С радостью представляю вам новые фильмы и кулинарные изыски, которые мы будем осваивать вместе.
В последние дни я живу по принципу «лето, давайте начнем все сначала», и меня немного огорчает, что в этом году я еще не успел искупаться. Надеюсь, мне удастся наверстать упущенное во время отпуска — это и есть повод для радости. Хотя, конечно же, еще больше радует, что кому-то интересно читать мою рубрику. И я, в свою очередь, снова готов порадовать вас новыми фильмами и вкусными блюдами, рецепты которых мы вместе освоим.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Вы увлекаетесь чтением? Если да, то в каком возрасте оно вас захватило (поделитесь в комментариях, а также расскажите, что вы сейчас читаете)? Я помню, что школьная программа прошла мимо меня – вместо выполнения домашних заданий все отправлялись на улицу и занимались другими делами. Как это ни странно, пристрастие к чтению возникло благодаря Стивену Кингу. Прочитав одну из его книг, я решил изучить все его произведения, и это послужило началом моего увлечения. Любовь к чтению (я предпочитаю именно бумажные книги, хотя часто приходится читать на планшете) побудила меня включить в список рекомендованных фильмов работу режиссера Брайана Персивала «Воровка книг». Фильм Персивала основан на книге Маркуса Зуcака «Книжный вор» о жизни во времена Второй мировой войны. Отличительной чертой картины стало то, что повествование сосредоточено не на жестоких сражениях и демонстрации ужасов того времени, а на внутренних переживаниях людей и на том, как слова могут помочь обрести человечность.
Юная Лизель Мемингер (в исполнении Софи Нелисс) после трагической разлуки с родными переезжает в Мюнхен, где становится приемной дочерью Розе (Эмили Уотсон) и Ганса (Джеффри Раш) Хуберманн. Девочка становится ценным приобретением для новых родителей, которые, в свою очередь, становятся ее близкими друзьями. Подружившись с Руди Штайнером (Нико Лирш), живущим по соседству, Лизель начинает учиться в школе и пытается адаптироваться к новым условиям. Когда сверстники высмеяли ее за неграмотность, Ганс, ее отец, взялся научить ее читать. С этого момента жизнь Лизель претерпела еще одно важное изменение. Книги, которые она читала с увлечением, помогли ей разобраться в окружающем мире, людях и войне, которая с каждым днем усиливалась. Они же помогли ей понять родителей, принявших в свой дом еврея Макса Вандербурга (Бен Шнетцер), и подружиться с ним. Благодаря книгам она стала личностью с большой буквы.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Cвиная шейка с грибным штруделем
Ингредиенты:
четыре части свиной шейки, толщиной 2 сантиметра и весом от 180 до 200 граммов каждая
150 мл пива
1 зубчик чеснока
2 ст. л. меда
2 ст. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. семян фенхеля
4 горошины душистого перца
оливковое масло по вкусу
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Для штруделя:
300 г слоеного бездрожжевого теста
250 г грибов
1 яйцо
1 средняя луковица
3 картофелины
маленький пучок петрушки
1 ст. л. сливочного масла
оливковое масло по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу
Измельчите семена фенхеля и душистый перец в ступке, добавьте соль и свежемолотый черный перец, затем натрите этой смесью мясо. В миске соедините мед с горчицей, постепенно вливайте пиво и добавьте раздавленный зубчик чеснока. Поместите мясо в контейнер и залейте приготовленным маринадом. Оставьте на 1 час для маринования.
Чтобы слоеное тесто хорошо поднялось, извлеките его из морозильника заранее. Картофель для начинки необходимо очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости, затем размять в пюре, добавить сливочное масло и яйцо, тщательно перемешать. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы нарежьте тонкими пластинками. На сковороде, разогретой с оливковым маслом, обжарьте лук и грибы до золотистой корочки, в конце добавьте измельченную петрушку, посолите и поперчите.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Отойдите от краев теста на 2 см и смажьте их оливковым маслом. Выложите картофельное пюре на тесто, распределите его равномерно. Сверху на пюре поместите обжаренные грибы. Сформируйте рулет, плотно защипните края и перенесите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Смажьте штрудель яичной смесью и выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 30–35 минут. После приготовления достаньте штрудель из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут.
Нагрейте сковороду, добавив оливковое масло. Извлеките мясо из маринада и промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Обжарьте мясо с обеих сторон до полной готовности. Снимите сковороду с огня и дайте мясу настояться в течение 5 минут. Нарежьте штрудель на порции и подавайте вместе с мясом.
ВТОРНИК
Я с большим интересом слежу за режиссерскими дебютами актеров. Всегда любопытно видеть, как человек, привыкший находиться перед камерой, сможет справиться с организационными задачами и обеспечить картине необходимое качество. Особенно интересно, когда он также участвует в съемках собственного фильма. Таким образом, я хочу перейти к оценке недавнего режиссерского дебюта (и дебюта в качестве сценариста) актера Джоэла Эдгертона («Воин», «Великий Гэтсби», «Исход: цари и боги») и его работы «Подарок». Для своего дебютного проекта Джоэл выбрал жанр триллера, и пригласил в качестве актеров, как это часто бывает, знакомых – Джейсона Бейтмана, Ребекку Холл и других. Кинокритики оценили эту работу положительно, и теперь у нас появляется возможность составить собственное представление об Эдгертоне как о режиссере.
Саймон и Робин, молодожены, перебрались в Калифорнию и с энтузиазмом занимаются обустройством своего нового дома. Однажды, выбирая очаровательные предметы для семейного очага, они сталкиваются с Гордо, бывшим одноклассником Саймона. После короткой беседы они расходятся, но это не становится окончанием их взаимодействия. Гордо начинает отправлять паре подарки. Поначалу Саймону и его жене это кажется приятным, и они воспринимают это как дружеский жест. Однако, когда подарки стали поступать регулярно, а к ним добавились неожиданные визиты, молодожены решили разорвать это общение. Но, как выяснилось, Робин не все знает о своем муже, и Гордо не случайно появился в их жизни.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Холодный суп из лосося с луком-пореем
Ингредиенты:
100 мл сухого белого вина
1 черешок сельдерея
масло сливочное
100 г картофеля
лавровый лист по вкусу
1 головка репчатого лука
1,2 л воды
1 стебель лука-порея
250 мл сливок жирностью 20%
250 г филе лосося
соль по вкусу
Лосось промойте и нарежьте на порционные куски. В кипящую подсоленную воду добавьте вино, перец и лавровый лист, затем поместите туда кусочки лосося. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Рыбу извлеките из бульона, бульон процедите.
Сельдерей и белую часть лука-порея необходимо вымыть и нарезать. Репчатый лук и картофель очистите и нарежьте кубиками.
В кастрюле, предназначенной для приготовления супа, растопите масло и обжарьте сельдерей, репчатый лук и лук-порей в течение 5 минут. Затем добавьте картофель и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Влейте лососевый бульон и варите суп 30—35 мин.
Охлажденный суп следует переложить в блендер и превратить в пюре. Затем суп переливают в кастрюлю, добавляют сливки, перемешивают и отправляют в холодильник на 2 часа. Готовый суп разливают по тарелкам, в каждую добавляют несколько кусочков лосося.
СРЕДА
Париж… Город, полный противоречий и романтики, обладает силой преобразить судьбу каждого, кто поделится с ним своими мечтами и стремлениями. На этот раз он решил раскрыться безнадежному романтику и писателю Гилу Пендеру, прибывшему в столицу Франции на отдых со своей возлюбленной. Стремящийся перенестись в эпоху 20-х годов, Пендер не проявляет особого интереса к мероприятиям, которые так радуют его спутницу, и однажды, вместо приглашенных танцев, выбирает прогулку по ночному городу. Чудесным образом Гил попадает в свою мечту и получает шанс познакомиться со всеми, кто его вдохновляет: Хемингуэем, Пикассо, Дали, супругами Фицджеральдами, Гертрудой Стайн и другими. Теперь каждый вечер мужчина отказывается от всего, чтобы погрузиться в этот удивительный и таинственный мир своих фантазий.
В 2011 году режиссер Вуди Аллен представил эту легкую и оригинальную киноработу. Известный как мастер своего дела в мире кино и склонный к нарушению устоявшихся норм, добавляя иронию и простоту, Аллен подобрал для нее исключительно талантливых актеров. Участие Оуэна Уилсона, Марион Котийяр, Рэйчел Макадамс, Майкла Шина, Кэти Бэйтс, Леи Сейду и других уже говорило о высоком качестве фильма. Помимо трех номинаций на премию «Оскар» («Лучший фильм», «Лучший режиссер», «Лучшие декорации»), картина была отмечена статуэткой за «Лучший сценарий» и получила множество других престижных наград.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Баклажановые рулетики с томатным соусом
Ингредиенты:
1 крупный баклажан
2 моцареллы буффало
1 стебель лука-порея, белая часть
8 ломтиков прошутто
1 пучок зеленого базилика
1 ст.л. свежего орегано
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Для соуса:
8 помидоров
3 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна или розмарина
овощной бульон по вкусу
Баклажан и каждый шарик моцареллы следует нарезать на 8 плоских кусочков вдоль, стараясь сделать их достаточно тонкими. Подготовьте прошутто, моцареллу и порвите листики базилика. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте и отварите стебли целиком в кипящей воде около минуты, чтобы они стали мягче. Обдайте холодной водой.
Нарезанные баклажаны приправьте солью и перцем. Сверху выложите ломтик пармской ветчины, листик базилика и кусочек моцареллы. Если не удается завернуть два кусочка моцареллы (баклажаны не обладают достаточной длиной), используйте один. Сформируйте из баклажана рулет, закрепите его кулинарной нитью. Если нет желания использовать нить, зафиксируйте рулетики зубочисткой или проткните их ароматными веточками розмарина.
Выложите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, используя верхний и нижний нагрев).
Слегка смажьте противень, застеленный пекарской бумагой, оливковым маслом. Разместите на нем подготовленные рулетики и отправьте в духовку на 20-25 минут.
Для начала приготовьте соус. Если помидоры имеют толстую кожицу, их следует бланшировать и снять кожуру. Если же помидоры небольшие и с тонкой кожицей, их можно сразу нарезать на кусочки.
Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавив измельченный чеснок и тимьян. Положите помидоры и постоянно помешивайте. Готовьте, пока они не станут мягкими. Влейте половник бульона и тушите около пяти минут. Если вы использовали помидоры в кожуре, процедите соус через сито.
Начните с добавления небольшого количества соуса в тарелку, затем выложите сверху рулетики.
ЧЕТВЕРГ
Поклонники «Фантастической четверки» ликуют! Marvel и режиссер Джошуа Транк представляют третий фильм, основанный на знаменитом комиксе о супергероях. Помимо смены режиссера (ранее две картины снимал Тим Стори), обновился и актерский состав. Вместо Йоана Гриффита, Джессики Альбы, Криса Эванса и Майкла Чиклиса зрителям предстоит увидеть более молодых, перспективных актеров Майлза Теллера, Майкла Б. Джордана, Кейт Мары и Джейми Белла. Предстоит узнать, насколько успешно они воплотят образы культовых персонажей.
Сюжет представляет собой не продолжение, а альтернативный взгляд на начало истории. Четверо молодых ученых отправляются в параллельную вселенную, где происходит катастрофа, дарующая им необычайные способности. Теперь этим молодым людям предстоит не только адаптироваться к новым возможностям своего тела, но и предотвратить гибель мира, противостояв одному из них, избравшему путь злодея.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные наггетсы в отрубях
Ингредиенты:
1 филе куриной грудки
1 яйцо
1 стакан отрубей
морская соль, черный молотый перец по вкусу
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, затем обмакните их во взбитое яйцо, приправленное специями. Вы можете добавить к имеющимся специям любые другие по своему вкусу, но будьте умеренны. После этого обваляйте курицу в отрубях.
Выложите на сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом, и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки. Чтобы наггетсы равномерно прожарились и не были жирными, смазывайте сковороду маслом с помощью ватного диска.
Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, можно добавить больше масла при приготовлении. Однако после готовки рекомендуется выложить наггетсы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавайте наггетсы с вашим любимым соусом.
ПЯТНИЦА
Вместе с режиссером Эмманюэлем Берко и его новой картиной «Молодая кровь» мы сможем понять, как по-французски воспитывают непослушных детей. Роль «воспитателя» досталась Катрин Денёв, а на роль подростка, совершившего проступок, выбрали начинающего актера Рода Парадо. Этот творческий союз оказался весьма перспективным.
Малони, подростку, столкнувшемуся с серьезными проблемами, грозит суровое наказание. Но надежда еще есть: детский судья Флоранс готова предоставить ему последний шанс на исправление. Несмотря на то, что ребенок проявляет дерзкий и неуправляемый характер, а его действия часто переходят границы дозволенного и задевают закон, Флоранс, придерживающаяся собственной точки зрения на воспитание, убеждена в возможности перевоспитания каждого. Главное – проявить терпение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Горячие бутерброды с лососем
Ингредиенты:
800 г сладкого белого лука
сырой лосось по вкусу
6 ломтиков белого хлеба для тостов
5 анчоусов в масле
4 лавровых листа
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
листья салата по вкусу
молотый белый перец по вкусу
Для салатной заправки:
100 мл масла виноградной косточки
100 мл жирных сливок (33%)
1 ч.л. дижонской горчицы
сок 1/2 лимона
морская соль по вкусу
цветы фенхеля по вкусу
Лук нарежьте тонкими кольцами вдоль – так он лучше пропитается соком. Обжаривайте лук в оливковом масле с лавровым листом в течение 15 минут, непрерывно помешивая. Добавьте промытые анчоусы, нарезанные небольшими кусочками. Необходимо добиться хорошей карамелизации и выпаривания излишней влаги. Для усиления сладости можно добавить столовую ложку сахара или меда, если лук недостаточно сладкий.
Разложите ломтики лука на хлеб для тостов. Лосося нарежьте тонкими пластинами и выложите на лук. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху посыпьте сушеными цветами фенхеля. Готовые бутерброды запекайте в духовке под грилем в течение 5-7 минут, следите, чтобы они не пересохли!
Начните приготовление салата с того, чтобы смешать все ингредиенты, за исключением масла. Затем, медленно добавляйте масло, чтобы образовалась однородная и воздушная эмульсия. Полейте салатные листья полученной заправкой.
Бутерброды разложите по тарелкам, а рядом поставьте салат, заправленный заправкой. Перед подачей можно посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой. Их вкуснее есть теплыми.
СУББОТА
Наконец-то наступил выходной, который можно провести всей семьей перед экраном, даже с самыми маленькими, ведь сегодня у нас не просто премьера, а мультипликационная новинка. Мы и наши дети будем оценивать творчество режиссеров Тоби Генкеля и Джона Маккормака и их новую работу «Упс… Ной уплыл!». Что тут можно сказать — не каждый день мы смотрим мультфильмы немецко-бельгийско-ирландского производства, да и вообще, мы не особо знакомы с этой анимационной школой. Но эта работа не просто присутствует на рынке, она превосходит многие американские трехмерные мультфильмы. Яркие цвета, познавательные и юмористические диалоги и оригинальные персонажи будут радовать нас в течение полутора часов.
Перед Всемирным потопом в мире животных воцарилась неразбериха: все спешили к Ною и его удивительному Ковчегу, чтобы, согласно установленным правилам, занять свои места на огромном корабле парами. Однако не все животные были внесены в перечень спасенных, и некоторым пришлось искать способ попасть на борт любыми средствами, преодолевая препятствия и обретая новых союзников.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Грушевый мармелад с ванилью
Ингредиенты:
1,5 кг спелых груш сорта дюшес
400 г сахара
2 стручка ванили
40 г яблочного желе
Груши необходимо вымыть, снять кожуру, разрезать на четыре части. Сердцевину вместе с прилегающими участками следует удалить. Подготовленные груши нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, поместите в глубокую емкость, добавьте сахар, накройте и уберите в холодильник на 4–5 часов.
Стручки ванили необходимо разрезать пополам вдоль и размять ножом. Грушу с сахаром поместите в кастрюлю, залейте стаканом холодной воды и доведите до кипения. Добавьте ваниль и варите на медленном огне в течение 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте желатин.
Распределите содержимое кастрюли по сухим, стерилизованным банкам, поместив в каждую по половине стручка ванили. Закройте крышками, дайте остыть и храните в холодильнике.
Мармелад – прекрасный вариант для завтрака с поджаренным хлебом. Также его можно добавлять в разнообразную сладкую выпечку.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
И вот еще один фильм для семейного просмотра. На этот раз совсем юных зрителей можно не приглашать. А вот детям старшего возраста и взрослым просмотр картины 2009 года будет интересен «Невидимая сторона» режиссера Джона Ли Хэнкока будет даже полезным. Вдохновением к созданию этого фильма для Хэнкока послужила книга Майкла Льюиса, в которой описывается реальная история футболиста и будущей звезды НФЛ Майкла Оэра. Проиллюстрировать эту историю Джон пригласил Сандру Буллок, Куинтона Аарона, Тима Макгроу, Джей Хеда и тогда еще юную Лили Коллинз. Все актеры справились со своими ролями на отлично, а игра Сандры Буллок была даже оценена «Оскаром» и «Золотым глобусом» в номинации «Лучшая женская роль».
Майкл Оэр, молодой афроамериканец, проживает в не самом процветающем районе. Недостаток образования и внушительные габариты, а также физическая сила, вызывают опасения у окружающих. Однако на самом деле он очень добр, но люди склонны видеть в нем лишь проблемного подростка. К счастью, не все так думают. Благодаря помощи знакомых, его принимают в христианскую школу, хотя он и не испытывает особого энтузиазма, поскольку у него отсутствуют какие-либо источники дохода. Со временем он привлекает внимание состоятельной семьи. Проявив сочувствие к Майклу, члены этой семьи сделали его частью своей жизни. Теперь Оэр не только ощущает свою значимость, но и готов добиваться успехов, чтобы приносить радость своим близким.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рагу Брансвик
Ингредиенты:
1,5 килограмма крупных кусков курицы (грудки, голени, бедра)
100 г жирного бекона
200 г сухой фасоли лима (баттер)
2 средних луковицы
800 г рубленых помидоров в собственном соку
100 г свежей или мороженой бамии
150 г свежих или мороженых зерен кукурузы
маленький пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана сухого хереса
2 ст. л. вустерского соуса
соль, молотый черный перец по вкусу
Фасоль необходимо замочить в холодной воде на 8–10 часов. После этого воду следует слить, фасоль переложить в кастрюлю, залить свежей холодной водой и варить на среднем огне до готовности, около 40 минут. Не добавляйте соль во время варки. Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте ей обсохнуть.
Куски курицы посолите и поперчите. Бекон и лук нарежьте мелкими кусочками. В утятнице или кастрюле с толстым дном на среднем огне вытопите жир из бекона. Шкварки выньте шумовкой, выложите на бумажные полотенца, затем раскрошите руками и отставьте в сторону. В утятницу с жиром добавьте лук и обжарьте до мягкости, примерно за 5 минут. Положите куски курицы и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут. Если в утятнице образовался излишек жира, аккуратно слейте его.
В утятницу добавьте вустерский соус, херес, помидоры с соком и три стакана кипящей воды. Затем доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.
В утятницу поместите фасоль, кукурузу и бамию, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 40 минут. Добавьте сливочное масло, снова закройте крышку и готовьте еще 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченную петрушку. Подавайте рагу горячим, посыпав раскрошенным беконом.
Это рагу можно готовить в духовке, нагретой до 180°С, при этом процесс начинается с добавления фасоли.
