцем. Поместите мясо в большую тяжелую сковороду с кипящим маслом и обжарьте со всех сторон (примерно пятнадцать минут). После подрумянивания выложите его на тарелку и дайте немного остыть.

В глубокую кастрюлю с толстым дном или утятницу налейте два столовых ложки масла. Когда масло зашипит, бросьте туда весь лук и обжаривайте около четверти часа. Добавьте к луку пиво и уксус и периодически помешивая, доведите до кипения.

В лук с пивом положите мясо и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и поместите емкость с мясом в разогретую до 175 градусов духовку на среднюю полку. Тушите под крышкой примерно 3 часа 30 минут до мягкости говядины.

Перед подачей на стол удалите из соуса лавровый лист, снимите с поверхности плавающий жир, дайте мясу остыть не менее 20 минут. Подавайте говядину ломтиками вместе с луком и соусом для тушения.

Для более насыщенного вкуса говядину следует выдержать в приготовленном соусе не менее суток. Перед подачей ее заверните в фольгу и поставьте на 45 минут в духовку при температуре 150 градусов. Готовое мясо нарежьте крупными ломтями. Соус с луком разогрейте отдельно. Можно также разогреть нарезанное мясо прямо в кастрюле с соусом.

ПЯТНИЦА

Шарлиз Терон продолжает активную творческую деятельность несмотря на сложности в личной жизни, такие как разрыв с Шоном Пенном и усыновление второго ребенка. В этом году актриса вместе с режиссёром Жилем Паке-Бреннером представила новый фильм – триллер «Темные тайны». Вместе с обладательницей «Оскара» Шарлиз Терон в картине снялись Стерлинг Джеринс, Николас Холт, Кристина Хендрикс и другие актёры.

Терон сыграла Либби Дэй. В детстве у Либби произошла страшная трагедия: неизвестный убил родителей, а её чудом спасло жизнь. Старший брат взял на себя ответственность за преступление и получил наказание, но его полную причастность к делу так и не удалось доказать. Спустя двадцать четыре года Либби организует собственное расследование – желание разобраться в произошедшем той ужасной ночью не оставляет её ни на минуту. Но она ещё не знает, к чему приведет её поиск истины и какие темные тайны ей откроются.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Острый морковный суп с чесночными гренками

Ингредиенты:

1 л овощного бульона

700 г крупной сочной моркови

1 большая луковица

1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

По одному чайной ложке молотого кориандра, кайенского перца и куркумы.

Соль и свежемолотый черный перец добавить по вкусу.

средний пучок кинзы для подачи

Для чесночных гренок:

4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см)

3 зубчика чеснока

Добавьте оливкового масла первого холодного отжима по своему предпочтению.

Морковь вымойте щеткой, каждую оберните двойным слоем фольги и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут. После этого обдайте холодной водой, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.

Нарежьте лук мелкими кубиками. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, десять минут. Добавьте морковь и жарьте два минуты. Положите специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Влейте не горячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой двадцать минут.

Пока варится суп, хлеб нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Нагрейте масло в сковороде, положите чеснок и готовьте на медленном огне 30 секунд. Добавьте хлеб и жарьте, часто переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым, 3—4 минуты. Выложите гренки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и держите теплыми.

Взбейте суп блендером или кухонным комбайном до состояния пюре, посолите, поперчите и верните его в кастрюлю. Нагрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посыпанными листьями кинзы.

СУББОТА

Отсутствием логики, как принято шутить, страдает в основном женский пол, однако, как и во всем, тут есть исключения — мужчины, поступающие иррационально, тоже не редкость. Сегодняшняя новинка посвящена одному из ярких представителей таких мужчин. Её автором выступил легендарный американский режиссер Вуди Аллен. Любитель снимать остроумные комедии и психологические драмы, на этот раз Аллен предпочел последний вариант. Главные роли в потенциальном шедевре достались Хоакину Фениксу, Эмме Стоун, Джейми Блэкли и Паркер Поузи. История имеет интересный и необычный сценарий, который, кстати, Вуди, как и практически всегда, написал сам.

Профессор философии Эйб Лукас едет на лето в городок в штате Род-Айленд, чтобы избавиться от депрессии и найти смысл жизни. Несмотря на новых знакомых – студентку Джилл Поллард и преподавательницу Риту Ричард, – упаднические настроения не покидают его. Общение с девушками носит дружеский и романтический характер, но Эйб остается несчастным. Все меняется после того, как он подслушивает разговор женщины в ресторане. Идея, возникшая от услышанного, наполняет его новыми силами. Только вот она полностью лишена рациональности.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Ягненок с мятным песто

Ингредиенты:

600 г ягнятины

70 мл оливкового масла

Большая порция соли и чёрный молотый перец по желанию.

2 ст. л. толченых грецких орехов

1 пучок свежей мяты

1 пучок петрушки

1 зубчик чеснока

30 г сыра фета

зеленый базилик по вкусу

Чтобы сделать мятное песто, взбейте в блендере подсушенные в духовке (10 минут) измельчённые грецкие орехи, мелко нарезанную мяту, петрушку, соль, фета, чеснок и 60 миллилитров оливкового масла.

Покройте филе ягненка смесью оливкового масла, соли и перца. Поместите ягнятину на прогретый противень и поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут. За четыре-пять минут до готовности достаньте мясо, смажьте небольшим количеством песто и продолжайте запекать. Когда ягнятина будет готова, выньте её из духовки и дайте остыть пять минут. Затем нарежьте на порционные куски.

Подайте мясо с заранее сделанным мятным песто и ветками зеленого базилика. Дополните гарниром по вкусу.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

В завершение вспомним индийское кино, которое до сих пор отсутствует в наших подборках. Сегодня посмотрим фильм 2009 года «Три идиота». Режиссер Раджкумар Хирани представил зрителям комедию, ставшую одним из самых кассовых фильмов Индии и заинтересовавшую киноманов во всём мире. Ее даже хотели переснять в Голливуде, а в рейтингах лучших фильмов мира она заняла своё место.

Раджкумар Хирани расскажет о двух друзьях Фархане и Раджу, которые отправляются искать своего друга по имени Ранчо, исчезнувшего так же внезапно, как и появился в их жизни. Ранчо прежде наполнял их жизнерадостностью, добротой и верой в лучшее. Встречаясь с давним приятелем, они вспоминают самые прекрасные годы своей жизни.

Приятного, красочного, с любимыми индийскими песнями и танцами фильма наверняка понравится вам.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Навратан корма (овощное карри)

Ингредиенты:

1 небольшой кочан цветной капусты

2 средние картофелины

2 средние морковки

1 сладкий зеленый перец

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока

3 см свежего корня имбиря

Много орешков разного рода: кешёй, фисташек и арахиса.

2 ст. л. томатной пасты или 4 ст. л. томатного пюре

200 мл сливок жирностью 20%

2 ст. л. топленого масла

2 лавровых листа

1 ст. л. семян зиры

1 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. смеси специй гарам масала

соль по вкусу

С капусты удалите жесткую часть стебля, разделите кочан на мелкие соцветия. Морковь и картофель почистите, нарежьте небольшими ровными кусочками.

Освободите зеленый сладкий перец от семян и сердцевины, а также лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте полукольцами, перец — квадратиками. Чеснок раздавите и порубите, имбирь нарежьте тонкой соломкой. Морковь, картофель и цветную капусту поместите в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и варите под крышкой до полуготовности 7—8 минут.

Пока овощи готовятся на пару, в глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте лавровый лист и семена зиры. Обжаривайте на среднем огне до шипения семян.

В сковороду положите лук и орехи, обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, всыпьте куркуму, жарьте 1 минуту. Положите томатную пасту и тушите, помешивая, 2 минуты.

В сковороду добавьте зеленый перец и обжарьте две минуты. Всыпьте отваренные до этого момента овощи и хорошенько перемешайте.

Влейте сливки и полстакана воды, перемешайте, закройте крышкой, готовьте пять минут. Всыпьте кориандр и гарам масалу, посолите, снова закройте и готовьте ещё пять минут — на слабом огне. Подавайте горячим.

Для менее жирного блюда с кремовым соусом используйте сливки с 10% жирностью. За несколько минут до готовности добавьте в сковороду с овощами 1-2 столовые ложки нутовой муки, разведённой в двух столовых ложках холодной воды. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Можно использовать 1 чайную ложку с горкой кукурузного крахмала вместо нутовой муки.